安(an)(an)仁(ren)魚頭湯是浙(zhe)江(jiang)麗水龍(long)泉市(shi)安(an)(an)仁(ren)古鎮(zhen)的一道特色(se)魚湯，安(an)(an)仁(ren)古鎮(zhen)位于浙(zhe)江(jiang)龍(long)泉市(shi)，是龍(long)泉市(shi)的東大門。安(an)(an)仁(ren)溪(xi)穿境而過，鎮(zhen)以溪(xi)為名，取“民俗仁(ren)厚，居者安(an)(an)之”之意(yi)。安(an)(an)仁(ren)的街上，到處都(dou)是魚頭館子，似(si)乎家家戶(hu)戶(hu)都(dou)在做魚頭。而魚頭館子最密集的地(di)方，當數(shu)下了高速剛進鎮(zhen)子的“魚頭一條街”。
用來制作安(an)仁魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭湯(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)都是從(cong)緊(jin)水(shui)灘水(shui)庫(ku)捕上來的(de)(de)(de)(de)(de)野生大(da)頭魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，好水(shui)出(chu)好魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，緊(jin)水(shui)灘的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)養育了鮮活美味的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)頭魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。當地人口中的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)頭魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)就(jiu)是鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，也(ye)叫花鰱魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)里，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭的(de)(de)(de)(de)(de)極(ji)品便是鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭的(de)(de)(de)(de)(de)好吃，盡在一個“滑”字。那豐富的(de)(de)(de)(de)(de)膠質，有(you)骨有(you)肉，能(neng)吸能(neng)啃(ken)才懂它的(de)(de)(de)(de)(de)滋味。
原料(liao)：仙宮湖鳙魚頭(tou)、豆腐、辣椒(jiao)、紫(zi)蘇。
調料：菜籽油、鹽(yan)、料酒、味精、生姜。
制作：將鳙魚宰殺(sha)洗凈，取下魚頭，剁成兩瓣(ban)。炒(chao)鍋燒(shao)熱(re)下入(ru)菜籽油，放入(ru)辣椒、生姜(jiang)。魚頭煎(jian)至兩面金黃色(se)加入(ru)豆腐、料酒、紫蘇(su)，大火燒(shao)開(kai)，轉小火燉入(ru)味，放入(ru)味精即成。
特點：微(wei)辣鮮香(xiang)、魚肉鮮嫩。
營養(yang)特點：優(you)質(zhi)的仙宮湖水(shui)質(zhi)出產的鳙魚頭，不僅口味好，富含人(ren)體必(bi)需的卵磷脂和脂肪(fang)酸，對降低血脂，健腦(nao)及延緩衰老有著顯(xian)著的效果，其還(huan)具(ju)有增強男性(xing)性(xing)功能等(deng)優(you)點。
吃安仁魚(yu)頭(tou)之前，一定(ding)得喝一碗魚(yu)湯(tang)(tang)，魚(yu)湯(tang)(tang)入口鮮美微辣，回味甘甜，還帶著紫(zi)蘇(su)的味道。
溫暖·生活(huo)家
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