攸縣血(xue)鴨是(shi)(shi)一(yi)道流傳已久的(de)(de)(de)名菜,不僅是(shi)(shi)經典(dian)(dian)的(de)(de)(de)湘(xiang)菜,也是(shi)(shi)攸縣典(dian)(dian)型的(de)(de)(de)美(mei)味佳肴。
攸縣血鴨其味道甜(tian)沁、新鮮、脆嫩,無(wu)論是(shi)下酒,還是(shi)送(song)飯,都是(shi)上(shang)乘佳品。
攸(you)縣血(xue)鴨色(se)美味香、鮮嫩(nen)可口,鴨血(xue)香滑(hua)且清火敗毒,鴨肉(rou)異常鮮嫩(nen)。
攸縣血鴨不僅(jin)香醇味美,還含有(you)豐富的高質(zhi)量(liang)動(dong)物(wu)蛋白和(he)人體必(bi)需的氨(an)基酸,多種礦物(wu)質(zhi)、維生素。
主料(liao):活(huo)仔攸(you)縣麻鴨一只(2-3個月大(da)小,750克(ke)―1000克(ke))青(qing)椒150克(ke)。
輔料(liao):茶油(you)150克,水酒(jiu)50克。
調料:生姜、大(da)蒜籽、醬油、精鹽、味精。
殺(sha)鴨(ya),將鴨(ya)血滴入50克水(shui)酒中拌勻。
將仔鴨去(qu)毛,剖開(kai)洗凈,剁成(cheng)碎塊。
將青椒(jiao)洗凈(jing),切成片,生姜、大蒜洗凈(jing)切成末。
鍋置火(huo)上,燒(shao)熱(re)后倒(dao)入茶油50克,待油熱(re)冒煙時,將熱(re)油倒(dao)入鴨血(xue)中迅速拌勻。
把青椒炒(chao)熟后(hou)盛(sheng)入碗(wan)中。
將鍋洗(xi)凈置火上(shang),倒入(ru)(ru)(ru)剁(duo)好的仔鴨(ya)(ya),翻炒至肉中水份干后,再倒入(ru)(ru)(ru)茶油(you),放入(ru)(ru)(ru)精(jing)鹽,翻炒至鴨(ya)(ya)肉熟后,加入(ru)(ru)(ru)鴨(ya)(ya)血。
開鍋(guo)后改(gai)用小火,加入青(qing)椒,生姜、大(da)蒜、醬油、味(wei)精,炒(chao)勻裝(zhuang)盤即可(ke)。
香醇味美(mei),含有豐富的高質量(liang)動物蛋白和人體必需的氨(an)基酸,多種礦物質、維生素(su)。