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基本介紹

芡(qian)實(shi)是水(shui)生經(jing)濟植(zhi)物(wu)，葉柄(bing)、花柄(bing)、種(zhong)仁都可以(yi)食用，不僅營養(yang)豐富，而且具有很(hen)好(hao)的醫療(liao)保健作用。洪(hong)澤(ze)縣(xian)已成為全省芡(qian)實(shi)產銷中心，輻射(she)帶動了洪(hong)澤(ze)湖(hu)周邊地區(qu)芡(qian)實(shi)產業的發展(zhan)，盱眙、金湖(hu)、寶應等洪(hong)澤(ze)湖(hu)區(qu)芡(qian)實(shi)的大(da)發展(zhan)，洪(hong)澤(ze)湖(hu)區(qu)種(zhong)植(zhi)面積超過5萬畝。

品質特點

芡實呈類(lei)球形(xing)，表面(mian)有(you)棕紅色(se)內種(zhong)皮，一端黃白色(se)，約占(zhan)全(quan)體1/3，有(you)凹點狀的種(zhong)臍痕，除去內種(zhong)皮顯白色(se)。

質較硬，斷面白色(se)，粉性。

無臭，味淡。

價值功效

芡實含有蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核(he)黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等(deng)。

有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功(gong)能。

用(yong)于(yu)夢遺滑精，遺尿尿頻，脾(pi)虛久瀉，白(bai)濁，帶下(xia)。

制作方法

采收

芡實(shi)采收季(ji)節為(wei)白露-霜降之間(jian)，見種皮呈紅褐色采收。

采收時乘小船或(huo)大木盆進(jin)入(ru)塘、池(chi)中，用鐮(lian)刀割取(qu)成熟果(guo)實(shi)，或(huo)撈取(qu)已自行開裂浮在水面上的(de)種子。

采收時，應留下一部分(fen)果實，讓(rang)其自行脫(tuo)落(luo)，擴大自然繁(fan)殖。

加工

采下的果實，可(ke)堆集漚爛其(qi)果肉及假種(zhong)皮，然后放入(ru)清水中(zhong)淘洗干(gan)凈，撈出種(zhong)子(zi)曬干(gan)，用機器(qi)脫去硬殼(ke)，取出種(zhong)仁，也可(ke)把干(gan)種(zhong)子(zi)放入(ru)開(kai)水中(zhong)浸泡，濕潤至外種(zhong)皮發軟，快刀削切、取出種(zhong)仁曬干(gan)。

前(qian)一(yi)種(zhong)方法(fa)加工(gong)(gong)快(kuai)，適用于量(liang)大(da)的(de)加工(gong)(gong)，但加工(gong)(gong)出(chu)的(de)種(zhong)仁破(po)碎(sui)較(jiao)多，出(chu)仁率(lv)低，并降低商(shang)品規格等級。后一(yi)種(zhong)方法(fa)加工(gong)(gong)較(jiao)慢(man)，費時費力(li)，但種(zhong)仁破(po)碎(sui)較(jiao)少，商(shang)品規格等級高，適用于少量(liang)加工(gong)(gong)。

生產情況

2002年(nian)洪(hong)(hong)澤(ze)縣(xian)東雙溝鎮張莊(zhuang)村成功(gong)引進了蘇芡的種植，效(xiao)益大幅度上升，蘇芡種植在洪(hong)(hong)澤(ze)縣(xian)迅速發展，并(bing)輻(fu)射到洪(hong)(hong)澤(ze)湖區四(si)個縣(xian)區。

2006年，洪(hong)澤縣(xian)委、縣(xian)政府因勢利(li)導，將發展(zhan)以(yi)芡(qian)實為主(zhu)的水(shui)生蔬菜產(chan)業確定為高效種植業的主(zhu)要項目。

在(zai)大力宣(xuan)傳、示范推廣和一系列扶(fu)持(chi)政策的(de)推動下，芡實產業在(zai)洪(hong)澤縣保持(chi)了(le)強勁的(de)發(fa)展勢頭，芡實種植面(mian)積以每(mei)年數千(qian)畝的(de)速度遞增。