廈鋸(ju)緣青蟹,主要產(chan)地是云(yun)霄縣地處(chu)東南沿海(hai),屬(shu)于云(yun)霄特產(chan)之一。
福(fu)建省漳州市云(yun)霄縣(xian)。
個(ge)體(ti)渾圓、外殼顏(yan)色(se)比較(jiao)鮮紅(hong),肉質清香、纖(xian)維細膩(ni),膏體(ti)金(jin)黃,咸淡適中,既(ji)無(wu)咸腥味,又無(wu)淡水臭泥氣(qi)。
云霄縣地處東(dong)南沿海,屬南亞(ya)熱帶海洋性季風(feng)氣候(hou),四季常春,光照充足,氣候(hou)宜人,境內(nei)水系發達,淡水充沛,海洋漁業資源十分豐富,盛產(chan)泥蚶、東(dong)廈(sha)鋸緣青(qing)蟹、巴非蛤(ha)等(deng)高優水產(chan)品。
根據《云(yun)霄縣(xian)志》記載,云(yun)霄縣(xian)擁(yong)有淡(dan)水水面(mian)和內海水面(mian)18.81萬畝,其中可(ke)供養殖面(mian)積10.95萬畝,內海淺海深度(du)在10米以(yi)內的水面(mian)9.99萬畝,灘涂3.4萬畝,主要位于漳江灣和東山灣海區。
漳江灣海(hai)區(qu),位于(yu)縣(xian)境東南(nan)部,是漳江及其支(zhi)流的(de)(de)匯(hui)合處(chu),在(zai)東廈鎮(zhen)的(de)(de)中心點,海(hai)區(qu)呈橄欖狀,腹(fu)大口小,潮流暢通,上(shang)游(you)河流集雨面積(ji)867.21平方公里,氣候(hou)溫和,與(yu)東山海(hai)灣融合,水質咸淡適中。
在該流域(yu)有2360公頃的(de)國家級保護植(zhi)物(wu)——紅樹林,紅樹林具有保持水土、維護生態多(duo)樣(yang)性和(he)天然凈化海水水質的(de)特殊功能(neng),據調(diao)查該區域(yu)生活著(zhu)各種單孢藻類等浮游植(zhi)物(wu)33種,浮游動(dong)物(wu)7類33種,海水營(ying)養鹽含量非常充(chong)足。
在(zai)漳江海灣,每天(tian)有2個潮(chao)汐,在(zai)退潮(chao)時可(ke)以露出大量(liang)的泥土灘涂(tu),他們暴露在(zai)陽光(guang)(guang)下吸收陽光(guang)(guang),促進(jin)光(guang)(guang)合作用,加速動植物的生長,提升產(chan)品(pin)(pin)的質量(liang),從而使(shi)這里的水產(chan)品(pin)(pin)具有肉質脆嫩等特點。