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紅豆粽子介紹

紅(hong)豆粽(zong)(zong)是(shi)以粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)葉(xie)、糯(nuo)米為主料制作的(de)食(shi)(shi)品。紅(hong)豆粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)不但形(xing)狀美觀，香甜(tian)可口，而且還(huan)有滋養強身之效。粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)來歷(li)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)的(de)歷(li)史非常悠久，最(zui)早是(shi)一種祭(ji)祀用食(shi)(shi)品。粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)用作祭(ji)祀，并不自祭(ji)祀原(yuan)(yuan)屈原(yuan)(yuan)，粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)最(zui)初用作祭(ji)祖及神靈，如今粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)已(yi)成為端午節(jie)食(shi)(shi)俗之一。

紅豆粽子紅豆要泡多久

包粽(zong)(zong)子(zi)(zi)紅豆(dou)要泡(pao)，一般泡(pao)一晚上就(jiu)可以了。紅豆(dou)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)屬(shu)于素餡(xian)兒(er)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)，這種粽(zong)(zong)子(zi)(zi)很受(shou)迎，但是紅豆(dou)比較硬(ying)，因此(ci)，在煮紅豆(dou)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的時候需要提前(qian)一個晚上把紅豆(dou)泡(pao)好。

紅豆粽子的食用價值

糯米營養

糯(nuo)米(mi)是傳統的(de)(de)(de)應景食品。除了清香的(de)(de)(de)新鮮糯(nuo)米(mi)寓含(han)“一年豐收吉祥”的(de)(de)(de)意義(yi)，糯(nuo)米(mi)還有補(bu)氣暖胃(wei)(wei)等溫和的(de)(de)(de)滋補(bu)作用，適合春季食用。糯(nuo)米(mi)含(han)有蛋白質、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維生素B族(zu)及淀(dian)粉等成分，是適于溫補(bu)強壯(zhuang)的(de)(de)(de)食品，具有補(bu)中益氣、暖脾(pi)胃(wei)(wei)的(de)(de)(de)作用。經(jing)常食用，還能夠(gou)改(gai)善胃(wei)(wei)虛(xu)寒所致的(de)(de)(de)反(fan)胃(wei)(wei)、食欲減少、神(shen)經(jing)衰弱、肌肉無力(li)、體虛(xu)神(shen)疲(pi)、妊(ren)娠腹墜脹等癥狀。

紅豆營養

紅豆(dou)(dou)(dou)(dou)，又(you)名紅小豆(dou)(dou)(dou)(dou)、小豆(dou)(dou)(dou)(dou)、赤(chi)小豆(dou)(dou)(dou)(dou)、赤(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，是一(yi)(yi)種(zhong)高蛋白(bai)質(zhi)、低(di)脂肪、高碳水化(hua)合物(wu)的(de)食物(wu)，可(ke)與大米一(yi)(yi)起(qi)煮飯熬粥，因此(ci)又(you)被人們稱(cheng)為“飯豆(dou)(dou)(dou)(dou)”。紅豆(dou)(dou)(dou)(dou)，屬豆(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)豇豆(dou)(dou)(dou)(dou)屬，一(yi)(yi)年生直立或纏繞草本植物(wu)，為豆(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)植物(wu)赤(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)成熟種(zhong)子。紅豆(dou)(dou)(dou)(dou)營養(yang)豐富(fu)，可(ke)加工(gong)成許(xu)多食品(pin)，深受(shou)大眾喜愛，堪稱(cheng)糧食佳(jia)品(pin)。

紅豆色澤鮮艷味美(mei)可口，是(shi)一種藥食兼優，人皆喜食的(de)豆類品種。據測定，赤(chi)小豆的(de)營養相當(dang)豐(feng)富(fu)，每100g紅豆中含蛋(dan)白質20.0g、脂肪0.5g、糖類58.5g、粗纖維4.9g、總膳食纖維23.5g，微量(liang)維生素(su)B1 0.3mg、B2 0.11mg等。還含有鈣67.00mg、磷(lin)305.00mg、鐵5.20mg、硫胺素(su)0.31mg、核黃(huang)素(su)0.11mg、尼克酸2.70mg。

