太平洋(yang)(yang)牡蠣(li)(li)是牡蠣(li)(li)類(lei)中(zhong)個體較(jiao)大的一(yi)種(zhong)(zhong)貝類(lei)，俗(su)稱真(zhen)牡蠣(li)(li)。其肉質(zhi)細嫩，味道鮮美，營養豐富，含蛋白(bai)質(zhi)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%，碘(dian)的含量高(gao)于牛奶和雞(ji)蛋，此(ci)外(wai)，還含有(you)多(duo)種(zhong)(zhong)維生素(su)及微量元素(su)，有(you)海洋(yang)(yang)牛奶之美稱。
20世紀80年代從日本、澳大(da)利亞和臺灣地區(qu)引(yin)入中國。太平(ping)洋牡(mu)蠣貝殼長形(xing)或(huo)橢圓形(xing)，殼的形(xing)態隨生(sheng)(sheng)活環(huan)境的不同(tong)變異(yi)較(jiao)大(da)。殼大(da)而(er)薄，殼頂短而(er)尖。腹(fu)緣圓。右殼較(jiao)平(ping)，殼表面有(you)軟薄波紋狀環(huan)生(sheng)(sheng)鱗片(pian)，排(pai)列稀疏呈紫色或(huo)淡黃色，放射肋(lei)不明顯(xian)。
太平(ping)洋牡蠣具(ju)(ju)有左右兩扇(shan)貝殼(ke)(ke)(ke)，右殼(ke)(ke)(ke)較小而扁平(ping)，殼(ke)(ke)(ke)面具(ju)(ju)有水波狀的環生(sheng)鱗(lin)片，排(pai)列稀疏。殼(ke)(ke)(ke)形(xing)變化大，呈(cheng)長圓形(xing)或長三(san)角形(xing)，左殼(ke)(ke)(ke)凹陷較深，鱗(lin)片排(pai)列緊密，利(li)用(yong)殼(ke)(ke)(ke)頂固著在巖礁石(shi)塊等堅硬的物體(ti)上生(sheng)長，殼(ke)(ke)(ke)內面白色，內有寬大的韌(ren)帶槽(cao)。閉殼(ke)(ke)(ke)肌痕大，外套膜邊緣呈(cheng)黑色。
太平(ping)洋牡蠣貝殼(ke)(ke)長形(xing)或橢圓形(xing)，殼(ke)(ke)的(de)形(xing)態隨(sui)生(sheng)活環(huan)境(jing)的(de)不(bu)同變異較大(da)。殼(ke)(ke)大(da)而(er)薄(bo)，殼(ke)(ke)頂短而(er)尖。腹緣圓。右殼(ke)(ke)較平(ping)，殼(ke)(ke)表(biao)面有軟薄(bo)波紋(wen)(wen)狀環(huan)生(sheng)鱗片，排(pai)列稀疏呈紫色(se)或淡黃(huang)色(se)，放射肋不(bu)明顯。左殼(ke)(ke)深陷(xian)，鱗片粗大(da)，左殼(ke)(ke)殼(ke)(ke)頂固著(zhu)面小。外(wai)套膜邊緣具(ju)茶褐色(se)或黑色(se)的(de)條紋(wen)(wen) ?。
太平洋(yang)牡(mu)蠣(li)是廣鹽、廣溫性的內灣品種，具(ju)有(you)個體大、生長快產量高、養殖周期(qi)短、味道好(hao)、效益高等特點(dian)。且太平洋(yang)牡(mu)蠣(li)在低潮區、淺海(hai)和深水(shui)均能生長，對水(shui)溫適應范(fan)圍(wei)為(wei)6-32℃，在水(shui)溫28℃以(yi)上時，生長緩(huan)慢或停止(zhi)，最適生長水(shui)溫為(wei)15-25℃，鹽度范(fan)圍(wei)為(wei)6‰-30‰，最適為(wei)6‰-26‰。
