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原料：

鮮(xian)活梭(suo)子蟹(xie)200g，粗鹽(yan)、辣椒(jiao)、蒜頭(tou)、白醋(cu)適量。

準備工作：

1、梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)買回家以后(hou)，先(xian)刷洗干凈(jing)，然后(hou)瀝凈(jing)水分(fen)備用(yong)。這(zhe)里(li)有兩點需要(yao)提醒大家，一(yi)是(shi)一(yi)定要(yao)選鮮活的(de)梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)，二是(shi)一(yi)定要(yao)充(chong)分(fen)瀝凈(jing)水分(fen)后(hou)再用(yong)來生(sheng)腌，還有生(sheng)水容易導致腌制(zhi)失敗。

2、蒜頭剝成(cheng)蒜瓣，拍碎(sui)；辣椒洗凈，晾干生水后剁碎(sui)。

3、用來腌制梭(suo)子(zi)蟹的(de)容器也要洗凈，并晾(liang)干生水。

做法步驟：

1、先把粗(cu)鹽撒在容器底(di)部，然后碼入(ru)梭(suo)子蟹(xie)，碼一層就撒些粗(cu)鹽、辣椒碎和蒜碎，要保證每一只(zhi)梭(suo)子蟹(xie)都能沾上粗(cu)鹽、辣椒碎和蒜碎。

2、把梭(suo)子蟹全部碼完后，放在一(yi)(yi)旁，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，防止臟東西(xi)掉進(jin)去就(jiu)可以(yi)了(le)。然后就(jiu)是每隔一(yi)(yi)段時間就(jiu)翻動一(yi)(yi)次，這樣有助于腌制均勻。這個步驟是很重要(yao)的，一(yi)(yi)定不要(yao)忘記了(le)。

3、大約腌制(zhi)8-12小時就(jiu)可(ke)以了取出食用了，如果(guo)腌(a)到第二天，可(ke)能(neng)會比較咸，但會更安全一(yi)些。

健康提示：

生(sheng)腌梭子(zi)(zi)蟹雖然(ran)味道鮮美，但對于不習慣吃(chi)海鮮的(de)人，尤其是(shi)脾胃虛寒的(de)人來說，一定要慎食，否則可能會拉(la)肚(du)子(zi)(zi)。另外，吃(chi)生(sheng)腌梭子(zi)(zi)蟹的(de)時候，最好用辣椒、生(sheng)姜末和食醋(cu)做點味汁蘸(zhan)著(zhu)吃(chi)，這樣(yang)更安全一些。