艾葉齋是攸縣的一種特(te)色小(xiao)吃,其(qi)制作方法也是婦孺(ru)皆知。
做好(hao)的(de)艾(ai)葉齋,吃(chi)(chi)不(bu)完的(de)可以(yi)(yi)放在冰箱里面凍著,能(neng)吃(chi)(chi)好(hao)久。想吃(chi)(chi)就拿出來蒸著吃(chi)(chi),這樣一年四季(ji)都可以(yi)(yi)有艾(ai)葉齋吃(chi)(chi)。
散發(fa)著(zhu)艾(ai)草獨特清香(xiang),口感(gan)軟糯(nuo)。
具有開胃(wei)健脾,清(qing)熱解毒等功效。
在湖南攸縣,采摘回來新鮮的艾草(cao),分(fen)揀去除老葉與雜草(cao),多次(ci)用水洗凈瀝干。
大鍋燒開水(shui)(shui),加入少量的純堿(jian)或石灰水(shui)(shui),洗凈(jing)的艾草放(fang)進去煮(zhu)至爛熟,撈出擠水(shui)(shui),漂洗干凈(jing)。
待水瀝干再(zai)與糯米粉攪拌均(jun)勻,將艾葉面團反復揉和致表面光滑(hua),不粘手不粘盆。
根(gen)據自己(ji)的喜好包上紅(hong)糖、豆沙、芝麻等不(bu)同口味的餡料,捏(nie)成扁圓形的團子。
用(yong)模具給艾葉(xie)齋打上精美(mei)的印花。
大(da)火蒸15-20分鐘,一(yi)盤香噴噴的艾葉齋就(jiu)出來(lai)了。