芡實俗(su)稱“雞頭”，是(shi)金湖的傳(chuan)統特色水產(chan)品，但過(guo)去因(yin)價格低廉，產(chan)量較(jiao)低，一(yi)直以來都是(shi)少量零星種(zhong)植(zhi)。近(jin)年來，由于芡實有(you)補(bu)脾止(zhi)瀉、益腎固精、祛濕止(zhi)帶等藥用價值(zhi)和較(jiao)高(gao)的食用價值(zhi)，被專(zhuan)家和廣大消費者看重，市場需(xu)求日漸增大，因(yin)此種(zhong)植(zhi)開始具(ju)有(you)規模(mo)化。
江蘇淮(huai)安市(shi)金湖(hu)縣(xian)境(jing)內白馬湖(hu)、寶應湖(hu)、高(gao)郵(you)湖(hu)等。
金湖芡(qian)實色澤白亮(liang)，顆粒形狀圓整大小均勻，粉性足，個頭飽滿，口感鮮嫩。
在(zai)金湖，將芡實與(yu)粳米同煮，做一(yi)碗美味的芡實養生粥，是(shi)很(hen)多(duo)當地人的“家常便飯”。
金湖芡實還可與(yu)蝦仁同(tong)炒，與(yu)蓮子、豬排(pai)煲湯(tang)，與(yu)山藥、薏米熬粥，制作芡實糕點等，做法不一而足(zu)，都(dou)是(shi)讓人欲罷不能的美(mei)味。
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