臨洮(tao)(tao)熱涼面是西(xi)北地區的傳統面食，尤以洮(tao)(tao)河流域的臨洮(tao)(tao)城(cheng)等地最為流行。
臨(lin)洮熱涼(liang)面(mian)(mian)歷史悠久，大街小(xiao)巷涼(liang)面(mian)(mian)館不計其數，尤(you)以(yi)老字號馬三涼(liang)面(mian)(mian)、興民涼(liang)面(mian)(mian)、凌云涼(liang)面(mian)(mian)正宗。臨(lin)洮熱涼(liang)面(mian)(mian)以(yi)薄、筋、光(guang)、煎、辣、香而著名(ming)。
臨洮熱涼面的做法：
制作(zuo)時用精(jing)粉、蓬灰，扯為寬、細兩種面(mian)條(tiao)。
下熟后以芥茉油(you)、油(you)潑辣子(zi)、大蒜、精鹽、紅豆(dou)腐(fu)、汁湯拌勻(yun)，使面條(tiao)金黃發亮。
加上少許鹵肉后，吃(chi)起來面(mian)條柔韌，滑嫩，酸咸辣齊具(ju)，味中有味。
話說品牌(pai)
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