該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 焦糖(tang)布丁，也被稱為燒奶(nai)油、燒焦奶(nai)油或三一奶(nai)油，是一種甜點(dian)，由豐富的蛋奶(nai)醬制成，上面加一層(ceng)硬化焦糖(tang)。通(tong)常稍微(wei)冷藏即可(ke)(ke)食(shi)用；焦糖(tang)熱(re)(re)過程趨向于使蛋頂部變熱(re)(re)，而使中心變涼。奶(nai)油蛋base傳統上在(zai)法國料(liao)理中以香草調(diao)味，但可(ke)(ke)以有其他(ta)調(diao)味。有時會點(dian)綴水(shui)果。
還是比(bi)較高的。焦糖布(bu)丁的熱量(liang)(以100克可食部分計)是145大卡(ka)(606千焦)，在同類食物中單位熱量(liang)適(shi)中。每100克焦糖布(bu)丁的熱量(liang)約占中國(guo)營養學會推薦的普通成年人保持健康每天(tian)所需攝入總熱量(liang)的6%。
盡量(liang)(liang)不(bu)吃或(huo)少(shao)吃。焦糖布(bu)丁(ding)(ding)(ding)中(zhong)的脂(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)是17.68克，相比(bi)其它的含(han)量(liang)(liang)在焦糖布(bu)丁(ding)(ding)(ding)中(zhong)是占(zhan)大部分(fen)的，所以如(ru)果食(shi)用過多(duo)的話是很容易長胖的。不(bu)單(dan)單(dan)是這(zhe)樣，我們知(zhi)道(dao)布(bu)丁(ding)(ding)(ding)本身的的營養成(cheng)分(fen)中(zhong)的脂(zhi)肪就是比(bi)其它的食(shi)物要高點，因為它需要添加一些(xie)輔助(zhu)材料才能制作出來(lai)。所以還是少(shao)食(shi)用的好。
牛奶(nai)1/2杯、鮮奶(nai)油1/2杯、常溫雞(ji)蛋(dan)4個、糖(tang)1/3杯、香草(cao)精油適量(liang)。
1、先把烤箱140°C~150°C預熱；
2、小鍋(guo)里(li)放入(ru)75g砂糖，小火熬(ao)煮至漿狀，可(ke)以用小勺(shao)輕輕的(de)(de)(de)把鍋(guo)中央的(de)(de)(de)砂糖推到鍋(guo)周圍，讓砂糖可(ke)以均(jun)勻(yun)受熱(re)溶化。不可(ke)攪拌，這時把準備(bei)好(hao)的(de)(de)(de)10ml開水倒入(ru)糖漿中，快速攪拌均(jun)勻(yun)，趁(chen)熱(re)倒入(ru)布丁模具底部(bu)，薄薄的(de)(de)(de)一(yi)層即可(ke)。（根據個人喜(xi)好(hao)，喜(xi)歡略苦的(de)(de)(de)就熬(ao)煮至起小泡；喜(xi)歡甜的(de)(de)(de)把糖熬(ao)成褐色(se)漿狀即可(ke)）；
3、把全蛋和(he)蛋黃打(da)入(ru)大碗(wan)，放入(ru)65g砂糖將蛋打(da)散；
4、把(ba)15g砂糖(tang)放入400ml牛(niu)(niu)奶(nai)用(yong)另用(yong)一口鍋小火煮至快開(kai)之前關火，滴入數滴香(xiang)(xiang)草香(xiang)(xiang)精稍(shao)稍(shao)攪拌。牛(niu)(niu)奶(nai)的溫度不可過(guo)高(gao)。把(ba)煮好的牛(niu)(niu)奶(nai)分次倒入打好的蛋液中，再用(yong)面粉篩濾去奶(nai)皮(pi)和泡沫，過(guo)濾后烤出來的布丁(ding)會很(hen)光滑(hua)；
5、過濾好(hao)的(de)布(bu)丁蛋液(ye)倒入模具中，再用(yong)廚房紙輕輕吸去蛋液(ye)上的(de)細小泡沫（如(ru)果(guo)不吸的(de)話(hua)結果(guo)烤(kao)出來的(de)布(bu)丁旁邊的(de)一圈就(jiu)有小眼）；
