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蛋黃青蟹介紹

蛋黃青蟹是浙(zhe)江省杭州(zhou)市的一(yi)道傳統名菜，屬于浙(zhe)菜系；其蟹肉鮮(xian)嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，咸淡適口。

蛋黃青蟹的由來

在過去，許多地方(fang)風(feng)味菜肴(yao)往往采用本地特產加(jia)以(yi)烹(peng)飪，如今(jin)交通發達，地方(fang)特產不(bu)(bu)再成為(wei)其獨(du)有(you)(you)的(de)烹(peng)飪原料，像(xiang)杭州這樣并不(bu)(bu)毗鄰(lin)海洋的(de)城市也能吃(chi)(chi)到鮮活的(de)海鮮。這道"蛋黃青蟹"就(jiu)是在保持(chi)蟹肉鮮嫩的(de)基礎上加(jia)入咸蛋黃的(de)香糯，是時下非常流行(xing)的(de)一種烹(peng)飪方(fang)法，讓青蟹吃(chi)(chi)起來(lai)別有(you)(you)風(feng)味。

蛋黃青蟹怎么做好吃

蛋黃青蟹的食材

〖主料〗青蟹。

〖輔(fu)料〗咸蛋黃、生(sheng)姜、蔥。

〖調(diao)料〗食用(yong)油、鹽、味精、黃酒、淀粉。

蛋黃青蟹的做法

1、把青(qing)蟹洗凈，對切成塊，拍上淀粉。

2、起油鍋，燒至六成熱時，放入蟹塊，炸至金黃色撈出。

3、鍋中留少許(xu)油(you)，倒入咸蛋(dan)黃(huang)(huang)、青蟹，加入鹽(yan)、味(wei)精、黃(huang)(huang)酒、生姜、蔥一起翻炒，直至咸蛋(dan)黃(huang)(huang)裹在蟹塊上。