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蛋黃青蟹介紹

蛋黃青蟹(xie)是浙(zhe)江省杭州市的(de)一道(dao)傳統名菜(cai)，屬于浙(zhe)菜(cai)系；其蟹(xie)肉鮮(xian)嫩(nen)，色澤(ze)金黃，蛋黃細(xi)膩，咸淡(dan)適口。

蛋黃青蟹的由來

在過(guo)去(qu)，許多(duo)地方(fang)風(feng)味菜肴往往采(cai)用(yong)本地特產加(jia)以烹飪，如今交通發達，地方(fang)特產不再(zai)成為其獨有的(de)烹飪原料，像(xiang)杭州這(zhe)樣并不毗鄰海(hai)洋的(de)城(cheng)市也能(neng)吃(chi)(chi)到鮮(xian)(xian)(xian)活的(de)海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)。這(zhe)道(dao)"蛋(dan)黃(huang)青(qing)蟹"就是在保持(chi)蟹肉鮮(xian)(xian)(xian)嫩(nen)的(de)基礎(chu)上(shang)加(jia)入咸蛋(dan)黃(huang)的(de)香糯，是時下非常(chang)流行的(de)一種烹飪方(fang)法(fa)，讓青(qing)蟹吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)別有風(feng)味。

蛋黃青蟹怎么做好吃

蛋黃青蟹的食材

〖主料〗青蟹。

〖輔料〗咸蛋黃(huang)、生姜(jiang)、蔥。

〖調(diao)料〗食(shi)用(yong)油(you)、鹽、味(wei)精、黃酒、淀粉。

蛋黃青蟹的做法

1、把青(qing)蟹洗凈，對切成塊，拍上淀粉。

2、起油鍋，燒至(zhi)六(liu)成熱時(shi)，放入蟹塊，炸至(zhi)金黃色(se)撈(lao)出。

3、鍋中留少許油，倒入咸(xian)(xian)蛋黃、青蟹(xie)，加入鹽、味精(jing)、黃酒、生姜、蔥一起翻炒，直至咸(xian)(xian)蛋黃裹在(zai)蟹(xie)塊上。