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焦糖布丁是什么

焦糖(tang)布丁，也(ye)被稱為(wei)燒(shao)奶(nai)油、燒(shao)焦奶(nai)油或三一奶(nai)油，是(shi)一種甜點，由(you)豐(feng)富的蛋奶(nai)醬制成，上(shang)面加一層硬化焦糖(tang)。通常稍微冷藏(zang)即可(ke)食用；焦糖(tang)熱過程趨向于使(shi)蛋頂部(bu)變熱，而使(shi)中心變涼。奶(nai)油蛋base傳統上(shang)在法國料理中以香(xiang)草調(diao)味(wei)，但可(ke)以有其他調(diao)味(wei)。有時會(hui)點綴水(shui)果。

焦糖布丁的熱量高嗎

還是比較高(gao)的(de)。焦(jiao)(jiao)糖布(bu)丁(ding)(ding)的(de)熱量(liang)(以100克可食(shi)部分計)是145大卡(606千焦(jiao)(jiao))，在(zai)同類(lei)食(shi)物中單位(wei)熱量(liang)適(shi)中。每100克焦(jiao)(jiao)糖布(bu)丁(ding)(ding)的(de)熱量(liang)約占中國營養學(xue)會推薦的(de)普通成(cheng)年人保持(chi)健康每天所需攝(she)入(ru)總熱量(liang)的(de)6%。

焦糖布丁減肥能吃嗎

盡量(liang)(liang)不吃(chi)(chi)或(huo)少吃(chi)(chi)。焦糖布丁中的脂肪含量(liang)(liang)是17.68克，相(xiang)比(bi)其(qi)它的含量(liang)(liang)在(zai)焦糖布丁中是占(zhan)大部分的，所以(yi)如果食用(yong)過多(duo)的話是很(hen)容(rong)易長胖的。不單單是這(zhe)樣(yang)，我們知道布丁本身的的營養成分中的脂肪就是比(bi)其(qi)它的食物要高點，因為(wei)它需要添加一(yi)些輔助材料(liao)才能制作(zuo)出來。所以(yi)還是少食用(yong)的好。

焦糖布丁的做法

制作材料

牛奶(nai)1/2杯(bei)、鮮奶(nai)油1/2杯(bei)、常溫雞蛋(dan)4個(ge)、糖(tang)1/3杯(bei)、香草精(jing)油適量。

焦糖布丁做法一

1、先把烤箱140°C~150°C預熱；

2、小(xiao)(xiao)鍋里放(fang)入75g砂糖，小(xiao)(xiao)火熬煮(zhu)(zhu)至漿狀，可(ke)以(yi)用小(xiao)(xiao)勺輕輕的(de)(de)(de)把(ba)鍋中央的(de)(de)(de)砂糖推到鍋周(zhou)圍，讓砂糖可(ke)以(yi)均勻(yun)受熱溶化。不可(ke)攪拌，這時把(ba)準備好(hao)的(de)(de)(de)10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻(yun)，趁熱倒入布丁模具(ju)底部，薄薄的(de)(de)(de)一層即可(ke)。（根據個人喜好(hao)，喜歡略苦的(de)(de)(de)就熬煮(zhu)(zhu)至起小(xiao)(xiao)泡；喜歡甜的(de)(de)(de)把(ba)糖熬成褐色(se)漿狀即可(ke)）；

3、把(ba)全蛋和(he)蛋黃打(da)入大碗，放入65g砂糖將(jiang)蛋打(da)散；

4、把(ba)15g砂(sha)糖放入400ml牛奶用另用一(yi)口鍋(guo)小火(huo)煮至快(kuai)開(kai)之前(qian)關火(huo)，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫(wen)度不可(ke)過高。把(ba)煮好的牛奶分次(ci)倒入打好的蛋(dan)液中，再用面粉篩(shai)濾去奶皮和泡(pao)沫，過濾后烤(kao)出(chu)來的布丁會(hui)很光滑；

5、過濾好的(de)(de)布(bu)丁蛋(dan)液(ye)倒入模具中，再用廚(chu)房紙輕(qing)輕(qing)吸(xi)去蛋(dan)液(ye)上的(de)(de)細小泡沫（如果(guo)不吸(xi)的(de)(de)話結果(guo)烤出來的(de)(de)布(bu)丁旁(pang)邊的(de)(de)一圈(quan)就有(you)小眼）；

