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紅豆粽子介紹

紅豆粽(zong)(zong)是(shi)以粽(zong)(zong)子(zi)葉、糯(nuo)米為(wei)主料制作的(de)食品(pin)。紅豆粽(zong)(zong)子(zi)不但形狀美觀，香甜可口，而(er)且還有滋養強身之效。粽(zong)(zong)子(zi)來歷粽(zong)(zong)子(zi)的(de)歷史非常悠久，最早是(shi)一(yi)(yi)種祭(ji)祀用食品(pin)。粽(zong)(zong)子(zi)用作祭(ji)祀，并(bing)不自祭(ji)祀原(yuan)屈原(yuan)，粽(zong)(zong)子(zi)最初用作祭(ji)祖及神(shen)靈，如今粽(zong)(zong)子(zi)已成為(wei)端(duan)午節食俗之一(yi)(yi)。

紅豆粽子紅豆要泡多久

包粽(zong)子(zi)紅(hong)豆(dou)要(yao)(yao)泡，一(yi)(yi)般(ban)泡一(yi)(yi)晚上就(jiu)可(ke)以了。紅(hong)豆(dou)粽(zong)子(zi)屬于素餡(xian)兒粽(zong)子(zi)，這(zhe)種粽(zong)子(zi)很(hen)受(shou)迎，但是(shi)紅(hong)豆(dou)比較硬，因此，在煮紅(hong)豆(dou)粽(zong)子(zi)的(de)時(shi)候需(xu)要(yao)(yao)提前一(yi)(yi)個晚上把紅(hong)豆(dou)泡好。

紅豆粽子的食用價值

糯米營養

糯(nuo)米(mi)是(shi)傳統的(de)(de)(de)(de)應(ying)景(jing)食(shi)(shi)品(pin)。除(chu)了清香的(de)(de)(de)(de)新鮮糯(nuo)米(mi)寓含“一(yi)年(nian)豐收吉(ji)祥”的(de)(de)(de)(de)意義(yi)，糯(nuo)米(mi)還(huan)有(you)(you)(you)補(bu)(bu)氣暖胃等(deng)溫(wen)和的(de)(de)(de)(de)滋(zi)補(bu)(bu)作用(yong)(yong)，適(shi)合(he)春季食(shi)(shi)用(yong)(yong)。糯(nuo)米(mi)含有(you)(you)(you)蛋(dan)白質、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、維(wei)生素B族及(ji)淀粉等(deng)成分，是(shi)適(shi)于溫(wen)補(bu)(bu)強壯的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，具有(you)(you)(you)補(bu)(bu)中益氣、暖脾胃的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。經常食(shi)(shi)用(yong)(yong)，還(huan)能夠改善胃虛(xu)寒所(suo)致的(de)(de)(de)(de)反(fan)胃、食(shi)(shi)欲減(jian)少、神(shen)經衰(shuai)弱、肌肉無力、體虛(xu)神(shen)疲、妊娠腹墜脹(zhang)等(deng)癥狀。

紅豆營養

紅(hong)豆，又(you)名紅(hong)小豆、小豆、赤(chi)小豆、赤(chi)豆，是一(yi)(yi)種高(gao)蛋白質、低脂肪(fang)、高(gao)碳水化合(he)物的(de)食物，可與大米一(yi)(yi)起煮飯(fan)熬粥(zhou)，因(yin)此又(you)被人們稱為(wei)“飯(fan)豆”。紅(hong)豆，屬(shu)豆科豇豆屬(shu)，一(yi)(yi)年生直立(li)或纏繞草(cao)本植物，為(wei)豆科植物赤(chi)豆的(de)成熟種子。紅(hong)豆營(ying)養(yang)豐富，可加工成許多食品(pin)，深受大眾喜愛，堪(kan)稱糧食佳品(pin)。

