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焦糖布丁是什么

焦糖(tang)布丁，也被(bei)稱為燒(shao)奶(nai)(nai)油(you)(you)、燒(shao)焦奶(nai)(nai)油(you)(you)或三一(yi)奶(nai)(nai)油(you)(you)，是一(yi)種(zhong)甜點，由豐富的蛋奶(nai)(nai)醬制成，上面加(jia)一(yi)層硬化焦糖(tang)。通常(chang)稍微冷藏即可食用；焦糖(tang)熱(re)過程趨向(xiang)于使蛋頂部變(bian)(bian)熱(re)，而使中心變(bian)(bian)涼。奶(nai)(nai)油(you)(you)蛋base傳統上在法國料(liao)理中以香草調(diao)味，但可以有其他調(diao)味。有時(shi)會點綴水果。

焦糖布丁的熱量高嗎

還是比(bi)較高的。焦糖(tang)布丁(ding)的熱(re)量(以(yi)100克可食(shi)部分計)是145大卡(ka)(606千焦)，在同(tong)類(lei)食(shi)物(wu)中單位熱(re)量適中。每100克焦糖(tang)布丁(ding)的熱(re)量約占中國營養(yang)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝(she)入總熱(re)量的6%。

焦糖布丁減肥能吃嗎

盡量不吃(chi)或少(shao)吃(chi)。焦糖布(bu)丁中的(de)(de)脂肪含量是(shi)17.68克，相比其它(ta)的(de)(de)含量在焦糖布(bu)丁中是(shi)占大(da)部(bu)分(fen)的(de)(de)，所(suo)以(yi)如果(guo)食用(yong)(yong)過多的(de)(de)話是(shi)很容易(yi)長胖(pang)的(de)(de)。不單單是(shi)這樣，我(wo)們知(zhi)道(dao)布(bu)丁本身的(de)(de)的(de)(de)營養成分(fen)中的(de)(de)脂肪就(jiu)是(shi)比其它(ta)的(de)(de)食物要高點，因為它(ta)需要添加一些(xie)輔助材料才能制作出來。所(suo)以(yi)還(huan)是(shi)少(shao)食用(yong)(yong)的(de)(de)好(hao)。

焦糖布丁的做法

制作材料

牛奶(nai)1/2杯(bei)(bei)、鮮奶(nai)油1/2杯(bei)(bei)、常(chang)溫雞(ji)蛋4個(ge)、糖1/3杯(bei)(bei)、香草精油適(shi)量。

焦糖布丁做法一

1、先(xian)把烤箱140°C~150°C預熱；

2、小(xiao)鍋里放入75g砂糖(tang)，小(xiao)火(huo)熬(ao)煮(zhu)至漿(jiang)狀，可(ke)(ke)(ke)以用小(xiao)勺輕(qing)輕(qing)的把(ba)(ba)鍋中央的砂糖(tang)推到鍋周圍，讓砂糖(tang)可(ke)(ke)(ke)以均(jun)勻受熱溶(rong)化(hua)。不可(ke)(ke)(ke)攪拌，這時把(ba)(ba)準備好(hao)的10ml開水倒入糖(tang)漿(jiang)中，快(kuai)速攪拌均(jun)勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即(ji)(ji)可(ke)(ke)(ke)。（根據個(ge)人喜好(hao)，喜歡略苦的就熬(ao)煮(zhu)至起小(xiao)泡；喜歡甜的把(ba)(ba)糖(tang)熬(ao)成(cheng)褐(he)色漿(jiang)狀即(ji)(ji)可(ke)(ke)(ke)）；

3、把全蛋(dan)(dan)和蛋(dan)(dan)黃打入大碗，放(fang)入65g砂糖(tang)將蛋(dan)(dan)打散；

4、把(ba)15g砂糖放入(ru)400ml牛(niu)奶用另(ling)用一(yi)口鍋小火煮至快開(kai)之前關火，滴入(ru)數滴香(xiang)(xiang)草香(xiang)(xiang)精稍稍攪(jiao)拌。牛(niu)奶的(de)溫度不(bu)可過高。把(ba)煮好的(de)牛(niu)奶分次倒入(ru)打好的(de)蛋液中(zhong)，再用面粉(fen)篩濾(lv)去奶皮(pi)和(he)泡沫(mo)，過濾(lv)后烤出來的(de)布丁會(hui)很光滑；