太平洋牡蠣生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)隨(sui)著季節(jie)和水(shui)溫(wen)(wen)的變化而變化，據觀察測定：4-6月(yue)(yue)份，水(shui)溫(wen)(wen)變化幅度為15-26℃時，生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)速(su)度最(zui)快，牡蠣殼高月(yue)(yue)平均增長(chang)(chang)率(lv)為238%，7-8月(yue)(yue)份，水(shui)溫(wen)(wen)27-29℃牡蠣生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)速(su)度緩慢，增長(chang)(chang)率(lv)僅6.3%，9月(yue)(yue)份以后(hou)，水(shui)溫(wen)(wen)逐(zhu)漸下降，生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)速(su)度加，11-12月(yue)(yue)份，生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)幾乎不明顯(xian)，但殼厚增長(chang)(chang)很快，肉(rou)質部肥(fei)滿，增重顯(xian)著太平洋牡蠣同樣營固著生(sheng)(sheng)活，是濾食(shi)性貝類，依(yi)靠鰓纖毛顫(zhan)動(dong)產生(sheng)(sheng)水(shui)流，使(shi)食(shi)物和泥沙等隨(sui)海水(shui)進(jin)入體內進(jin)行(xing)濾食(shi)。
其(qi)餌料的(de)(de)種(zhong)類隨海洋環境的(de)(de)季(ji)節變化而異，主要餌料以硅藻(zao)和有(you)機碎屑為主太平洋牡蠣(li)的(de)(de)繁(fan)(fan)殖季(ji)節為5-7月份(fen)和9-11月份(fen)，繁(fan)(fan)殖盛期。
產量高，效益好。筏式養殖太平洋牡蠣，畝產（鮮蠣肉）可達5000千克，比一般牡蠣高三四倍。每畝產值10萬(wan)～15萬(wan)元，創利8萬(wan)～10萬(wan)元，經濟效益(yi)可觀(guan)。1個(ge)勞力年純收入2萬(wan)～3萬(wan)元，還可兼(jian)搞其他副業(ye)。
生長快，肉肥滿。當年夏季(ji)（5～6月）養(yang)殖(zhi)的蠣(li)苗，至冬季(ji)便可采收上市(shi)，養(yang)殖(zhi)周(zhou)期(qi)僅半(ban)年左右。而其他(ta)品(pin)種的牡(mu)(mu)蠣(li)，如褶牡(mu)(mu)蠣(li)、近江(jiang)牡(mu)(mu)蠣(li)等，生長(chang)速度(du)緩慢，一般需要(yao)養(yang)殖(zhi)二(er)三年才能達到商品(pin)規(gui)格。三倍體太平(ping)洋(yang)牡(mu)(mu)蠣(li)的肉質肥滿要(yao)比其他(ta)牡(mu)(mu)蠣(li)提早1個月，產(chan)量增加(jia)20%～30%，且肉質細、口味(wei)好，深(shen)受消費者青睞。
對干旱耐受力強。太(tai)平洋牡(mu)蠣(li)在離(li)水后(hou)，由于體(ti)內水分蒸發量較小(xiao)，故具有(you)較強(qiang)的干旱耐受力。據試驗，其(qi)在離(li)水后(hou)6天成活率仍可(ke)達(da)100%。這一特(te)點為(wei)牡(mu)蠣(li)鮮銷、加工(gong)、引種、育(yu)苗和養殖生產提供了有(you)利條件(jian)。
對海洋環境適應范圍廣。太平(ping)洋牡蠣對溫度(du)(du)(du)、鹽度(du)(du)(du)的(de)適應范(fan)圍(wei)廣(guang)，可塑性強，在(zai)溫度(du)(du)(du)、鹽度(du)(du)(du)反差極大(da)的(de)環境(jing)里仍能正常生活。
