安仁(ren)魚頭(tou)湯(tang)是浙(zhe)江麗水龍(long)泉(quan)(quan)市(shi)安仁(ren)古(gu)鎮(zhen)的一(yi)道特色魚湯(tang)，安仁(ren)古(gu)鎮(zhen)位于浙(zhe)江龍(long)泉(quan)(quan)市(shi)，是龍(long)泉(quan)(quan)市(shi)的東大門。安仁(ren)溪(xi)穿境而(er)過，鎮(zhen)以(yi)溪(xi)為(wei)名，取“民俗仁(ren)厚，居者安之”之意。安仁(ren)的街上，到處都(dou)是魚頭(tou)館(guan)(guan)子(zi)，似乎家家戶戶都(dou)在做魚頭(tou)。而(er)魚頭(tou)館(guan)(guan)子(zi)最密集的地方，當數下了高(gao)速剛(gang)進鎮(zhen)子(zi)的“魚頭(tou)一(yi)條街”。
用來制作安仁魚(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)湯的魚(yu)(yu)都是(shi)(shi)從緊水(shui)灘水(shui)庫捕(bu)上來的野生大(da)頭(tou)(tou)(tou)魚(yu)(yu)，好(hao)水(shui)出好(hao)魚(yu)(yu)，緊水(shui)灘的水(shui)養(yang)育了鮮活美味(wei)的大(da)頭(tou)(tou)(tou)魚(yu)(yu)。當地人口中的大(da)頭(tou)(tou)(tou)魚(yu)(yu)就是(shi)(shi)鳙(yong)魚(yu)(yu)，也叫花鰱魚(yu)(yu)。淡水(shui)魚(yu)(yu)里(li)，魚(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)的極品便是(shi)(shi)鳙(yong)魚(yu)(yu)。魚(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)的好(hao)吃，盡在一個“滑”字。那豐富的膠質，有骨有肉，能吸能啃才懂它(ta)的滋味(wei)。
原料：仙宮湖(hu)鳙(yong)魚頭、豆腐、辣(la)椒、紫蘇。
調料：菜籽油、鹽(yan)、料酒、味精、生姜。
制作：將鳙魚宰殺(sha)洗凈，取下(xia)魚頭，剁(duo)成兩(liang)瓣(ban)。炒鍋燒(shao)熱下(xia)入菜(cai)籽油，放入辣椒(jiao)、生姜。魚頭煎至兩(liang)面金黃色(se)加(jia)入豆(dou)腐、料酒、紫蘇，大火燒(shao)開，轉(zhuan)小火燉入味，放入味精(jing)即成。
特(te)點：微(wei)辣鮮香、魚肉鮮嫩(nen)。
營養特點(dian)：優質(zhi)的(de)(de)仙(xian)宮(gong)湖水質(zhi)出產(chan)的(de)(de)鳙魚(yu)頭(tou)，不(bu)僅口味好(hao)，富含人體必需的(de)(de)卵(luan)磷脂和(he)脂肪酸(suan)，對降(jiang)低血脂，健(jian)腦及(ji)延緩衰老(lao)有(you)著(zhu)顯(xian)著(zhu)的(de)(de)效果，其還(huan)具(ju)有(you)增強男性性功能等優點(dian)。
吃安仁(ren)魚頭之前，一定得喝(he)一碗魚湯，魚湯入(ru)口鮮美微辣，回味(wei)甘甜，還(huan)帶著(zhu)紫蘇(su)的味(wei)道。
溫暖·生活家
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