太(tai)平(ping)洋(yang)(yang)牡(mu)蠣是牡(mu)蠣類中個體較大的一種(zhong)(zhong)貝類，俗稱真牡(mu)蠣。其肉質細嫩，味道(dao)鮮美(mei)，營養豐富(fu)，含(han)蛋白質45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%，碘的含(han)量高于牛(niu)奶(nai)和雞(ji)蛋，此(ci)外(wai)，還含(han)有多種(zhong)(zhong)維生素及微量元素，有海(hai)洋(yang)(yang)牛(niu)奶(nai)之(zhi)美(mei)稱。
20世紀80年代(dai)從(cong)日本、澳大利亞和(he)臺灣(wan)地區引入中(zhong)國。太(tai)平(ping)洋牡蠣貝殼(ke)(ke)長形(xing)或(huo)橢圓形(xing)，殼(ke)(ke)的形(xing)態隨生(sheng)活(huo)環境的不(bu)同變(bian)異較大。殼(ke)(ke)大而(er)薄(bo)，殼(ke)(ke)頂短而(er)尖。腹緣(yuan)圓。右殼(ke)(ke)較平(ping)，殼(ke)(ke)表面有軟薄(bo)波(bo)紋狀環生(sheng)鱗片，排列稀疏(shu)呈紫色或(huo)淡黃色，放射(she)肋不(bu)明顯。
太平(ping)洋牡蠣具有(you)(you)左右(you)兩扇貝殼(ke)(ke)，右(you)殼(ke)(ke)較(jiao)小而(er)扁平(ping)，殼(ke)(ke)面具有(you)(you)水(shui)波狀(zhuang)的環生鱗片，排列(lie)稀(xi)疏。殼(ke)(ke)形(xing)變化大，呈長(chang)圓形(xing)或長(chang)三角形(xing)，左殼(ke)(ke)凹(ao)陷較(jiao)深，鱗片排列(lie)緊(jin)密，利用殼(ke)(ke)頂(ding)固著在(zai)巖礁(jiao)石(shi)塊等堅硬的物體上生長(chang)，殼(ke)(ke)內(nei)面白色，內(nei)有(you)(you)寬(kuan)大的韌(ren)帶(dai)槽。閉殼(ke)(ke)肌痕大，外(wai)套膜邊緣呈黑色。
太平洋牡蠣貝殼(ke)長形(xing)或(huo)橢圓形(xing)，殼(ke)的形(xing)態隨(sui)生(sheng)活(huo)環境(jing)的不同變異較大(da)。殼(ke)大(da)而(er)薄，殼(ke)頂短而(er)尖。腹緣圓。右殼(ke)較平，殼(ke)表面(mian)(mian)有軟薄波(bo)紋(wen)狀環生(sheng)鱗片，排列稀疏呈(cheng)紫色(se)或(huo)淡黃(huang)色(se)，放射肋不明顯。左殼(ke)深陷，鱗片粗大(da)，左殼(ke)殼(ke)頂固著面(mian)(mian)小(xiao)。外套膜邊緣具茶褐色(se)或(huo)黑(hei)色(se)的條紋(wen) ?。
太(tai)(tai)平洋牡(mu)蠣(li)是(shi)廣鹽、廣溫(wen)性的內(nei)灣品種(zhong)，具有個體大、生(sheng)長(chang)快(kuai)產量高、養殖周期短、味(wei)道好、效益高等特(te)點。且(qie)太(tai)(tai)平洋牡(mu)蠣(li)在低(di)潮區、淺海和深水(shui)均(jun)能生(sheng)長(chang)，對水(shui)溫(wen)適應范圍(wei)為(wei)6-32℃，在水(shui)溫(wen)28℃以上時，生(sheng)長(chang)緩慢或停止，最適生(sheng)長(chang)水(shui)溫(wen)為(wei)15-25℃，鹽度范圍(wei)為(wei)6‰-30‰，最適為(wei)6‰-26‰。