肉質鮮美，可做成多種菜肴。牡(mu)蠣食(shi)用方法多樣，蒸、煮、炒、炸均味(wei)道(dao)鮮(xian)(xian)美(mei)。除(chu)鮮(xian)(xian)食(shi)外(wai)(wai)，還可(ke)加工成蠔(hao)豉、鹽漬品、凍蠣、褶(zhe)牡(mu)蠣罐(guan)頭等，加工后(hou)的肉湯可(ke)提煉成美(mei)味(wei)蠔(hao)油，暢銷國(guo)內外(wai)(wai)市場
20世(shi)紀(ji)80年代，浙江省(sheng)首先從日(ri)本、澳大利亞(ya)和臺灣(wan)(wan)地區引進(jin)太平洋(yang)牡蠣苗種(zhong)(zhong)，于樂清灣(wan)(wan)試養成(cheng)功，隨后(hou)，遼寧、福(fu)建和廣東等省(sheng)也(ye)相繼進(jin)行大規模(mo)引種(zhong)(zhong)，并培養苗種(zhong)(zhong)應用(yong)于生產，養殖(zhi)面積(ji)逐年擴大，有的省(sheng)形(xing)成(cheng)了自然育苗區，到21世(shi)紀(ji)初太平洋(yang)牡蠣已從國國南方(fang)沿(yan)海(hai)向北(bei)方(fang)迅猛發展。
可在池塘、灘(tan)涂(tu)和淺海(hai)中(zhong)進行養成(cheng)，養成(cheng)方式有下列幾種：
吊繩養殖。用塑(su)料(liao)繩將固(gu)著(zhu)蠣(li)苗的(de)貝(bei)殼(ke)串(chuan)連起來（每(mei)串(chuan)繩長2～3米(mi)(mi)，直(zhi)徑0.4厘(li)米(mi)(mi)），兩片貝(bei)殼(ke)之間用10～15厘(li)米(mi)(mi)長的(de)細竹管（或塑(su)料(liao)管）相隔，垂吊于筏(fa)架上。或將固(gu)著(zhu)蠣(li)苗的(de)貝(bei)殼(ke)夾入直(zhi)徑3～3.5厘(li)米(mi)(mi)的(de)塑(su)料(liao)繩的(de)擰縫(feng)內，每(mei)隔10厘(li)米(mi)(mi)夾入1片貝(bei)殼(ke)，然后垂吊于筏(fa)架上。也可將固(gu)著(zhu)蠣(li)苗的(de)橡皮胎吊掛在筏(fa)架上養成。
網籠養殖。利(li)用扇貝(bei)網籠(long)養(yang)(yang)殖，每(mei)籠(long)放(fang)(fang)10層(ceng)，每(mei)層(ceng)放(fang)(fang)養(yang)(yang)20～25個(ge)單體蠣(li)苗(miao)，或將固著(zhu)蠣(li)苗(miao)的貝(bei)殼放(fang)(fang)入網籠(long)內吊在筏架上養(yang)(yang)成(cheng)。利(li)用筏架養(yang)(yang)蠣(li)，一(yi)般每(mei)畝(mu)放(fang)(fang)養(yang)(yang)蠣(li)苗(miao)10萬(wan)～12萬(wan)個(ge)。
棚架養殖。選擇(ze)潮流暢(chang)通，風浪小，水質肥沃、水深2～3米(mi)（干潮線(xian)下）的(de)海區，每(mei)間隔2米(mi)設1根毛竹，其上(shang)方用(yong)小竹縱、橫架設成棚(peng)架，兩端用(yong)纜(lan)繩(sheng)連接竹樁(zhuang)固定海區。將固著蠣苗的(de)貝殼，用(yong)塑料(liao)繩(sheng)串連后(hou)按20～30厘米(mi)的(de)間距垂吊于棚(peng)架上(shang)養成。
灘涂播養。一般在3月至4月中旬播(bo)(bo)苗(miao)較為(wei)適宜。播(bo)(bo)種(zhong)方(fang)法有干(gan)播(bo)(bo)和水播(bo)(bo)兩(liang)種(zhong)。干(gan)播(bo)(bo)是在退潮(chao)后(hou)灘(tan)涂干(gan)露時進行，播(bo)(bo)苗(miao)前應平整好灘(tan)面，或筑成(cheng)(cheng)畦形基地(di)再播(bo)(bo)苗(miao)。時間盡量(liang)掌(zhang)握在播(bo)(bo)苗(miao)后(hou)即開始漲(zhang)潮(chao)，以縮(suo)短(duan)蠣(li)苗(miao)露空時間，避免(mian)陽光暴曬，提高(gao)蠣(li)苗(miao)成(cheng)(cheng)活率。