5、過濾(lv)好的布丁蛋液(ye)倒入模具中，再(zai)用廚(chu)房(fang)紙輕輕吸去蛋液(ye)上(shang)的細小泡沫（如(ru)果不吸的話結(jie)果烤(kao)出來的布丁旁(pang)邊(bian)的一圈就有小眼）；

6、在預熱好的烤盤(pan)中倒入大(da)約50°的熱水，把模具(ju)放(fang)上(shang)后，表(biao)面上(shang)覆(fu)蓋(gai)上(shang)錫紙，時(shi)(shi)間大(da)約20~30分鐘。（覆(fu)蓋(gai)錫紙一是(shi)可(ke)以保持蛋面滑嫩(nen)，二也可(ke)以幫助加溫，縮(suo)短烘烤時(shi)(shi)間）；

7、放入冰箱冷(leng)藏4~5個小(xiao)時。脫模時，用小(xiao)勺順著(zhu)布丁(ding)(ding)的(de)周圍輕(qing)輕(qing)的(de)壓圈，讓布丁(ding)(ding)和模具脫離(li)，再放入熱水(shui)稍稍浸泡幾(ji)分(fen)鐘就好脫模了(le)。

焦糖布丁的做法空氣炸鍋版

原(yuan)料：雞蛋、淡奶油、牛奶、白砂糖、無。

做法步驟：

1、淡(dan)奶油、牛(niu)奶、白砂(sha)糖倒(dao)入小奶鍋(guo)，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，小火加熱至白砂(sha)糖融化(hua)。

2、蛋(dan)黃(huang)攪(jiao)拌均勻(yun)。

3、將淡奶油(you)的混合液體慢慢倒入蛋黃內，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

4、用篩網過濾一下(xia)，會(hui)更(geng)細膩嫩滑。

5、空氣炸(zha)鍋預(yu)熱5分(fen)鐘(zhong)，190度(du)烤20分(fen)鐘(zhong)。

焦糖布丁的做法微波爐版

材(cai)料：雞蛋，牛奶，白砂糖，少許(xu)水(shui)

步驟：

1、首先取一個(ge)小碗，最好(hao)(hao)不要用盤子(zi)來(lai)做焦糖(tang)布丁，因為盤子(zi)會讓后續(xu)材料散(san)開。最好(hao)(hao)是那種有深(shen)度的(de)(de)碗或者馬克(ke)杯，這(zhe)樣在最后烤布丁的(de)(de)時候，布丁能聚攏不散(san)開。

2、在(zai)小碗中(zhong)加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)白砂糖(tang)。如果喜歡吃的(de)味道(dao)甜一點就多加(jia)一點糖(tang)，后續做的(de)焦(jiao)糖(tang)能更多，滿(man)滿(man)的(de)包裹布丁。

3、將(jiang)少許水加(jia)入(ru)白砂糖(tang)(tang)(tang)中，水不能放得太(tai)多，如果(guo)水太(tai)多的話(hua)，就做不出焦(jiao)糖(tang)(tang)(tang)的感覺了。做焦(jiao)糖(tang)(tang)(tang)的這(zhe)一步是比較關鍵的一步，焦(jiao)糖(tang)(tang)(tang)的好壞影(ying)響著焦(jiao)糖(tang)(tang)(tang)布丁的口感。

4、然后微波(bo)爐(lu)中高(gao)火(huo)，叮一分鐘(zhong)。有的微波(bo)爐(lu)一分鐘(zhong)可能(neng)只會(hui)讓一部(bu)分糖(tang)變成(cheng)焦糖(tang)的感覺，所以可以再加(jia)個20秒或者十秒，讓整個糖(tang)水變成(cheng)焦糖(tang)的感覺。根據不同道(dao)，微波(bo)爐(lu)性質來(lai)具(ju)體確定時間即可。

5、然后將糖水(shui)取出，就是(shi)這種焦糖的感覺了。小編這次做的焦糖就是(shi)左半部分還有糖水(shui)的感覺，如果再加(jia)個五(wu)秒左右就好(hao)了。

6、取半碗(wan)牛奶(nai)，牛奶(nai)中放入適(shi)量的(de)白砂糖(tang)攪(jiao)拌均(jun)勻。牛奶(nai)最(zui)好是純牛奶(nai)，而不要那種混合調制的(de)乳制品飲料(liao)，那種調制品會影響布丁的(de)口感。

