該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 焦(jiao)糖(tang)布丁，也被稱(cheng)為燒奶(nai)油(you)(you)、燒焦(jiao)奶(nai)油(you)(you)或三(san)一(yi)奶(nai)油(you)(you)，是(shi)一(yi)種甜點，由(you)豐富(fu)的蛋(dan)奶(nai)醬制(zhi)成，上面(mian)加(jia)一(yi)層硬(ying)化焦(jiao)糖(tang)。通常稍微冷藏即可食用(yong)；焦(jiao)糖(tang)熱過程趨向于使蛋(dan)頂部變熱，而使中(zhong)心變涼。奶(nai)油(you)(you)蛋(dan)base傳(chuan)統(tong)上在法國料(liao)理中(zhong)以(yi)香(xiang)草調味，但可以(yi)有其他調味。有時(shi)會點綴水果。
還是(shi)比較高的(de)(de)。焦(jiao)糖布丁的(de)(de)熱(re)量(liang)(以100克(ke)可食部分計)是(shi)145大卡(606千焦(jiao))，在同類食物(wu)中單位熱(re)量(liang)適中。每(mei)100克(ke)焦(jiao)糖布丁的(de)(de)熱(re)量(liang)約占中國營養(yang)學會推薦的(de)(de)普通成年人保持健康每(mei)天所需攝入總熱(re)量(liang)的(de)(de)6%。
盡量不吃(chi)或少(shao)吃(chi)。焦糖(tang)布丁(ding)中(zhong)的(de)(de)脂肪(fang)(fang)含量是17.68克，相比其它(ta)的(de)(de)含量在焦糖(tang)布丁(ding)中(zhong)是占大部(bu)分的(de)(de)，所以如果(guo)食(shi)(shi)用過(guo)多的(de)(de)話是很容易長胖(pang)的(de)(de)。不單單是這樣，我(wo)們知道(dao)布丁(ding)本身的(de)(de)的(de)(de)營養成分中(zhong)的(de)(de)脂肪(fang)(fang)就(jiu)是比其它(ta)的(de)(de)食(shi)(shi)物要高點，因為它(ta)需要添加(jia)一些輔助材料才能(neng)制(zhi)作出來(lai)。所以還是少(shao)食(shi)(shi)用的(de)(de)好。
牛奶1/2杯(bei)、鮮奶油1/2杯(bei)、常溫雞蛋4個、糖1/3杯(bei)、香草精油適量。
1、先(xian)把烤箱140°C~150°C預熱(re)；
2、小鍋里(li)放入75g砂(sha)糖，小火熬(ao)煮至(zhi)漿(jiang)(jiang)狀(zhuang)，可(ke)以(yi)用小勺(shao)輕輕的把(ba)鍋中央(yang)的砂(sha)糖推(tui)到(dao)鍋周圍，讓砂(sha)糖可(ke)以(yi)均(jun)勻受(shou)熱溶化。不可(ke)攪拌，這時(shi)把(ba)準備好的10ml開水倒入糖漿(jiang)(jiang)中，快速攪拌均(jun)勻，趁熱倒入布丁模(mo)具底(di)部，薄(bo)薄(bo)的一(yi)層即(ji)可(ke)。（根(gen)據個人(ren)喜好，喜歡略苦的就熬(ao)煮至(zhi)起(qi)小泡；喜歡甜的把(ba)糖熬(ao)成褐色漿(jiang)(jiang)狀(zhuang)即(ji)可(ke)）；
3、把全(quan)蛋(dan)和蛋(dan)黃打(da)入大碗，放入65g砂糖將(jiang)蛋(dan)打(da)散；
4、把15g砂糖(tang)放(fang)入(ru)400ml牛奶(nai)用另用一口鍋小火煮至快開之前關(guan)火，滴入(ru)數滴香草香精(jing)稍(shao)稍(shao)攪拌。牛奶(nai)的溫度不可過(guo)高。把煮好(hao)的牛奶(nai)分次倒入(ru)打好(hao)的蛋液中，再用面粉(fen)篩濾(lv)去(qu)奶(nai)皮和泡沫(mo)，過(guo)濾(lv)后烤(kao)出來(lai)的布丁會很光滑(hua)；
