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攸縣血鴨是什么

攸縣血鴨是一道流傳(chuan)已久(jiu)的名菜，不(bu)僅是經典的湘菜，也(ye)是攸縣典型的美味佳肴(yao)。

攸縣(xian)血鴨(ya)其(qi)味(wei)道(dao)甜沁(qin)、新(xin)鮮(xian)、脆嫩，無論是下酒，還是送飯，都是上(shang)乘佳品。

攸縣血鴨的特點

攸縣血鴨(ya)色美味香、鮮嫩可(ke)口，鴨(ya)血香滑且(qie)清火敗毒，鴨(ya)肉(rou)異(yi)常鮮嫩。

攸縣血鴨的營養價值

攸縣血鴨不僅香醇味美，還含有豐富的高質量動(dong)物(wu)(wu)蛋白和人(ren)體必需的氨基酸，多種(zhong)礦物(wu)(wu)質、維生素(su)。

攸縣血鴨的配料

主料(liao)：活仔攸縣麻鴨一(yi)只（2-3個月大小，750克(ke)―1000克(ke)）青椒150克(ke)。

輔料：茶油150克，水酒50克。

調料：生姜、大蒜籽、醬油(you)、精鹽、味精。

攸縣血鴨的做法

殺鴨(ya)，將鴨(ya)血滴(di)入50克(ke)水酒中拌勻(yun)。

將仔鴨去毛，剖開洗凈，剁成碎塊。

將青(qing)椒洗(xi)凈，切(qie)成片，生姜、大(da)蒜(suan)洗(xi)凈切(qie)成末。

鍋置火(huo)上，燒熱(re)后倒(dao)入茶油(you)50克，待(dai)油(you)熱(re)冒煙時，將熱(re)油(you)倒(dao)入鴨血(xue)中迅速拌勻。

把青椒炒熟(shu)后盛入碗中。

將鍋洗凈置火上，倒入(ru)(ru)剁好(hao)的仔鴨(ya)，翻(fan)炒至(zhi)肉(rou)中水(shui)份(fen)干后，再倒入(ru)(ru)茶油(you)，放入(ru)(ru)精鹽，翻(fan)炒至(zhi)鴨(ya)肉(rou)熟后，加入(ru)(ru)鴨(ya)血。

開(kai)鍋后改用小火，加入青椒，生姜、大蒜、醬油、味精(jing)，炒勻裝(zhuang)盤即可。

香醇味美(mei)，含有豐富的高質(zhi)量(liang)動物蛋白和人體(ti)必需的氨基酸，多(duo)種礦(kuang)物質(zhi)、維生(sheng)素(su)。