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堿水粽是哪里的特產

堿水(shui)粽(zong)是粽(zong)子的(de)一(yi)種，因(yin)食材中有堿水(shui)而得名。堿水(shui)粽(zong)是江浙地(di)區和廣東地(di)區的(de)特產(chan)。

為(wei)了做(zuo)出稠粘適口(kou)的糯米粽(zong)(zong)(zong)，寧(ning)波人(ren)裹粽(zong)(zong)(zong)子時也(ye)會放上一定量的堿水(shui)，所以(yi)在寧(ning)波，粽(zong)(zong)(zong)子還被稱(cheng)為(wei)“堿水(shui)粽(zong)(zong)(zong)”。不同(tong)于別(bie)處粽(zong)(zong)(zong)子的三角形、五角形、六(liu)角形，寧(ning)波的堿水(shui)粽(zong)(zong)(zong)被裹成棱角分明的四角枕頭形，也(ye)不同(tong)于別(bie)處以(yi)高粱米、黃黏米、粘玉米包裹，寧(ning)波的粽(zong)(zong)(zong)子以(yi)糯米粽(zong)(zong)(zong)為(wei)主(zhu)。

廣東(dong)(dong)堿(jian)水(shui)粽(zong)是廣東(dong)(dong)的特色粽(zong)子之一，最初的廣東(dong)(dong)堿(jian)水(shui)粽(zong)其實是用草木(mu)灰來泡米(mi)的，所(suo)用的米(mi)也不是現(xian)(xian)在(zai)(zai)的白(bai)糯(nuo)米(mi)，而是黃黏(nian)米(mi)。現(xian)(xian)在(zai)(zai)的廣東(dong)(dong)堿(jian)水(shui)粽(zong)都是小蘇打來泡米(mi)，黃黏(nian)米(mi)也改為白(bai)糯(nuo)米(mi)了(le)。

堿水粽是甜的還是咸的

堿水棕既(ji)沒(mei)有甜粽子那么(me)甜，也不(bu)會(hui)像(xiang)咸粽子有那么(me)明顯的咸味，它口感比較簡單，清(qing)香味十足，帶有一(yi)股原始(shi)的味道。

堿水粽(zong)(zong)，是最(zui)早最(zui)傳(chuan)統的(de)(de)一種粽(zong)(zong)子(zi)，食材簡單，但(dan)是軟(ruan)糯清香，好吃(chi)，深受喜歡。煮(zhu)好的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)，拆(chai)開(kai)，吃(chi)的(de)(de)時(shi)候蘸上白砂糖，一口(kou)咬(yao)下，外面是白砂糖的(de)(de)粒粒口(kou)感，粘著粽(zong)(zong)子(zi)糯米(mi)的(de)(de)軟(ruan)糯，清香，甜(tian)甜(tian)蜜(mi)蜜(mi)。部分地區(qu)喜歡制作堿水粽(zong)(zong)時(shi)加入紅(hong)棗及豆沙，本身帶有甜(tian)味(wei)，則一般不加糖。

堿水粽子的做法和配料

用料：糯米、堿水、生(sheng)油(you)。

做法：

1、先(xian)將糯(nuo)米(mi)淘洗干凈，瀝去水(shui)，放一(yi)(yi)容器內，倒(dao)上(shang)堿水(shui)一(yi)(yi)兩拌勻(一(yi)(yi)斤塊堿，用一(yi)(yi)斤水(shui)化成堿水(shui))，待堿水(shui)被米(mi)粒吸收(shou)后，再倒(dao)入(ru)生(sheng)油(you)拌勻(必須先(xian)放堿水(shui)，后放生(sheng)油(you)。否則，堿水(shui)就不易被米(mi)粒吸收(shou)，米(mi)粽吃口就不糯(nuo))。

2、竹箬(ruo)(ruo)用清水(shui)洗凈浸泡在(zai)清水(shui)里(li)。取(qu)竹箬(ruo)(ruo)兩張(zhang)，折(zhe)攏成尖角(jiao)斗形，放入糯米二兩，再(zai)撈取(qu)兩張(zhang)竹箬(ruo)(ruo)插入尖角(jiao)斗形粽的左右兩邊(bian)。先(xian)將(jiang)兩邊(bian)的竹箬(ruo)(ruo)向里(li)折(zhe)攏，再(zai)將(jiang)前后的竹箬(ruo)(ruo)向里(li)折(zhe)攏，裹包成四角(jiao)相等(deng)，中間(jian)稍有隆起的長形五角(jiao)米粽，用線繩(sheng)從(cong)左到(dao)右扎牢。裹包時要松些，扎得也不要太緊。

