芒果视频下载

雪菜大黃魚介紹

雪菜(cai)(cai)大(da)(da)(da)(da)黃(huang)魚，又(you)稱大(da)(da)(da)(da)湯黃(huang)魚，那么雪菜(cai)(cai)大(da)(da)(da)(da)黃(huang)魚是(shi)哪里的(de)菜(cai)(cai)？是(shi)一道富有(you)舟(zhou)山地方特(te)色的(de)傳統名菜(cai)(cai)。雪菜(cai)(cai)大(da)(da)(da)(da)黃(huang)魚選(xuan)用大(da)(da)(da)(da)黃(huang)魚為主料(liao)，佐以(yi)雪菜(cai)(cai)、冬筍、姜等輔料(liao)烹制(zhi)而成。大(da)(da)(da)(da)黃(huang)魚肉嫩味鮮(xian)少骨(gu)，自古有(you)“瑣碎(sui)金鱗軟玉膏”之譽。雪里蕻(hong)咸菜(cai)(cai)，質地脆嫩，鮮(xian)美可口，有(you)一種(zhong)特(te)殊的(de)鮮(xian)香味。以(yi)這兩種(zhong)為主料(liao)燒制(zhi)的(de)雪菜(cai)(cai)大(da)(da)(da)(da)黃(huang)魚，具有(you)魚肉嫩，菜(cai)(cai)香濃，清口鮮(xian)潔(jie)，營養(yang)豐富的(de)特(te)點，倍受食客青睞。

雪菜大黃魚的正宗做法

食材：

主料：大黃魚(yu)(750克(ke))。

輔(fu)料：冬筍(50克)腌雪(xue)里紅(100克)。

調料：黃酒(jiu)(15克(ke)(ke))姜(10克(ke)(ke))小蔥(20克(ke)(ke))鹽(5克(ke)(ke))味精(1克(ke)(ke))豬油（煉制）(40克(ke)(ke))。

步驟：

1、新鮮大黃魚一條(tiao)，去鱗(lin)，去內臟，正反兩面批(pi)上(shang)柳葉花(hua)刀；

2、將雪(xue)菜梗切(qie)成細粒，炒鍋滑油(you)(you)，放熟(shu)豬油(you)(you)75克，燒至六成熱時(shi)，投入(ru)姜(jiang)片略爆，下黃魚；

3、煎(jian)至(zhi)略黃(huang)，烹上(shang)紹酒，加蓋(gai)稍燜，立即倒入清水750克，放上(shang)蔥結(jie)加蓋(gai)，用小火(huo)燜燒7—8分鐘；

4、待魚(yu)燒(shao)呈白(bai)色，湯汁成(cheng)乳白(bai)色，揀去(qu)蔥(cong)結，投(tou)入(ru)筍(sun)片、雪(xue)菜梗料；

5、旺火燒(shao)沸(fei)，加精(jing)鹽5克，味精(jing)5克，起鍋(guo)，將魚和(he)湯同時倒入(ru)碗(wan)內，撒上蔥段(duan)即成。