太平洋牡(mu)蠣生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)隨(sui)(sui)著季節和水(shui)(shui)溫的變化(hua)而變化(hua)，據觀(guan)察測定：4-6月份(fen)(fen)，水(shui)(shui)溫變化(hua)幅(fu)度為15-26℃時，生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)速(su)(su)度最快，牡(mu)蠣殼(ke)高月平均增(zeng)(zeng)長(chang)率(lv)(lv)為238%，7-8月份(fen)(fen)，水(shui)(shui)溫27-29℃牡(mu)蠣生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)速(su)(su)度緩慢，增(zeng)(zeng)長(chang)率(lv)(lv)僅6.3%，9月份(fen)(fen)以后(hou)，水(shui)(shui)溫逐漸下(xia)降，生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)速(su)(su)度加(jia)，11-12月份(fen)(fen)，生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)幾乎不明顯，但殼(ke)厚增(zeng)(zeng)長(chang)很(hen)快，肉質部肥(fei)滿，增(zeng)(zeng)重顯著太平洋牡(mu)蠣同樣營固著生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)，是濾食(shi)性貝(bei)類，依靠鰓纖毛顫(zhan)動產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)水(shui)(shui)流(liu)，使食(shi)物和泥沙等隨(sui)(sui)海水(shui)(shui)進入體內進行濾食(shi)。
其(qi)餌(er)料的種類隨海洋環境(jing)的季節變化而異(yi)，主要餌(er)料以硅(gui)藻和有機碎屑為主太平洋牡蠣(li)的繁殖季節為5-7月(yue)份和9-11月(yue)份，繁殖盛期(qi)。
產量高，效益好。筏式養殖太平洋(yang)牡蠣，畝產（鮮蠣肉）可達5000千(qian)克(ke)，比一(yi)般牡蠣高三(san)四倍(bei)。每(mei)畝產值10萬(wan)～15萬(wan)元(yuan)，創(chuang)利(li)8萬(wan)～10萬(wan)元(yuan)，經(jing)濟效益可觀(guan)。1個(ge)勞力(li)年純收入2萬(wan)～3萬(wan)元(yuan)，還可兼搞(gao)其他副業(ye)。
生長快，肉肥滿。當年(nian)夏季（5～6月）養殖的(de)蠣(li)(li)苗(miao)，至冬季便可采收(shou)上(shang)市，養殖周期僅(jin)半年(nian)左右。而其他品種的(de)牡(mu)蠣(li)(li)，如褶牡(mu)蠣(li)(li)、近(jin)江牡(mu)蠣(li)(li)等，生(sheng)長速度緩(huan)慢(man)，一般需要(yao)養殖二(er)三年(nian)才(cai)能達到商品規格。三倍體太平洋牡(mu)蠣(li)(li)的(de)肉質(zhi)肥滿要(yao)比其他牡(mu)蠣(li)(li)提早(zao)1個(ge)月，產量(liang)增加(jia)20%～30%，且(qie)肉質(zhi)細、口味好，深受(shou)消費者青(qing)睞。
