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用料：梭子蟹、面粉、鹽(yan)、糖、料酒、醬油、蔥(cong)、姜

做法：

1、把(ba)梭子蟹表(biao)面清洗干凈，翻來蟹蓋去腮，蟹切成兩(liang)半(ban)，蟹蓋里有黃不用切；

2、先在(zai)蟹切口的地方(fang)裹一層面粉，然后在(zai)把其他地方(fang)裹薄薄的面粉；

3、油鍋(guo)里(li)(li)稍微多放點油燒開，先把切口面(mian)豎著放到油鍋(guo)里(li)(li)，炸到表面(mian)金黃，再炸其他(ta)部分，蟹蓋也放在鍋(guo)里(li)(li)炸一(yi)下，炸到黃凝固；

4、鍋里留點(dian)油，蔥(cong)姜炒香(xiang)，加入剛才炸好的蟹，噴(pen)上料酒(jiu)，再放醬油，鹽，糖，水，中火(huo)燒，最后大火(huo)收湯(tang)汁即可。