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一、酒淘黃魚的由來傳說

據傳(chuan)，明末的魯王朱(zhu)以海在定海建立小朝廷時(shi)(shi)，御膳房的一個舟(zhou)山本地廚(chu)師，因(yin)為好(hao)酒(jiu)，在燒制黃(huang)魚時(shi)(shi)，錯把黃(huang)酒(jiu)當(dang)咸齏(ji)鹵，燒成(cheng)(cheng)了一鍋黃(huang)酒(jiu)黃(huang)魚湯，嚇(xia)得御膳房總(zong)管不(bu)輕。 誰(shui)知，魯王吃了后(hou)，不(bu)但沒發怒，反而覺得渾身(shen)有使不(bu)完的力氣(qi)，獎賞御膳房總(zong)管。 后(hou)來(lai)，這(zhe)道菜(cai)一直在民(min)間流傳(chuan)，幾百(bai)來(lai)遂(sui)成(cheng)(cheng)為舟(zhou)山老(lao)百(bai)姓(xing)強身(shen)壯體，少年成(cheng)(cheng)長發育(yu)的滋補品。

二、酒淘黃魚做法

酒淘黃魚的用料(liao)：

新(xin)鮮(xian)的(de)大(da)黃魚、料(liao)酒、黃酒、生姜、冰糖、黑棗、枸(gou)杞子。

步驟：

第一步：大(da)黃魚去鱗，不開(kai)膛，從魚鰓處取出內(nei)臟，洗(xi)凈；

第(di)二步：洗凈后(hou)的大黃魚浸泡在料酒中，放(fang)姜片，浸泡6個(ge)小(xiao)吋(cun)，去腥味；

第(di)三步：沙鍋放入大黃(huang)魚，然后到入黃(huang)酒(jiu)，放入冰(bing)糖和黑棗；

第四步(bu)：大火(huo)(huo)燒(shao)開，然后(hou)小火(huo)(huo)90分鐘(zhong)；

第五步(bu)：放(fang)入(ru)枸杞子(zi)，然后起鍋(guo)。美味(wei)營養的酒淘黃魚就做好啦(la)。