對干旱耐受力強。太平洋牡(mu)蠣在離(li)水(shui)后(hou)(hou)，由于體內水(shui)分(fen)蒸發(fa)量較(jiao)小，故(gu)具(ju)有較(jiao)強的(de)干旱耐受(shou)力。據試驗，其在離(li)水(shui)后(hou)(hou)6天成活(huo)率仍可達100%。這一(yi)特點為牡(mu)蠣鮮銷、加工、引種、育苗和養殖生(sheng)產提供了有利條件。
對海洋環境適應范圍廣。太平洋牡蠣對溫(wen)度、鹽度的適應(ying)范圍廣，可塑性強(qiang)，在(zai)溫(wen)度、鹽度反差(cha)極大的環境里仍能正常生(sheng)活。
肉質鮮美，可做成多種菜肴。牡蠣食用(yong)方(fang)法多(duo)樣(yang)，蒸、煮、炒、炸均(jun)味(wei)道鮮(xian)(xian)美。除(chu)鮮(xian)(xian)食外，還可加工成蠔豉、鹽(yan)漬品(pin)、凍蠣、褶牡蠣罐頭(tou)等，加工后的肉湯(tang)可提煉(lian)成美味(wei)蠔油，暢銷(xiao)國內外市場
20世(shi)紀(ji)(ji)80年代，浙江省(sheng)首先從(cong)日(ri)本、澳大利亞和臺(tai)灣(wan)地區(qu)引進太平洋牡蠣苗種，于樂清灣(wan)試(shi)養成(cheng)功，隨后，遼寧、福建和廣東等省(sheng)也相繼進行(xing)大規模引種，并培養苗種應用于生產，養殖(zhi)面積逐年擴大，有的省(sheng)形成(cheng)了(le)自然育苗區(qu)，到21世(shi)紀(ji)(ji)初太平洋牡蠣已從(cong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)南方沿(yan)海向北方迅猛(meng)發展。
可在池塘、灘涂和淺(qian)海中進行(xing)養成，養成方式有下(xia)列幾種：
吊繩養殖。用(yong)(yong)塑料(liao)(liao)(liao)繩將固著蠣(li)苗的(de)(de)貝殼串連起來（每串繩長(chang)2～3米(mi)，直徑0.4厘米(mi)），兩片貝殼之(zhi)間用(yong)(yong)10～15厘米(mi)長(chang)的(de)(de)細(xi)竹管(guan)（或塑料(liao)(liao)(liao)管(guan)）相隔，垂吊(diao)于筏架(jia)上。或將固著蠣(li)苗的(de)(de)貝殼夾入直徑3～3.5厘米(mi)的(de)(de)塑料(liao)(liao)(liao)繩的(de)(de)擰(ning)縫內，每隔10厘米(mi)夾入1片貝殼，然后垂吊(diao)于筏架(jia)上。也可(ke)將固著蠣(li)苗的(de)(de)橡皮胎吊(diao)掛(gua)在筏架(jia)上養成(cheng)。
網籠養殖。利用(yong)扇貝網籠養(yang)(yang)殖(zhi)，每(mei)(mei)籠放(fang)10層，每(mei)(mei)層放(fang)養(yang)(yang)20～25個(ge)(ge)單(dan)體蠣苗，或將(jiang)固著蠣苗的貝殼放(fang)入網籠內吊在筏架上養(yang)(yang)成。利用(yong)筏架養(yang)(yang)蠣，一般每(mei)(mei)畝(mu)放(fang)養(yang)(yang)蠣苗10萬(wan)～12萬(wan)個(ge)(ge)。
棚架養殖。選擇潮(chao)流暢通，風(feng)浪小(xiao)，水質(zhi)肥沃、水深2～3米(mi)（干潮(chao)線下）的海區(qu)，每間(jian)隔2米(mi)設(she)1根毛(mao)竹(zhu)，其(qi)上方(fang)用(yong)小(xiao)竹(zhu)縱(zong)、橫架(jia)設(she)成棚架(jia)，兩端用(yong)纜繩連接(jie)竹(zhu)樁固定海區(qu)。將固著蠣苗的貝殼，用(yong)塑料繩串連后(hou)按20～30厘(li)米(mi)的間(jian)距(ju)垂(chui)吊于棚架(jia)上養(yang)成。
