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雞汁銀鱈魚介紹

雞汁(zhi)(zhi)鱈(xue)魚(yu)(yu)是一道傳(chuan)統的(de)(de)(de)名菜(cai)，屬于(yu)浙江菜(cai)。色澤黃色，魚(yu)(yu)肉鮮嫩，口味(wei)(wei)酸甜帶辣，食(shi)之回味(wei)(wei)無窮。鱈(xue)魚(yu)(yu)是海洋(yang)里(li)的(de)(de)(de)一種魚(yu)(yu)，軀體碩大而渾圓，肉質(zhi)肥厚，是近年來很受歡迎的(de)(de)(de)海鮮品(pin)種。鱈(xue)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)肝還是魚(yu)(yu)肝油的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)料。通常我們(men)用(yong)清蒸等(deng)手段對鱈(xue)魚(yu)(yu)進行烹飪(ren)加工(gong)，為的(de)(de)(de)是原(yuan)汁(zhi)(zhi)原(yuan)味(wei)(wei)地品(pin)嘗鱈(xue)魚(yu)(yu)肉的(de)(de)(de)那份鮮美和厚實的(de)(de)(de)口感。這(zhe)道"雞汁(zhi)(zhi)鱈(xue)魚(yu)(yu)"的(de)(de)(de)制作一反我們(men)習(xi)慣(guan)的(de)(de)(de)方法而采用(yong)軟(ruan)炸，保持(chi)了(le)魚(yu)(yu)肉的(de)(de)(de)鮮嫩，用(yong)雞汁(zhi)(zhi)醬加工(gong)而成的(de)(de)(de)澆汁(zhi)(zhi)兒又讓(rang)鱈(xue)魚(yu)(yu)別有風(feng)味(wei)(wei)，體現了(le)杭州(zhou)菜(cai)肴清爽鮮嫩的(de)(de)(de)風(feng)格(ge)。

雞汁鱈魚怎么做好吃

雞汁鱈魚的做法一

食材：鱈(xue)魚、面(mian)粉(fen)、生姜(jiang)、食用油、鹽、味精、黃酒、雞汁醬、淀粉(fen)、胡椒粉(fen)、白糖、吉士粉(fen)、面(mian)粉(fen)。

做法：

1、先將鱈魚切塊，用鹽(yan)、胡椒粉、姜汁腌(a)漬一下，然后(hou)放入用面粉、淀粉、吉士粉調成的糊(hu)里。

2、起油鍋(guo)，燒(shao)至(zhi)六成熱時(shi)，把鱈魚塊依次放(fang)入鍋(guo)中(zhong)，炸至(zhi)金黃色出鍋(guo)裝盤。

3、在鍋中留少許油，放(fang)入雞汁醬、鹽、白糖等調(diao)(diao)料，再用水淀粉勾芡，把調(diao)(diao)好的湯汁澆在鱈魚(yu)上。

特色：鮮嫩酸甜，別有風味。

雞汁鱈魚的做法二

原(yuan)料：凈鱈魚、雞汁醬、面(mian)粉、生粉、吉士粉、精鹽、白糖、白醋、紹酒、姜(jiang)末、濕淀粉等。

制作：

1、將(jiang)鱈魚切成厚約1厘米的長方塊。面粉(fen)、生粉(fen)、吉士粉(fen)加精鹽、水調成糊。

2、炒(chao)鍋燒熱，下色拉油(you)，待油(you)溫升(sheng)至六成熱時(shi)，將鱈(xue)魚逐(zhu)塊蘸(zhan)糊下入(ru)油(you)鍋炸(zha)熟(shu)，撈出。

3、另起鍋，放入雞汁(zhi)醬、精鹽(yan)、白(bai)糖、白(bai)醋、姜末、紹(shao)酒、清水(shui)等調(diao)好(hao)味，用濕淀粉勾(gou)芡，將炸(zha)好(hao)的魚塊落鍋，翻炒均勻，淋亮油出鍋即成。