宜昌紅(hong)茶又稱宜紅(hong)茶,是當(dang)地(di)著名特(te)產,發源(yuan)于武夷(yi)山(shan)和大巴山(shan),山(shan)峰層疊(die)綿(mian)延,種茶地(di)理(li)條件(jian)得天獨厚,并在宜昌市進(jin)行加工而(er)成。宜昌紅(hong)茶是工夫(fu)茶的一種,其制(zhi)作工序相當(dang)復雜,且(qie)用料需要經過嚴(yan)格的甄選。宜紅(hong)功夫(fu)茶,以獨特(te)的品(pin)質而(er)被稱之為是中國三大功夫(fu)紅(hong)茶之一。在2013年,宜都(dou)宜紅(hong)茶設(she)立為國家(jia)農產品(pin)地(di)理(li)標志保護產品(pin)。
宜紅(hong)茶(cha)區(qu)特有(you)的茶(cha)樹(shu)品種(zhong)(zhong)資(zi)源,如(ru)宜昌大葉(xie)種(zhong)(zhong)、宜紅(hong)早(zao)、恩施大葉(xie)種(zhong)(zhong)、鶴峰苔(tai)子(zi)茶(cha)、恩施苔(tai)子(zi)早(zao)、巴(ba)東苔(tai)子(zi)茶(cha)、五(wu)峰大葉(xie)種(zhong)(zhong)、五(wu)峰柳(liu)葉(xie)種(zhong)(zhong)等。
1、茶干。外(wai)形微卷,色澤烏潤,條索(suo)緊接壯頭。
2、葉底。均勻(yun)完整,色(se)如古銅,色(se)澤嫩(nen)軟洪亮。
3、茶湯(tang)。清澈透亮,金環繞(rao)杯(bei),香氣沁(qin)人心脾。
宜紅茶區武陵山系和(he)大巴山系的湖(hu)北、湖(hu)南三市州二十余縣,是中國(guo)歷史悠久的著名(ming)茶區,位于(yu)東經109°-112°,北緯29°-31°31′。具體從氣候(hou)、地勢以及(ji)土(tu)壤三方面來看:
氣候
屬亞熱帶氣候,茶(cha)區(qu)年(nian)均(jun)溫(wen)度14~18℃。宜昌年(nian)均(jun)溫(wen)度16.9℃,無霜期283天,10℃以上茶(cha)樹(shu)生(sheng)長(chang)發育(yu)期248天,有(you)效(xiao)活動積溫(wen)5401℃。恩施年(nian)均(jun)溫(wen)度16.3℃,無霜期280天,10℃以上茶(cha)樹(shu)生(sheng)長(chang)發育(yu)期247天,有(you)效(xiao)活動積溫(wen)5171℃。常德在北緯29°附近,一(yi)般年(nian)降水(shui)量1200~1600mm,且多集中在茶(cha)樹(shu)生(sheng)長(chang)發育(yu)的3~9月(yue)。
地勢
宜紅茶產于武陵山(shan)(shan)(shan)系(xi)和大巴山(shan)(shan)(shan)系(xi)境內,以武陵山(shan)(shan)(shan)區分布最(zui)廣,海(hai)拔(ba)(ba)高的(de)(de)(de)有2000~3000m的(de)(de)(de)高峰,而茶樹分布主要在海(hai)拔(ba)(ba)300~1000m之間的(de)(de)(de)低山(shan)(shan)(shan)和半高山(shan)(shan)(shan)區。宜紅茶優質茶的(de)(de)(de)產區多(duo)在海(hai)拔(ba)(ba)400~1000m之間,如(ru)五峰的(de)(de)(de)采花、宜昌的(de)(de)(de)鄧村、鶴峰的(de)(de)(de)走(zou)馬等。
土壤
土壤以黃棕壤、紅壤、黃壤、酸(suan)性(xing)紫色(se)土的(de)面積(ji)大(da),成土母巖(yan)多(duo)為片麻巖(yan)、沙巖(yan)、頁巖(yan)、板巖(yan)、花崗巖(yan)分(fen)化而成。pH值(zhi)多(duo)在4.5~6.5之(zhi)間。無任何工業(ye)污染(ran),富(fu)含人(ren)體必須的(de)鋅,硒(xi)等微量(liang)元素;極利茶(cha)(cha)樹(shu)體內營養物質的(de)形成和積(ji)累,被譽為茶(cha)(cha)樹(shu)生長的(de)天然”綠色(se)寶庫(ku)”。
日常泡法
將水燒沸(fei),茶(cha)具(ju)最宜(yi)景瓷(ci),裝上大約占壺(hu)容量二分(fen)(fen)之一(yi)的茶(cha)葉(xie),沖(chong)入沸(fei)水,沖(chong)泡(pao)后香(xiang)氣(qi)高銳持久,隔一(yi)分(fen)(fen)鐘左右倒入小杯(bei),先(xian)聞香(xiang),再(zai)品味(wei),滿口(kou)生香(xiang),回(hui)味(wei)甘美。
功夫泡法