紅豆粽子的做法和配料

紅豆粽子的配料

粽子葉、糯米300g、紅豆(dou)、紅豆(dou)沙250g、蜜豆(dou)150g、紅糖80g（或者根(gen)據口味(wei)調整(zheng)）。

紅豆粽子的做法

1、糯米、紅豆提前冷水(shui)浸泡12小時，混合在一起待用(yong)。

2、粽葉兩張(zhang)交疊，卷起成(cheng)斗狀(zhuang)，填入糯(nuo)米和紅(hong)豆，包(bao)好用(yong)棉線扎(zha)緊。

3、水燒開以后(hou)放入包好的粽子(zi)，水要(yao)浸過粽面，待水重新滾起后(hou)煮3小(xiao)時左右(you)至(zhi)熟。

紅豆粽子要煮多久

紅豆粽子在煮(zhu)的時候高壓(ya)鍋(guo)煮(zhu)中火煮(zhu)二十(shi)分鐘(zhong)至(zhi)半(ban)個(ge)小時即(ji)可(ke)，太(tai)長容(rong)易(yi)把粽子煮(zhu)破。不用高壓(ya)鍋(guo)的話如果包的緊(jin)緊(jin)的，可(ke)能需要2個(ge)小時，里面才能熟透(tou)，要不中間(jian)會(hui)一(yi)粒粒的。如果包的松會(hui)快(kuai)一(yi)點，一(yi)個(ge)半(ban)小時。

紅豆粽食用禁忌

注意(yi)從健康的角度來說(shuo)，不是(shi)(shi)人人都適合吃粽(zong)子的，以下有四種人是(shi)(shi)就不宜吃粽(zong)子：

1、心血管病患者：粽(zong)子(zi)(zi)的品種(zhong)繁(fan)多(duo)，其中肉粽(zong)子(zi)(zi)和豬(zhu)油豆沙粽(zong)子(zi)(zi)所含(han)脂(zhi)肪較多(duo)，屬油膩食(shi)品。患有高血(xue)壓、高血(xue)脂(zhi)、冠心(xin)病者若進食(shi)過多(duo)，可增加血(xue)液粘(zhan)稠度，加重心(xin)臟負擔(dan)和缺(que)血(xue)程(cheng)度，誘發心(xin)絞痛和心(xin)肌梗塞(sai)。

2、老人和兒童：粽(zong)子多(duo)(duo)用糯米(mi)制(zhi)成，粘(zhan)性(xing)大(da)，老人和(he)兒(er)童如過(guo)量進(jin)食，極易造成消化不良，并由此產生的胃(wei)酸過(guo)多(duo)(duo)、腹(fu)(fu)脹、腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉(xie)等癥(zheng)狀。

3、胃腸道病患者：粽(zong)子(zi)蒸熟后會釋放(fang)出一種膠性物質，吃(chi)后會增(zeng)加消化酶的(de)負(fu)荷。粽(zong)子(zi)中的(de)糯米性溫滯(zhi)氣，合植物纖(xian)維多且長，吃(chi)多了(le)會加重胃腸的(de)負(fu)擔。患十二指潰(kui)瘍的(de)病人若貪吃(chi)粽(zong)子(zi)，很有(you)可能造(zao)成潰(kui)瘍穿孔、出血。

4、糖尿病患者：粽子中常(chang)有含糖(tang)量(liang)很高的(de)紅棗(zao)、豆沙(sha)等，吃時(shi)通常(chang)還要加(jia)糖(tang)，如(ru)果不加(jia)節制，會損(sun)害胰(yi)島功能(neng)，引起(qi)患者(zhe)血(xue)糖(tang)和尿糖(tang)迅速上升，加(jia)重病情，搶救不及時(shi)有生命危險。