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一、椒鹽龍頭魚怎么炸脆

椒鹽龍頭魚(yu)是一款菜品，制作(zuo)原料主要有龍頭魚(yu)、椒鹽等(deng)。

做法：

1、先將龍(long)頭魚切成三段(duan)，提前腌(a)制入味(wei)，加(jia)入醬油10ml，加(jia)入蒜泥(ni)一勺，加(jia)入胡椒粉(fen)，加(jia)入一丟丟鹽；

2、干(gan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)用淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和低(di)(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，濕粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)用200克(ke)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)加上150克(ke)冰水(shui)。淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和低(di)(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的比例最好為1:2 這樣比較酥脆，面(mian)皮不容易發硬；

3、先(xian)將(jiang)魚裹(guo)上(shang)干粉(fen)，然后將(jiang)魚裹(guo)上(shang)濕粉(fen)，再下鍋炸(zha)。

4、炸(zha)(zha)大約(yue)是一分半至兩(liang)分鐘，炸(zha)(zha)好以后(hou)，平鋪放(fang)在(zai)盤(pan)子(zi)上，撒(sa)上椒(jiao)鹽粉即(ji)可。

二、椒鹽龍頭魚熱量

椒鹽(yan)龍頭魚熱量(liang)為484大卡每100克。食材經油(you)(you)炸(zha)后大量(liang)吸收(shou)油(you)(you)脂，不僅熱量(liang)大增，嚴(yan)重影響(xiang)減肥，還會(hui)產生致癌(ai)物質，不利于(yu)健康，因此減肥期間(jian)應(ying)完全杜絕油(you)(you)炸(zha)食物。