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用料：梭子蟹2-3只、小(xiao)蔥(cong)1根、生姜(jiang)1根(gen)、食用(yong)油適(shi)量、淀粉適(shi)量

做法：

1、鍋中倒油并(bing)燒熱；

2、梭子蟹(xie)清洗干凈后切成塊狀(zhuang)，裹上一層淀粉；

3、依次放入油鍋中炸40秒(miao)左右(you)，變色即可撈出(chu)；

4、最后再復(fu)炸一遍，大約(yue)30秒(miao)左(zuo)右(you)；

5、另起鍋倒入(ru)花生油和生姜(jiang)爆炒出香味；

6、倒(dao)入炸(zha)好的(de)梭子(zi)蟹；

7、鍋中倒入和梭子蟹平齊的水，再調(diao)一碗淀粉水勾芡；

8、大火煮(zhu)開(kai)撒小(xiao)蔥，即可出(chu)鍋(guo)。

油炸梭(suo)子蟹的烹飪技巧

1、梭子蟹(xie)裹淀粉會(hui)更(geng)好(hao)地保護肉(rou)質不縮(suo)水、松散；

2、不需要添(tian)加(jia)鹽，海鮮自帶(dai)鹽味，保持蟹肉的(de)原鮮。