帶水(shui)播(bo)苗播(bo)前應先(xian)在(zai)灘面上(shang)插上(shang)竹(zhu)竿為標志，待漲潮后便可(ke)將船駛入養蠣(li)區(qu)進(jin)行播(bo)苗。播(bo)苗要求(qiu)均勻，防止撒入水(shui)溝，造成浪費(fei)。播(bo)苗密度應視涂質好壞(huai)而定，優質灘涂每畝播(bo)苗12萬個左(zuo)右(you)，中等灘涂10萬個左(zuo)右(you)，涂質差的6萬個左(zuo)右(you)。
因(yin)牡蠣(li)的(de)養成(cheng)期比較(jiao)長，要(yao)切(qie)實做(zuo)好各(ge)(ge)項管理工作，每隔(ge)1周要(yao)下海檢查各(ge)(ge)類蠣(li)苗(miao)固(gu)著器(qi)，如蠣(li)殼(ke)、石條和(he)蠣(li)竹等(deng)。因(yin)底(di)質和(he)自身重量等(deng)原因(yin)蠣(li)苗(miao)容(rong)易陷(xian)(xian)入泥層而悶死泥中，應及時用蠣(li)爪將其(qi)提起，重新安放在(zai)合(he)適(shi)的(de)位置上，并防止繼續沉陷(xian)(xian)。
臺風(feng)季節應及(ji)早做(zuo)好(hao)臺架的(de)維修和加固工(gong)作，臺風(feng)過境(jing)后要組織人員突擊下海，將被(bei)風(feng)浪推倒(dao)的(de)石條(tiao)、蠣(li)竹(zhu)扶起插好(hao)，并(bing)清除(chu)沉積在蠣(li)埕(cheng)上的(de)浮泥雜藻，修復被(bei)摧毀的(de)蠣(li)埕(cheng)，疏通(tong)溝(gou)渠，排(pai)除(chu)涂面積水，使潮流暢通(tong)。
在(zai)筏架(jia)式養殖中，應及(ji)時清除黏(nian)附(fu)在(zai)臺(tai)架(jia)上的泥沙雜藻；并(bing)根據(ju)牡蠣生長情況(kuang)，適(shi)時調整浮(fu)力，防止臺(tai)架(jia)下(xia)沉、蠣串入泥，影響牡蠣生長。
另外，發現(xian)蠣串(chuan)纏繞(rao)并攏時要(yao)及時解開，以防相互(hu)碰撞導(dao)致蠣苗脫落。嚴(yan)禁進(jin)入(ru)養蠣區任意(yi)踩(cai)踏，管理(li)人(ren)員(yuan)下涂要(yao)沿著(zhu)溝道行進(jin)，使蠣埕保(bao)持(chi)完好無損。特(te)別要(yao)防止棚(peng)架斷裂、拔(ba)樁斷纜等事故發生。
育苗用(yong)的親(qin)(qin)貝以1～3齡、殼長12厘米以上的為好。親(qin)(qin)貝均在(zai)(zai)收獲季節挑選，裝(zhuang)入網籠后在(zai)(zai)專用(yong)筏(fa)架上疏掛精養(yang)。
取(qu)用親(qin)(qin)貝(bei)時，應在牡蠣的自然排(pai)放(fang)期間內選取(qu)，將親(qin)(qin)貝(bei)從海(hai)區取(qu)來進行(xing)直(zhi)接催產(chan)，或(huo)者移入(ru)較大的水池內靜水蓄養，以備當海(hai)區的親(qin)(qin)貝(bei)排(pai)放(fang)后仍可繼續用以催產(chan)。
用解剖法和陰(yin)干(gan)升溫流水刺激誘導催產法可(ke)獲得大(da)量受精卵，進行人工育苗。
