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攸縣血鴨是什么

攸(you)縣血鴨是一(yi)道流傳已久的名(ming)菜(cai)，不僅是經典的湘菜(cai)，也是攸(you)縣典型的美味佳肴。

攸縣血鴨其(qi)味道甜(tian)沁、新(xin)鮮、脆嫩，無(wu)論是(shi)下酒(jiu)，還是(shi)送(song)飯，都是(shi)上乘佳(jia)品(pin)。

攸縣血鴨的特點

攸縣血鴨色美(mei)味(wei)香、鮮嫩(nen)可口，鴨血香滑(hua)且(qie)清火敗毒(du)，鴨肉異常鮮嫩(nen)。

攸縣血鴨的營養價值

攸(you)縣血(xue)鴨不僅香(xiang)醇味(wei)美(mei)，還含(han)有豐(feng)富的高(gao)質量動物蛋白和人體(ti)必需(xu)的氨基酸，多種(zhong)礦(kuang)物質、維(wei)生素。

攸縣血鴨的配料

主料：活仔攸縣麻鴨一(yi)只（2-3個月(yue)大小，750克―1000克）青(qing)椒150克。

輔(fu)料：茶油150克，水酒50克。

調(diao)料：生姜、大蒜籽、醬油、精鹽、味精。

攸縣血鴨的做法

殺鴨(ya)，將鴨(ya)血滴入50克(ke)水酒中拌勻。

將仔(zi)鴨去(qu)毛(mao)，剖開洗凈，剁成碎塊。

將(jiang)青椒洗凈，切成片，生姜(jiang)、大(da)蒜洗凈切成末。

鍋置(zhi)火上(shang)，燒熱后倒入(ru)茶(cha)油50克(ke)，待油熱冒煙時，將熱油倒入(ru)鴨血中迅速拌勻。

把(ba)青椒炒熟后盛(sheng)入碗中。

將鍋洗凈置火(huo)上(shang)，倒入剁(duo)好的仔(zi)鴨(ya)，翻炒(chao)至肉(rou)(rou)中水份干后(hou)，再倒入茶油，放入精鹽(yan)，翻炒(chao)至鴨(ya)肉(rou)(rou)熟后(hou)，加入鴨(ya)血(xue)。

開(kai)鍋(guo)后(hou)改用小火，加(jia)入青椒，生姜、大蒜、醬油、味精，炒(chao)勻裝盤即可。

香醇味美，含(han)有豐(feng)富的高質量動物蛋白和人體必需的氨基酸(suan)，多種(zhong)礦物質、維生素。