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南水青蟹介紹

南水(shui)青蟹的(de)拉丁文學(xue)名(ming)Scylla serrata（Forskal），英文學(xue)名(ming)mangrove crab，別稱青蟹、閘蟹、黃甲蟹、蝤蛑、蟳。是(shi)十足目短尾(wei)次目梭(suo)子蟹科青蟹屬的(de)一種。南水(shui)青蟹是(shi)我國珠(zhu)海最具特(te)色的(de)水(shui)產品品牌(pai)之一，它色澤光亮紅(hong)潤，肉(rou)質嫩滑，味道鮮(xian)香(xiang)，營養豐富，前年已(yi)獲得國家(jia)A級綠色食品證(zheng)書，遠(yuan)銷港、澳(ao)、臺地區和國內多個(ge)大中城市。

南水青蟹產地

南水青(qing)蟹廣泛分布于印度(du)—西太平洋熱(re)帶(dai)、亞(ya)熱(re)帶(dai)海(hai)域，包括中國東南沿海(hai)、日本、越南、泰國、菲律賓(bin)、印度(du)尼西亞(ya)、夏(xia)威夷、澳(ao)大利亞(ya)、新西蘭以及(ji)非洲東南部(bu)與紅海(hai)。

南水青蟹生長環境

地(di)處西(xi)江出海口的珠海市(shi)南水(shui)鎮，灘涂資源(yuan)十分豐富，海水(shui)咸淡適中(zhong)，具備發展(zhan)咸淡水(shui)養殖業得天獨厚(hou)的自(zi)然條件。近幾年來(lai)，該(gai)鎮大力發展(zhan)青(qing)(qing)蟹(xie)養殖，青(qing)(qing)蟹(xie)（膏蟹(xie)）精(jing)養從原來(lai)的幾十畝發展(zhan)到目前的近千畝，年產(chan)(chan)值達3500余萬(wan)元，青(qing)(qing)蟹(xie)產(chan)(chan)值已占該(gai)鎮農(nong)(nong)漁業總產(chan)(chan)值60%以上(shang)，成為該(gai)鎮農(nong)(nong)漁村的主要產(chan)(chan)業和農(nong)(nong)民增(zeng)收的主要來(lai)源(yuan)之一。

南水青蟹的特點

外觀形態

鋸緣(yuan)(yuan)青蟹的(de)(de)頭胸(xiong)甲卵圓(yuan)形(xing)，背面(mian)隆(long)起而光(guang)滑，因體色(se)青綠(lv)而得名。頭胸(xiong)甲的(de)(de)胃、心區有(you)(you)(you)一個(ge)明(ming)顯的(de)(de)“H”形(xing)凹痕，胃區有(you)(you)(you)一細而中斷的(de)(de)橫行顆粒隆(long)起，前側緣(yuan)(yuan)短于(yu)后側緣(yuan)(yuan)，具9枚等大(da)的(de)(de)齒(chi)。額分4齒(chi)，內眼窩齒(chi)大(da)于(yu)額齒(chi)。螯足(zu)粗壯，稍不對(dui)(dui)稱，長(chang)節的(de)(de)前緣(yuan)(yuan)有(you)(you)(you)3刺(ci)，后緣(yuan)(yuan)有(you)(you)(you)2刺(ci)；掌膨腫(zhong)，兩指內緣(yuan)(yuan)有(you)(you)(you)鈍齒(chi)。前3對(dui)(dui)步(bu)足(zu)指節邊(bian)緣(yuan)(yuan)有(you)(you)(you)刷狀(zhuang)毛，末對(dui)(dui)步(bu)足(zu)的(de)(de)指、掌節扁(bian)平呈槳狀(zhuang)，善(shan)于(yu)游泳。雄性腹(fu)部呈寬三角(jiao)形(xing)，雌性腹(fu)部呈圓(yuan)形(xing)。

生活習性

鋸緣青(qing)蟹在(zai)(zai)海水中繁殖。周年(nian)可產卵，產卵盛期在(zai)(zai)5～7月間(jian)。每只雌(ci)蟹通常有一(yi)只雄蟹守在(zai)(zai)身旁，待雌(ci)蟹蛻殼，新殼還(huan)未很硬(ying)時進行交(jiao)配(pei)。交(jiao)配(pei)后的雌(ci)蟹就潛入近岸(an)淺海的泥沙底(di)生(sheng)活(huo)一(yi)個短(duan)時期，在(zai)(zai)此期間(jian)，雌(ci)孔排出(chu)的受精卵粘附在(zai)(zai)腹肢(zhi)間(jian)，直到(dao)孵化。孵化的幼(you)體(ti)(ti)為□狀(zhuang)幼(you)體(ti)(ti)，共經5期，再經大(da)眼幼(you)體(ti)(ti)和幼(you)蟹3個階段。幼(you)蟹可隨潮流(liu)到(dao)近岸(an)或河口覓食成長。

棲(qi)息在熱帶、亞熱帶低鹽度海(hai)域(yu)，穴居于潮(chao)間(jian)帶和淺海(hai)內(nei)灣(wan)中(zhong)，或江河口附近泥質較深的(de)洞(dong)穴內(nei)。它們對鹽度的(de)適(shi)應(ying)性(xing)特(te)強，從海(hai)水到半咸水都可(ke)生活(huo)。雖為(wei)雜食性(xing)，但以肉食為(wei)主，吃魚(yu)、蝦、貝、藻和動物(wu)尸(shi)體(ti)。

南水青蟹養殖

鋸緣青(qing)(qing)蟹個體較大，一般體重0.2～0.5千克，最大可達2千克以上，肉質細(xi)嫩,味美(mei)，營養價值(zhi)高，是(shi)著名的食(shi)用蟹。在中(zhong)國(guo)東南沿海，青(qing)(qing)蟹資源(yuan)豐富，為重要捕撈對象之一。

鋸緣青(qing)蟹(xie)(xie)的(de)人工(gong)(gong)(gong)養殖投資小，收效大，有廣(guang)闊的(de)發展前途(tu)。青(qing)蟹(xie)(xie)離水后，只(zhi)要鰓葉濕潤(run)，其生命能延續數天到(dao)10多天，可長(chang)途(tu)轉運(yun)。除鮮食(shi)外(wai)，還可制作罐頭。蟹(xie)(xie)肉與殼均(jun)可供藥用。肉滋補、消腫；殼活(huo)血化瘀，也可提取甲(jia)殼質，是(shi)紡織、印染、化工(gong)(gong)(gong)等多種(zhong)工(gong)(gong)(gong)業的(de)重要原料之一。