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原料：

鮮活梭子(zi)蟹(xie)200g，粗鹽(yan)、辣椒、蒜頭、白醋適量。

準備工作：

1、梭子(zi)蟹買回家(jia)以后(hou)，先刷洗干凈(jing)(jing)，然(ran)后(hou)瀝凈(jing)(jing)水(shui)分備(bei)用。這里有兩(liang)點需要提醒大(da)家(jia)，一(yi)是一(yi)定(ding)要選鮮(xian)活(huo)的(de)梭子(zi)蟹，二是一(yi)定(ding)要充(chong)分瀝凈(jing)(jing)水(shui)分后(hou)再用來生(sheng)(sheng)腌(a)，還有生(sheng)(sheng)水(shui)容易(yi)導致腌(a)制失敗。

2、蒜頭剝成蒜瓣，拍碎(sui)；辣椒洗凈，晾干生水后剁碎(sui)。

3、用(yong)來腌制梭子蟹的容器也(ye)要洗凈(jing)，并晾干生水。

做法步驟：

1、先把粗鹽撒(sa)在容器底部，然后碼入梭(suo)子蟹(xie)，碼一層(ceng)就撒(sa)些粗鹽、辣椒碎(sui)(sui)和蒜碎(sui)(sui)，要保(bao)證每一只梭(suo)子蟹(xie)都(dou)能沾上(shang)粗鹽、辣椒碎(sui)(sui)和蒜碎(sui)(sui)。

2、把梭(suo)子蟹全部碼完后，放在一旁，蓋(gai)上蓋(gai)子，防止臟東西(xi)掉進去就(jiu)(jiu)可以了(le)。然(ran)后就(jiu)(jiu)是(shi)每隔一段時間(jian)就(jiu)(jiu)翻動一次，這樣有助于腌制(zhi)均勻。這個步驟是(shi)很(hen)重(zhong)要的，一定不要忘記了(le)。

3、大(da)約腌制8-12小時就可(ke)以了(le)取出食用了(le)，如(ru)果腌到第二天，可(ke)能會比較咸，但會更安(an)全一些。

健康提示：

生(sheng)腌梭子蟹雖然(ran)味道(dao)鮮(xian)美，但對于不習慣(guan)吃(chi)海(hai)鮮(xian)的人(ren)，尤(you)其是脾胃虛(xu)寒的人(ren)來說，一(yi)定要慎食(shi)，否則可(ke)能(neng)會拉肚子。另外，吃(chi)生(sheng)腌梭子蟹的時(shi)候，最好(hao)用辣椒(jiao)、生(sheng)姜末和食(shi)醋做點味汁蘸著(zhu)吃(chi)，這樣更安全一(yi)些。