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原料：

鮮活梭(suo)子蟹200g，粗鹽、辣椒、蒜頭、白醋(cu)適量。

準備工作：

1、梭子蟹(xie)買回家(jia)以后，先刷洗干凈，然后瀝凈水分(fen)備用(yong)。這(zhe)里有(you)兩點需要提醒(xing)大(da)家(jia)，一(yi)是一(yi)定(ding)要選(xuan)鮮活(huo)的梭子蟹(xie)，二是一(yi)定(ding)要充分(fen)瀝凈水分(fen)后再用(yong)來生(sheng)腌(a)，還(huan)有(you)生(sheng)水容(rong)易導致腌(a)制失敗。

2、蒜(suan)頭剝(bo)成(cheng)蒜(suan)瓣，拍(pai)碎(sui)；辣(la)椒洗凈(jing)，晾干生水后剁碎(sui)。

3、用來腌制(zhi)梭子蟹的容(rong)器(qi)也要(yao)洗凈，并晾干生水(shui)。

做法步驟：

1、先把(ba)粗(cu)鹽撒(sa)在容器(qi)底部，然(ran)后碼入梭(suo)子(zi)蟹，碼一層(ceng)就撒(sa)些(xie)粗(cu)鹽、辣椒(jiao)碎(sui)(sui)和蒜碎(sui)(sui)，要(yao)保證每一只(zhi)梭(suo)子(zi)蟹都能沾(zhan)上(shang)粗(cu)鹽、辣椒(jiao)碎(sui)(sui)和蒜碎(sui)(sui)。

2、把(ba)梭子蟹全(quan)部碼完后，放在一旁，蓋(gai)上蓋(gai)子，防止(zhi)臟東西掉進去就(jiu)可以了。然后就(jiu)是(shi)每(mei)隔一段(duan)時間就(jiu)翻動一次(ci)，這樣有助于腌制均勻。這個步驟是(shi)很重要(yao)的，一定不要(yao)忘記(ji)了。

3、大約腌制8-12小時就可(ke)以了取出(chu)食用了，如果腌到第(di)二天，可(ke)能會比較咸(xian)，但會更安全一些。

健康提示：

生(sheng)(sheng)腌(a)梭子蟹(xie)雖(sui)然味道鮮美，但對于不習慣吃海鮮的人，尤(you)其是脾胃(wei)虛寒的人來(lai)說，一定要慎食，否(fou)則可能會拉肚(du)子。另外(wai)，吃生(sheng)(sheng)腌(a)梭子蟹(xie)的時候(hou)，最好用辣椒、生(sheng)(sheng)姜末和(he)食醋做點(dian)味汁蘸著吃，這(zhe)樣更安全(quan)一些(xie)。