5、過濾(lv)好的(de)(de)布丁蛋液倒(dao)入模具中，再(zai)用(yong)廚房紙輕(qing)輕(qing)吸去蛋液上的(de)(de)細小泡沫（如(ru)果(guo)不吸的(de)(de)話結果(guo)烤(kao)出來的(de)(de)布丁旁(pang)邊的(de)(de)一圈就有小眼）；
6、在預熱好的烤盤中(zhong)倒(dao)入大約50°的熱水，把模具放上后(hou)，表面上覆(fu)蓋(gai)上錫紙，時間(jian)大約20~30分鐘。（覆(fu)蓋(gai)錫紙一是可(ke)以保(bao)持蛋面滑嫩，二也可(ke)以幫助(zhu)加溫(wen)，縮(suo)短(duan)烘(hong)烤時間(jian)）；
7、放入冰(bing)箱冷藏4~5個小時(shi)。脫(tuo)模(mo)(mo)時(shi)，用小勺順著布丁的(de)周圍輕輕的(de)壓圈(quan)，讓(rang)布丁和(he)模(mo)(mo)具脫(tuo)離，再(zai)放入熱(re)水稍稍浸泡(pao)幾分鐘就好脫(tuo)模(mo)(mo)了。
原料：雞蛋、淡奶(nai)油、牛奶(nai)、白砂糖、無(wu)。
做法步驟：
1、淡奶油(you)、牛奶、白砂糖倒入小(xiao)奶鍋(guo)，攪(jiao)拌均勻，小(xiao)火(huo)加(jia)熱至白砂糖融化。
2、蛋黃攪拌均勻。
3、將淡奶油的混合(he)液體慢(man)慢(man)倒(dao)入蛋黃內，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。
4、用(yong)篩(shai)網過(guo)濾一(yi)下，會更細膩嫩滑(hua)。
5、空氣炸鍋預熱5分鐘(zhong)，190度烤20分鐘(zhong)。
材料：雞蛋，牛奶，白砂糖，少許水
步驟：
1、首先取一(yi)個小碗，最好不要(yao)用(yong)盤子來做焦糖(tang)布(bu)(bu)丁，因(yin)為(wei)盤子會讓后續材(cai)料散(san)開。最好是那種有深度的(de)碗或者(zhe)馬克杯，這(zhe)樣在最后烤布(bu)(bu)丁的(de)時(shi)候，布(bu)(bu)丁能聚攏不散(san)開。
2、在小碗中加(jia)入適量(liang)的(de)(de)白砂糖。如果喜歡吃的(de)(de)味道(dao)甜一點就多(duo)加(jia)一點糖，后續做的(de)(de)焦糖能更多(duo)，滿(man)滿(man)的(de)(de)包裹布丁。
3、將少許水(shui)加入白砂(sha)糖(tang)中，水(shui)不(bu)能(neng)放(fang)得太多，如果水(shui)太多的(de)話，就(jiu)做不(bu)出焦(jiao)糖(tang)的(de)感(gan)覺了。做焦(jiao)糖(tang)的(de)這一步是(shi)比較關鍵的(de)一步，焦(jiao)糖(tang)的(de)好壞影響著焦(jiao)糖(tang)布丁(ding)的(de)口感(gan)。
4、然(ran)后微波爐(lu)(lu)中高火，叮一分(fen)鐘。有的微波爐(lu)(lu)一分(fen)鐘可能只會(hui)讓一部分(fen)糖變成焦糖的感(gan)覺(jue)，所以(yi)可以(yi)再加(jia)個20秒或(huo)者十秒，讓整(zheng)個糖水變成焦糖的感(gan)覺(jue)。根據不同道，微波爐(lu)(lu)性質來具(ju)體(ti)確定(ding)時間即可。
5、然后將糖(tang)水取出，就(jiu)是這種焦(jiao)糖(tang)的感覺(jue)(jue)了。小編這次做的焦(jiao)糖(tang)就(jiu)是左(zuo)半部分還(huan)有(you)糖(tang)水的感覺(jue)(jue)，如果再加個五秒左(zuo)右就(jiu)好(hao)了。
6、取半碗牛奶(nai)，牛奶(nai)中放入適量(liang)的(de)白砂糖(tang)攪(jiao)拌均勻。牛奶(nai)最好是純牛奶(nai)，而不要那種混合調制(zhi)的(de)乳制(zhi)品飲料，那種調制(zhi)品會影響布(bu)丁的(de)口感。
7、然后將(jiang)(jiang)雞(ji)蛋(dan)(dan)打入(ru)牛(niu)奶(nai)中，有人建議只放入(ru)蛋(dan)(dan)黃進牛(niu)奶(nai)中，但(dan)是小編建議將(jiang)(jiang)整顆蛋(dan)(dan)都放入(ru)牛(niu)奶(nai)中，因為蛋(dan)(dan)清也不會影響布(bu)丁(ding)的口感，而且(qie)還(huan)不浪費。
