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株洲，古稱建寧，湖南省轄地級市，是食祖炎帝和湘菜鼻祖譚延閻先生的故里，這里主要以鮮辣見長，講究在保持原汁原味的基礎上，加入一些辣味，使菜更加可口。那么，株洲有什么特色菜？株洲名菜有攸縣血鴨、火焙魚、醴陵小炒肉、炎陵火焰醉鵝、祖庵豆腐、擂辣椒、溈山豆腐、砂鍋原味雞、醴陵蒸草魚、茶陵牛八寶。下面，和MAIGOO網編來看詳細的株洲名菜介紹吧！

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攸縣血鴨 色美味香/鮮嫩可口

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火焙魚 咸香開胃/風味獨特

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醴(li)陵小炒肉(rou) 肉嫩湯甜/營養豐富

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炎陵火焰醉鵝 肉質緊致/醬香醇厚/口感微辣

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祖庵豆腐(fu) 食之柔嫩/味美無比

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擂辣椒(jiao) 綿軟細化/鮮辣開胃

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溈山(shan)豆腐 柔嫩細滑/口味醇厚

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砂鍋原味雞 雞香味濃/軟糯黏嘴/甘香鮮美

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醴(li)陵蒸草魚 肉質緊湊/口味香醇

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茶(cha)陵牛八寶 食而不油/香中帶脆

株(zhu)洲(zhou)(zhou)十大名菜(cai)(cai)(cai)，是MAIGOO美食(shi)小編主要依據株(zhu)洲(zhou)(zhou)地(di)區的(de)經典菜(cai)(cai)(cai)、特(te)色菜(cai)(cai)(cai)、傳(chuan)統名菜(cai)(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)(cai)、宴(yan)席(xi)菜(cai)(cai)(cai)等(deng)進(jin)行(xing)選擇，參考(kao)株(zhu)洲(zhou)(zhou)市餐飲與美食(shi)行(xing)業(ye)協會評選的(de)名菜(cai)(cai)(cai)，根據菜(cai)(cai)(cai)品歷史、公(gong)眾知名度，網(wang)絡(luo)關注指數等(deng)情況(kuang)，并參考(kao)互聯網(wang)相關排行(xing)榜/榜單(dan)，進(jin)行(xing)綜合排行(xing)推薦(jian)，名單(dan)僅供參考(kao)，如有疑問，歡迎在(zai)末尾評論/批評指正。

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株洲十大名菜

1、攸縣血鴨

色美味香/鮮嫩可口

攸縣血鴨是一道廣為流傳的名菜，不僅是湘菜中的經典菜式，也是攸縣典型的美味佳肴。攸縣血鴨是用當地攸縣麻鴨為主料，就與生姜、紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然后又加鮮湯燜至快干，最后將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒而成。據MAIgoo網編了解，攸縣血鴨色美味香、鮮嫩可口，鴨血香滑且清火敗毒，鴨肉異常鮮嫩，無論是下酒，還是送飯，都是上乘佳品。【詳細>>】

2、火焙魚

咸香開胃/風味獨特

火焙魚是湖南的傳統名菜，將小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙干，冷卻后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚，不僅好吃，也便于攜帶和收藏。火焙魚在湖南到處可見，但是湖南醴陵官莊水庫地區的火焙魚最為經典，通過改進的加工工藝，使得魚味道更香，魚肉更有嚼勁。火焙魚的特點是風味獨特，香甜可口，促進食欲，深受消費者的喜愛，現在很多人不僅把火焙魚當菜，小條的火焙魚還當做零食吃。【詳細>>】

3、醴陵小炒肉

肉嫩湯甜/營養豐富

醴陵小炒肉是湖南省傳統的地方名菜，屬于湘菜系，深受很多食客的喜歡，慕名從外地專程趕到醴陵品嘗這個菜品的食客，也不在少數。株洲十大名菜有哪些？據M AIgoo網編了解，醴陵小炒肉既不油膩，又營養豐富，肉嫩湯甜，在醴陵是可以做菜，也可以做飯吃。此外，在做這個小炒肉的時候，加一些豬肝，口感就會嫩一些；加一些豬血、豬肝、心肺等多種內臟的話，味道就更豐富了。

4、炎陵火焰醉鵝

肉質緊致/醬香醇厚/口感微辣

火焰醉鵝是湖南株洲名菜之一，是從廣東引進并改良的一種特色鵝肉做法，采用炎陵白鵝為主食材，鮮嫩的鵝肉煸成至金黃色，逼出油分，加入特制調味醬，香味濃郁，上桌后淋上紅米酒，半米高的火焰騰空而起，濃郁的酒香肉味侵蝕食客的整個嗅覺，鵝肉肉質緊致，豐滿而不肥膩，醬香醇厚、微辣的口感特別下飯。據了解，火焰醉鵝做菜過程都在食客眼皮底下完成，火焰燃燒的狀態，更像是一種表演。

