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南水青蟹介紹

南水(shui)青(qing)蟹(xie)的拉丁文學名(ming)Scylla serrata（Forskal），英文學名(ming)mangrove crab，別稱青(qing)蟹(xie)、閘蟹(xie)、黃甲蟹(xie)、蝤蛑、蟳(xun)。是十(shi)足目短尾(wei)次目梭(suo)子蟹(xie)科(ke)青(qing)蟹(xie)屬的一種。南水(shui)青(qing)蟹(xie)是我國珠海最(zui)具特色的水(shui)產(chan)品品牌之(zhi)一，它(ta)色澤光亮紅潤，肉質嫩滑，味道鮮(xian)香，營養豐富，前年已獲得國家A級綠(lv)色食品證書，遠銷港、澳、臺(tai)地區和國內多個(ge)大中城市。

南水青蟹產地

南(nan)水青(qing)蟹(xie)廣泛分布(bu)于印度—西太平洋熱(re)帶、亞(ya)熱(re)帶海(hai)域，包(bao)括中國(guo)東南(nan)沿海(hai)、日(ri)本(ben)、越南(nan)、泰國(guo)、菲律賓、印度尼西亞(ya)、夏威夷、澳大(da)利(li)亞(ya)、新西蘭以及非洲(zhou)東南(nan)部(bu)與紅海(hai)。

南水青蟹生長環境

地處西(xi)江出(chu)海口的(de)珠海市南水鎮(zhen)(zhen)，灘涂資(zi)源十(shi)分豐富，海水咸淡適中(zhong)，具(ju)備發展(zhan)(zhan)咸淡水養殖業得天獨(du)厚的(de)自然條件。近幾年(nian)來，該鎮(zhen)(zhen)大力發展(zhan)(zhan)青蟹(xie)養殖，青蟹(xie)（膏蟹(xie)）精養從原來的(de)幾十(shi)畝(mu)發展(zhan)(zhan)到(dao)目前(qian)的(de)近千(qian)畝(mu)，年(nian)產(chan)值(zhi)達3500余(yu)萬元，青蟹(xie)產(chan)值(zhi)已占該鎮(zhen)(zhen)農漁業總產(chan)值(zhi)60%以上，成(cheng)為(wei)該鎮(zhen)(zhen)農漁村的(de)主(zhu)要產(chan)業和農民增收(shou)的(de)主(zhu)要來源之一。

南水青蟹的特點

外觀形態

鋸緣(yuan)(yuan)(yuan)青蟹的(de)(de)頭胸甲(jia)卵圓(yuan)形(xing)，背面隆(long)(long)起而(er)光(guang)滑(hua)，因體色青綠而(er)得名。頭胸甲(jia)的(de)(de)胃(wei)、心區(qu)有(you)(you)(you)一個明顯的(de)(de)“H”形(xing)凹痕(hen)，胃(wei)區(qu)有(you)(you)(you)一細而(er)中斷的(de)(de)橫行(xing)顆粒隆(long)(long)起，前側(ce)緣(yuan)(yuan)(yuan)短于(yu)后側(ce)緣(yuan)(yuan)(yuan)，具9枚等大的(de)(de)齒(chi)。額分4齒(chi)，內(nei)眼窩齒(chi)大于(yu)額齒(chi)。螯(ao)足粗(cu)壯，稍不對稱，長節(jie)的(de)(de)前緣(yuan)(yuan)(yuan)有(you)(you)(you)3刺，后緣(yuan)(yuan)(yuan)有(you)(you)(you)2刺；掌(zhang)膨(peng)腫，兩(liang)指(zhi)(zhi)(zhi)內(nei)緣(yuan)(yuan)(yuan)有(you)(you)(you)鈍齒(chi)。前3對步(bu)(bu)足指(zhi)(zhi)(zhi)節(jie)邊緣(yuan)(yuan)(yuan)有(you)(you)(you)刷狀毛(mao)，末對步(bu)(bu)足的(de)(de)指(zhi)(zhi)(zhi)、掌(zhang)節(jie)扁平呈槳狀，善于(yu)游泳。雄(xiong)性腹(fu)部呈寬三角形(xing)，雌(ci)性腹(fu)部呈圓(yuan)形(xing)。

生活習性

鋸緣青蟹在海水中繁殖。周年可(ke)產卵，產卵盛期(qi)在5～7月間。每只(zhi)雌(ci)蟹通常有一只(zhi)雄蟹守在身(shen)旁，待雌(ci)蟹蛻殼，新殼還未很硬時(shi)進行(xing)交(jiao)配(pei)。交(jiao)配(pei)后的(de)(de)雌(ci)蟹就(jiu)潛入近岸淺海的(de)(de)泥(ni)沙底生活一個短(duan)時(shi)期(qi)，在此(ci)期(qi)間，雌(ci)孔排出的(de)(de)受精卵粘附(fu)在腹肢(zhi)間，直到孵化。孵化的(de)(de)幼(you)體(ti)(ti)為□狀幼(you)體(ti)(ti)，共經(jing)5期(qi)，再經(jing)大眼幼(you)體(ti)(ti)和幼(you)蟹3個階段。幼(you)蟹可(ke)隨(sui)潮流到近岸或河口覓食成(cheng)長。

棲息在熱帶(dai)、亞熱帶(dai)低鹽度海(hai)域，穴(xue)居(ju)于潮間帶(dai)和淺海(hai)內灣中(zhong)，或江河口附(fu)近泥質較深的洞穴(xue)內。它們(men)對鹽度的適應(ying)性特強，從海(hai)水(shui)到半(ban)咸水(shui)都可生活。雖為雜食性，但以(yi)肉食為主，吃(chi)魚、蝦、貝、藻(zao)和動物尸體。

南水青蟹養殖

鋸(ju)緣青(qing)蟹個(ge)體(ti)較大，一般體(ti)重0.2～0.5千克(ke)，最大可達2千克(ke)以上，肉(rou)質(zhi)細嫩,味美(mei)，營養價值高，是著名的食用(yong)蟹。在中國(guo)東南沿(yan)海(hai)，青(qing)蟹資源豐富，為重要捕(bu)撈對象(xiang)之一。

鋸緣(yuan)青(qing)蟹的人(ren)工(gong)養殖投資小，收效大，有廣闊(kuo)的發展前途。青(qing)蟹離(li)水(shui)后，只(zhi)要(yao)鰓葉濕潤(run)，其生(sheng)命能延續(xu)數天到10多(duo)天，可(ke)長途轉運。除鮮食外，還可(ke)制作罐頭。蟹肉與殼(ke)(ke)均(jun)可(ke)供(gong)藥用。肉滋(zi)補、消腫；殼(ke)(ke)活(huo)血化瘀，也可(ke)提取(qu)甲殼(ke)(ke)質，是紡織、印染、化工(gong)等(deng)多(duo)種工(gong)業(ye)的重要(yao)原料(liao)之(zhi)一(yi)。