臨(lin)洮熱涼面(mian)(mian)是西(xi)北(bei)地區(qu)的傳統面(mian)(mian)食，尤以洮河流域的臨(lin)洮城(cheng)等地最為流行。
臨(lin)洮熱涼面歷史悠(you)久，大街(jie)小巷涼面館(guan)不(bu)計其(qi)數，尤(you)以老字(zi)號馬三涼面、興(xing)民涼面、凌云涼面正宗。臨(lin)洮熱涼面以薄、筋、光、煎、辣、香而著名。
臨洮熱涼面的做法：
制作時用精(jing)粉(fen)、蓬灰，扯為寬、細兩種面(mian)條。
下熟后以芥茉油、油潑辣子(zi)、大蒜、精鹽、紅豆腐、汁(zhi)湯(tang)拌勻，使面條金黃發亮。
加上(shang)少許鹵(lu)肉(rou)后，吃起來面條柔(rou)韌，滑嫩(nen)，酸(suan)咸辣齊具，味中有味。
話說品牌
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