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醬爆梭子蟹的做法

用料：

梭子蟹2只、豆瓣(ban)醬2勺、生姜1個、料酒1勺、生抽1勺(shao)、大蒜少許、鹽少許。

做法：

1、大蒜(suan)切碎(sui)，干(gan)(gan)辣椒切碎(sui)，生(sheng)姜切碎(sui)梭子蟹(xie)清洗(xi)干(gan)(gan)凈后(hou)對半(ban)切開(kai)，加(jia)入(ru)生(sheng)姜，料酒，鹽腌制片刻(ke)；

2、平底(di)鍋加熱后(hou)放(fang)油，下蟹塊略煎(jian)，蟹變紅即可盛出待用；

3、接著鍋中(zhong)留油，下蒜粒(li)，姜碎，干辣椒，蔥白(bai)段炒(chao)香接著放入2勺(shao)豆瓣醬同炒放入煎(jian)好的蟹塊，翻(fan)炒均勻后加入少許熱水，淋(lin)入生抽燜2-3分鐘；

4、最后調入一點點鹽，撒蔥花翻拌均(jun)勻即可(ke)裝盤，裹著豆瓣醬的蟹塊，外脆里嫩，鮮香撲鼻，食欲大開。

烹飪技巧：

做醬(jiang)爆(bao)蟹(xie)，梭子蟹(xie)最佳，大閘蟹(xie)次之，醬(jiang)爆(bao)時火(huo)候要(yao)大，動作(zuo)要(yao)快，這(zhe)樣可(ke)以保證得到最佳的口感。