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雞汁銀鱈魚介紹

雞汁鱈魚是一(yi)道(dao)傳統的(de)(de)名(ming)菜，屬(shu)于浙江菜。色(se)(se)澤(ze)黃色(se)(se)，魚肉鮮(xian)(xian)嫩，口味酸(suan)甜帶辣，食之回味無窮。鱈魚是海洋里的(de)(de)一(yi)種魚，軀(qu)體碩大而渾圓，肉質肥厚(hou)，是近年來(lai)很受歡迎的(de)(de)海鮮(xian)(xian)品種。鱈魚的(de)(de)肝(gan)還(huan)是魚肝(gan)油的(de)(de)主要原(yuan)料。通常我們(men)用(yong)清(qing)蒸等手(shou)段對鱈魚進行(xing)烹(peng)飪加工，為的(de)(de)是原(yuan)汁原(yuan)味地(di)品嘗鱈魚肉的(de)(de)那份(fen)鮮(xian)(xian)美和厚(hou)實的(de)(de)口感。這道(dao)"雞汁鱈魚"的(de)(de)制作一(yi)反我們(men)習慣的(de)(de)方法而采用(yong)軟炸，保持了(le)魚肉的(de)(de)鮮(xian)(xian)嫩，用(yong)雞汁醬加工而成的(de)(de)澆汁兒又讓(rang)鱈魚別有風(feng)味，體現了(le)杭州(zhou)菜肴清(qing)爽(shuang)鮮(xian)(xian)嫩的(de)(de)風(feng)格。

雞汁鱈魚怎么做好吃

雞汁鱈魚的做法一

食材：鱈魚(yu)、面粉(fen)、生姜(jiang)、食用油、鹽(yan)、味精(jing)、黃酒、雞汁醬、淀(dian)粉(fen)、胡椒粉(fen)、白糖、吉(ji)士(shi)粉(fen)、面粉(fen)。

做法：

1、先將(jiang)鱈魚切塊，用鹽、胡椒粉(fen)(fen)、姜(jiang)汁腌(a)漬一(yi)下，然后放入用面(mian)粉(fen)(fen)、淀(dian)粉(fen)(fen)、吉(ji)士粉(fen)(fen)調成的糊里。

2、起油(you)鍋(guo)，燒至六成熱時，把鱈魚(yu)塊(kuai)依(yi)次放入鍋(guo)中(zhong)，炸至金黃色出鍋(guo)裝盤。

3、在鍋中留少許(xu)油，放入雞汁醬、鹽、白(bai)糖等調料(liao)，再用(yong)水淀粉勾芡，把(ba)調好的(de)湯汁澆在鱈(xue)魚上。

特色：鮮嫩(nen)酸(suan)甜，別有風味。

雞汁鱈魚的做法二

原料(liao)：凈(jing)鱈(xue)魚、雞汁醬、面粉、生粉、吉士(shi)粉、精(jing)鹽、白糖、白醋、紹酒、姜末、濕淀粉等。

制作：

1、將鱈魚切成厚約(yue)1厘米的(de)長(chang)方(fang)塊(kuai)。面粉、生粉、吉士粉加(jia)精(jing)鹽(yan)、水調成糊(hu)。

2、炒鍋燒熱，下(xia)色拉油(you)，待(dai)油(you)溫升至六成熱時，將(jiang)鱈魚逐塊蘸糊下(xia)入油(you)鍋炸熟，撈出。

3、另(ling)起鍋，放入(ru)雞汁醬(jiang)、精鹽、白(bai)糖、白(bai)醋、姜末、紹酒、清水等調好味，用(yong)濕淀粉勾芡，將炸好的魚(yu)塊落鍋，翻炒均勻(yun)，淋亮油出(chu)鍋即成。