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紅豆粽子介紹

紅(hong)豆(dou)粽(zong)是以粽(zong)子葉、糯米為(wei)主料制作的(de)食(shi)(shi)品(pin)。紅(hong)豆(dou)粽(zong)子不但形狀美觀，香(xiang)甜(tian)可口，而且還有滋養強身之效。粽(zong)子來歷粽(zong)子的(de)歷史非常悠久，最(zui)早(zao)是一種祭祀(si)用食(shi)(shi)品(pin)。粽(zong)子用作祭祀(si)，并(bing)不自祭祀(si)原屈原，粽(zong)子最(zui)初(chu)用作祭祖及神靈，如今(jin)粽(zong)子已成為(wei)端午節(jie)食(shi)(shi)俗之一。

紅豆粽子紅豆要泡多久

包粽(zong)(zong)子紅(hong)豆(dou)(dou)要泡(pao)，一般泡(pao)一晚(wan)(wan)上就(jiu)可以了。紅(hong)豆(dou)(dou)粽(zong)(zong)子屬于素餡兒粽(zong)(zong)子，這種粽(zong)(zong)子很受迎(ying)，但是紅(hong)豆(dou)(dou)比(bi)較(jiao)硬，因此，在煮紅(hong)豆(dou)(dou)粽(zong)(zong)子的時候需(xu)要提(ti)前一個晚(wan)(wan)上把紅(hong)豆(dou)(dou)泡(pao)好(hao)。

紅豆粽子的食用價值

糯米營養

糯米是傳統(tong)的(de)應景(jing)食(shi)品。除(chu)了清香的(de)新(xin)鮮糯米寓(yu)含(han)“一年豐(feng)收吉祥”的(de)意義(yi)，糯米還(huan)(huan)有補氣暖胃(wei)(wei)(wei)等溫和的(de)滋補作用，適合春季食(shi)用。糯米含(han)有蛋白質、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀(dian)粉(fen)等成分(fen)，是適于(yu)溫補強壯的(de)食(shi)品，具有補中益氣、暖脾胃(wei)(wei)(wei)的(de)作用。經常食(shi)用，還(huan)(huan)能夠改善胃(wei)(wei)(wei)虛寒所致的(de)反胃(wei)(wei)(wei)、食(shi)欲(yu)減少、神經衰弱、肌肉無力、體虛神疲、妊娠(shen)腹墜脹(zhang)等癥狀(zhuang)。

紅豆營養

紅(hong)豆(dou)，又(you)名紅(hong)小豆(dou)、小豆(dou)、赤小豆(dou)、赤豆(dou)，是一(yi)種(zhong)高(gao)蛋白(bai)質(zhi)、低(di)脂肪、高(gao)碳水(shui)化合物的(de)食(shi)物，可與大米一(yi)起(qi)煮飯(fan)熬粥(zhou)，因此又(you)被人們稱(cheng)為“飯(fan)豆(dou)”。紅(hong)豆(dou)，屬(shu)豆(dou)科豇豆(dou)屬(shu)，一(yi)年生直立或纏繞草本植(zhi)物，為豆(dou)科植(zhi)物赤豆(dou)的(de)成熟種(zhong)子(zi)。紅(hong)豆(dou)營養豐富，可加工(gong)成許多食(shi)品(pin)，深受大眾喜愛，堪稱(cheng)糧食(shi)佳品(pin)。

紅豆(dou)(dou)色澤鮮艷味美可口，是一(yi)種藥食兼優，人皆喜食的(de)豆(dou)(dou)類品種。據(ju)測(ce)定，赤小豆(dou)(dou)的(de)營養相當豐富，每100g紅豆(dou)(dou)中含(han)蛋白質20.0g、脂肪(fang)0.5g、糖類58.5g、粗纖維(wei)(wei)4.9g、總膳(shan)食纖維(wei)(wei)23.5g，微量維(wei)(wei)生(sheng)素B1 0.3mg、B2 0.11mg等(deng)。還含(han)有鈣(gai)67.00mg、磷305.00mg、鐵5.20mg、硫胺素0.31mg、核黃素0.11mg、尼克酸(suan)2.70mg。

紅豆粽子的做法和配料

紅豆粽子的配料

粽(zong)子葉、糯(nuo)米300g、紅豆(dou)、紅豆(dou)沙250g、蜜豆(dou)150g、紅糖80g（或者(zhe)根(gen)據(ju)口(kou)味調(diao)整）。

紅豆粽子的做法

1、糯米、紅(hong)豆提(ti)前冷水浸泡12小(xiao)時，混合(he)在一起待用。

2、粽(zong)葉兩張交疊，卷(juan)起成斗狀，填(tian)入(ru)糯米和(he)紅(hong)豆，包好用棉線扎(zha)緊。

3、水(shui)(shui)燒開(kai)以后(hou)放(fang)入包好的(de)粽子，水(shui)(shui)要浸過粽面，待(dai)水(shui)(shui)重新滾(gun)起后(hou)煮3小(xiao)時左右至熟(shu)。

紅豆粽子要煮多久

紅豆粽子在煮(zhu)的時候高(gao)壓鍋(guo)煮(zhu)中(zhong)火(huo)煮(zhu)二十分鐘(zhong)至(zhi)半(ban)個(ge)小(xiao)(xiao)時即(ji)可，太長(chang)容易把粽子煮(zhu)破。不用高(gao)壓鍋(guo)的話如果(guo)包(bao)的緊緊的，可能(neng)需要2個(ge)小(xiao)(xiao)時，里面才能(neng)熟透，要不中(zhong)間會一粒粒的。如果(guo)包(bao)的松(song)會快一點，一個(ge)半(ban)小(xiao)(xiao)時。

紅豆粽食用禁忌

注意從健康的角度來說，不是(shi)人(ren)人(ren)都適合吃(chi)粽子的，以下有四(si)種人(ren)是(shi)就不宜(yi)吃(chi)粽子：

1、心血管病患者：粽子的品種(zhong)繁(fan)多，其中肉粽子和豬油(you)(you)豆沙粽子所(suo)含脂(zhi)(zhi)肪較(jiao)多，屬油(you)(you)膩(ni)食品。患有高血壓、高血脂(zhi)(zhi)、冠心病者若進食過多，可增(zeng)加血液粘稠度，加重(zhong)心臟負擔(dan)和缺血程度，誘(you)發心絞痛和心肌梗塞。

2、老人和兒童：粽子多用糯米(mi)制(zhi)成，粘性(xing)大，老人和(he)兒童如過量進食，極易造成消化不良，并由此產生(sheng)的胃酸過多、腹(fu)脹、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等癥(zheng)狀。

3、胃腸道病患者：粽(zong)子蒸熟后會(hui)釋放出一種(zhong)膠性(xing)物質，吃后會(hui)增加(jia)消化酶(mei)的(de)負(fu)荷。粽(zong)子中的(de)糯米性(xing)溫(wen)滯氣(qi)，合(he)植物纖維多且長，吃多了會(hui)加(jia)重胃腸的(de)負(fu)擔。患十二指(zhi)潰瘍的(de)病人若貪吃粽(zong)子，很有可(ke)能造(zao)成潰瘍穿孔、出血。

4、糖尿病患者：粽子中常有(you)含糖(tang)(tang)量很高的紅(hong)棗、豆沙等(deng)，吃時通常還要加糖(tang)(tang)，如果不(bu)加節制(zhi)，會損害胰島功能(neng)，引(yin)起(qi)患者血糖(tang)(tang)和尿糖(tang)(tang)迅速上升，加重病情，搶救不(bu)及時有(you)生命危(wei)險。