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醬爆梭子蟹的做法

用料：

梭子蟹2只、豆瓣醬2勺、生(sheng)姜1個、料酒1勺、生(sheng)抽1勺(shao)、大蒜少許、鹽少許。

做法：

1、大蒜(suan)切(qie)碎(sui)，干(gan)辣椒(jiao)切(qie)碎(sui)，生姜切(qie)碎(sui)梭(suo)子(zi)蟹清(qing)洗干(gan)凈(jing)后(hou)對半切(qie)開，加入生姜，料酒，鹽腌制片(pian)刻；

2、平底鍋加熱后(hou)放油，下蟹塊略煎，蟹變紅即可盛出待用；

3、接著鍋中留油，下蒜粒，姜(jiang)碎(sui)，干辣椒，蔥(cong)白段炒香接著放入2勺豆瓣醬同炒放入煎好(hao)的蟹塊，翻炒均勻后加入少許熱(re)水(shui)，淋入生抽燜(men)2-3分鐘；

4、最后調入一點點鹽，撒蔥花翻拌均勻即可裝盤，裹著(zhu)豆(dou)瓣(ban)醬的蟹(xie)塊，外脆(cui)里嫩，鮮香撲鼻，食欲大開。

烹飪技巧：

做醬(jiang)爆蟹，梭(suo)子蟹最(zui)佳，大(da)閘蟹次之，醬(jiang)爆時(shi)火候要大(da)，動作要快，這樣可以保證得到(dao)最(zui)佳的口感。