一、椒鹽龍頭魚怎么炸脆
椒鹽(yan)(yan)龍頭(tou)魚是一款菜品(pin),制作原料主要有龍頭(tou)魚、椒鹽(yan)(yan)等。
做法:
1、先將龍頭(tou)魚切(qie)成三段,提前腌(a)制入味,加(jia)(jia)入醬油(you)10ml,加(jia)(jia)入蒜泥(ni)一勺,加(jia)(jia)入胡(hu)椒(jiao)粉(fen),加(jia)(jia)入一丟丟鹽;
2、干粉(fen)用(yong)淀(dian)粉(fen)和低筋面粉(fen),濕粉(fen)用(yong)200克淀(dian)粉(fen)加上(shang)150克冰水。淀(dian)粉(fen)和低筋面粉(fen)的比(bi)例最好為1:2 這樣比(bi)較酥脆,面皮不容(rong)易發硬;
3、先將魚裹(guo)上干(gan)粉,然后將魚裹(guo)上濕粉,再下鍋炸。
4、炸大(da)約是一(yi)分(fen)半(ban)至兩分(fen)鐘,炸好以后(hou),平鋪放在盤子上,撒上椒鹽粉即可。
二、椒鹽龍頭魚熱量
椒鹽龍頭魚(yu)熱量為484大卡(ka)每100克。食(shi)材經油炸后大量吸收油脂,不(bu)僅熱量大增,嚴重影響減(jian)肥(fei),還會(hui)產生致癌物(wu)質,不(bu)利于健(jian)康,因此減(jian)肥(fei)期(qi)間應完全(quan)杜(du)絕油炸食(shi)物(wu)。