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焦糖布丁是什么

焦糖布丁，也(ye)被稱為燒(shao)奶油(you)、燒(shao)焦奶油(you)或三一奶油(you)，是一種甜點(dian)，由豐富的蛋奶醬制成，上面加一層硬化焦糖。通常(chang)稍微冷藏即可(ke)食用；焦糖熱(re)過(guo)程(cheng)趨向于使蛋頂部變熱(re)，而使中心變涼。奶油(you)蛋base傳(chuan)統上在法(fa)國(guo)料(liao)理中以香草調味，但可(ke)以有其他調味。有時會點(dian)綴水果。

焦糖布丁的熱量高嗎

還是比較高(gao)的(de)(de)(de)。焦糖布(bu)丁的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(以(yi)100克可食部分計)是145大卡(606千焦)，在同(tong)類食物中單位熱(re)(re)量適中。每100克焦糖布(bu)丁的(de)(de)(de)熱(re)(re)量約占中國營(ying)養學會(hui)推(tui)薦(jian)的(de)(de)(de)普通成年人保持健康每天所需(xu)攝(she)入總熱(re)(re)量的(de)(de)(de)6%。

焦糖布丁減肥能吃嗎

盡量不(bu)吃或少吃。焦糖布丁中的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含量是(shi)(shi)(shi)17.68克，相比(bi)其(qi)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)含量在(zai)焦糖布丁中是(shi)(shi)(shi)占大部分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)，所以(yi)如果食(shi)用(yong)過多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)是(shi)(shi)(shi)很容易長(chang)胖的(de)(de)(de)(de)(de)。不(bu)單單是(shi)(shi)(shi)這樣(yang)，我們知(zhi)道布丁本身的(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)營養成(cheng)分(fen)中的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)就是(shi)(shi)(shi)比(bi)其(qi)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物要高(gao)點，因為它(ta)需要添加一些(xie)輔助材料才(cai)能制作出來。所以(yi)還是(shi)(shi)(shi)少食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)。

焦糖布丁的做法

制作材料

牛(niu)奶1/2杯(bei)、鮮奶油(you)1/2杯(bei)、常溫(wen)雞蛋4個、糖1/3杯(bei)、香(xiang)草精(jing)油(you)適量。

焦糖布丁做法一

1、先把烤箱140°C~150°C預熱；

2、小鍋(guo)里放入(ru)(ru)75g砂(sha)(sha)糖，小火熬(ao)煮(zhu)(zhu)至(zhi)漿狀，可(ke)以(yi)用小勺(shao)輕輕的(de)(de)把鍋(guo)中央的(de)(de)砂(sha)(sha)糖推到鍋(guo)周圍，讓砂(sha)(sha)糖可(ke)以(yi)均勻受(shou)熱溶化。不可(ke)攪拌，這時把準備好(hao)的(de)(de)10ml開水(shui)倒入(ru)(ru)糖漿中，快速攪拌均勻，趁(chen)熱倒入(ru)(ru)布丁模具底部，薄薄的(de)(de)一層(ceng)即可(ke)。（根據個人喜(xi)(xi)好(hao)，喜(xi)(xi)歡(huan)略苦的(de)(de)就熬(ao)煮(zhu)(zhu)至(zhi)起小泡；喜(xi)(xi)歡(huan)甜的(de)(de)把糖熬(ao)成褐色漿狀即可(ke)）；

3、把全蛋(dan)和蛋(dan)黃打(da)入(ru)大(da)碗(wan)，放入(ru)65g砂糖將蛋(dan)打(da)散；

4、把(ba)15g砂糖放(fang)入(ru)400ml牛(niu)(niu)奶(nai)用(yong)另(ling)用(yong)一口鍋小(xiao)火煮至(zhi)快開之前關火，滴入(ru)數滴香草香精稍稍攪(jiao)拌。牛(niu)(niu)奶(nai)的溫度不(bu)可過高(gao)。把(ba)煮好的牛(niu)(niu)奶(nai)分次(ci)倒入(ru)打好的蛋液(ye)中，再用(yong)面粉篩濾去奶(nai)皮和泡沫，過濾后烤出(chu)來的布(bu)丁(ding)會(hui)很光滑；

5、過濾好的布(bu)丁蛋液(ye)倒入(ru)模具中，再(zai)用廚房(fang)紙輕(qing)輕(qing)吸去蛋液(ye)上的細小(xiao)泡(pao)沫（如果不吸的話結(jie)果烤出來的布(bu)丁旁邊(bian)的一圈就有(you)小(xiao)眼(yan)）；