6、在預熱好的烤盤中倒入大(da)約50°的熱水，把模(mo)具放上后，表面(mian)上覆蓋上錫紙，時間大(da)約20~30分鐘。（覆蓋錫紙一是可以(yi)保持蛋面(mian)滑嫩，二也可以(yi)幫助加溫，縮短烘(hong)烤時間）；
7、放入冰箱(xiang)冷藏4~5個小(xiao)時。脫模(mo)時，用小(xiao)勺順(shun)著布丁的(de)周圍輕輕的(de)壓(ya)圈，讓(rang)布丁和模(mo)具脫離，再(zai)放入熱(re)水稍稍浸泡幾分鐘就(jiu)好脫模(mo)了。
原(yuan)料：雞蛋、淡奶(nai)油、牛奶(nai)、白砂糖、無(wu)。
做法步驟：
1、淡奶(nai)油、牛奶(nai)、白砂糖(tang)倒(dao)入小(xiao)奶(nai)鍋，攪(jiao)拌均勻，小(xiao)火加熱至白砂糖(tang)融化。
2、蛋黃攪拌均勻(yun)。
3、將淡奶油(you)的(de)混(hun)合液體慢(man)慢(man)倒入蛋黃內(nei)，攪拌均勻。
4、用篩網過濾一下，會更細膩(ni)嫩滑。
5、空氣炸(zha)鍋預熱5分鐘(zhong)，190度烤20分鐘(zhong)。
材料：雞蛋(dan)，牛奶，白砂糖，少許(xu)水(shui)
步驟：
1、首先取一個小碗，最好(hao)不要用(yong)盤子來做焦(jiao)糖布(bu)丁，因為(wei)盤子會(hui)讓(rang)后續材料散開(kai)。最好(hao)是那種有深度的碗或(huo)者馬克杯，這樣在(zai)最后烤布(bu)丁的時候，布(bu)丁能聚攏不散開(kai)。
2、在小碗中加(jia)入適量(liang)的(de)白(bai)砂(sha)糖(tang)。如(ru)果喜歡吃的(de)味道甜一(yi)點(dian)就多(duo)加(jia)一(yi)點(dian)糖(tang)，后(hou)續做的(de)焦糖(tang)能更多(duo)，滿(man)滿(man)的(de)包(bao)裹布丁。
3、將少許水(shui)加(jia)入白(bai)砂糖中，水(shui)不能放得太(tai)多，如果水(shui)太(tai)多的話，就做(zuo)不出焦(jiao)(jiao)糖的感覺了(le)。做(zuo)焦(jiao)(jiao)糖的這一步是比較關鍵的一步，焦(jiao)(jiao)糖的好壞影(ying)響著(zhu)焦(jiao)(jiao)糖布(bu)丁的口感。
4、然后(hou)微(wei)波(bo)爐(lu)中高火，叮一分(fen)鐘(zhong)。有(you)的微(wei)波(bo)爐(lu)一分(fen)鐘(zhong)可能(neng)只(zhi)會讓(rang)一部分(fen)糖變成焦糖的感覺，所(suo)以(yi)可以(yi)再加個20秒或者十秒，讓(rang)整個糖水變成焦糖的感覺。根據不同道，微(wei)波(bo)爐(lu)性質來具體確定時間即(ji)可。
5、然(ran)后將糖水取出，就是這種焦糖的感(gan)覺(jue)了。小編這次做的焦糖就是左半部分還有糖水的感(gan)覺(jue)，如果再加個五秒左右就好了。
6、取半(ban)碗牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)放(fang)入適量的白砂糖攪(jiao)拌均勻。牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)最(zui)好是純牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，而(er)不要(yao)那(nei)種混合調制的乳制品飲(yin)料，那(nei)種調制品會影響布(bu)丁的口感。
7、然(ran)后將(jiang)雞蛋打入(ru)(ru)牛(niu)(niu)奶中，有人(ren)建議(yi)只放入(ru)(ru)蛋黃進牛(niu)(niu)奶中，但是小編建議(yi)將(jiang)整顆蛋都放入(ru)(ru)牛(niu)(niu)奶中，因(yin)為(wei)蛋清也不會影響布丁的(de)口感，而且還不浪費(fei)。
