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堿水粽是哪里的特產

堿水(shui)粽是粽子的(de)一(yi)種，因(yin)食(shi)材(cai)中(zhong)有堿水(shui)而得(de)名。堿水(shui)粽是江浙地區(qu)和廣東地區(qu)的(de)特(te)產。

為(wei)(wei)了做(zuo)出(chu)稠粘(zhan)適口的糯米(mi)(mi)粽(zong)(zong)，寧(ning)(ning)波人(ren)裹(guo)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)時(shi)也(ye)會放上一定量的堿(jian)水(shui)，所(suo)以在寧(ning)(ning)波，粽(zong)(zong)子(zi)(zi)還被(bei)稱為(wei)(wei)“堿(jian)水(shui)粽(zong)(zong)”。不同(tong)于別處粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的三(san)角形、五角形、六角形，寧(ning)(ning)波的堿(jian)水(shui)粽(zong)(zong)被(bei)裹(guo)成棱角分明的四(si)角枕頭形，也(ye)不同(tong)于別處以高粱米(mi)(mi)、黃黏米(mi)(mi)、粘(zhan)玉(yu)米(mi)(mi)包裹(guo)，寧(ning)(ning)波的粽(zong)(zong)子(zi)(zi)以糯米(mi)(mi)粽(zong)(zong)為(wei)(wei)主。

廣東(dong)(dong)堿水(shui)粽(zong)是廣東(dong)(dong)的(de)(de)(de)特色粽(zong)子之一，最初的(de)(de)(de)廣東(dong)(dong)堿水(shui)粽(zong)其(qi)實(shi)是用(yong)草木灰來泡米(mi)(mi)的(de)(de)(de)，所用(yong)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)也不是現在的(de)(de)(de)白糯(nuo)米(mi)(mi)，而是黃(huang)黏米(mi)(mi)。現在的(de)(de)(de)廣東(dong)(dong)堿水(shui)粽(zong)都是小蘇打(da)來泡米(mi)(mi)，黃(huang)黏米(mi)(mi)也改為白糯(nuo)米(mi)(mi)了。

堿水粽是甜的還是咸的

堿水棕既沒有甜粽子(zi)那(nei)么甜，也不(bu)會像咸粽子(zi)有那(nei)么明顯的咸味，它口(kou)感比較簡單，清香味十(shi)足，帶有一(yi)股原始的味道(dao)。

堿水粽(zong)，是最(zui)早最(zui)傳(chuan)統的(de)(de)一種粽(zong)子(zi)，食材(cai)簡單，但(dan)是軟糯(nuo)清香，好(hao)吃，深受喜歡(huan)。煮好(hao)的(de)(de)粽(zong)子(zi)，拆開，吃的(de)(de)時候蘸上(shang)白砂(sha)糖(tang)，一口(kou)咬下，外面是白砂(sha)糖(tang)的(de)(de)粒(li)粒(li)口(kou)感(gan)，粘著粽(zong)子(zi)糯(nuo)米的(de)(de)軟糯(nuo)，清香，甜甜蜜蜜。部(bu)分(fen)地區喜歡(huan)制作堿水粽(zong)時加入紅棗(zao)及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖(tang)。

堿水粽子的做法和配料

用料(liao)：糯米、堿水(shui)、生油。

做法：

1、先將糯(nuo)(nuo)米淘(tao)洗干凈，瀝(li)去水(shui)，放(fang)一(yi)(yi)容器內，倒上(shang)堿(jian)水(shui)一(yi)(yi)兩拌勻(一(yi)(yi)斤(jin)塊堿(jian)，用一(yi)(yi)斤(jin)水(shui)化成堿(jian)水(shui))，待堿(jian)水(shui)被米粒(li)吸收后，再倒入生油(you)拌勻(必須先放(fang)堿(jian)水(shui)，后放(fang)生油(you)。否則，堿(jian)水(shui)就不易被米粒(li)吸收，米粽吃口(kou)就不糯(nuo)(nuo))。

