一、酒淘黃魚的由來傳說
據(ju)傳，明末的(de)(de)魯王朱以海在(zai)定(ding)海建立小朝廷時，御(yu)(yu)膳(shan)房的(de)(de)一(yi)個舟山(shan)本地廚師(shi)，因(yin)為(wei)好酒，在(zai)燒(shao)(shao)制黃魚時，錯把黃酒當咸齏鹵，燒(shao)(shao)成(cheng)了一(yi)鍋黃酒黃魚湯，嚇得御(yu)(yu)膳(shan)房總(zong)管(guan)不(bu)輕。 誰知，魯王吃(chi)了后(hou)，不(bu)但沒(mei)發(fa)怒，反而(er)覺得渾(hun)身(shen)有使不(bu)完的(de)(de)力氣(qi)，獎(jiang)賞御(yu)(yu)膳(shan)房總(zong)管(guan)。 后(hou)來(lai)，這道菜一(yi)直在(zai)民間流傳，幾百來(lai)遂成(cheng)為(wei)舟山(shan)老(lao)百姓強(qiang)身(shen)壯體，少年成(cheng)長發(fa)育的(de)(de)滋補品。
二、酒淘黃魚做法
酒淘黃魚的用料：
新鮮的大黃魚(yu)、料(liao)酒、黃酒、生姜、冰糖、黑(hei)棗、枸杞子。
步驟：
第一步：大黃魚去鱗，不開膛，從魚鰓處取出內臟，洗(xi)凈(jing)；
第二步(bu)：洗凈(jing)后(hou)的大黃魚浸泡在料酒(jiu)中，放姜(jiang)片，浸泡6個小吋(cun)，去(qu)腥(xing)味；
第三(san)步：沙鍋放(fang)入大(da)黃(huang)魚，然后到入黃(huang)酒，放(fang)入冰糖(tang)和黑棗；
第四步：大火燒開，然(ran)后小火90分鐘(zhong)；
第五步：放入(ru)枸杞(qi)子，然后起(qi)鍋。美味營養的酒(jiu)淘黃(huang)魚就做好啦(la)。
溫暖·生(sheng)活(huo)家(jia)
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