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雞汁銀鱈魚介紹

雞汁(zhi)鱈(xue)魚(yu)是(shi)一道傳(chuan)統的(de)名菜(cai)，屬于浙(zhe)江菜(cai)。色澤(ze)黃(huang)色，魚(yu)肉鮮(xian)嫩，口(kou)味(wei)(wei)酸甜帶辣，食之回味(wei)(wei)無窮。鱈(xue)魚(yu)是(shi)海洋里的(de)一種魚(yu)，軀體(ti)碩大而渾圓(yuan)，肉質肥厚(hou)，是(shi)近年(nian)來很受歡迎(ying)的(de)海鮮(xian)品(pin)種。鱈(xue)魚(yu)的(de)肝還是(shi)魚(yu)肝油的(de)主要原料(liao)。通常(chang)我(wo)們用清(qing)蒸(zheng)等手段對(dui)鱈(xue)魚(yu)進行烹飪(ren)加(jia)工，為的(de)是(shi)原汁(zhi)原味(wei)(wei)地品(pin)嘗(chang)鱈(xue)魚(yu)肉的(de)那份(fen)鮮(xian)美(mei)和厚(hou)實的(de)口(kou)感。這道"雞汁(zhi)鱈(xue)魚(yu)"的(de)制作一反我(wo)們習慣的(de)方(fang)法(fa)而采(cai)用軟(ruan)炸，保持(chi)了(le)魚(yu)肉的(de)鮮(xian)嫩，用雞汁(zhi)醬加(jia)工而成的(de)澆(jiao)汁(zhi)兒又讓鱈(xue)魚(yu)別有風(feng)味(wei)(wei)，體(ti)現了(le)杭州菜(cai)肴清(qing)爽鮮(xian)嫩的(de)風(feng)格。

雞汁鱈魚怎么做好吃

雞汁鱈魚的做法一

食材：鱈魚、面粉(fen)、生姜、食用油、鹽、味(wei)精(jing)、黃(huang)酒(jiu)、雞(ji)汁醬、淀粉(fen)、胡椒粉(fen)、白糖、吉士粉(fen)、面粉(fen)。

做法：

1、先將(jiang)鱈魚(yu)切塊，用鹽、胡椒粉(fen)(fen)、姜(jiang)汁(zhi)腌(a)漬一下，然后放入用面(mian)粉(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)、吉士(shi)粉(fen)(fen)調成的糊里。

2、起油鍋，燒至六成熱時，把鱈魚塊(kuai)依(yi)次放入鍋中，炸至金黃色出鍋裝盤。

3、在(zai)(zai)鍋中留少許油，放入雞汁醬、鹽、白糖等調料，再(zai)用水淀(dian)粉勾芡，把調好的湯汁澆在(zai)(zai)鱈魚上(shang)。

特色：鮮嫩酸甜，別(bie)有風(feng)味。

雞汁鱈魚的做法二

原料(liao)：凈鱈魚(yu)、雞汁醬、面粉、生粉、吉士粉、精鹽、白(bai)糖、白(bai)醋、紹酒、姜末、濕(shi)淀粉等(deng)。

制作：

1、將鱈(xue)魚(yu)切成(cheng)厚(hou)約1厘(li)米的長方塊。面粉(fen)、生粉(fen)、吉士粉(fen)加(jia)精鹽、水調成(cheng)糊。

2、炒(chao)鍋(guo)燒熱，下色拉油(you)(you)，待油(you)(you)溫升至六成熱時，將鱈魚逐塊蘸(zhan)糊(hu)下入油(you)(you)鍋(guo)炸熟(shu)，撈(lao)出。

3、另起鍋(guo)(guo)，放入(ru)雞汁醬、精鹽、白糖、白醋、姜末、紹酒、清水等調好(hao)味，用濕淀粉勾芡，將炸好(hao)的(de)魚(yu)塊落鍋(guo)(guo)，翻炒均(jun)勻，淋(lin)亮(liang)油出鍋(guo)(guo)即成。