6、在預熱(re)好(hao)的烤(kao)盤中倒(dao)入(ru)大(da)約50°的熱(re)水，把模(mo)具放上(shang)后，表面上(shang)覆(fu)蓋(gai)上(shang)錫紙，時間大(da)約20~30分鐘。（覆(fu)蓋(gai)錫紙一是可以保持蛋(dan)面滑(hua)嫩，二(er)也可以幫(bang)助加溫，縮短(duan)烘烤(kao)時間）；

7、放(fang)入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏4~5個小時。脫(tuo)模(mo)時，用小勺順著布丁(ding)的周圍(wei)輕輕的壓圈，讓(rang)布丁(ding)和(he)模(mo)具脫(tuo)離，再放(fang)入(ru)熱水稍(shao)稍(shao)浸泡幾(ji)分鐘就好脫(tuo)模(mo)了。

焦糖布丁的做法空氣炸鍋版

原料：雞蛋、淡(dan)奶油、牛奶、白砂糖、無。

做法步驟：

1、淡奶油、牛奶、白砂(sha)糖倒入小(xiao)奶鍋，攪(jiao)拌均勻，小(xiao)火加(jia)熱至(zhi)白砂(sha)糖融化。

2、蛋黃(huang)攪(jiao)拌均勻。

3、將淡奶油的混(hun)合液(ye)體慢慢倒入蛋(dan)黃內，攪(jiao)拌均勻(yun)。

4、用篩網過濾一下，會更細膩(ni)嫩(nen)滑。

5、空氣炸鍋預熱(re)5分鐘(zhong)，190度烤20分鐘(zhong)。

焦糖布丁的做法微波爐版

材料：雞蛋，牛奶(nai)，白(bai)砂(sha)糖(tang)，少(shao)許水

步驟：

1、首先取一(yi)個小碗，最好不要用盤子來做焦(jiao)糖布丁(ding)，因(yin)為(wei)盤子會讓后(hou)續材(cai)料(liao)散開(kai)。最好是那種有深度的碗或者馬克杯，這樣(yang)在最后(hou)烤布丁(ding)的時候，布丁(ding)能聚(ju)攏不散開(kai)。

2、在小碗(wan)中加(jia)入適量的白砂糖(tang)。如果喜歡(huan)吃(chi)的味(wei)道甜一點就多加(jia)一點糖(tang)，后(hou)續(xu)做(zuo)的焦(jiao)糖(tang)能更多，滿(man)滿(man)的包(bao)裹布丁。

3、將(jiang)少(shao)許水加入白砂糖(tang)中(zhong)，水不能放得太多，如果水太多的(de)話，就做不出焦(jiao)糖(tang)的(de)感覺了。做焦(jiao)糖(tang)的(de)這一步是比較關鍵的(de)一步，焦(jiao)糖(tang)的(de)好壞(huai)影響著焦(jiao)糖(tang)布丁的(de)口感。

4、然后(hou)微(wei)波爐(lu)(lu)中高火，叮一(yi)分鐘。有的微(wei)波爐(lu)(lu)一(yi)分鐘可(ke)能只會(hui)讓一(yi)部分糖(tang)變(bian)成焦糖(tang)的感(gan)覺(jue)，所以可(ke)以再加個20秒或(huo)者十秒，讓整個糖(tang)水(shui)變(bian)成焦糖(tang)的感(gan)覺(jue)。根據不同道，微(wei)波爐(lu)(lu)性(xing)質來具(ju)體確定時(shi)間即可(ke)。

5、然(ran)后(hou)將(jiang)糖(tang)水取(qu)出，就是這種焦(jiao)糖(tang)的感(gan)覺了(le)。小編這次做的焦(jiao)糖(tang)就是左半部(bu)分還有糖(tang)水的感(gan)覺，如(ru)果再加個五秒左右就好(hao)了(le)。

6、取半(ban)碗牛奶(nai)，牛奶(nai)中放入適量的白砂糖(tang)攪拌均勻。牛奶(nai)最好(hao)是純牛奶(nai)，而不要那(nei)種混(hun)合調制(zhi)的乳(ru)制(zhi)品飲料(liao)，那(nei)種調制(zhi)品會影響布(bu)丁的口感。

7、然后將(jiang)雞蛋(dan)(dan)打入牛奶(nai)中(zhong)，有人建(jian)議只放入蛋(dan)(dan)黃進牛奶(nai)中(zhong)，但是小編建(jian)議將(jiang)整顆(ke)蛋(dan)(dan)都(dou)放入牛奶(nai)中(zhong)，因(yin)為蛋(dan)(dan)清(qing)也不(bu)會影(ying)響布丁的口感，而(er)且(qie)還不(bu)浪費。

