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黃魚鲞烤肉介紹

黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)鲞(xiang)烤豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)，是(shi)浙江舟山定海(hai)人(ren)用(yong)(yong)來(lai)招待客人(ren)的一道最有特(te)色的美食。魚(yu)(yu)鲞(xiang)是(shi)指剖開晾(liang)干的魚(yu)(yu)干兒，適合(he)做魚(yu)(yu)鲞(xiang)的魚(yu)(yu)有很多(duo)，其中(zhong)深受舟山人(ren)們喜愛的就(jiu)要(yao)數黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)了(le)(le)，通常(chang)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)鲞(xiang)烤肉(rou)(rou)用(yong)(yong)的是(shi)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)，一條大黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)，一塊五花肉(rou)(rou)，放(fang)在一起燒，熱(re)火上(shang)澆油，酥(su)爛，入(ru)口即化(hua)，味道老香了(le)(le)，咸甜(tian)口味，魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)多(duo)汁軟嫩。

黃魚鲞烤肉怎么做好吃

配料

黃(huang)魚鲞二兩(liang)、豬肉三兩(liang)、油(you)兩(liang)大勺(shao)(shao)(shao)、生姜一塊(kuai)、蒜瓣兩(liang)個、蔥(cong)兩(liang)根(gen)、干辣(la)椒(jiao)4個、料酒(jiu)兩(liang)大勺(shao)(shao)(shao)、白糖一小勺(shao)(shao)(shao)、老抽一小勺(shao)(shao)(shao)、雞精一小勺(shao)(shao)(shao)、香油(you)一小勺(shao)(shao)(shao)。

制作步驟

1、魚鲞(xiang)和(he)豬肉(rou)切(qie)成2*2厘米的方塊，黃魚鲞(xiang)要去鱗。

2、魚鲞與豬(zhu)肉一起焯水。

3、切輔(fu)料，姜(jiang)和蒜切片，蔥切段蔥白和蔥葉分(fen)開放。

4、上(shang)鍋做，鍋熱(re)加油(you)，熱(re)油(you)下豬肉(rou)煎至一(yi)點(dian)金黃，下黃魚鲞(xiang)翻炒。肉(rou)和魚鲞(xiang)焯水(shui)好后要(yao)控干水(shui)分才可以(yi)下鍋，以(yi)免油(you)花飛濺。

5、然后下蔥、姜、蒜、干辣椒(jiao)煸炒出香味。加兩大勺料(liao)酒，一小(xiao)勺白糖，一小(xiao)勺老抽煸炒均(jun)勻(yun)。加入(ru)清(qing)水，清(qing)水要(yao)多一點(dian)，需(xu)要(yao)把食材(cai)全部(bu)泡進湯汁里面才可(ke)以。

6、黃(huang)魚鲞烤肉燉(dun)多長時間？大火(huo)燒開后轉(zhuan)小火(huo)燜燒40分鐘。出(chu)鍋(guo)前加(jia)一(yi)小勺雞精一(yi)小勺香(xiang)油(you)放下蔥葉(xie)段(duan)。大火(huo)收汁出(chu)鍋(guo)。