3、裹好后，米(mi)粽搖起來，里(li)面米(mi)粒會動為標(biao)準(zhun)。包扎得太(tai)緊(jin)，煮時米(mi)粒漲不(bu)透，會夾生而不(bu)軟糯(nuo)。

4、取一(yi)凈鍋倒(dao)入清水(shui)，先(xian)用(yong)旺火(huo)燒(shao)開，將米粽(zong)(zong)放(fang)入鍋內(水(shui)要浸(jin)沒米粽(zong)(zong)為好)，在旺火(huo)上煮(zhu)三個(ge)小(xiao)時，再改用(yong)小(xiao)火(huo)燜(men)煮(zhu)三四(si)個(ge)小(xiao)時即可。

堿水粽和普通粽子的區別

1、食用方法(fa)不(bu)同

對于普通粽子來說，只(zhi)需要(yao)放在(zai)水中(zhong)或者是(shi)蒸籠中(zhong)加(jia)熱之后(hou)就可以食(shi)(shi)用(yong)了，而堿(jian)水粽在(zai)食(shi)(shi)用(yong)的時候會放入白糖(tang)再進行食(shi)(shi)用(yong)的。

2、制作方法(fa)不同

普通的粽子在(zai)制(zhi)作(zuo)過(guo)程中只需(xu)要將糯(nuo)米浸(jin)泡8到(dao)12個小時，然(ran)后放(fang)在(zai)粽葉中就可以，而堿水粽在(zai)制(zhi)作(zuo)過(guo)程中需(xu)要將糯(nuo)米放(fang)入堿水中浸(jin)泡。

3、顏色不同

普通粽子的顏色(se)(se)是白色(se)(se)的，而堿水(shui)粽的顏色(se)(se)是金黃(huang)色(se)(se)的。

堿水粽的功效與作用

1、堿水粽子(zi)能(neng)夠(gou)平衡人體的(de)酸(suan)堿度(du)，而且堿水粽子(zi)的(de)天(tian)然堿主要成分就是碳(tan)(tan)酸(suan)鉀和碳(tan)(tan)酸(suan)鈉。

2、堿水(shui)粽具(ju)有(you)提(ti)高口感的作用，由于(yu)堿水(shui)粽會(hui)添加紅豆或(huo)者(zhe)豆沙(sha)的成分，在食用起來(lai)具(ju)有(you)酸(suan)甜的味(wei)道。

3、堿水粽(zong)的顏(yan)(yan)色(se)是金黃的，不僅能夠(gou)增加消費者的口感，同時也可(ke)以(yi)增加顏(yan)(yan)色(se)的色(se)澤。

4、堿(jian)(jian)水(shui)粽(zong)更香(xiang)，也有利(li)于消化，而且(qie)也不油膩，有一種淡淡的(de)食用(yong)堿(jian)(jian)的(de)香(xiang)氣(qi)。在服用(yong)堿(jian)(jian)水(shui)粽(zong)之后，可以促進(jin)腸道(dao)的(de)蠕動(dong)，增(zeng)加(jia)腸道(dao)對食物的(de)消化和吸收。

5、堿(jian)(jian)水粽(zong)具(ju)有容易(yi)保存的(de)(de)特點(dian)，堿(jian)(jian)水粽(zong)制作過程中采(cai)用的(de)(de)糯(nuo)米是經過堿(jian)(jian)水浸泡的(de)(de)，在保存的(de)(de)時候更加(jia)方便(bian)，而(er)且還能夠防(fang)止(zhi)細菌，病毒的(de)(de)生(sheng)長(chang)。

堿水粽熱量高嗎

堿(jian)水粽(zong)的熱量(liang)一(yi)般在100卡到(dao)150卡，熱量(liang)成分比較高(gao)，適量(liang)吃(chi)堿(jian)水粽(zong)不會胖。

堿水粽子食用方法

1、粽子(zi)煮熟后，吃時剝去竹箬，呈(cheng)現(xian)的是金黃色的,吃粽子(zi)的時候，撒上(shang)白糖或澆(jiao)些糖漿(jiang)水均可(ke)。

2、部分地區喜歡制作堿(jian)水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有(you)甜味，則一般不加糖。