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舟山白泉白斬鵝介紹

白(bai)(bai)泉白(bai)(bai)斬鵝(e)(e)(e)是(shi)浙江省舟(zhou)山(shan)市的(de)(de)特色名菜，在舟(zhou)山(shan)，逢(feng)年過節餐桌上(shang)一定(ding)(ding)少不(bu)了鵝(e)(e)(e)肉，舟(zhou)山(shan)吃鵝(e)(e)(e)最常見(jian)的(de)(de)吃法(fa)就是(shi)白(bai)(bai)斬鵝(e)(e)(e)。舟(zhou)山(shan)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)品種是(shi)“浙東白(bai)(bai)鵝(e)(e)(e)”，分布于紹興、寧波、舟(zhou)山(shan)等地，而舟(zhou)山(shan)定(ding)(ding)海白(bai)(bai)泉的(de)(de)浙東白(bai)(bai)鵝(e)(e)(e)更是(shi)珍品，因此定(ding)(ding)海素(su)有“浙東白(bai)(bai)鵝(e)(e)(e)之鄉”的(de)(de)美稱。 清(qing)光緒《定(ding)(ding)海廳(ting)志》“物產篇(pian)”中(zhong)(zhong)載(zai)：“鵝(e)(e)(e)，在野曰雁，在家曰鵝(e)(e)(e)。” 在民國《定(ding)(ding)海縣志》中(zhong)(zhong)，記載(zai)更詳，“鵝(e)(e)(e)：游(you)禽類，鴨科。主用：肉。飼育概況：春初飼者最多(duo)，有專(zhuan)業之者。”

白斬鵝的制作方法

原料(liao)：鵝肉、姜、仔姜、料(liao)酒、甜辣醬。

做法步驟：

第1步(bu)、四分之一的鵝(e)，取(qu)腿的部份，用鹽(yan)抓(zhua)洗干凈(jing)。

第2步、水開將鵝(e)肉放入鍋中。

第(di)3步、加姜片，料酒去煮(zhu)。

第4步、水再次(ci)煮(zhu)開時(shi)撇(pie)去(qu)浮沫(mo)，調(diao)最小(xiao)火(huo)煮(zhu)20分鐘。

第(di)5步、加(jia)蓋燜煮(zhu)哦，煮(zhu)好后不要馬上(shang)打開讓鵝肉浸泡(pao)在熱(re)湯(tang)中。

第6步、這是煮(zhu)熟浸泡好的鵝肉(煮(zhu)熟又浸泡約40分鐘)。

第7步、鵝(e)肉放涼斬件裝(zhuang)盤。

第8步、切點仔姜絲，配上甜辣醬(jiang)(隨各人喜愛的醬(jiang)汁調配)。

白斬鵝煮多久

采用本地浙東白鵝(e)，養殖期在100天左右，當天屠宰溫(wen)體鵝(e)，慢火(huo)浸煮約50分鐘。做好(hao)的(de)白斬鵝(e)肉滑鮮甜，原汁原味(wei)。