解剖法操作(zuo)按一(yi)般常規進行。陰干升(sheng)溫流(liu)(liu)(liu)水(shui)(shui)(shui)刺(ci)(ci)激催產法的(de)操作(zuo)是(shi)首(shou)先將親貝(bei)洗刷干凈(jing)、仔細(xi)清(qing)除殼面(mian)一(yi)切附著生(sheng)物(wu)后(hou)，陰干12小(xiao)(xiao)時(shi)（一(yi)般從傍晚18時(shi)至次晨6時(shi)），然(ran)后(hou)移至陽光下(xia)用竹簾遮蓋后(hou)進行升(sheng)溫，持(chi)續(xu)時(shi)間10小(xiao)(xiao)時(shi)左右，然(ran)后(hou)將親貝(bei)裝入網籠，每(mei)籠盛親貝(bei)15～20只(zhi)，吊(diao)入催產池(chi)(chi)中(zhong)，用水(shui)(shui)(shui)泵(beng)以65噸/小(xiao)(xiao)時(shi)流(liu)(liu)(liu)量注入經(jing)沉(chen)淀的(de)新鮮海(hai)水(shui)(shui)(shui)，接近注滿時(shi)打開池(chi)(chi)壁閥門，使池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)保持(chi)流(liu)(liu)(liu)動，經(jing)流(liu)(liu)(liu)水(shui)(shui)(shui)刺(ci)(ci)激2小(xiao)(xiao)時(shi)后(hou)，停止注水(shui)(shui)(shui)，待親貝(bei)排放。
催產效(xiao)果以親(qin)貝處于(yu)臨產前1～2天開始采用陰干(gan)升溫流(liu)水刺激法較好(hao)。此外，與升溫幅度大小(xiao)也有直接關系。
太平(ping)洋(yang)牡蠣(li)外形(xing)上無第二性征(zheng)，所以排(pai)放(fang)時精子經常過(guo)多，為(wei)了提高孵化率，應(ying)采用洗卯和分池的方法(fa)來改善水質。
親貝產卵(luan)后(hou)(hou)，使受精(jing)(jing)卵(luan)靜止1-2h，用虹吸法(fa)吸去上(shang)層(ceng)1/2的含精(jing)(jing)液的海水，再加上(shang)過濾海水，如此反復洗(xi)卵(luan)1-2次后(hou)(hou)，采用虹吸的方法(fa)分池孵化(hua)，孵化(hua)密度為30-50粒(li)/ml，孵化(hua)池中加青霉素(80萬G)2×106，在(zai)孵化(hua)過程(cheng)中每小時攪池一次。
在(zai)水溫20-22℃的情況下，受精卵經(jing)過22-23h孵(fu)化(hua)成(cheng)D形幼蟲。孵(fu)化(hua)率一般在(zai)60%以上 。
親貝(bei)在催(cui)產(chan)池產(chan)卵(luan)受精后(hou)，當胚胎(tai)發育至D形幼(you)蟲(chong)期(qi)時進行幼(you)蟲(chong)篩選，即將池水上層(ceng)3/4水體中的幼(you)蟲(chong)，通過(guo)池壁(bi)閥門放入育苗池培育，其余1/4水體及底部的殘(can)卵(luan)等全部廢棄。
D形幼蟲(chong)入池(chi)培養(yang)的密度(du)為(wei)15～20只/毫升。開(kai)始培養(yang)的3～5天內，逐日加(jia)水(shui)(shui)20～30厘(li)米(mi)，幼蟲(chong)個體達100微米(mi)以上時，采用NX103篩絹換(huan)水(shui)(shui)器進行(xing)虹吸(xi)換(huan)水(shui)(shui)，每(mei)天換(huan)水(shui)(shui)量(liang)1/2左(zuo)右。餌料主(zhu)要采用角毛藻(zao)、扁藻(zao)、環溝藻(zao)和X藻(zao)四種(zhong)。
