吉拉多生蠔(hao)是法國生蠔(hao)的一(yi)個品牌,只要是從這家(jia)公司出口的生蠔(hao),都會(hui)在殼(ke)上印(yin)上一(yi)個“G”字。
Gillardeau專注養石蠔(hao),是法(fa)(fa)國(guo)(guo)第一家以(yi)自己家族名(ming)號(hao)為蠔(hao)種命名(ming)的(de)公司,據說已(yi)擁有(you)(you)700個(ge)大小蠔(hao)場,不只(zhi)遍布(bu)整個(ge)法(fa)(fa)國(guo)(guo),遠在(zai)愛爾蘭都(dou)有(you)(you)。
每(mei)只(zhi)Gillardeau一生至少搬家四五(wu)次,經過59道養(yang)殖(zhi)與精煉的(de)過程,諾曼底和Marrennesd’Oleron的(de)純凈海(hai)洋洗禮(li),養(yang)殖(zhi)期在4年(nian)以(yi)上(shang)才能上(shang)市(shi)。
吉拉多生蠔(hao)(hao),屬于巖蠔(hao)(hao),是凹型生蠔(hao)(hao)的(de)一(yi)種。
看上(shang)去,一側(ce)(ce)明顯(xian)凸起(qi),一側(ce)(ce)凹進去,這(zhe)是因為(wei)吉(ji)拉多生(sheng)蠔要(yao)倚在石頭上(shang)“歇息”,往(wang)往(wang)一休(xiu)息就(jiu)是好幾年。表面(mian)上(shang),又崎嶇無比(bi),遠(yuan)看真像(xiang)是巖(yan)石的一部分。
吉拉多(duo)生蠔開(kai)蓋后(hou),邊緣色澤(ze)為淡褐(he)色,肉(rou)質豐腴,入口起初(chu)有濃烈的(de)海(hai)水味(wei),而后(hou)口腔瞬間充滿濃郁的(de)水果奶香味(wei),并且(qie)久久不能散去,味(wei)覺層(ceng)次非常(chang)豐富,有“蠔中勞斯萊(lai)斯”的(de)稱號(hao),適合行家品嘗。
吉娜(na)朵和吉拉(la)多的(de)區別是公(gong)司注冊商不同,“吉娜(na)朵”,是法國(guo)排名第二的(de)生蠔(hao)品牌
Gillardeau公司(si)在法國(guo)(guo)注(zhu)冊的中文(wen)名(ming)字就是“吉(ji)(ji)娜朵”,而(er)“吉(ji)(ji)拉多”是中國(guo)(guo)經銷(xiao)商瞞(man)著Gillardeau公司(si)搶先注(zhu)冊的中文(wen)翻譯“吉(ji)(ji)拉多”。
吉拉多生(sheng)蠔的(de)等(deng)級按照(zhao)個頭(tou)大小從N.0-N.5篩選,0號最大,國(guo)內比較常見(jian)的(de)是N1和N2。
吉拉多生蠔(hao)(hao)口(kou)味豐富、口(kou)感富有彈性且肉(rou)(rou)質(zhi)肥厚,帶有太平洋生蠔(hao)(hao)特有的(de)鮮甜奶香,此外,吉拉多蠔(hao)(hao)殼深度可觀,所以能長得(de)出個頭大又(you)厚的(de)蠔(hao)(hao)肉(rou)(rou),價格當然也比較貴啦!
N1參考價格:¥55-¥120/只。