8、然(ran)后將雞蛋和(he)牛(niu)奶(nai)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，一點要攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，不(bu)(bu)然(ran)后期布丁做(zuo)出來口(kou)感不(bu)(bu)好。如果(guo)條件允(yun)許的(de)話，最好將布丁液(ye)過密篩(shai)篩(shai)一下，這樣布丁的(de)口(kou)感會(hui)更加的(de)細膩。

9、將攪拌好的布(bu)丁液放入烤箱中，布(bu)丁液不能(neng)加(jia)得(de)太滿，不然在烤制過程中會溢出來(lai)。

10、然(ran)后微(wei)波爐(lu)調(diao)到低火(huo)，叮四(si)分鐘左右就可(ke)以出爐(lu)了(le)。但是不同(tong)的(de)(de)烤箱(xiang)有不同(tong)的(de)(de)脾(pi)性，這個(ge)時候就要(yao)根據布丁具(ju)體的(de)(de)成色再來增加烤制(zhi)的(de)(de)時間。

11、把制(zhi)作好的(de)焦(jiao)糖布(bu)(bu)(bu)丁(ding)從微波爐中取出放涼(liang)十分鐘左右，然后取個盤(pan)子(zi)(zi)將裝有布(bu)(bu)(bu)丁(ding)的(de)碗(wan)倒扣在(zai)盤(pan)子(zi)(zi)上(shang)，取下碗(wan)，焦(jiao)糖布(bu)(bu)(bu)丁(ding)就做好啦。

特別提示：

將碗(wan)從微波爐中取出(chu)的(de)時候要(yao)注意帶(dai)手套(tao)，不然會被燙傷的(de)。

焦糖布丁的做法烤箱版

主料：砂(sha)糖50g、雞蛋3個(ge)、牛奶500ml、砂(sha)糖85g

輔料：水適量

步驟：

1、預熱(re)烤箱170度時(shi)熬(ao)焦(jiao)糖，將砂糖均勻(yun)灑在(zai)平(ping)底(di)鍋中(zhong)，中(zhong)小火慢慢加(jia)熱(re)。

2、焦糖(tang)融化后慢慢晃動平底鍋防止焦糖(tang)部分(fen)結塊。

3、將焦糖液倒入模具薄(bo)薄(bo)一層放(fang)在一邊(bian)備用。

4、剩余(yu)的(de)可以在烤紙上畫些花紋做裝飾。

5、將牛奶倒(dao)入奶鍋加熱(re)。

6、雞蛋倒(dao)入容器中(zhong)打(da)散(san)。

7、倒入85g砂糖攪拌(ban)至砂糖融化。

8、再(zai)將牛奶過篩倒入蛋液中攪拌均勻。

9、將混合液(ye)盛入模具九分滿。

10、烤盤注入水，170度隔水烤制(zhi)30分鐘。

11、烤(kao)好之后放入冰箱冷卻(que)1小時即可。

12、用小刀順模具邊緣劃一圈，倒(dao)扣在(zai)盤子中，用之前做好的糖花做裝飾(shi)。

布丁的歷史由來

布(bu)(bu)丁(ding)是一(yi)種英國的(de)傳統食品。它(ta)是從古代(dai)用來(lai)(lai)表示摻有血腸的(de)“布(bu)(bu)段”所(suo)演變而來(lai)(lai)的(de)，現今以蛋、面粉與(yu)牛奶(nai)為(wei)(wei)材(cai)料(liao)制(zhi)造而成(cheng)的(de)布(bu)(bu)丁(ding)，是由當時的(de)撒克遜人所(suo)傳授下(xia)來(lai)(lai)的(de)。中世紀(ji)(ji)的(de)修道院，則把“水果(guo)和(he)(he)燕麥粥的(de)混合物”稱為(wei)(wei)“布(bu)(bu)丁(ding)”。這種布(bu)(bu)丁(ding)的(de)正(zheng)式出(chu)現，是在16世紀(ji)(ji)伊麗莎白一(yi)世時代(dai)，它(ta)與(yu)肉汁(zhi)、果(guo)汁(zhi)、水果(guo)干(gan)及面粉一(yi)起(qi)調配(pei)制(zhi)造。17世紀(ji)(ji)和(he)(he)18世紀(ji)(ji)的(de)布(bu)(bu)丁(ding)是用蛋、牛奶(nai)以及面粉為(wei)(wei)材(cai)料(liao)來(lai)(lai)制(zhi)作。