5、祖庵豆腐

食之柔嫩/味美無比

祖庵豆腐是祖庵湘菜的重要菜品之一，也是非常有名的一道株洲名菜。祖庵豆腐雖然只是一方普通的豆腐，但是歷經小磨細研，鹵水輕點，香嫩異常，配上新發的口蘑，原味清蒸的土雞湯，文火慢燉6小時，食之柔嫩，味美無比。據買購網了解，祖庵豆腐選用茶陵六月豆，加上云陽山泉水，以古法石膏點鹵而成，用密篩碎過濾出粗渣，調上湯、蛋清、濕淀粉、鹽和勻定型蒸好待用，瑤柱汁兌上湯燒開后勾芡掛汁在定型好的豆腐上即成。

6、擂辣椒

綿軟細化/鮮辣開胃

擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴，主要食材為青辣椒，是席上一道涼拌開胃菜。據說擂辣椒起源于益陽，但是在株洲茶陵、郴州安仁等地非常盛行，將土辣椒去蒂洗凈，置燒紅的鍋中，煨至辣椒顏色顯8成熟，趁熱撈起辣椒，去黑皮，置于“擂缽”中，加適量鹽、味精、蒜末、豆笥、少許香醋，將辣椒抖爛，攪拌均勻即可食用。擂辣椒開胃下飯，但口感相對比較單一，因此很多人在擂辣椒里加入皮蛋，成品賣相不佳，但吃過以后才覺得真的很香。

7、溈山豆腐

柔嫩細滑/口味醇厚

溈山豆腐是湖南株洲醴陵的特色名菜，因產于醴陵市溈山村陶瓷古窖而享有盛名。據了解，溈山地處醴陵彰仙嶺山麓東南側，此地泉清林茂，泉水不僅甘洌可口，而且富含人體必需的多種微量元素，溈山村民利用山泉、黃豆打磨而成的溈山豆腐，外表白嫩，煎則香爽滑膩，煮則柔和滋潤，堪稱一絕。其中，黃燜溈山豆腐，用茶油將溈山豆腐煎至一面金黃，加入用油炒香的香菇、山泉水燜制，吃起來柔嫩細滑、口味醇厚，齒間留香。

8、砂鍋原味雞

雞香味濃/軟糯黏嘴/甘香鮮美

砂鍋原味雞是株洲名菜之一，選兩斤左右的矮腳王土雞，宰殺處理干凈后抹花生油，提色；抹鹽，雞皮脆；然后將豬腳、雞腳鋪在砂鍋底部，再將矮腳王放入砂鍋定型，淋上特制的醬料，加入適量的高湯，大火燉一小時轉小火，經過煨煮，豬腳濃郁的膠原蛋白也恰到好處地融于雞汁當中。據ma igoo網編了解，砂鍋原味雞的精髓在于“原味”二字，入眼是黃澄澄的雞肉，聞之味撲鼻，入口雞香味濃。

9、醴陵蒸草魚

肉質緊湊/口味香醇

醴陵蒸草魚是醴陵的傳統名菜，屬于湘菜系醴陵菜的代表菜品也是最常見菜品。醴陵蒸草魚是選用新鮮的魚塊，打上花刀，微鹽腌制，灑干辣椒粉、蘸醬油、添豆鼓、排姜片、撒蔥白和味精，淋上醴陵特有山茶油放于鍋中蒸煮一刻鐘。做的好吃的醴陵蒸草魚，食用之前就著油汁一醮，肉質緊湊、鮮、嫩、咸、香、辣五味和諧，口感清爽，非常美味。

10、茶陵牛八寶

食而不油/香中帶脆

茶陵牛八寶是傳承了祖庵家菜的湖湘名菜，精選用的是茶陵黃牛的牛肚，牛肝，牛腸，牛筋，牛排，牛皮，牛舌，牛百葉八樣食材，燜制烹調，其八寶所含的營養價值也不一樣，是冬季一道滋補的佳品。牛身上全是寶，要吃就吃牛八寶，牛八寶綜合了牛身上營養價值最高，功效最為顯著的寶貝經過香爆、用原汁牛骨高湯小火慢煨而成，吃而不膩，食而不油，香中帶脆，原汁原味。

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