根(gen)據幼蟲不同發育(yu)階段，其投(tou)飼種類及投(tou)餌量一(yi)般(ban)是：
投(tou)喂環溝藻或(huo)X藻，日投(tou)餌量為19～20萬(wan)細胞(bao)/毫升。
環溝藻(zao)(zao)(zao)、角毛藻(zao)(zao)(zao)和扁(bian)藻(zao)(zao)(zao)混(hun)合投(tou)喂，日投(tou)餌量為環溝藻(zao)(zao)(zao)2萬(wan)細胞/毫(hao)升(sheng)、角毛藻(zao)(zao)(zao)1.4～2.4萬(wan)細胞/毫(hao)升(sheng)、扁(bian)藻(zao)(zao)(zao)0.3～0.6萬(wan)細胞/毫(hao)升(sheng)。
投(tou)喂(wei)角(jiao)毛藻(zao)(zao)和扁藻(zao)(zao)。日投(tou)餌(er)量為角(jiao)毛藻(zao)(zao)2～4萬細胞/毫升，扁藻(zao)(zao)0.3萬細胞/毫升。
為保持培(pei)養水(shui)質的(de)新鮮，貯水(shui)庫每(mei)兩天開閘更換新鮮海水(shui)一次，沉淀地海水(shui)使用時間不超(chao)過(guo)3天。育(yu)苗期(qi)間育(yu)苗池水(shui)體的(de)理化因(yin)子變化范圍一般為：水(shui)溫25～30℃，比(bi)重1.01～1.0818，pH值8.0～8.4，溶(rong)氧4～6毫克/升(sheng)。
幼蟲發育(yu)至280～300微米(mi)、出現眼(yan)點和足(zu)時即(ji)開始(shi)投放附苗(miao)(miao)器采(cai)苗(miao)(miao)，附苗(miao)(miao)器采(cai)用(yong)蝦夷扇貝(bei)殼、牡(mu)蠣(li)和水(shui)泥條(tiao)效果較好。貝(bei)殼用(yong)聚乙烯繩(sheng)每(mei)60片串成一(yi)串，長度約60厘米(mi)左右。橡皮條(tiao)雖在(zai)海(hai)區的(de)采(cai)苗(miao)(miao)效果很好，但在(zai)育(yu)苗(miao)(miao)池內投放采(cai)苗(miao)(miao)的(de)效果卻(que)很差。
采苗(miao)(miao)前先(xian)使池水降至70厘米(mi)(mi)左(zuo)右，然后將附苗(miao)(miao)器(qi)系在池面橫桿(gan)上吊掛于池內。附苗(miao)(miao)器(qi)吊掛間距離為10厘米(mi)(mi)左(zuo)右，然后采取(qu)不斷(duan)升(sheng)降水位(wei)和輪番倒(dao)置附苗(miao)(miao)器(qi)上下位(wei)置的方法，以求(qiu)附苗(miao)(miao)均(jun)勻和減(jian)少陰陽面附著量的差異。
太(tai)平(ping)洋牡(mu)蠣人工育(yu)(yu)苗(miao)，從室內小水體(ti)(ti)（5立方米水體(ti)(ti)以(yi)(yi)下）到室外(wai)大(da)水體(ti)(ti)（50立方米水位以(yi)(yi)上(shang)），都能育(yu)(yu)出(chu)苗(miao)，而以(yi)(yi)室外(wai)大(da)水體(ti)(ti)育(yu)(yu)苗(miao)效果較穩定，且能縮短育(yu)(yu)苗(miao)周(zhou)期，簡化育(yu)(yu)苗(miao)工序，十分(fen)方便(bian)。育(yu)(yu)出(chu)的稚(zhi)貝在池內暫養至(zhi)10下旬(xun)再(zai)移往海(hai)(hai)區養成(cheng)，以(yi)(yi)避(bi)免附(fu)著稚(zhi)貝下海(hai)(hai)放養被藤壺覆(fu)蓋(gai)而造成(cheng)損失(shi)。
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