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基本介紹

芡(qian)實是水生經濟植物，葉柄、花柄、種仁都(dou)可以食(shi)用，不(bu)僅營養豐富，而且具有很好的(de)醫療保健作用。洪(hong)(hong)(hong)澤縣(xian)已成為全省芡(qian)實產(chan)銷中心，輻射帶動了洪(hong)(hong)(hong)澤湖周邊地區(qu)芡(qian)實產(chan)業的(de)發(fa)展(zhan)，盱(xu)眙、金(jin)湖、寶(bao)應等洪(hong)(hong)(hong)澤湖區(qu)芡(qian)實的(de)大發(fa)展(zhan)，洪(hong)(hong)(hong)澤湖區(qu)種植面積超過5萬畝。

品質特點

芡(qian)實呈類球(qiu)形(xing)，表面有棕紅色內(nei)種(zhong)皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點(dian)狀的種(zhong)臍痕(hen)，除去內(nei)種(zhong)皮顯白色。

質(zhi)較硬，斷面白色(se)，粉性(xing)。

無臭，味淡。

價值功效

芡實含(han)有蛋(dan)白質、脂肪、碳(tan)水(shui)化(hua)合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生(sheng)素及微量胡蘿(luo)卜(bu)素等。

有補脾(pi)止瀉、益(yi)腎固精、祛濕止帶等功(gong)能。

用(yong)于夢遺(yi)滑精，遺(yi)尿(niao)尿(niao)頻，脾虛久瀉，白濁(zhuo)，帶下。

制作方法

采收

芡實采收(shou)季節為(wei)白露-霜降之(zhi)間，見種皮呈紅褐色(se)采收(shou)。

采收時乘小船或大木盆進(jin)入塘、池(chi)中，用(yong)鐮刀割取成熟(shu)果實，或撈(lao)取已自行開裂浮在水面上的種子。

采收時，應留下一部分果實，讓其自行脫落(luo)，擴大自然繁殖(zhi)。

加工

采下的果(guo)實，可堆集漚爛其果(guo)肉及假種(zhong)皮，然后放入清(qing)水中淘(tao)洗干(gan)(gan)凈，撈出(chu)(chu)種(zhong)子曬(shai)干(gan)(gan)，用機器脫去硬殼，取(qu)出(chu)(chu)種(zhong)仁(ren)，也可把干(gan)(gan)種(zhong)子放入開水中浸泡，濕潤至外種(zhong)皮發軟，快刀(dao)削切、取(qu)出(chu)(chu)種(zhong)仁(ren)曬(shai)干(gan)(gan)。

前一種方法(fa)加(jia)(jia)工(gong)(gong)快，適(shi)用于量(liang)大的(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)，但加(jia)(jia)工(gong)(gong)出的(de)種仁破碎較多，出仁率低，并降低商(shang)品規格(ge)等級(ji)。后(hou)一種方法(fa)加(jia)(jia)工(gong)(gong)較慢，費時費力，但種仁破碎較少，商(shang)品規格(ge)等級(ji)高，適(shi)用于少量(liang)加(jia)(jia)工(gong)(gong)。

生產情況

2002年洪(hong)澤縣東(dong)雙溝鎮(zhen)張(zhang)莊(zhuang)村成功引進了(le)蘇芡(qian)的(de)種(zhong)植(zhi)，效(xiao)益大(da)幅(fu)度上升(sheng)，蘇芡(qian)種(zhong)植(zhi)在洪(hong)澤縣迅速(su)發展，并(bing)輻(fu)射到洪(hong)澤湖區四(si)個縣區。

2006年，洪澤縣(xian)委、縣(xian)政府因勢利導，將發(fa)展以芡(qian)實為主的水生蔬菜產業確定為高效種植業的主要項目(mu)。

在(zai)大(da)力(li)宣傳(chuan)、示(shi)范推廣和一(yi)系列(lie)扶持(chi)政策的(de)推動(dong)下，芡實(shi)產業在(zai)洪澤(ze)縣保(bao)持(chi)了強勁的(de)發展(zhan)勢頭，芡實(shi)種植面積以每年數千畝的(de)速度遞增。