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基本介紹

芡(qian)(qian)實是水(shui)生經濟(ji)植物，葉柄(bing)、花柄(bing)、種(zhong)仁都可以食(shi)用(yong)(yong)，不(bu)僅營養豐富，而且具有很(hen)好的(de)醫療保健(jian)作用(yong)(yong)。洪澤(ze)縣已成為全省芡(qian)(qian)實產銷中心，輻射帶動(dong)了洪澤(ze)湖周邊地(di)區(qu)芡(qian)(qian)實產業的(de)發(fa)展，盱眙(yi)、金湖、寶應等洪澤(ze)湖區(qu)芡(qian)(qian)實的(de)大(da)發(fa)展，洪澤(ze)湖區(qu)種(zhong)植面積超過5萬畝(mu)。

品質特點

芡實呈類球形，表面有棕紅色(se)內種(zhong)皮，一端黃白(bai)色(se)，約占全體1/3，有凹點狀的(de)種(zhong)臍痕，除去內種(zhong)皮顯白(bai)色(se)。

質較硬，斷(duan)面白色，粉性。

無臭，味淡。

價值功效

芡實含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗(cu)纖維、鈣、磷(lin)、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生(sheng)素及微(wei)量胡(hu)蘿卜素等(deng)。

有(you)補(bu)脾止(zhi)瀉、益腎固精、祛濕止(zhi)帶等功能。

用(yong)于(yu)夢(meng)遺滑(hua)精，遺尿尿頻(pin)，脾虛久瀉(xie)，白濁，帶下。

制作方法

采收

芡(qian)實采(cai)收季節為白露-霜降之間，見種皮呈(cheng)紅褐色采(cai)收。

采收時(shi)乘小船或大木盆進入塘(tang)、池中(zhong)，用鐮刀割(ge)取(qu)(qu)成熟果實，或撈(lao)取(qu)(qu)已自行(xing)開裂浮在水(shui)面上的(de)種子(zi)。

采(cai)收時，應(ying)留下一(yi)部分果實(shi)，讓(rang)其(qi)自(zi)行(xing)脫落，擴大(da)自(zi)然(ran)繁(fan)殖。

加工

采下的果實，可堆集漚爛其(qi)果肉及假種(zhong)(zhong)皮，然后放入清(qing)水(shui)中淘洗干凈(jing)，撈出(chu)種(zhong)(zhong)子(zi)曬干，用機器脫去硬殼(ke)，取(qu)出(chu)種(zhong)(zhong)仁(ren)(ren)，也(ye)可把干種(zhong)(zhong)子(zi)放入開水(shui)中浸泡，濕潤(run)至外種(zhong)(zhong)皮發軟，快刀(dao)削(xue)切、取(qu)出(chu)種(zhong)(zhong)仁(ren)(ren)曬干。

前一種方(fang)(fang)法(fa)加(jia)工(gong)快，適用(yong)于(yu)量大的加(jia)工(gong)，但(dan)加(jia)工(gong)出(chu)的種仁破碎較多，出(chu)仁率低，并降低商品(pin)規(gui)格(ge)等級。后一種方(fang)(fang)法(fa)加(jia)工(gong)較慢(man)，費時費力，但(dan)種仁破碎較少(shao)，商品(pin)規(gui)格(ge)等級高，適用(yong)于(yu)少(shao)量加(jia)工(gong)。

生產情況

2002年(nian)洪澤(ze)縣(xian)東雙溝鎮(zhen)張莊村成功引進了蘇芡(qian)的種植(zhi)，效益大幅(fu)度上升，蘇芡(qian)種植(zhi)在(zai)洪澤(ze)縣(xian)迅速發(fa)展，并(bing)輻射(she)到洪澤(ze)湖區(qu)四個縣(xian)區(qu)。

2006年，洪澤縣委、縣政府因勢(shi)利導(dao)，將發展以芡實為主的(de)水生蔬(shu)菜產業確定為高效(xiao)種植業的(de)主要項目。

在大力宣(xuan)傳、示(shi)范推(tui)廣(guang)和一系(xi)列扶(fu)持(chi)政策的(de)推(tui)動下(xia)，芡實(shi)產業在洪澤縣保(bao)持(chi)了(le)強勁的(de)發(fa)展勢頭，芡實(shi)種植(zhi)面積以每年數千畝的(de)速度遞增。