2、竹(zhu)(zhu)箬(ruo)用清(qing)(qing)水洗凈浸泡在清(qing)(qing)水里。取竹(zhu)(zhu)箬(ruo)兩(liang)張，折攏(long)(long)成尖(jian)角(jiao)(jiao)斗(dou)形(xing)，放入(ru)(ru)糯米(mi)二兩(liang)，再撈取兩(liang)張竹(zhu)(zhu)箬(ruo)插入(ru)(ru)尖(jian)角(jiao)(jiao)斗(dou)形(xing)粽的(de)左右兩(liang)邊(bian)。先將兩(liang)邊(bian)的(de)竹(zhu)(zhu)箬(ruo)向里折攏(long)(long)，再將前后的(de)竹(zhu)(zhu)箬(ruo)向里折攏(long)(long)，裹(guo)包成四角(jiao)(jiao)相等，中間稍有(you)隆(long)起的(de)長(chang)形(xing)五角(jiao)(jiao)米(mi)粽，用線(xian)繩(sheng)從左到右扎(zha)牢(lao)。裹(guo)包時(shi)要(yao)松些(xie)，扎(zha)得也(ye)不要(yao)太緊(jin)。

3、裹好后，米粽搖(yao)起(qi)來，里面米粒(li)會(hui)動(dong)為標(biao)準。包扎得太緊(jin)，煮時(shi)米粒(li)漲不透(tou)，會(hui)夾生而不軟糯。

4、取一凈(jing)鍋倒入(ru)清(qing)水，先用旺(wang)(wang)火燒開，將米(mi)粽放(fang)入(ru)鍋內(水要浸沒米(mi)粽為好)，在旺(wang)(wang)火上煮(zhu)(zhu)三個(ge)小(xiao)時(shi)，再(zai)改用小(xiao)火燜(men)煮(zhu)(zhu)三四個(ge)小(xiao)時(shi)即可。

堿水粽和普通粽子的區別

1、食用方法不同

對于普通粽(zong)子(zi)來說，只需(xu)要(yao)放在水(shui)中或者是(shi)蒸(zheng)籠中加熱之后就可以食(shi)(shi)用(yong)了，而堿水(shui)粽(zong)在食(shi)(shi)用(yong)的時候會放入白糖再(zai)進行食(shi)(shi)用(yong)的。

2、制作方(fang)法不(bu)同

普(pu)通的粽子在制作過程中(zhong)只需要將糯米(mi)浸(jin)泡8到12個小時，然(ran)后放(fang)在粽葉中(zhong)就可(ke)以，而(er)堿(jian)水(shui)粽在制作過程中(zhong)需要將糯米(mi)放(fang)入堿(jian)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡。

3、顏色不同

普通粽子的顏(yan)色(se)(se)(se)是白色(se)(se)(se)的，而堿水粽的顏(yan)色(se)(se)(se)是金(jin)黃(huang)色(se)(se)(se)的。

堿水粽的功效與作用

1、堿水粽(zong)子能夠平衡人體(ti)的(de)酸(suan)(suan)堿度，而且堿水粽(zong)子的(de)天(tian)然堿主要成分(fen)就是(shi)碳酸(suan)(suan)鉀和碳酸(suan)(suan)鈉。

2、堿水粽具(ju)有(you)提高口感的(de)作用，由于堿水粽會添(tian)加紅豆或者豆沙的(de)成分，在(zai)食用起來具(ju)有(you)酸甜的(de)味道。

3、堿(jian)水(shui)粽的顏色是金黃的，不僅能夠(gou)增加消費者(zhe)的口(kou)感，同時也可以增加顏色的色澤。

4、堿水粽更(geng)香，也有利于消化(hua)，而且(qie)也不油膩，有一種淡(dan)淡(dan)的食(shi)(shi)用堿的香氣。在服用堿水粽之后，可以促進(jin)腸道(dao)的蠕(ru)動(dong)，增加腸道(dao)對食(shi)(shi)物的消化(hua)和(he)吸收。

5、堿水(shui)粽具(ju)有容易保(bao)存的特點，堿水(shui)粽制作(zuo)過程中采用(yong)的糯米是經過堿水(shui)浸泡的，在保(bao)存的時(shi)候(hou)更加方便，而(er)且還能夠防止細菌，病毒的生(sheng)長(chang)。

堿水粽熱量高嗎

堿水粽(zong)的熱(re)量(liang)一般在(zai)100卡到150卡，熱(re)量(liang)成(cheng)分比較高，適量(liang)吃堿水粽(zong)不會胖。

堿水粽子食用方法

1、粽子(zi)煮熟后，吃時剝去竹箬，呈(cheng)現的是金黃色的,吃粽子(zi)的時候，撒上白(bai)糖或澆些糖漿水均(jun)可。

2、部分地區喜歡制(zhi)作堿水粽(zong)時(shi)加入(ru)紅棗(zao)及(ji)豆(dou)沙，本身帶有甜味，則一(yi)般不加糖。