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攸縣血鴨是什么

攸(you)縣血鴨(ya)是一道流(liu)傳已久(jiu)的(de)名菜(cai)，不僅是經典的(de)湘菜(cai)，也是攸(you)縣典型的(de)美味佳肴。

攸縣血鴨(ya)其味(wei)道甜沁、新鮮、脆(cui)嫩，無論是下酒(jiu)，還是送飯，都是上(shang)乘佳品。

攸縣血鴨的特點

攸縣(xian)血(xue)鴨(ya)色美味香、鮮(xian)(xian)嫩可口(kou)，鴨(ya)血(xue)香滑且清火(huo)敗毒，鴨(ya)肉異常(chang)鮮(xian)(xian)嫩。

攸縣血鴨的營養價值

攸縣血鴨不(bu)僅香醇味美，還含有豐(feng)富的高(gao)質量動物(wu)蛋白和人體必需的氨基酸(suan)，多種礦物(wu)質、維生素。

攸縣血鴨的配料

主料(liao)：活仔攸(you)縣(xian)麻(ma)鴨一只(zhi)（2-3個月大小，750克(ke)―1000克(ke)）青椒150克(ke)。

輔料：茶(cha)油150克，水酒50克。

調(diao)料(liao)：生姜、大蒜(suan)籽(zi)、醬油、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)。

攸縣血鴨的做法

殺鴨，將鴨血滴入50克水酒中拌勻(yun)。

將(jiang)仔(zi)鴨去毛，剖開洗凈，剁成(cheng)碎塊(kuai)。

將青椒(jiao)洗凈(jing)(jing)，切成片，生姜、大蒜洗凈(jing)(jing)切成末。

鍋置火上(shang)，燒熱后(hou)倒(dao)入(ru)茶油50克，待油熱冒煙時，將熱油倒(dao)入(ru)鴨血中迅速(su)拌(ban)勻(yun)。

把青椒(jiao)炒熟后盛入碗中。

將(jiang)鍋洗凈置火(huo)上，倒入(ru)剁(duo)好(hao)的仔鴨，翻(fan)炒至肉中水份干后(hou)，再(zai)倒入(ru)茶油(you)，放入(ru)精鹽，翻(fan)炒至鴨肉熟(shu)后(hou)，加入(ru)鴨血。

開(kai)鍋后(hou)改(gai)用小火，加入青椒，生姜(jiang)、大(da)蒜、醬(jiang)油、味精，炒(chao)勻裝(zhuang)盤即可。

香醇味美(mei)，含有豐富(fu)的高質(zhi)(zhi)量動物蛋白和人體(ti)必需的氨基酸(suan)，多種礦(kuang)物質(zhi)(zhi)、維(wei)生素。