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原料：

鮮(xian)活梭子(zi)蟹200g，粗鹽、辣椒、蒜(suan)頭、白醋適量。

準備工作：

1、梭(suo)子蟹(xie)買回(hui)家以后(hou)，先刷洗(xi)干凈，然后(hou)瀝凈水分(fen)備用。這(zhe)里有(you)兩點需(xu)要(yao)提醒大家，一是一定要(yao)選鮮活的梭(suo)子蟹(xie)，二是一定要(yao)充(chong)分(fen)瀝凈水分(fen)后(hou)再用來(lai)生腌，還有(you)生水容易導致腌制(zhi)失敗。

2、蒜頭(tou)剝成蒜瓣，拍碎；辣椒洗凈，晾干生水后剁碎。

3、用來腌(a)制梭子蟹的容(rong)器也要(yao)洗(xi)凈，并晾(liang)干生水。

做法步驟：

1、先把(ba)粗(cu)鹽撒(sa)在(zai)容器底部，然后碼入梭子蟹，碼一層就撒(sa)些粗(cu)鹽、辣(la)椒碎(sui)和蒜(suan)碎(sui)，要保證(zheng)每一只(zhi)梭子蟹都能沾上粗(cu)鹽、辣(la)椒碎(sui)和蒜(suan)碎(sui)。

2、把(ba)梭子蟹(xie)全部碼完后，放在(zai)一旁，蓋(gai)上蓋(gai)子，防止臟東西掉進去就(jiu)可以了。然后就(jiu)是每隔一段時間就(jiu)翻動(dong)一次(ci)，這樣有助于腌制均勻(yun)。這個步驟是很重要的，一定不要忘記了。

3、大約腌(a)制8-12小時就(jiu)可以了(le)取出食(shi)用了(le)，如(ru)果腌到第二天，可能會比(bi)較咸，但(dan)會更(geng)安全一些。

健康提示：

生(sheng)腌(a)梭子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)雖然(ran)味(wei)道(dao)鮮美(mei)，但(dan)對于不(bu)習慣吃(chi)海鮮的(de)人(ren)，尤(you)其是脾胃虛(xu)寒的(de)人(ren)來說，一定(ding)要慎食，否則可能會(hui)拉(la)肚(du)子(zi)(zi)(zi)。另外(wai)，吃(chi)生(sheng)腌(a)梭子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)的(de)時候，最好用(yong)辣椒、生(sheng)姜末和食醋(cu)做點味(wei)汁蘸著(zhu)吃(chi)，這樣(yang)更安全一些。