8、然后將雞(ji)蛋和牛奶攪拌均勻(yun)，一(yi)點要攪拌均勻(yun)，不然后期(qi)布(bu)丁做(zuo)出來(lai)口(kou)(kou)感(gan)不好。如果條(tiao)件允許的話，最好將布(bu)丁液過密篩篩一(yi)下，這樣布(bu)丁的口(kou)(kou)感(gan)會更(geng)加的細膩。
9、將攪拌好的布丁(ding)液(ye)放入烤箱中，布丁(ding)液(ye)不(bu)(bu)能加得太滿(man)，不(bu)(bu)然在烤制過程中會(hui)溢(yi)出(chu)來。
10、然后微波(bo)爐(lu)調到低火，叮四分鐘(zhong)左右就可(ke)以出爐(lu)了。但是不(bu)同(tong)的烤(kao)箱有不(bu)同(tong)的脾性(xing)，這個時(shi)候就要(yao)根據布丁具體的成色再來增加烤(kao)制的時(shi)間。
11、把(ba)制作好的焦(jiao)糖布丁(ding)從(cong)微波爐中(zhong)取出放涼(liang)十分鐘(zhong)左右(you)，然后取個盤(pan)子將裝有(you)布丁(ding)的碗倒扣在盤(pan)子上，取下碗，焦(jiao)糖布丁(ding)就做(zuo)好啦。
特別提示：
將(jiang)碗從微波爐(lu)中取(qu)出的時候要注意帶(dai)手套，不然會被燙傷(shang)的。
主料(liao)：砂糖50g、雞蛋3個、牛奶500ml、砂糖85g
輔料：水適量
步驟：
1、預熱(re)烤箱170度(du)時(shi)熬焦糖，將砂糖均勻灑在平底鍋(guo)中(zhong)，中(zhong)小火(huo)慢慢加熱(re)。
2、焦糖融化(hua)后慢(man)(man)慢(man)(man)晃動平底鍋防止(zhi)焦糖部分結塊。
3、將焦(jiao)糖液倒入模具薄(bo)薄(bo)一層放在一邊備用。
4、剩余(yu)的可(ke)以在(zai)烤紙上畫些(xie)花紋做裝(zhuang)飾。
5、將牛奶(nai)(nai)倒(dao)入奶(nai)(nai)鍋加熱。
6、雞蛋(dan)倒入容(rong)器中打(da)散。
7、倒入85g砂糖攪拌至砂糖融化。
8、再將牛(niu)奶過篩倒(dao)入蛋液中攪拌(ban)均勻。
9、將(jiang)混合液盛入模具九(jiu)分滿。
10、烤盤注入(ru)水(shui)，170度(du)隔水(shui)烤制(zhi)30分(fen)鐘。
11、烤好(hao)之后(hou)放入(ru)冰(bing)箱冷卻1小時即可。
12、用小(xiao)刀順(shun)模具邊(bian)緣劃(hua)一圈，倒扣在盤子中(zhong)，用之(zhi)前做好的(de)糖花做裝(zhuang)飾(shi)。
布(bu)(bu)丁是一種英國的(de)(de)(de)(de)傳統食品(pin)。它(ta)是從(cong)古代(dai)用(yong)來表示(shi)摻(chan)有血腸的(de)(de)(de)(de)“布(bu)(bu)段”所演變(bian)而來的(de)(de)(de)(de)，現今以蛋(dan)、面粉與牛(niu)奶(nai)為材料制造(zao)而成的(de)(de)(de)(de)布(bu)(bu)丁，是由(you)當時(shi)的(de)(de)(de)(de)撒克遜人所傳授下來的(de)(de)(de)(de)。中世(shi)(shi)紀(ji)的(de)(de)(de)(de)修(xiu)道院，則把“水(shui)果和燕麥(mai)粥的(de)(de)(de)(de)混合物”稱(cheng)為“布(bu)(bu)丁”。這種布(bu)(bu)丁的(de)(de)(de)(de)正式出現，是在16世(shi)(shi)紀(ji)伊麗(li)莎白一世(shi)(shi)時(shi)代(dai)，它(ta)與肉汁、果汁、水(shui)果干及面粉一起調(diao)配制造(zao)。17世(shi)(shi)紀(ji)和18世(shi)(shi)紀(ji)的(de)(de)(de)(de)布(bu)(bu)丁是用(yong)蛋(dan)、牛(niu)奶(nai)以及面粉為材料來制作。
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