灘涂播養。一般在(zai)3月至4月中旬(xun)播(bo)(bo)(bo)苗(miao)(miao)較為(wei)適(shi)宜。播(bo)(bo)(bo)種方法有干(gan)(gan)播(bo)(bo)(bo)和水播(bo)(bo)(bo)兩種。干(gan)(gan)播(bo)(bo)(bo)是在(zai)退潮(chao)后灘(tan)涂干(gan)(gan)露時進行，播(bo)(bo)(bo)苗(miao)(miao)前(qian)應平整好(hao)灘(tan)面(mian)，或筑成畦(qi)形基(ji)地再(zai)播(bo)(bo)(bo)苗(miao)(miao)。時間盡量掌握在(zai)播(bo)(bo)(bo)苗(miao)(miao)后即(ji)開始(shi)漲潮(chao)，以縮短蠣苗(miao)(miao)露空時間，避免陽光暴曬(shai)，提高蠣苗(miao)(miao)成活率。
帶(dai)水播(bo)苗(miao)播(bo)前(qian)應先(xian)在灘(tan)面上插(cha)上竹竿為標志，待漲潮后便可將船駛入(ru)養蠣區進行播(bo)苗(miao)。播(bo)苗(miao)要求均(jun)勻，防(fang)止撒(sa)入(ru)水溝，造成浪費。播(bo)苗(miao)密度應視涂質(zhi)(zhi)好壞(huai)而(er)定，優質(zhi)(zhi)灘(tan)涂每畝播(bo)苗(miao)12萬個(ge)左(zuo)(zuo)右(you)，中等灘(tan)涂10萬個(ge)左(zuo)(zuo)右(you)，涂質(zhi)(zhi)差(cha)的(de)6萬個(ge)左(zuo)(zuo)右(you)。
因(yin)牡蠣(li)的(de)養成期比較長，要(yao)(yao)切實做好(hao)各(ge)項管理工作，每隔1周要(yao)(yao)下海(hai)檢查各(ge)類蠣(li)苗(miao)固著器，如蠣(li)殼、石條和(he)蠣(li)竹等。因(yin)底(di)質和(he)自身重量等原因(yin)蠣(li)苗(miao)容易陷入泥(ni)層而悶死(si)泥(ni)中，應及時(shi)用蠣(li)爪(zhua)將(jiang)其提起，重新安放在合適的(de)位置上，并防止繼(ji)續沉陷。
臺(tai)風(feng)季節應及早做好臺(tai)架的(de)維(wei)修和加固工(gong)作，臺(tai)風(feng)過境后(hou)要組織人(ren)員突擊下海，將被(bei)風(feng)浪推倒的(de)石條、蠣(li)竹扶起插(cha)好，并清除沉(chen)積在蠣(li)埕上(shang)的(de)浮泥雜藻，修復被(bei)摧毀(hui)的(de)蠣(li)埕，疏通溝渠，排除涂(tu)面積水，使潮流暢(chang)通。
在筏(fa)架(jia)式養殖中，應及時清(qing)除黏附在臺架(jia)上的泥(ni)沙雜藻；并根據牡蠣生長(chang)情況，適時調(diao)整(zheng)浮力(li)，防止(zhi)臺架(jia)下(xia)沉(chen)、蠣串入泥(ni)，影響(xiang)牡蠣生長(chang)。
另外，發現蠣(li)串纏繞并攏時(shi)要(yao)及時(shi)解開，以防相(xiang)互碰撞導致蠣(li)苗脫(tuo)落。嚴禁進入(ru)養蠣(li)區任意踩踏(ta)，管理人(ren)員下涂要(yao)沿著溝道行進，使蠣(li)埕(cheng)保持完(wan)好無損。特別要(yao)防止棚架斷裂、拔樁斷纜等(deng)事(shi)故發生(sheng)。
育(yu)苗用的親(qin)(qin)貝以1～3齡、殼長12厘米以上(shang)的為好。親(qin)(qin)貝均(jun)在收獲季節挑選(xuan)，裝入網籠后在專(zhuan)用筏架上(shang)疏掛精養(yang)。
