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焦糖布丁是什么

焦糖(tang)布丁(ding)，也被稱為燒奶(nai)油(you)、燒焦奶(nai)油(you)或(huo)三一奶(nai)油(you)，是一種甜(tian)點(dian)，由豐富(fu)的蛋(dan)奶(nai)醬制成(cheng)，上(shang)面加一層硬化焦糖(tang)。通常稍微冷藏即可食用；焦糖(tang)熱過程趨(qu)向于(yu)使蛋(dan)頂部變熱，而使中心(xin)變涼。奶(nai)油(you)蛋(dan)base傳(chuan)統上(shang)在法國料理中以香草調味(wei)，但可以有(you)其他調味(wei)。有(you)時會(hui)點(dian)綴水果。

焦糖布丁的熱量高嗎

還是比較高(gao)的(de)(de)。焦(jiao)糖布(bu)丁的(de)(de)熱(re)量(liang)(以100克可食部分計)是145大(da)卡(606千(qian)焦(jiao))，在同類食物中(zhong)(zhong)(zhong)單位熱(re)量(liang)適(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)。每100克焦(jiao)糖布(bu)丁的(de)(de)熱(re)量(liang)約占中(zhong)(zhong)(zhong)國營養學會推(tui)薦的(de)(de)普(pu)通成年人(ren)保持健(jian)康每天所需攝入總熱(re)量(liang)的(de)(de)6%。

焦糖布丁減肥能吃嗎

盡量(liang)不吃(chi)或少吃(chi)。焦(jiao)糖布(bu)(bu)丁(ding)(ding)中的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)是(shi)17.68克，相比其它的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)在(zai)焦(jiao)糖布(bu)(bu)丁(ding)(ding)中是(shi)占大部分的(de)(de)(de)(de)(de)，所(suo)以如(ru)果食用(yong)過多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)話是(shi)很容易長胖的(de)(de)(de)(de)(de)。不單(dan)單(dan)是(shi)這(zhe)樣，我們知道布(bu)(bu)丁(ding)(ding)本身的(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)分中的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)就是(shi)比其它的(de)(de)(de)(de)(de)食物要高點，因為它需要添加一(yi)些輔助材料才能制作出來。所(suo)以還是(shi)少食用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)好。

焦糖布丁的做法

制作材料

牛(niu)奶1/2杯、鮮奶油(you)1/2杯、常溫雞蛋4個(ge)、糖1/3杯、香草精油(you)適量。

焦糖布丁做法一

1、先把烤箱140°C~150°C預熱；

2、小(xiao)鍋(guo)里放(fang)入(ru)(ru)75g砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)，小(xiao)火(huo)熬煮(zhu)至漿狀，可(ke)(ke)以(yi)(yi)用小(xiao)勺輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的(de)(de)(de)把鍋(guo)中央(yang)的(de)(de)(de)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)推到鍋(guo)周圍(wei)，讓砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)可(ke)(ke)以(yi)(yi)均勻(yun)受熱(re)溶化。不(bu)可(ke)(ke)攪(jiao)拌，這時把準(zhun)備好的(de)(de)(de)10ml開水倒(dao)入(ru)(ru)糖(tang)(tang)漿中，快速(su)攪(jiao)拌均勻(yun)，趁熱(re)倒(dao)入(ru)(ru)布丁(ding)模具底部，薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)一層即可(ke)(ke)。（根(gen)據個人喜(xi)好，喜(xi)歡(huan)(huan)略苦(ku)的(de)(de)(de)就(jiu)熬煮(zhu)至起小(xiao)泡；喜(xi)歡(huan)(huan)甜的(de)(de)(de)把糖(tang)(tang)熬成褐色漿狀即可(ke)(ke)）；

3、把全(quan)蛋和(he)蛋黃打(da)入大碗，放入65g砂糖將蛋打(da)散(san)；

4、把(ba)15g砂(sha)糖放入400ml牛奶用另用一口鍋(guo)小(xiao)火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度(du)不可過高。把(ba)煮好(hao)的牛奶分(fen)次倒(dao)入打好(hao)的蛋液(ye)中，再用面粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾后烤出來的布丁會很(hen)光(guang)滑；

5、過(guo)濾好的(de)布丁(ding)蛋液(ye)倒入模具中，再用廚(chu)房紙(zhi)輕(qing)輕(qing)吸去蛋液(ye)上的(de)細小泡沫(mo)（如(ru)果不吸的(de)話(hua)結果烤(kao)出來的(de)布丁(ding)旁邊的(de)一圈就有小眼(yan)）；

