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攸縣血鴨是什么

攸縣血鴨是一道流傳(chuan)已久的(de)名(ming)菜(cai)(cai)，不僅是經典的(de)湘菜(cai)(cai)，也是攸縣典型的(de)美味佳(jia)肴。

攸(you)縣血鴨其味道甜沁、新鮮、脆嫩，無論是下酒，還是送飯，都是上乘佳品。

攸縣血鴨的特點

攸(you)縣血鴨色美味香(xiang)、鮮嫩(nen)(nen)可口，鴨血香(xiang)滑且清火敗毒，鴨肉(rou)異常鮮嫩(nen)(nen)。

攸縣血鴨的營養價值

攸縣血鴨不僅香醇(chun)味(wei)美，還含有豐富的(de)高質量動(dong)物蛋白和人(ren)體必需的(de)氨(an)基酸，多種礦物質、維生(sheng)素(su)。

攸縣血鴨的配料

主(zhu)料：活(huo)仔(zi)攸縣(xian)麻鴨一只（2-3個月大小(xiao)，750克(ke)―1000克(ke)）青(qing)椒150克(ke)。

輔料(liao)：茶油(you)150克，水(shui)酒50克。

調料：生(sheng)姜、大蒜籽、醬油、精鹽、味精。

攸縣血鴨的做法

殺鴨，將鴨血滴入50克水酒中拌勻。

將仔鴨去毛(mao)，剖開洗凈，剁成碎塊。

將(jiang)青椒(jiao)洗(xi)(xi)凈，切成片，生姜、大蒜(suan)洗(xi)(xi)凈切成末。

鍋置火上，燒熱(re)后(hou)倒(dao)入(ru)茶油(you)(you)50克，待油(you)(you)熱(re)冒煙(yan)時(shi)，將熱(re)油(you)(you)倒(dao)入(ru)鴨血中(zhong)迅(xun)速拌勻。

把青椒炒熟后盛入碗中。

將鍋洗凈置火上，倒入(ru)剁(duo)好(hao)的(de)仔鴨(ya)(ya)，翻(fan)炒至肉中水份干后，再倒入(ru)茶油，放入(ru)精(jing)鹽，翻(fan)炒至鴨(ya)(ya)肉熟后，加入(ru)鴨(ya)(ya)血。

開(kai)鍋后改用小火，加(jia)入青(qing)椒(jiao)，生姜(jiang)、大蒜、醬油(you)、味精，炒勻裝盤即可。

香醇(chun)味(wei)美(mei)，含有豐(feng)富的高質(zhi)量動(dong)物(wu)蛋白和人體必需的氨基(ji)酸(suan)，多種礦物(wu)質(zhi)、維生素。