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一、酒淘黃魚的由來傳說

據(ju)傳(chuan)，明末的(de)魯王(wang)朱以海在定海建立(li)小(xiao)朝(chao)廷時(shi)，御膳房(fang)的(de)一個舟山本地廚師，因為好酒，在燒制(zhi)黃(huang)魚(yu)時(shi)，錯把黃(huang)酒當咸齏(ji)鹵，燒成(cheng)了一鍋黃(huang)酒黃(huang)魚(yu)湯，嚇得御膳房(fang)總管不(bu)輕(qing)。 誰知(zhi)，魯王(wang)吃了后(hou)，不(bu)但沒(mei)發(fa)怒，反而覺得渾身(shen)有使(shi)不(bu)完的(de)力(li)氣，獎賞(shang)御膳房(fang)總管。 后(hou)來，這道菜一直在民間流傳(chuan)，幾百(bai)(bai)來遂成(cheng)為舟山老百(bai)(bai)姓強身(shen)壯體，少(shao)年成(cheng)長(chang)發(fa)育的(de)滋(zi)補品。

二、酒淘黃魚做法

酒淘黃(huang)魚的用(yong)料：

新鮮的大黃魚、料酒、黃酒、生(sheng)姜(jiang)、冰糖、黑(hei)棗、枸杞子。

步驟：

第一步：大黃魚去(qu)鱗(lin)，不開膛，從魚鰓處取出內(nei)臟，洗凈；

第二步：洗凈后的大黃魚浸泡在料酒中，放姜片，浸泡6個小吋(cun)，去(qu)腥味；

第三步：沙鍋放(fang)入大(da)黃魚(yu)，然后到入黃酒，放(fang)入冰(bing)糖和黑棗(zao)；

第四步：大火燒(shao)開，然后小火90分鐘；

第五步(bu)：放(fang)入(ru)枸杞(qi)子，然后起鍋。美(mei)味營(ying)養的(de)酒淘黃(huang)魚就做(zuo)好啦(la)。