6、在(zai)預熱好(hao)的(de)烤盤(pan)中(zhong)倒入大約50°的(de)熱水，把模(mo)具放上(shang)后，表面(mian)上(shang)覆蓋上(shang)錫(xi)(xi)紙(zhi)，時間(jian)大約20~30分鐘(zhong)。（覆蓋錫(xi)(xi)紙(zhi)一是(shi)可以保持蛋面(mian)滑嫩，二也可以幫助加溫(wen)，縮(suo)短烘烤時間(jian)）；

7、放入冰(bing)箱冷藏4~5個小(xiao)時。脫模時，用(yong)小(xiao)勺順著布丁的周圍(wei)輕輕的壓(ya)圈，讓(rang)布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡(pao)幾分鐘就好脫模了。

焦糖布丁的做法空氣炸鍋版

原料(liao)：雞蛋、淡奶(nai)油、牛(niu)奶(nai)、白砂糖、無。

做法步驟：

1、淡奶油、牛奶、白砂(sha)糖倒(dao)入(ru)小奶鍋(guo)，攪拌(ban)均勻，小火加熱至白砂(sha)糖融化。

2、蛋黃攪拌均勻(yun)。

3、將淡(dan)奶油的(de)混合液體慢慢倒入(ru)蛋黃內，攪拌(ban)均勻。

4、用篩網(wang)過濾一下，會更(geng)細(xi)膩嫩滑。

5、空氣炸(zha)鍋預熱5分鐘，190度(du)烤20分鐘。

焦糖布丁的做法微波爐版

材料：雞蛋，牛(niu)奶，白(bai)砂糖(tang)，少許水(shui)

步驟：

1、首(shou)先取一個(ge)小碗，最(zui)(zui)好(hao)不要用盤(pan)子來做焦糖布丁，因為(wei)盤(pan)子會讓后(hou)續材料散開(kai)。最(zui)(zui)好(hao)是那種有深度的碗或(huo)者馬克杯，這(zhe)樣在最(zui)(zui)后(hou)烤布丁的時候，布丁能聚攏不散開(kai)。

2、在小碗(wan)中加(jia)入適量(liang)的(de)白砂糖。如果喜歡吃的(de)味道甜一(yi)點(dian)就多(duo)加(jia)一(yi)點(dian)糖，后續做的(de)焦糖能更(geng)多(duo)，滿滿的(de)包裹布丁(ding)。

3、將少(shao)許(xu)水加入白砂糖(tang)中，水不(bu)能放得太多，如果水太多的(de)話(hua)，就做不(bu)出焦糖(tang)的(de)感(gan)覺了。做焦糖(tang)的(de)這一步(bu)是比(bi)較關鍵的(de)一步(bu)，焦糖(tang)的(de)好壞影響著(zhu)焦糖(tang)布丁的(de)口(kou)感(gan)。

4、然后(hou)微波爐(lu)中高火，叮(ding)一(yi)分(fen)鐘。有的(de)微波爐(lu)一(yi)分(fen)鐘可能(neng)只會讓一(yi)部分(fen)糖(tang)(tang)變成(cheng)焦糖(tang)(tang)的(de)感(gan)覺，所以可以再加個20秒或者十秒，讓整個糖(tang)(tang)水變成(cheng)焦糖(tang)(tang)的(de)感(gan)覺。根據不同道(dao)，微波爐(lu)性質來具體確定時間即可。

5、然(ran)后將(jiang)糖(tang)水(shui)取(qu)出，就是這種焦糖(tang)的感覺(jue)了。小編這次做(zuo)的焦糖(tang)就是左半部分還有糖(tang)水(shui)的感覺(jue)，如果再加個五秒左右就好(hao)了。

6、取半碗牛(niu)奶(nai)，牛(niu)奶(nai)中放(fang)入適量的(de)白砂糖(tang)攪拌均勻。牛(niu)奶(nai)最(zui)好是純(chun)牛(niu)奶(nai)，而不要那種(zhong)(zhong)混合調制的(de)乳(ru)制品(pin)飲料(liao)，那種(zhong)(zhong)調制品(pin)會影響布丁的(de)口感。

7、然后將(jiang)(jiang)雞蛋(dan)打入牛奶中(zhong)，有人建議只放入蛋(dan)黃進牛奶中(zhong)，但(dan)是(shi)小(xiao)編(bian)建議將(jiang)(jiang)整顆蛋(dan)都放入牛奶中(zhong)，因為蛋(dan)清也(ye)不會影響布丁的口感，而且還不浪費。

