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基本介紹

芡實是水生經濟(ji)植物(wu)，葉柄、花(hua)柄、種仁都可(ke)以食(shi)用，不僅(jin)營養豐富(fu)，而且具(ju)有(you)很好的醫療保健作用。洪(hong)澤(ze)縣已成為全(quan)省(sheng)芡實產銷中心，輻射帶動了洪(hong)澤(ze)湖(hu)周邊地(di)區芡實產業的發(fa)展，盱(xu)眙(yi)、金(jin)湖(hu)、寶應(ying)等洪(hong)澤(ze)湖(hu)區芡實的大(da)發(fa)展，洪(hong)澤(ze)湖(hu)區種植面積(ji)超過5萬畝。

品質特點

芡(qian)實呈類球(qiu)形，表面有棕紅色(se)內種皮，一端黃白色(se)，約占(zhan)全體1/3，有凹點狀的(de)種臍痕，除去內種皮顯白色(se)。

質較硬，斷面白(bai)色，粉(fen)性。

無臭，味淡。

價值功效

芡實含有蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷(lin)、鐵、硫(liu)胺素、核黃素、菸酸(suan)、維生素及(ji)微量胡蘿卜(bu)素等。

有(you)補脾止(zhi)瀉、益腎固精(jing)、祛濕(shi)止(zhi)帶等功能。

用于夢遺滑精，遺尿尿頻，脾(pi)虛久(jiu)瀉，白(bai)濁，帶下。

制作方法

采收

芡(qian)實采收季(ji)節(jie)為白露-霜降之間(jian)，見種皮(pi)呈紅褐(he)色采收。

采收時乘小船(chuan)或大木盆進入(ru)塘、池中(zhong)，用(yong)鐮刀割取成(cheng)熟果實(shi)，或撈取已自行開裂(lie)浮在水面上(shang)的種子(zi)。

采收時，應留下(xia)一部分果實，讓其(qi)自行脫落，擴大(da)自然繁殖。

加工

采下的果(guo)實，可堆(dui)集(ji)漚(ou)爛其果(guo)肉及假種(zhong)皮，然后放(fang)入(ru)清水(shui)中淘洗干(gan)(gan)凈(jing)，撈出種(zhong)子曬干(gan)(gan)，用機器脫去(qu)硬殼，取出種(zhong)仁(ren)，也可把干(gan)(gan)種(zhong)子放(fang)入(ru)開水(shui)中浸泡，濕潤至外(wai)種(zhong)皮發軟，快(kuai)刀削(xue)切(qie)、取出種(zhong)仁(ren)曬干(gan)(gan)。

前一種(zhong)(zhong)方法加(jia)工(gong)快(kuai)，適用(yong)于(yu)量(liang)大的(de)加(jia)工(gong)，但(dan)加(jia)工(gong)出(chu)的(de)種(zhong)(zhong)仁(ren)破(po)碎(sui)較(jiao)多，出(chu)仁(ren)率低(di)，并降低(di)商品(pin)(pin)規格(ge)等級(ji)。后一種(zhong)(zhong)方法加(jia)工(gong)較(jiao)慢(man)，費時費力，但(dan)種(zhong)(zhong)仁(ren)破(po)碎(sui)較(jiao)少(shao)，商品(pin)(pin)規格(ge)等級(ji)高，適用(yong)于(yu)少(shao)量(liang)加(jia)工(gong)。

生產情況

2002年洪澤(ze)縣(xian)東(dong)雙(shuang)溝鎮張(zhang)莊村成(cheng)功引進了蘇(su)芡(qian)(qian)的(de)種植，效益大幅度上升，蘇(su)芡(qian)(qian)種植在洪澤(ze)縣(xian)迅速發(fa)展，并輻射(she)到(dao)洪澤(ze)湖區(qu)四個縣(xian)區(qu)。

2006年(nian)，洪澤縣委(wei)、縣政府因(yin)勢(shi)利導，將發(fa)展以芡實為(wei)主(zhu)的(de)水生蔬菜產業確定為(wei)高效種植業的(de)主(zhu)要(yao)項目。

在大力宣傳、示(shi)范推廣和(he)一(yi)系列扶持政策(ce)的(de)推動下，芡(qian)實產業在洪澤(ze)縣保持了強勁的(de)發展勢頭，芡(qian)實種植面積以每年(nian)數千畝的(de)速度遞增(zeng)。