一、酒淘黃魚的由來傳說
據傳，明末的魯(lu)(lu)王(wang)朱以(yi)海(hai)在(zai)定海(hai)建(jian)立小朝廷(ting)時(shi)，御(yu)(yu)膳房的一個舟山本地廚師，因為(wei)好酒(jiu)，在(zai)燒制黃(huang)魚(yu)時(shi)，錯把黃(huang)酒(jiu)當咸齏鹵，燒成(cheng)了一鍋黃(huang)酒(jiu)黃(huang)魚(yu)湯(tang)，嚇得御(yu)(yu)膳房總管不(bu)輕(qing)。 誰知，魯(lu)(lu)王(wang)吃了后，不(bu)但(dan)沒發(fa)怒，反而(er)覺得渾身(shen)(shen)有使不(bu)完的力氣，獎賞御(yu)(yu)膳房總管。 后來，這道菜一直在(zai)民間流傳，幾百(bai)來遂成(cheng)為(wei)舟山老百(bai)姓強身(shen)(shen)壯體，少年(nian)成(cheng)長發(fa)育的滋補品。
二、酒淘黃魚做法
酒(jiu)淘黃魚(yu)的用料：
新(xin)鮮(xian)的大黃魚、料酒(jiu)、黃酒(jiu)、生(sheng)姜、冰糖、黑棗、枸杞子。
步驟：
第(di)一步：大(da)黃魚去(qu)鱗，不開膛，從魚鰓處取(qu)出內臟，洗凈(jing)；
第二(er)步：洗凈(jing)后的大黃魚浸(jin)泡在(zai)料(liao)酒中，放(fang)姜(jiang)片，浸(jin)泡6個小吋，去腥味；
第(di)三步：沙(sha)鍋放(fang)入大黃魚，然后到入黃酒，放(fang)入冰糖(tang)和黑棗；
第四步：大火燒開，然后小火90分鐘；
第五步(bu)：放入枸(gou)杞子，然后起鍋。美(mei)味營養(yang)的酒淘黃魚就做好(hao)啦。
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