8、然(ran)后將(jiang)(jiang)雞蛋和牛奶攪拌均勻，一點要攪拌均勻，不然(ran)后期布(bu)(bu)丁做出來口(kou)感不好。如果條件允許(xu)的話，最好將(jiang)(jiang)布(bu)(bu)丁液過密篩篩一下，這樣布(bu)(bu)丁的口(kou)感會(hui)更(geng)加的細膩。

9、將(jiang)攪拌好的布(bu)(bu)丁液放入(ru)烤箱中，布(bu)(bu)丁液不(bu)能(neng)加得太(tai)滿，不(bu)然在烤制過程中會溢(yi)出(chu)來。

10、然后微波爐調到低火(huo)，叮四分(fen)鐘左右就可以出爐了。但是不(bu)同的(de)烤(kao)箱有不(bu)同的(de)脾性(xing)，這(zhe)個(ge)時(shi)候就要根據布丁具體的(de)成色再來增加烤(kao)制的(de)時(shi)間。

11、把(ba)制作好的焦糖布丁從微波爐中(zhong)取出放涼十分鐘左右，然后取個盤子(zi)將裝有布丁的碗(wan)倒扣在盤子(zi)上，取下碗(wan)，焦糖布丁就(jiu)做好啦。

特別提示：

將碗從(cong)微波(bo)爐中取出的(de)時候要(yao)注意(yi)帶手(shou)套，不然(ran)會被燙傷(shang)的(de)。

焦糖布丁的做法烤箱版

主(zhu)料：砂糖(tang)50g、雞蛋3個(ge)、牛奶500ml、砂糖(tang)85g

輔料：水適量

步驟：

1、預熱(re)烤箱(xiang)170度時(shi)熬(ao)焦(jiao)糖，將砂糖均勻灑在平底鍋中(zhong)，中(zhong)小火慢(man)(man)慢(man)(man)加熱(re)。

2、焦糖融化后慢慢晃動平(ping)底鍋防止焦糖部分(fen)結(jie)塊。

3、將焦糖液倒入(ru)模具薄薄一(yi)層放在一(yi)邊備(bei)用。

4、剩(sheng)余(yu)的可以在烤紙上畫些(xie)花(hua)紋做(zuo)裝(zhuang)飾(shi)。

5、將牛奶倒入奶鍋加熱。

6、雞蛋倒入(ru)容(rong)器中打散。

7、倒入(ru)85g砂(sha)糖攪拌(ban)至(zhi)砂(sha)糖融化。

8、再將牛(niu)奶過篩倒入蛋液中攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

9、將混合液盛入模具(ju)九(jiu)分(fen)滿。

10、烤盤注入水，170度(du)隔(ge)水烤制30分鐘。

11、烤好之后(hou)放(fang)入冰箱冷卻1小時即可。

12、用小(xiao)刀順(shun)模具邊緣劃一圈，倒(dao)扣(kou)在盤(pan)子中，用之前(qian)做(zuo)好的(de)糖花做(zuo)裝飾(shi)。

布丁的歷史由來

布(bu)(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)英(ying)國的(de)(de)(de)傳統食品(pin)。它是(shi)(shi)從(cong)古代用來(lai)表示摻有血(xue)腸的(de)(de)(de)“布(bu)(bu)(bu)(bu)段”所(suo)演(yan)變而來(lai)的(de)(de)(de)，現今以蛋(dan)、面(mian)(mian)粉(fen)與牛(niu)奶(nai)(nai)為材(cai)料(liao)制造(zao)而成的(de)(de)(de)布(bu)(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)，是(shi)(shi)由當(dang)時(shi)的(de)(de)(de)撒克遜人所(suo)傳授(shou)下來(lai)的(de)(de)(de)。中世紀(ji)(ji)的(de)(de)(de)修道院，則把“水果(guo)(guo)和(he)燕麥粥的(de)(de)(de)混合物”稱(cheng)為“布(bu)(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)”。這種(zhong)布(bu)(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)的(de)(de)(de)正式出現，是(shi)(shi)在(zai)16世紀(ji)(ji)伊麗莎白(bai)一(yi)世時(shi)代，它與肉(rou)汁、果(guo)(guo)汁、水果(guo)(guo)干(gan)及面(mian)(mian)粉(fen)一(yi)起(qi)調配制造(zao)。17世紀(ji)(ji)和(he)18世紀(ji)(ji)的(de)(de)(de)布(bu)(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)是(shi)(shi)用蛋(dan)、牛(niu)奶(nai)(nai)以及面(mian)(mian)粉(fen)為材(cai)料(liao)來(lai)制作(zuo)。