6、在(zai)預熱好的烤盤中倒(dao)入大約(yue)50°的熱水，把模具放(fang)上后，表(biao)面上覆(fu)蓋上錫紙，時間大約(yue)20~30分鐘。（覆(fu)蓋錫紙一是可以(yi)(yi)保持蛋面滑嫩，二也可以(yi)(yi)幫助(zhu)加溫，縮短烘(hong)烤時間）；

7、放入冰箱冷藏4~5個小(xiao)時。脫模時，用小(xiao)勺順著布(bu)(bu)丁的(de)周圍輕輕的(de)壓圈，讓布(bu)(bu)丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了(le)。

焦糖布丁的做法空氣炸鍋版

原料(liao)：雞蛋、淡奶油、牛(niu)奶、白砂糖、無。

做法步驟：

1、淡奶油、牛奶、白(bai)砂糖倒入小奶鍋，攪拌(ban)均勻，小火加熱至白(bai)砂糖融化(hua)。

2、蛋黃攪拌均勻。

3、將淡(dan)奶(nai)油的混合液體慢慢倒入蛋黃內，攪拌均勻。

4、用篩網過(guo)濾一下，會更(geng)細膩嫩滑。

5、空氣(qi)炸鍋(guo)預熱5分(fen)(fen)鐘，190度烤20分(fen)(fen)鐘。

焦糖布丁的做法微波爐版

材料(liao)：雞蛋，牛奶(nai)，白砂糖，少許水

步驟：

1、首(shou)先取一(yi)個小碗(wan)，最好(hao)不(bu)要(yao)用(yong)盤子來做(zuo)焦糖(tang)布(bu)丁(ding)，因為盤子會讓(rang)后續材料散開。最好(hao)是(shi)那種有(you)深度(du)的(de)碗(wan)或(huo)者馬克(ke)杯(bei)，這樣(yang)在最后烤布(bu)丁(ding)的(de)時候，布(bu)丁(ding)能聚攏不(bu)散開。

2、在小碗中加入適量的(de)白砂糖。如果喜(xi)歡吃的(de)味道甜一點就多加一點糖，后續做的(de)焦糖能更(geng)多，滿(man)滿(man)的(de)包裹布丁。

3、將少許(xu)水(shui)(shui)加入(ru)白砂糖中，水(shui)(shui)不能放得(de)太多(duo)(duo)，如果水(shui)(shui)太多(duo)(duo)的(de)話，就(jiu)做不出焦(jiao)(jiao)糖的(de)感(gan)覺(jue)了。做焦(jiao)(jiao)糖的(de)這一(yi)步(bu)是比較關鍵(jian)的(de)一(yi)步(bu)，焦(jiao)(jiao)糖的(de)好壞影響著焦(jiao)(jiao)糖布(bu)丁的(de)口感(gan)。

4、然(ran)后微(wei)(wei)波(bo)爐中高(gao)火，叮一(yi)分(fen)(fen)鐘。有(you)的微(wei)(wei)波(bo)爐一(yi)分(fen)(fen)鐘可能只會讓一(yi)部分(fen)(fen)糖(tang)(tang)變(bian)成焦糖(tang)(tang)的感覺，所以可以再加個20秒或者十秒，讓整個糖(tang)(tang)水變(bian)成焦糖(tang)(tang)的感覺。根據不同道(dao)，微(wei)(wei)波(bo)爐性質來具體確定時間即可。

5、然(ran)后(hou)將(jiang)糖水取出，就(jiu)是這種焦糖的(de)(de)感(gan)覺了。小(xiao)編(bian)這次做的(de)(de)焦糖就(jiu)是左(zuo)半部分還有糖水的(de)(de)感(gan)覺，如果(guo)再加個(ge)五秒左(zuo)右就(jiu)好了。

6、取(qu)半碗牛奶(nai)，牛奶(nai)中放入適量(liang)的(de)白(bai)砂(sha)糖(tang)攪拌均勻。牛奶(nai)最好(hao)是(shi)純牛奶(nai)，而不要那(nei)種混合調制(zhi)的(de)乳制(zhi)品飲料，那(nei)種調制(zhi)品會影響布丁的(de)口感。

7、然后將雞蛋打入(ru)牛(niu)奶中，有人建議只放入(ru)蛋黃(huang)進牛(niu)奶中，但是(shi)小編建議將整顆蛋都放入(ru)牛(niu)奶中，因為蛋清也不(bu)(bu)會(hui)影響(xiang)布丁的口感(gan)，而且還不(bu)(bu)浪費。

