一個豆(dou)(dou)沙(sha)粽子的(de)熱量(liang)(liang)大概在200克左右(you),含(han)有熱量(liang)(liang)400大卡。攝入體內(nei)之后(hou),這(zhe)些熱量(liang)(liang)容易轉(zhuan)變成脂肪,所以建議想要減肥(fei)的(de)人群最(zui)好少吃豆(dou)(dou)沙(sha)粽子。這(zhe)種豆(dou)(dou)沙(sha)粽子中除了紅(hong)豆(dou)(dou)以外還添加(jia)了一些糯(nuo)米,攝入體內(nei)之后(hou)可以健脾養胃,對(dui)于胃脘隱痛有調(diao)節(jie)作(zuo)用(yong)。但(dan)是需(xu)要注意,豆(dou)(dou)沙(sha)粽子中的(de)嘌(piao)呤(ling)含(han)量(liang)(liang)比較高,有痛風的(de)患(huan)者(zhe)慎用(yong)。
主料:糯米(mi)2000克
輔料:赤小豆500克(ke)
調料:豬油(you)(板油(you))250克,白(bai)砂糖100克,白(bai)酒5克
1、將赤(chi)豆洗凈,入(ru)鍋加水浸沒(mei),用旺火煮3小(xiao)時(shi);
2、再改小火燜1小時,待赤(chi)豆酥爛后,倒入淘(tao)籮;
3、淘(tao)籮下面放(fang)大盆,用手不停地(di)推擦酥爛(lan)的赤(chi)豆;
4、同時將水從淘籮內徐徐淋入,直至細豆沙全部流盡為止(zhi);
5、將(jiang)淋入的細豆沙在盆內靜置15分鐘左右,篳去上(shang)面的余水,即(ji)成豆沙;
6、將(jiang)豬板油去皮,稍燙一下切成小(xiao)粒,加入少許白(bai)酒拌勻;
7、5分鐘后再加(jia)入(ru)白糖(tang)拌勻,摻入(ru)豆(dou)(dou)沙,捏成直徑4厘米(mi)、長6厘米(mi)的(de)豆(dou)(dou)沙餡芯(xin);
8、將糯米(mi)淘凈,瀝去水(shui)分,取粽葉3~5片,卷(juan)成漏(lou)斗形;
9、加入(ru)糯米(mi)20克(ke),放入(ru)餡一個,再加蓋糯米(mi)20克(ke),然后用(yong)粽葉(xie)包緊,用(yong)棉線扎(zha)牢;
10、粽子(zi)(zi)入鍋,加清水浸沒,在旺水上煮3小時(shi)左右,即成豆(dou)沙粽子(zi)(zi)。
1、炒(chao)制豆(dou)沙的時候,要小火不(bu)停翻炒(chao)均勻(yun),避免火過急將豆(dou)沙炒(chao)糊。
2、包粽子的時候(hou),一定要用糯米包裹豆沙(sha),以(yi)免(mian)煮的時候(hou)豆沙(sha)流出。
1、水(shui)煮(zhu)(Boiled in water):除去包裝(zhuang),水(shui)沸后放入鍋(guo)中煮(zhu)15分鐘即可食(shi)用。
2、籠蒸(zheng)(Steaming):除(chu)去包裝,水沸(fei)后放在籠屜上蒸(zheng)15分鐘即可食用。
3、微(wei)(wei)波(By microwave oven):除去包(bao)裝,稍加(jia)水(shui),微(wei)(wei)波中(zhong)火加(jia)熱5分鐘即(ji)可食用。
回鍋繼續煮熟。
如果烹調時間(jian)太(tai)短,會造成粽子(zi)夾(jia)生的(de)情況。雖然此(ci)時可以進(jin)行二次蒸煮,但蒸煮后(hou)的(de)粽子(zi)味(wei)道會稍差一(yi)些(xie)。建(jian)議在進(jin)行二次蒸煮時,蒸煮時間(jian)應較長,以保證粽子(zi)煮透。
如(ru)果(guo)是自己做的生粽(zong)子,放(fang)在(zai)高壓鍋(guo)里煮,完全煮熟需要一個小時(shi),而普通的鍋(guo)需要更長的時(shi)間,可(ke)能(neng)需要5-8個小時(shi),所(suo)以(yi)在(zai)煮之前不要提前拿出來,以(yi)免影(ying)響(xiang)食物的口(kou)感。