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用料：梭(suo)子(zi)蟹、面粉、鹽、糖(tang)、料酒、醬油、蔥、姜

做法：

1、把梭子(zi)蟹表面清洗(xi)干凈(jing)，翻來蟹蓋去(qu)腮，蟹切(qie)成兩半，蟹蓋里(li)有黃(huang)不用切(qie)；

2、先在蟹(xie)切口的(de)地(di)方(fang)裹一(yi)層面粉，然(ran)后在把(ba)其(qi)他地(di)方(fang)裹薄薄的(de)面粉；

3、油鍋(guo)里(li)(li)稍微多(duo)放(fang)(fang)點(dian)油燒開，先把切口面(mian)豎(shu)著放(fang)(fang)到油鍋(guo)里(li)(li)，炸到表面(mian)金黃，再炸其他部分，蟹蓋也放(fang)(fang)在鍋(guo)里(li)(li)炸一下，炸到黃凝(ning)固；

4、鍋里留點(dian)油(you)，蔥姜炒香，加入(ru)剛才炸好的蟹，噴(pen)上料酒，再放醬油(you)，鹽，糖，水，中火燒，最后大火收湯汁即可。