紅豆(dou)色(se)澤鮮艷味美(mei)可口，是(shi)一種藥食(shi)(shi)兼優，人皆喜食(shi)(shi)的豆(dou)類品種。據(ju)測定，赤小豆(dou)的營養相(xiang)當豐(feng)富(fu)，每100g紅豆(dou)中含蛋白質(zhi)20.0g、脂肪0.5g、糖類58.5g、粗纖維4.9g、總膳食(shi)(shi)纖維23.5g，微量維生素(su)B1 0.3mg、B2 0.11mg等。還含有(you)鈣67.00mg、磷(lin)305.00mg、鐵(tie)5.20mg、硫胺素(su)0.31mg、核黃素(su)0.11mg、尼克酸2.70mg。

紅豆粽子的做法和配料

紅豆粽子的配料

粽(zong)子葉、糯米300g、紅(hong)豆(dou)(dou)、紅(hong)豆(dou)(dou)沙250g、蜜(mi)豆(dou)(dou)150g、紅(hong)糖80g（或(huo)者根據口味調(diao)整(zheng)）。

紅豆粽子的做法

1、糯米、紅豆(dou)提前(qian)冷水浸(jin)泡(pao)12小時(shi)，混(hun)合在一(yi)起待用。

2、粽葉兩張(zhang)交疊，卷起成斗狀，填入糯米(mi)和紅豆，包好用棉線(xian)扎(zha)緊。

3、水燒(shao)開以后放入包(bao)好的粽子(zi)，水要浸過(guo)粽面(mian)，待水重新滾起(qi)后煮3小時左右至熟。

紅豆粽子要煮多久

紅豆粽子在煮的(de)(de)時(shi)候高壓(ya)鍋煮中火煮二十分鐘至半(ban)(ban)個小(xiao)(xiao)時(shi)即可(ke)，太長(chang)容易把粽子煮破。不用高壓(ya)鍋的(de)(de)話(hua)如果(guo)包的(de)(de)緊緊的(de)(de)，可(ke)能需要2個小(xiao)(xiao)時(shi)，里面才(cai)能熟透(tou)，要不中間會一(yi)粒粒的(de)(de)。如果(guo)包的(de)(de)松會快一(yi)點，一(yi)個半(ban)(ban)小(xiao)(xiao)時(shi)。

紅豆粽食用禁忌

注(zhu)意從健康的角度(du)來說，不(bu)是人人都適合吃(chi)粽子的，以(yi)下有(you)四種人是就不(bu)宜吃(chi)粽子：

1、心血管病患者：粽子的品種繁(fan)多(duo)，其中肉粽子和豬油(you)豆沙粽子所含脂肪較多(duo)，屬油(you)膩食品。患有高血(xue)(xue)壓、高血(xue)(xue)脂、冠(guan)心(xin)病者(zhe)若進(jin)食過多(duo)，可(ke)增加血(xue)(xue)液粘稠度(du)，加重心(xin)臟(zang)負擔和缺血(xue)(xue)程度(du)，誘(you)發心(xin)絞痛(tong)和心(xin)肌梗塞。

2、老人和兒童：粽子多(duo)用糯米制成，粘性大，老人和(he)兒童如過(guo)量(liang)進食，極易造成消化不良，并由此產生的(de)胃酸(suan)過(guo)多(duo)、腹(fu)脹、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉等(deng)癥狀。

3、胃腸道病患者：粽(zong)子(zi)(zi)蒸(zheng)熟后(hou)會釋放出一種膠性物(wu)質，吃(chi)(chi)后(hou)會增加消化酶的(de)負荷。粽(zong)子(zi)(zi)中的(de)糯米性溫滯氣，合植物(wu)纖維多且長，吃(chi)(chi)多了會加重胃腸的(de)負擔。患(huan)十二(er)指(zhi)潰瘍的(de)病人(ren)若貪吃(chi)(chi)粽(zong)子(zi)(zi)，很有可能(neng)造成潰瘍穿孔(kong)、出血。

4、糖尿病患者：粽子中常有(you)含糖(tang)量很高的紅棗、豆沙等，吃時(shi)通(tong)常還要加糖(tang)，如果不(bu)加節制，會損害胰島功能(neng)，引(yin)起患者血糖(tang)和尿(niao)糖(tang)迅速上升(sheng)，加重病(bing)情，搶救不(bu)及時(shi)有(you)生命危險。