宜昌紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)沖泡(pao)工(gong)夫(fu)(fu)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)時(shi)一(yi)般要(yao)選(xuan)用(yong)紫砂茶(cha)具(ju)、白(bai)瓷茶(cha)具(ju)和白(bai)底紅(hong)(hong)(hong)花瓷茶(cha)具(ju)。茶(cha)和水(shui)的(de)(de)比(bi)例在1:18左右,泡(pao)茶(cha)的(de)(de)水(shui)溫在90-95℃。沖泡(pao)工(gong)夫(fu)(fu)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)一(yi)般采(cai)用(yong)壺泡(pao)法(fa),首先(xian)將(jiang)茶(cha)葉(xie)按(an)比(bi)例放入茶(cha)壺中(zhong),加(jia)水(shui)沖泡(pao),沖泡(pao)時(shi)間(jian)在2-3分鐘,然(ran)后按(an)循環倒茶(cha)法(fa)將(jiang)茶(cha)湯(tang)注入茶(cha)杯(bei)中(zhong)并使茶(cha)湯(tang)濃度均勻一(yi)致。品飲時(shi)要(yao)細(xi)(xi)品慢(man)飲,要(yao)做三口喝,仔細(xi)(xi)品嘗,探(tan)知(zhi)茶(cha)中(zhong)甘味。好的(de)(de)工(gong)夫(fu)(fu)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)一(yi)般可以沖泡(pao)2-3次。泡(pao)功(gong)工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)需(xu)要(yao)點技術哦(e)。
1、紅茶(cha)有各(ge)種抗菌作(zuo)用,并且預防(fang)(fang)感(gan)冒(mao)。紅茶(cha)中黃酮類化合物具有殺除食物有毒(du)菌、使流感(gan)病毒(du)失去傳染力等(deng)抗菌作(zuo)用。除預防(fang)(fang)感(gan)冒(mao)之外,還有人在因感(gan)冒(mao)而(er)喉嚨痛的時候用紅茶(cha)漱口。
2、紅(hong)(hong)茶能(neng)強胃,利尿(niao),抗(kang)衰老,科研(yan)(yan)單位在利用壽(shou)命試驗篩選抗(kang)衰老藥物(wu)的研(yan)(yan)究中發現,紅(hong)(hong)茶延壽(shou)作用十分顯著。體力勞動者飲紅(hong)(hong)茶最適宜,婦女產(chan)后飲紅(hong)(hong)茶加紅(hong)(hong)糖(tang)最好。
3、美國(guo)心臟(zang)學會(hui)曾經(jing)得(de)出紅茶是“富含能(neng)消(xiao)除自(zi)由(you)(you)基,具有抗酸化(hua)作用的(de)黃酮類化(hua)合物的(de)飲(yin)料之一,能(neng)夠使心肌梗塞的(de)發(fa)病(bing)率降低”的(de)結論,其研究成果表(biao)明,一杯紅茶對特(te)定的(de)自(zi)由(you)(you)基來說(shuo),甚至比大蒜、西蘭花、胡蘿卜、小卷心菜(cai)更(geng)能(neng)發(fa)揮(hui)抗酸化(hua)作用。
4、不過要注(zhu)意抗(kang)酸(suan)紅茶(cha)的(de)飲(yin)用(yong)方(fang)法,以每日飲(yin)用(yong)2~3杯(bei)紅茶(cha)為宜。硒、維生素C、E、A等均為抗(kang)酸(suan)化物質(zhi),紅茶(cha)若(ruo)與富含有這些物質(zhi)的(de)食品同時食用(yong),將發揮更大的(de)作用(yong)。
宜昌紅茶的茶史追溯湖北宜昌地區是中國古老茶區之一。早在(zai)秦漢時期,茶(cha)葉就從巴蜀傳播到宜昌;茶(cha)葉利用(yong)已(yi)從生(sheng)嚼鮮葉進步到生(sheng)煮羹飲(yin)。據(ju)《晏子(zi)春秋(qiu)》記:“嬰相齊景公時,食脫粟之飯。灸三戈(ge)五卵、茗菜而已”,說明當(dang)地茶(cha)葉是煮來(lai)吃(chi)的(de),由此(ci)可推斷,宜昌(chang)茶(cha)葉利用(yong)是從(cong)生煮羹飲開始的(de)。三國時,茶葉利用(yong)又前進一(yi)大步,根據魏·張揖(yi)“230年(nian)前后”的記載(zai),茶葉利用(yong)是將采來的茶先做成餅(bing),曬干或烘干飲(yin)用(yong)時,碾碎(sui)沖泡,加佐調(diao)料(liao)和作羹飲(yin)。