臨洮熱涼面是(shi)西北地區的(de)傳統面食(shi)，尤(you)以洮河流(liu)域的(de)臨洮城等地最為(wei)流(liu)行(xing)。
臨洮熱涼(liang)(liang)面(mian)(mian)(mian)歷史悠(you)久，大街小巷(xiang)涼(liang)(liang)面(mian)(mian)(mian)館不(bu)計(ji)其數，尤(you)以老字號馬(ma)三(san)涼(liang)(liang)面(mian)(mian)(mian)、興民涼(liang)(liang)面(mian)(mian)(mian)、凌云涼(liang)(liang)面(mian)(mian)(mian)正宗(zong)。臨洮熱涼(liang)(liang)面(mian)(mian)(mian)以薄、筋(jin)、光、煎、辣、香而著名。
臨洮熱涼面的做法：
制作時用精(jing)粉、蓬灰(hui)，扯(che)為寬、細(xi)兩(liang)種面(mian)條。
下(xia)熟后(hou)以芥茉油、油潑(po)辣子(zi)、大(da)蒜、精(jing)鹽(yan)、紅豆腐、汁湯拌勻，使面(mian)條金(jin)黃發亮。
加上少許鹵(lu)肉后，吃起來面條柔韌，滑嫩，酸咸辣(la)齊具，味中有味。
話說品牌
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