8、然(ran)(ran)后(hou)將雞蛋(dan)和牛奶攪(jiao)拌均(jun)勻，一(yi)點(dian)要(yao)攪(jiao)拌均(jun)勻，不然(ran)(ran)后(hou)期布丁做出來口(kou)感不好。如果條件允(yun)許的話，最好將布丁液(ye)過密篩篩一(yi)下，這樣布丁的口(kou)感會(hui)更加的細膩。

9、將攪拌好的布(bu)丁液(ye)放入烤箱中，布(bu)丁液(ye)不(bu)(bu)能加得太滿(man)，不(bu)(bu)然在烤制過程(cheng)中會(hui)溢出來。

10、然后微波爐調到低火，叮四(si)分鐘左右就可以出爐了。但是不(bu)同的烤箱有不(bu)同的脾(pi)性(xing)，這個時候就要根據(ju)布丁具體的成色再來增加烤制的時間。

11、把制作好的焦(jiao)糖布(bu)丁從微波爐中(zhong)取(qu)出放涼十分鐘左右，然(ran)后取(qu)個盤(pan)子(zi)將裝有布(bu)丁的碗倒扣(kou)在盤(pan)子(zi)上，取(qu)下(xia)碗，焦(jiao)糖布(bu)丁就做好啦。

特別提示：

將(jiang)碗從微波爐中取出的(de)(de)時候要(yao)注意帶手(shou)套，不然會被燙傷(shang)的(de)(de)。

焦糖布丁的做法烤箱版

主料：砂糖(tang)50g、雞蛋3個、牛奶500ml、砂糖(tang)85g

輔料：水適量

步驟：

1、預熱烤箱170度時熬(ao)焦糖(tang)，將(jiang)砂糖(tang)均(jun)勻(yun)灑在平(ping)底鍋中，中小(xiao)火慢慢加熱。

2、焦糖融化后慢慢晃動平(ping)底鍋防止焦糖部分結塊。

3、將焦糖液倒入模(mo)具薄(bo)薄(bo)一層放在一邊備(bei)用。

4、剩余的可以(yi)在烤紙(zhi)上畫些花紋做裝飾(shi)。

5、將(jiang)牛奶倒(dao)入奶鍋(guo)加熱(re)。

6、雞蛋倒入容器中(zhong)打(da)散(san)。

7、倒入85g砂(sha)糖攪拌至砂(sha)糖融化。

8、再將牛奶過篩倒入蛋(dan)液(ye)中攪拌均勻。

9、將混合液(ye)盛入模具九分滿。

10、烤(kao)盤(pan)注(zhu)入水(shui)，170度(du)隔水(shui)烤(kao)制30分(fen)鐘。

11、烤好(hao)之后放(fang)入冰箱冷卻(que)1小時(shi)即(ji)可。

12、用(yong)小刀順模(mo)具邊(bian)緣劃一圈，倒扣在盤子中，用(yong)之前(qian)做好的糖花做裝飾。

布丁的歷史由來

布(bu)(bu)丁是一種英國的(de)傳統(tong)食品。它(ta)是從古代用來表示摻有(you)血(xue)腸的(de)“布(bu)(bu)段”所演變(bian)而來的(de)，現(xian)今以蛋、面(mian)粉(fen)(fen)與(yu)牛(niu)奶(nai)為材(cai)料制(zhi)造(zao)而成(cheng)的(de)布(bu)(bu)丁，是由(you)當時的(de)撒(sa)克遜(xun)人所傳授下來的(de)。中(zhong)世(shi)(shi)紀(ji)的(de)修道院，則(ze)把“水果和(he)燕麥粥的(de)混(hun)合(he)物”稱為“布(bu)(bu)丁”。這種布(bu)(bu)丁的(de)正式出現(xian)，是在16世(shi)(shi)紀(ji)伊麗莎白(bai)一世(shi)(shi)時代，它(ta)與(yu)肉汁、果汁、水果干及面(mian)粉(fen)(fen)一起調配(pei)制(zhi)造(zao)。17世(shi)(shi)紀(ji)和(he)18世(shi)(shi)紀(ji)的(de)布(bu)(bu)丁是用蛋、牛(niu)奶(nai)以及面(mian)粉(fen)(fen)為材(cai)料來制(zhi)作。