取(qu)用親(qin)(qin)(qin)貝(bei)時，應在牡蠣的(de)自然排放期間內選(xuan)取(qu)，將親(qin)(qin)(qin)貝(bei)從海區取(qu)來進行直接催產，或者移入較大的(de)水池內靜水蓄養，以備當(dang)海區的(de)親(qin)(qin)(qin)貝(bei)排放后仍(reng)可繼續用以催產。
用解剖法和陰(yin)干升溫流水刺激誘(you)導催產法可獲得(de)大量受精卵，進行人工(gong)育苗。
解剖法操(cao)作按一般(ban)常(chang)規(gui)進行。陰干(gan)升溫(wen)流(liu)水(shui)(shui)刺(ci)激催產(chan)法的(de)操(cao)作是(shi)首先將親貝(bei)洗刷(shua)干(gan)凈、仔細清除(chu)殼(ke)面一切(qie)附著(zhu)生物后(hou)(hou)(hou)，陰干(gan)12小時（一般(ban)從傍晚18時至次晨6時），然后(hou)(hou)(hou)移(yi)至陽光下用竹簾遮蓋后(hou)(hou)(hou)進行升溫(wen)，持(chi)續時間10小時左右，然后(hou)(hou)(hou)將親貝(bei)裝入(ru)網籠，每籠盛親貝(bei)15～20只，吊入(ru)催產(chan)池(chi)中，用水(shui)(shui)泵以65噸/小時流(liu)量注入(ru)經沉淀的(de)新鮮(xian)海(hai)水(shui)(shui)，接(jie)近(jin)注滿時打開池(chi)壁閥(fa)門(men)，使池(chi)水(shui)(shui)保持(chi)流(liu)動，經流(liu)水(shui)(shui)刺(ci)激2小時后(hou)(hou)(hou)，停止注水(shui)(shui)，待親貝(bei)排放。
催產(chan)效果以親貝處于臨(lin)產(chan)前1～2天開始采用陰干升(sheng)溫流水刺(ci)激法較好。此外，與(yu)升(sheng)溫幅度大小也有直接關系。
太平洋牡蠣外形上無第二性征，所以排放時(shi)精子經(jing)常過多，為了提高孵(fu)化率(lv)，應采用(yong)洗卯和分池(chi)的(de)方法來改善水質(zhi)。
親貝產卵后，使受精卵靜止1-2h，用虹吸法(fa)吸去上(shang)層1/2的(de)(de)含(han)精液的(de)(de)海水，再加上(shang)過濾海水，如此反復洗卵1-2次(ci)后，采用虹吸的(de)(de)方法(fa)分池(chi)孵(fu)化(hua)，孵(fu)化(hua)密(mi)度(du)為(wei)30-50粒/ml，孵(fu)化(hua)池(chi)中(zhong)加青(qing)霉素(80萬G)2×106，在孵(fu)化(hua)過程(cheng)中(zhong)每小時攪(jiao)池(chi)一次(ci)。
在(zai)水溫20-22℃的情(qing)況下，受精卵經過22-23h孵化成(cheng)D形幼蟲(chong)。孵化率一(yi)般在(zai)60%以(yi)上(shang) 。
親貝在催產池產卵受精(jing)后，當胚(pei)胎發育至(zhi)D形幼(you)蟲(chong)期(qi)時進行(xing)幼(you)蟲(chong)篩選，即(ji)將(jiang)池水上層(ceng)3/4水體中的(de)(de)幼(you)蟲(chong)，通過池壁閥門放(fang)入育苗池培育，其余1/4水體及底部的(de)(de)殘卵等全部廢(fei)棄。
D形幼(you)(you)蟲入(ru)池培(pei)養(yang)(yang)的密度為15～20只/毫(hao)升。開始(shi)培(pei)養(yang)(yang)的3～5天內，逐日(ri)加(jia)水(shui)20～30厘米(mi)(mi)，幼(you)(you)蟲個(ge)體達100微米(mi)(mi)以(yi)上時，采用NX103篩絹(juan)換(huan)水(shui)器進行虹吸換(huan)水(shui)，每(mei)天換(huan)水(shui)量1/2左右。餌料主(zhu)要采用角毛(mao)藻、扁(bian)藻、環溝(gou)藻和X藻四(si)種(zhong)。