8、然(ran)(ran)后將(jiang)雞蛋(dan)和牛奶攪拌均(jun)勻(yun)，一點(dian)要(yao)攪拌均(jun)勻(yun)，不然(ran)(ran)后期布丁做出來口感不好。如果(guo)條件(jian)允(yun)許的(de)話，最好將(jiang)布丁液過密篩篩一下，這樣布丁的(de)口感會更加的(de)細(xi)膩(ni)。
9、將攪拌好的(de)布丁液(ye)(ye)放入烤箱(xiang)中，布丁液(ye)(ye)不能(neng)加(jia)得(de)太滿，不然在烤制過程中會溢出(chu)來(lai)。
10、然(ran)后微波爐調到低火，叮四分鐘左右(you)就可以出爐了(le)。但是不同的(de)烤箱有不同的(de)脾性，這個時(shi)候就要(yao)根(gen)據布丁具(ju)體(ti)的(de)成(cheng)色再來增(zeng)加(jia)烤制的(de)時(shi)間(jian)。
11、把(ba)制作(zuo)好的焦糖(tang)布(bu)丁從微波爐中取出放涼十分鐘左右，然后取個盤(pan)子將裝(zhuang)有(you)布(bu)丁的碗倒(dao)扣在盤(pan)子上(shang)，取下碗，焦糖(tang)布(bu)丁就做(zuo)好啦。
特別提示：
將碗從微波(bo)爐中(zhong)取出的(de)時候要注意帶手(shou)套，不然(ran)會被燙傷的(de)。
主(zhu)料：砂糖(tang)50g、雞蛋(dan)3個(ge)、牛奶500ml、砂糖(tang)85g
輔料：水適量
步驟：
1、預熱烤箱170度(du)時熬焦糖，將砂糖均(jun)勻(yun)灑(sa)在平底鍋中，中小火慢(man)慢(man)加熱。
2、焦(jiao)糖融化后慢慢晃動平底(di)鍋防(fang)止焦(jiao)糖部分(fen)結塊。
3、將焦糖液倒入模具薄(bo)薄(bo)一(yi)層放在一(yi)邊備用。
4、剩(sheng)余的可以在烤紙上畫(hua)些花紋(wen)做裝飾。
5、將(jiang)牛(niu)奶倒入奶鍋加熱。
6、雞蛋倒入容器中(zhong)打散。
7、倒入(ru)85g砂糖(tang)攪拌至砂糖(tang)融化。
8、再將牛奶(nai)過篩倒入蛋液中(zhong)攪拌均勻(yun)。
9、將(jiang)混(hun)合液盛入(ru)模具九分滿。
10、烤盤注入(ru)水，170度(du)隔水烤制(zhi)30分鐘。
11、烤(kao)好之后放入冰箱(xiang)冷卻1小時即(ji)可。
12、用小刀順模具邊(bian)緣劃(hua)一(yi)圈，倒扣在(zai)盤子中(zhong)，用之前做好的糖花做裝飾。
布(bu)丁是(shi)一種英(ying)國的(de)(de)傳(chuan)統食品(pin)。它是(shi)從(cong)古代用(yong)來(lai)表示(shi)摻有血腸的(de)(de)“布(bu)段”所(suo)演變而來(lai)的(de)(de)，現(xian)(xian)今以蛋(dan)、面粉與(yu)牛(niu)奶為材料制(zhi)(zhi)造而成的(de)(de)布(bu)丁，是(shi)由當時的(de)(de)撒克遜人(ren)所(suo)傳(chuan)授(shou)下來(lai)的(de)(de)。中世(shi)紀(ji)的(de)(de)修道(dao)院，則把“水(shui)果(guo)和(he)燕麥粥(zhou)的(de)(de)混合物”稱為“布(bu)丁”。這(zhe)種布(bu)丁的(de)(de)正式出現(xian)(xian)，是(shi)在16世(shi)紀(ji)伊麗莎白一世(shi)時代，它與(yu)肉汁、果(guo)汁、水(shui)果(guo)干及面粉一起調配制(zhi)(zhi)造。17世(shi)紀(ji)和(he)18世(shi)紀(ji)的(de)(de)布(bu)丁是(shi)用(yong)蛋(dan)、牛(niu)奶以及面粉為材料來(lai)制(zhi)(zhi)作。
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