蛋黃青蟹是浙江省杭州(zhou)市的(de)一道傳(chuan)統(tong)名菜，屬于浙菜系；其蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，咸(xian)淡適口。
在過去，許多(duo)地(di)(di)方(fang)(fang)風(feng)味菜肴往往采用本地(di)(di)特(te)產加以烹飪(ren)，如今交通發達，地(di)(di)方(fang)(fang)特(te)產不再成為其獨有的烹飪(ren)原料，像杭州這(zhe)(zhe)樣并不毗鄰海洋的城市(shi)也能吃到鮮(xian)活的海鮮(xian)。這(zhe)(zhe)道"蛋黃青蟹(xie)"就是在保持(chi)蟹(xie)肉鮮(xian)嫩的基礎上加入(ru)咸蛋黃的香糯(nuo)，是時(shi)下(xia)非常(chang)流行的一種烹飪(ren)方(fang)(fang)法，讓青蟹(xie)吃起來別有風(feng)味。
蛋黃青蟹的食材
〖主料〗青蟹。
〖輔料〗咸蛋(dan)黃、生(sheng)姜、蔥。
〖調料(liao)〗食用(yong)油、鹽、味(wei)精、黃酒(jiu)、淀(dian)粉(fen)。
蛋黃青蟹的做法
1、把青(qing)蟹洗凈，對(dui)切成塊，拍上淀粉。
2、起油鍋，燒至(zhi)(zhi)六成熱時，放入蟹塊，炸至(zhi)(zhi)金黃色撈出。
3、鍋中(zhong)留少許油，倒入(ru)咸(xian)蛋黃、青蟹，加入(ru)鹽(yan)、味(wei)精、黃酒、生姜、蔥一起翻炒(chao)，直至咸(xian)蛋黃裹在蟹塊上。
溫(wen)暖·生(sheng)活家
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