臨(lin)洮(tao)熱(re)涼面是(shi)西北地(di)區的(de)傳統面食(shi)，尤以洮(tao)河流域(yu)的(de)臨(lin)洮(tao)城等(deng)地(di)最為流行。
臨(lin)洮熱涼(liang)(liang)(liang)面歷史悠久，大(da)街小巷涼(liang)(liang)(liang)面館不計(ji)其數，尤以老字號馬三涼(liang)(liang)(liang)面、興民(min)涼(liang)(liang)(liang)面、凌云涼(liang)(liang)(liang)面正宗(zong)。臨(lin)洮熱涼(liang)(liang)(liang)面以薄(bo)、筋、光、煎、辣、香而著名(ming)。
臨洮熱涼面的做法：
制作時用精(jing)粉(fen)、蓬灰，扯為寬、細兩種(zhong)面(mian)條。
下(xia)熟后以(yi)芥(jie)茉油、油潑辣子、大蒜、精鹽、紅豆腐、汁(zhi)湯拌勻，使(shi)面條金黃發(fa)亮。
加(jia)上少許鹵肉后，吃起來面(mian)條柔韌，滑嫩，酸咸(xian)辣齊具，味中有味。
話說(shuo)品(pin)牌
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