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南水青蟹介紹

南(nan)水青(qing)(qing)蟹的拉丁文學(xue)名(ming)Scylla serrata（Forskal），英文學(xue)名(ming)mangrove crab，別稱(cheng)青(qing)(qing)蟹、閘蟹、黃甲蟹、蝤蛑、蟳。是十足目短尾次(ci)目梭子(zi)蟹科青(qing)(qing)蟹屬的一種(zhong)。南(nan)水青(qing)(qing)蟹是我國(guo)珠海最具(ju)特色的水產品(pin)品(pin)牌之一，它色澤光亮紅(hong)潤(run)，肉質嫩滑，味道鮮香，營養豐富，前年已獲得國(guo)家A級(ji)綠色食品(pin)證(zheng)書，遠銷(xiao)港、澳、臺地區和國(guo)內多(duo)個大中城市。

南水青蟹產地

南水青蟹廣泛分(fen)布(bu)于印度(du)—西(xi)(xi)(xi)太平(ping)洋(yang)熱帶、亞熱帶海(hai)(hai)域，包括中國東南沿海(hai)(hai)、日本(ben)、越(yue)南、泰國、菲律(lv)賓(bin)、印度(du)尼西(xi)(xi)(xi)亞、夏威夷、澳大利亞、新西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)以(yi)及(ji)非洲東南部(bu)與紅海(hai)(hai)。

南水青蟹生長環境

地處(chu)西江出海口的珠海市南水(shui)鎮，灘涂(tu)資源十分豐富，海水(shui)咸淡適中(zhong)，具備發(fa)展(zhan)(zhan)咸淡水(shui)養殖業(ye)(ye)(ye)得天(tian)獨厚的自然(ran)條件。近幾(ji)年(nian)來(lai)，該鎮大(da)力發(fa)展(zhan)(zhan)青(qing)蟹養殖，青(qing)蟹（膏(gao)蟹）精養從(cong)原來(lai)的幾(ji)十畝(mu)發(fa)展(zhan)(zhan)到目前(qian)的近千畝(mu)，年(nian)產(chan)值(zhi)(zhi)達3500余萬元，青(qing)蟹產(chan)值(zhi)(zhi)已占(zhan)該鎮農(nong)漁業(ye)(ye)(ye)總產(chan)值(zhi)(zhi)60%以上，成為該鎮農(nong)漁村的主要產(chan)業(ye)(ye)(ye)和(he)農(nong)民增收的主要來(lai)源之一。

南水青蟹的特點

外觀形態

鋸緣(yuan)(yuan)青蟹的頭胸甲卵圓形(xing)，背面隆起而(er)光(guang)滑，因體色(se)青綠而(er)得名。頭胸甲的胃、心區有一(yi)個明顯的“H”形(xing)凹痕，胃區有一(yi)細而(er)中斷的橫行顆粒隆起，前側緣(yuan)(yuan)短于(yu)后側緣(yuan)(yuan)，具9枚等大(da)的齒(chi)。額(e)分(fen)4齒(chi)，內眼窩齒(chi)大(da)于(yu)額(e)齒(chi)。螯(ao)足粗壯(zhuang)，稍(shao)不對(dui)(dui)稱(cheng)，長節(jie)(jie)的前緣(yuan)(yuan)有3刺(ci)，后緣(yuan)(yuan)有2刺(ci)；掌膨腫(zhong)，兩(liang)指內緣(yuan)(yuan)有鈍齒(chi)。前3對(dui)(dui)步(bu)足指節(jie)(jie)邊(bian)緣(yuan)(yuan)有刷狀(zhuang)毛，末(mo)對(dui)(dui)步(bu)足的指、掌節(jie)(jie)扁平呈槳狀(zhuang)，善于(yu)游泳。雄性腹(fu)部呈寬三角形(xing)，雌性腹(fu)部呈圓形(xing)。

生活習性

鋸(ju)緣青蟹(xie)(xie)(xie)在海水中繁殖。周年(nian)可(ke)(ke)產(chan)卵，產(chan)卵盛期在5～7月間(jian)。每只雌蟹(xie)(xie)(xie)通(tong)常有一只雄蟹(xie)(xie)(xie)守(shou)在身旁，待雌蟹(xie)(xie)(xie)蛻殼，新殼還未(wei)很硬時(shi)(shi)進(jin)行交(jiao)配(pei)。交(jiao)配(pei)后(hou)的(de)雌蟹(xie)(xie)(xie)就(jiu)潛(qian)入近岸淺海的(de)泥(ni)沙(sha)底(di)生活(huo)一個短時(shi)(shi)期，在此期間(jian)，雌孔排出的(de)受精(jing)卵粘附(fu)在腹肢(zhi)間(jian)，直到孵(fu)化。孵(fu)化的(de)幼體為□狀幼體，共經(jing)(jing)5期，再(zai)經(jing)(jing)大眼幼體和幼蟹(xie)(xie)(xie)3個階段(duan)。幼蟹(xie)(xie)(xie)可(ke)(ke)隨潮(chao)流到近岸或河口覓食(shi)成長(chang)。

棲(qi)息在熱帶、亞熱帶低鹽(yan)度海域，穴(xue)居于潮間帶和淺海內灣中，或江河口附近泥質較(jiao)深的洞穴(xue)內。它(ta)們(men)對鹽(yan)度的適應性特強，從海水到半咸水都(dou)可(ke)生活。雖為(wei)雜食性，但(dan)以肉(rou)食為(wei)主(zhu)，吃魚、蝦、貝、藻和動物(wu)尸體。

南水青蟹養殖

鋸緣青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)個(ge)體較大，一般體重0.2～0.5千克，最大可達2千克以上，肉(rou)質細嫩,味(wei)美，營(ying)養價值高，是著(zhu)名的食用蟹(xie)(xie)(xie)。在(zai)中國(guo)東南沿海，青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)資源豐(feng)富，為重要(yao)捕撈對象之一。

鋸緣青(qing)蟹(xie)的(de)人(ren)工(gong)(gong)養殖投資小，收效大，有廣闊的(de)發展前途(tu)。青(qing)蟹(xie)離水后(hou)，只要鰓(sai)葉(xie)濕潤，其生(sheng)命能延續數天到10多天，可(ke)(ke)長途(tu)轉運。除(chu)鮮食外，還可(ke)(ke)制作罐頭。蟹(xie)肉(rou)與殼均可(ke)(ke)供藥(yao)用。肉(rou)滋(zi)補、消腫；殼活(huo)血化瘀(yu)，也可(ke)(ke)提(ti)取甲(jia)殼質，是紡織(zhi)、印(yin)染、化工(gong)(gong)等多種(zhong)工(gong)(gong)業的(de)重要原料之一。