7、然后將(jiang)雞蛋打入(ru)牛奶中，有人建(jian)議只放入(ru)蛋黃進牛奶中，但是小編建(jian)議將(jiang)整顆蛋都放入(ru)牛奶中，因為蛋清也不會影響(xiang)布丁的口感，而且還不浪(lang)費。

8、然后將雞蛋和牛(niu)奶攪拌均(jun)勻(yun)，一點要攪拌均(jun)勻(yun)，不然后期布(bu)(bu)(bu)丁做出來口(kou)(kou)感不好。如果條件允(yun)許的話(hua)，最好將布(bu)(bu)(bu)丁液過密篩(shai)篩(shai)一下，這樣布(bu)(bu)(bu)丁的口(kou)(kou)感會更(geng)加的細膩。

9、將攪拌好的布丁液放入烤(kao)箱中，布丁液不(bu)能加得太滿(man)，不(bu)然在烤(kao)制(zhi)過程中會(hui)溢出來。

10、然后微波爐調到低火(huo)，叮四分(fen)鐘左右就(jiu)可以出爐了(le)。但是不(bu)同的(de)烤(kao)箱有不(bu)同的(de)脾性(xing)，這個時候(hou)就(jiu)要(yao)根(gen)據布丁具體的(de)成色再來增加(jia)烤(kao)制的(de)時間。

11、把制(zhi)作好的焦糖(tang)布(bu)丁從(cong)微波爐(lu)中(zhong)取(qu)(qu)出放涼十分鐘左(zuo)右，然后(hou)取(qu)(qu)個盤(pan)子(zi)將裝有布(bu)丁的碗倒扣在(zai)盤(pan)子(zi)上，取(qu)(qu)下碗，焦糖(tang)布(bu)丁就做好啦。

特別提示：

將碗從微波爐中取出的時候要注意帶手套(tao)，不(bu)然會被燙(tang)傷的。

焦糖布丁的做法烤箱版

主料(liao)：砂糖50g、雞(ji)蛋(dan)3個、牛奶500ml、砂糖85g

輔料：水適量

步驟：

1、預熱烤箱(xiang)170度時熬(ao)焦糖(tang)，將砂糖(tang)均勻灑在平底鍋中，中小火慢慢加熱。

2、焦(jiao)糖融化后慢(man)慢(man)晃動平底鍋防止焦(jiao)糖部分(fen)結塊。

3、將焦糖液倒入模具薄薄一層放(fang)在一邊備用。

4、剩余(yu)的可以在烤紙上畫些花紋(wen)做裝飾。

5、將牛奶倒入奶鍋加(jia)熱(re)。

6、雞蛋(dan)倒入容器(qi)中打散。

7、倒入85g砂糖攪拌至(zhi)砂糖融化。

8、再(zai)將牛(niu)奶(nai)過篩(shai)倒入蛋液(ye)中攪拌均勻。

9、將混合液(ye)盛入模具九(jiu)分滿。

10、烤(kao)盤注入(ru)水(shui)，170度(du)隔水(shui)烤(kao)制30分(fen)鐘。

11、烤好之后放入冰箱(xiang)冷卻1小(xiao)時即可。

12、用小刀順模具(ju)邊緣(yuan)劃一(yi)圈，倒(dao)扣在盤子(zi)中，用之前做好的糖花做裝飾。

布丁的歷史由來

布丁(ding)是一種(zhong)英國的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)食品(pin)。它是從古代用(yong)來表示摻有(you)血腸(chang)的(de)(de)(de)(de)“布段”所(suo)演變而來的(de)(de)(de)(de)，現今(jin)以蛋、面(mian)粉與(yu)牛奶為(wei)材料制(zhi)造(zao)而成的(de)(de)(de)(de)布丁(ding)，是由當時的(de)(de)(de)(de)撒克遜人所(suo)傳(chuan)授下(xia)來的(de)(de)(de)(de)。中(zhong)世(shi)紀的(de)(de)(de)(de)修(xiu)道院(yuan)，則把(ba)“水果和(he)燕麥粥(zhou)的(de)(de)(de)(de)混合物”稱為(wei)“布丁(ding)”。這種(zhong)布丁(ding)的(de)(de)(de)(de)正式出現，是在16世(shi)紀伊麗莎白一世(shi)時代，它與(yu)肉汁、果汁、水果干及面(mian)粉一起調(diao)配制(zhi)造(zao)。17世(shi)紀和(he)18世(shi)紀的(de)(de)(de)(de)布丁(ding)是用(yong)蛋、牛奶以及面(mian)粉為(wei)材料來制(zhi)作。