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黃魚鲞烤肉介紹

黃魚(yu)(yu)鲞烤豬(zhu)肉(rou)，是浙江舟山定(ding)海人(ren)用來招(zhao)待客人(ren)的(de)(de)一(yi)道最有特色的(de)(de)美食(shi)。魚(yu)(yu)鲞是指剖開晾干(gan)的(de)(de)魚(yu)(yu)干(gan)兒，適合做(zuo)魚(yu)(yu)鲞的(de)(de)魚(yu)(yu)有很(hen)多，其中深(shen)受舟山人(ren)們喜愛的(de)(de)就要數黃魚(yu)(yu)了，通常黃魚(yu)(yu)鲞烤肉(rou)用的(de)(de)是豬(zhu)肉(rou)，一(yi)條(tiao)大黃魚(yu)(yu)，一(yi)塊(kuai)五花肉(rou)，放在一(yi)起(qi)燒，熱火(huo)上澆油，酥爛，入口即化，味道老香了，咸甜口味，魚(yu)(yu)肉(rou)多汁軟嫩。

黃魚鲞烤肉怎么做好吃

配料

黃魚鲞二兩(liang)、豬肉三兩(liang)、油兩(liang)大勺(shao)、生姜一塊、蒜瓣兩(liang)個、蔥兩(liang)根、干辣椒(jiao)4個、料(liao)酒兩(liang)大勺(shao)、白(bai)糖一小勺(shao)、老抽一小勺(shao)、雞精一小勺(shao)、香油一小勺(shao)。

制作步驟

1、魚(yu)鲞(xiang)和豬肉切成(cheng)2*2厘米的(de)方塊，黃(huang)魚(yu)鲞(xiang)要去鱗。

2、魚鲞與豬肉(rou)一起焯水。

3、切輔料，姜(jiang)和蒜切片，蔥(cong)(cong)切段蔥(cong)(cong)白(bai)和蔥(cong)(cong)葉分(fen)開(kai)放。

4、上鍋(guo)做，鍋(guo)熱(re)加(jia)油，熱(re)油下(xia)豬(zhu)肉煎至(zhi)一點(dian)金黃(huang)，下(xia)黃(huang)魚鲞翻炒。肉和魚鲞焯水好后(hou)要控干水分才(cai)可以(yi)下(xia)鍋(guo)，以(yi)免油花飛濺。

5、然后下蔥、姜(jiang)、蒜、干辣(la)椒煸(bian)炒出香味。加兩大勺(shao)料酒，一(yi)(yi)小勺(shao)白糖，一(yi)(yi)小勺(shao)老抽煸(bian)炒均勻。加入清(qing)水(shui)，清(qing)水(shui)要多一(yi)(yi)點，需要把食(shi)材全(quan)部泡進湯汁里面(mian)才可(ke)以。

6、黃魚鲞烤(kao)肉燉多長時間？大火燒(shao)開后(hou)轉小(xiao)火燜燒(shao)40分鐘。出鍋前(qian)加一小(xiao)勺(shao)雞精一小(xiao)勺(shao)香油(you)放下蔥葉(xie)段。大火收汁(zhi)出鍋。