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一、椒鹽龍頭魚怎么炸脆

椒(jiao)(jiao)鹽龍(long)(long)頭魚是一款菜(cai)品，制作原料主要(yao)有龍(long)(long)頭魚、椒(jiao)(jiao)鹽等。

做法：

1、先將(jiang)龍頭魚切成三(san)段(duan)，提前腌制入(ru)(ru)味(wei)，加(jia)入(ru)(ru)醬油10ml，加(jia)入(ru)(ru)蒜泥一勺(shao)，加(jia)入(ru)(ru)胡椒粉(fen)，加(jia)入(ru)(ru)一丟丟鹽；

2、干粉(fen)(fen)(fen)用淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)和低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，濕粉(fen)(fen)(fen)用200克淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)加上150克冰水(shui)。淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)和低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)比(bi)例(li)最好為1:2 這(zhe)樣比(bi)較酥脆，面(mian)(mian)皮不容易(yi)發硬；

3、先將魚裹上干粉(fen)，然后將魚裹上濕粉(fen)，再(zai)下鍋(guo)炸。

4、炸大約是一(yi)分半至(zhi)兩分鐘，炸好以后，平鋪放在盤子上，撒上椒鹽(yan)粉即可。

二、椒鹽龍頭魚熱量

椒(jiao)鹽龍頭魚熱(re)量為(wei)484大卡每(mei)100克。食材經(jing)油(you)炸后(hou)大量吸收油(you)脂，不僅熱(re)量大增，嚴重影響減(jian)肥，還會產生致癌物(wu)質(zhi)，不利(li)于健康，因此(ci)減(jian)肥期間(jian)應完(wan)全杜絕油(you)炸食物(wu)。