根據幼蟲不同發育(yu)階段(duan)，其投飼(si)種類及投餌(er)量(liang)一般是：
投喂環溝藻或X藻，日投餌量為19～20萬細胞/毫升。
環溝(gou)(gou)藻、角毛藻和扁(bian)藻混合投(tou)喂，日投(tou)餌量(liang)為環溝(gou)(gou)藻2萬細(xi)胞(bao)(bao)/毫(hao)(hao)升、角毛藻1.4～2.4萬細(xi)胞(bao)(bao)/毫(hao)(hao)升、扁(bian)藻0.3～0.6萬細(xi)胞(bao)(bao)/毫(hao)(hao)升。
投喂角毛(mao)藻(zao)和扁藻(zao)。日投餌量為角毛(mao)藻(zao)2～4萬細胞/毫升(sheng)，扁藻(zao)0.3萬細胞/毫升(sheng)。
為保持(chi)培養水質(zhi)的(de)新鮮(xian)，貯(zhu)水庫每兩天開閘更換新鮮(xian)海水一次(ci)，沉(chen)淀地海水使用(yong)時間不(bu)超過3天。育(yu)苗期間育(yu)苗池水體的(de)理(li)化因子變化范圍一般為：水溫25～30℃，比重1.01～1.0818，pH值(zhi)8.0～8.4，溶氧4～6毫(hao)克/升。
幼(you)蟲發育至280～300微(wei)米、出現眼(yan)點和足時即(ji)開始投放(fang)附苗器采(cai)苗，附苗器采(cai)用(yong)蝦夷扇貝(bei)殼、牡(mu)蠣和水(shui)泥條效(xiao)果較好。貝(bei)殼用(yong)聚乙(yi)烯(xi)繩每60片串成一串，長度(du)約60厘米左(zuo)右。橡皮條雖(sui)在海區的采(cai)苗效(xiao)果很(hen)好，但在育苗池內投放(fang)采(cai)苗的效(xiao)果卻很(hen)差。
采苗前先(xian)使池水降(jiang)至70厘米左右，然(ran)后(hou)將附苗器(qi)系在池面橫桿上吊掛于池內。附苗器(qi)吊掛間距離為(wei)10厘米左右，然(ran)后(hou)采取不斷升(sheng)降(jiang)水位(wei)和(he)輪番倒(dao)置附苗器(qi)上下位(wei)置的方法，以求附苗均(jun)勻和(he)減少(shao)陰陽(yang)面附著量的差異。
太平洋(yang)牡蠣(li)人工育(yu)苗，從室內小(xiao)水(shui)(shui)體(ti)(ti)（5立方米水(shui)(shui)體(ti)(ti)以(yi)下）到室外(wai)大水(shui)(shui)體(ti)(ti)（50立方米水(shui)(shui)位(wei)以(yi)上），都(dou)能(neng)育(yu)出(chu)(chu)苗，而以(yi)室外(wai)大水(shui)(shui)體(ti)(ti)育(yu)苗效(xiao)果較穩定(ding)，且能(neng)縮(suo)短育(yu)苗周期，簡化(hua)育(yu)苗工序(xu)，十分(fen)方便。育(yu)出(chu)(chu)的稚貝在(zai)池內暫養(yang)至10下旬再移往海區(qu)養(yang)成，以(yi)避免附著稚貝下海放(fang)養(yang)被藤壺覆蓋而造(zao)成損失。
美食&特(te)產
】編輯上傳提供，當前頁面所展示的詞條介紹涉(she)及宣傳內(nei)容屬于(yu)注冊用(yong)戶個(ge)人(ren)編輯行(xing)為，網(wang)站不完全保證(zheng)內(nei)容信息的準確性、真(zhen)實性，也不代表(biao)本站立(li)場(chang)。
