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基本介紹

芡(qian)實是水生(sheng)經濟植物，葉柄、花(hua)柄、種仁(ren)都(dou)可以食用，不僅營(ying)養(yang)豐富(fu)，而且具有很好的(de)醫(yi)療(liao)保健作用。洪(hong)澤(ze)縣已(yi)成為全省芡(qian)實產銷(xiao)中(zhong)心，輻射帶動了洪(hong)澤(ze)湖(hu)(hu)(hu)周邊地區芡(qian)實產業的(de)發展(zhan)，盱眙、金湖(hu)(hu)(hu)、寶應(ying)等(deng)洪(hong)澤(ze)湖(hu)(hu)(hu)區芡(qian)實的(de)大發展(zhan)，洪(hong)澤(ze)湖(hu)(hu)(hu)區種植面(mian)積超過5萬(wan)畝。

品質特點

芡實呈(cheng)類球形，表面有棕紅色(se)(se)內種皮(pi)，一端黃白(bai)色(se)(se)，約占全體1/3，有凹點狀的種臍(qi)痕，除(chu)去內種皮(pi)顯白(bai)色(se)(se)。

質較硬，斷(duan)面白色，粉(fen)性。

無臭，味淡。

價值功效

芡(qian)實(shi)含有蛋(dan)白質、脂肪、碳水(shui)化合(he)物、粗(cu)纖維、鈣、磷(lin)、鐵、硫胺(an)素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜(bu)素等。

有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。

用于夢(meng)遺滑精(jing)，遺尿尿頻(pin)，脾虛久(jiu)瀉，白濁，帶下。

制作方法

采收

芡實采收季節為白露-霜降之間，見種(zhong)皮呈紅褐色采收。

采收(shou)時乘小船或大木盆進(jin)入塘、池中，用(yong)鐮刀割取(qu)成熟(shu)果實，或撈取(qu)已自行開裂浮在水面上的種子。

采收時，應(ying)留下一部分(fen)果實，讓(rang)其自(zi)行脫落，擴大(da)自(zi)然(ran)繁殖。

加工

采下的果實，可堆集漚爛其果肉(rou)及假種(zhong)皮，然后(hou)放入清水(shui)中淘洗干(gan)凈，撈出(chu)種(zhong)子曬干(gan)，用機器脫去硬殼，取出(chu)種(zhong)仁，也可把干(gan)種(zhong)子放入開(kai)水(shui)中浸泡，濕潤至外種(zhong)皮發軟，快刀削切、取出(chu)種(zhong)仁曬干(gan)。

前一(yi)種方法(fa)加(jia)工(gong)快，適用于量大的加(jia)工(gong)，但加(jia)工(gong)出的種仁破(po)碎(sui)較(jiao)多，出仁率低，并降(jiang)低商(shang)(shang)品(pin)規(gui)(gui)格等級(ji)。后一(yi)種方法(fa)加(jia)工(gong)較(jiao)慢(man)，費時(shi)費力，但種仁破(po)碎(sui)較(jiao)少，商(shang)(shang)品(pin)規(gui)(gui)格等級(ji)高，適用于少量加(jia)工(gong)。

生產情況

2002年洪(hong)澤縣(xian)東雙溝鎮(zhen)張莊村成功(gong)引進(jin)了蘇(su)芡的種植，效益(yi)大幅度(du)上升，蘇(su)芡種植在洪(hong)澤縣(xian)迅速(su)發展，并輻(fu)射到洪(hong)澤湖(hu)區四個縣(xian)區。

2006年(nian)，洪澤縣(xian)委(wei)、縣(xian)政府(fu)因勢利(li)導，將發展(zhan)以(yi)芡實為(wei)主(zhu)(zhu)的(de)(de)水生(sheng)蔬菜產業確定(ding)為(wei)高效種(zhong)植業的(de)(de)主(zhu)(zhu)要項目。

在大力(li)宣傳、示范(fan)推(tui)廣和一系列扶持(chi)政策的推(tui)動下，芡(qian)(qian)實產(chan)業在洪澤縣保持(chi)了(le)強勁的發展勢頭，芡(qian)(qian)實種植面積(ji)以每(mei)年數千畝的速度遞(di)增(zeng)。