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南水青蟹介紹

南水青(qing)蟹(xie)的拉丁文學名Scylla serrata（Forskal），英文學名mangrove crab，別稱青(qing)蟹(xie)、閘蟹(xie)、黃甲蟹(xie)、蝤蛑、蟳。是十足目短尾次目梭子蟹(xie)科青(qing)蟹(xie)屬(shu)的一種。南水青(qing)蟹(xie)是我國珠海最具特(te)色(se)的水產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌之(zhi)一，它色(se)澤光亮(liang)紅潤，肉質嫩滑，味道(dao)鮮(xian)香(xiang)，營養(yang)豐富，前年已獲得國家A級綠色(se)食品(pin)(pin)證書，遠銷港、澳、臺(tai)地區和國內(nei)多(duo)個大中城市。

南水青蟹產地

南水青蟹廣泛分(fen)布于印度—西太平洋熱帶、亞熱帶海(hai)域(yu)，包(bao)括(kuo)中國(guo)東南沿海(hai)、日本(ben)、越南、泰國(guo)、菲(fei)律賓、印度尼西亞、夏威(wei)夷、澳大利亞、新西蘭以及非洲東南部與紅(hong)海(hai)。

南水青蟹生長環境

地處西江出海(hai)口的珠海(hai)市南水鎮，灘涂(tu)資(zi)源(yuan)十(shi)分豐富，海(hai)水咸淡適中，具備發(fa)展咸淡水養殖業(ye)得(de)天獨厚的自然條(tiao)件(jian)。近(jin)幾年(nian)來，該(gai)鎮大力發(fa)展青(qing)(qing)蟹養殖，青(qing)(qing)蟹（膏蟹）精(jing)養從原(yuan)來的幾十(shi)畝(mu)發(fa)展到目(mu)前的近(jin)千畝(mu)，年(nian)產值達(da)3500余(yu)萬元，青(qing)(qing)蟹產值已(yi)占該(gai)鎮農(nong)漁業(ye)總產值60%以上，成為(wei)該(gai)鎮農(nong)漁村的主要產業(ye)和農(nong)民增收的主要來源(yuan)之一(yi)。

南水青蟹的特點

外觀形態

鋸緣(yuan)(yuan)青蟹的(de)頭胸(xiong)甲(jia)卵圓形(xing)，背面隆(long)起而光滑，因體色青綠而得(de)名。頭胸(xiong)甲(jia)的(de)胃(wei)、心區有(you)一(yi)個明顯(xian)的(de)“H”形(xing)凹痕，胃(wei)區有(you)一(yi)細而中(zhong)斷的(de)橫行(xing)顆粒隆(long)起，前側緣(yuan)(yuan)短于(yu)后側緣(yuan)(yuan)，具9枚等大(da)的(de)齒(chi)(chi)。額(e)分(fen)4齒(chi)(chi)，內眼窩齒(chi)(chi)大(da)于(yu)額(e)齒(chi)(chi)。螯足(zu)(zu)粗壯，稍不對稱，長節的(de)前緣(yuan)(yuan)有(you)3刺(ci)，后緣(yuan)(yuan)有(you)2刺(ci)；掌(zhang)膨腫，兩指內緣(yuan)(yuan)有(you)鈍齒(chi)(chi)。前3對步(bu)足(zu)(zu)指節邊緣(yuan)(yuan)有(you)刷(shua)狀毛，末對步(bu)足(zu)(zu)的(de)指、掌(zhang)節扁(bian)平(ping)呈(cheng)槳(jiang)狀，善于(yu)游泳。雄性腹部呈(cheng)寬三角形(xing)，雌性腹部呈(cheng)圓形(xing)。

生活習性

鋸緣青蟹(xie)(xie)在(zai)海(hai)水中繁殖。周年可產(chan)卵(luan)，產(chan)卵(luan)盛(sheng)期在(zai)5～7月間(jian)。每只(zhi)雌蟹(xie)(xie)通常有一只(zhi)雄蟹(xie)(xie)守(shou)在(zai)身旁，待雌蟹(xie)(xie)蛻殼，新(xin)殼還未(wei)很硬時進行交配(pei)(pei)。交配(pei)(pei)后的(de)雌蟹(xie)(xie)就潛入近(jin)岸(an)淺海(hai)的(de)泥沙底生活一個(ge)短時期，在(zai)此期間(jian)，雌孔排出(chu)的(de)受精(jing)卵(luan)粘附在(zai)腹肢間(jian)，直到孵化(hua)。孵化(hua)的(de)幼(you)體為□狀幼(you)體，共經5期，再經大眼幼(you)體和幼(you)蟹(xie)(xie)3個(ge)階段。幼(you)蟹(xie)(xie)可隨(sui)潮流(liu)到近(jin)岸(an)或(huo)河口(kou)覓食成長。

棲息在熱(re)帶、亞熱(re)帶低鹽(yan)度海(hai)域(yu)，穴居于潮間帶和淺(qian)海(hai)內(nei)灣中，或江河口附近泥質較(jiao)深(shen)的(de)洞穴內(nei)。它們(men)對(dui)鹽(yan)度的(de)適應性特(te)強(qiang)，從海(hai)水到半咸水都(dou)可生活。雖為雜食性，但以(yi)肉(rou)食為主，吃(chi)魚、蝦、貝、藻和動物(wu)尸體。

南水青蟹養殖

鋸緣(yuan)青(qing)蟹個(ge)體較大，一般體重(zhong)0.2～0.5千克，最大可達2千克以上(shang)，肉質細嫩,味美，營養價值高(gao)，是著名的食用蟹。在中國(guo)東南沿海，青(qing)蟹資源豐富(fu)，為重(zhong)要(yao)捕撈對(dui)象之一。

鋸(ju)緣(yuan)青(qing)蟹(xie)的人工(gong)(gong)養殖投資小(xiao)，收效大(da)，有廣(guang)闊的發展前(qian)途(tu)。青(qing)蟹(xie)離水后(hou)，只要(yao)鰓葉濕潤，其生命能延續數天到10多天，可(ke)(ke)長途(tu)轉(zhuan)運。除鮮食外(wai)，還可(ke)(ke)制作罐頭。蟹(xie)肉(rou)與(yu)殼均可(ke)(ke)供(gong)藥用。肉(rou)滋補、消腫；殼活血化瘀，也可(ke)(ke)提取(qu)甲殼質，是紡織(zhi)、印染(ran)、化工(gong)(gong)等多種工(gong)(gong)業的重要(yao)原料之一。