芡實(shi)(shi)是水(shui)生經(jing)濟植(zhi)物,葉柄、花柄、種(zhong)仁都可(ke)以食用,不(bu)僅營養豐富,而(er)且具有很好的醫療(liao)保(bao)健作(zuo)用。洪(hong)澤(ze)縣已成為(wei)全省芡實(shi)(shi)產銷中心,輻射(she)帶動了洪(hong)澤(ze)湖(hu)(hu)周邊地區芡實(shi)(shi)產業(ye)的發展(zhan),盱(xu)眙、金湖(hu)(hu)、寶應等洪(hong)澤(ze)湖(hu)(hu)區芡實(shi)(shi)的大發展(zhan),洪(hong)澤(ze)湖(hu)(hu)區種(zhong)植(zhi)面積超過5萬(wan)畝。
芡(qian)實呈(cheng)類球形,表面(mian)有棕(zong)紅色內(nei)種皮,一端黃白色,約占(zhan)全體1/3,有凹點(dian)狀的種臍痕,除去內(nei)種皮顯白色。
質較硬(ying),斷面(mian)白色,粉性。
無臭,味淡。
芡實(shi)含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合(he)物、粗纖(xian)維、鈣(gai)、磷、鐵、硫胺素、核黃(huang)素、菸酸、維生素及微量胡(hu)蘿卜素等。
有(you)補脾止(zhi)瀉、益腎固精、祛濕止(zhi)帶等功能。
用(yong)于夢遺(yi)滑精,遺(yi)尿尿頻,脾虛久瀉,白(bai)濁,帶(dai)下(xia)。
采收
芡實(shi)采收季(ji)節為白露-霜降之間,見種皮呈(cheng)紅(hong)褐色采收。
采收時乘小船(chuan)或(huo)大木盆進入塘(tang)、池中(zhong),用鐮刀(dao)割取成熟果實,或(huo)撈取已自行(xing)開裂浮(fu)在(zai)水面上的(de)種子(zi)。
采收時,應留(liu)下一部(bu)分果實,讓其自行(xing)脫落,擴大自然繁殖。
加工
采下的果實(shi),可堆集漚爛其果肉及假(jia)種(zhong)皮(pi),然后(hou)放(fang)入(ru)清水中(zhong)淘(tao)洗干(gan)凈,撈出(chu)種(zhong)子曬干(gan),用機(ji)器脫去硬(ying)殼,取出(chu)種(zhong)仁(ren)(ren),也可把(ba)干(gan)種(zhong)子放(fang)入(ru)開水中(zhong)浸泡,濕潤至(zhi)外種(zhong)皮(pi)發軟(ruan),快刀削切(qie)、取出(chu)種(zhong)仁(ren)(ren)曬干(gan)。
前(qian)一(yi)種(zhong)方法加(jia)(jia)工(gong)(gong)快(kuai),適用(yong)于量(liang)大的(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong),但加(jia)(jia)工(gong)(gong)出的(de)種(zhong)仁破(po)碎(sui)較多,出仁率低,并降低商品規(gui)格等級(ji)。后一(yi)種(zhong)方法加(jia)(jia)工(gong)(gong)較慢,費(fei)時費(fei)力,但種(zhong)仁破(po)碎(sui)較少,商品規(gui)格等級(ji)高,適用(yong)于少量(liang)加(jia)(jia)工(gong)(gong)。
2002年洪澤(ze)(ze)(ze)縣(xian)東雙溝(gou)鎮張莊村(cun)成功引(yin)進(jin)了蘇芡(qian)的種植(zhi),效益大幅度上升,蘇芡(qian)種植(zhi)在洪澤(ze)(ze)(ze)縣(xian)迅速(su)發展(zhan),并輻射到(dao)洪澤(ze)(ze)(ze)湖區(qu)四個縣(xian)區(qu)。
2006年,洪(hong)澤縣(xian)委、縣(xian)政(zheng)府因勢利導,將發(fa)展以芡實為主的水生蔬菜(cai)產(chan)業確定為高效種植(zhi)業的主要項(xiang)目。
在大力宣傳、示(shi)范推廣和一系列扶持(chi)政策(ce)的推動(dong)下,芡(qian)實產業在洪澤縣保持(chi)了強勁的發展勢(shi)頭,芡(qian)實種植(zhi)面積(ji)以(yi)每年數千(qian)畝(mu)的速度(du)遞(di)增。