安(an)仁(ren)魚(yu)頭湯是(shi)浙江麗(li)水龍泉(quan)市(shi)安(an)仁(ren)古鎮的(de)一道特色魚(yu)湯，安(an)仁(ren)古鎮位于浙江龍泉(quan)市(shi)，是(shi)龍泉(quan)市(shi)的(de)東大門。安(an)仁(ren)溪穿境(jing)而(er)過，鎮以溪為名，取“民俗(su)仁(ren)厚，居者安(an)之(zhi)”之(zhi)意。安(an)仁(ren)的(de)街上，到處都是(shi)魚(yu)頭館(guan)子，似乎家家戶戶都在(zai)做魚(yu)頭。而(er)魚(yu)頭館(guan)子最密集的(de)地方，當(dang)數(shu)下(xia)了高速(su)剛進鎮子的(de)“魚(yu)頭一條街”。
用來制作安仁(ren)魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)湯的魚(yu)(yu)(yu)都是(shi)從緊水(shui)(shui)灘水(shui)(shui)庫捕上來的野生大頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)，好水(shui)(shui)出(chu)好魚(yu)(yu)(yu)，緊水(shui)(shui)灘的水(shui)(shui)養(yang)育(yu)了鮮活美(mei)味的大頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)。當(dang)地人(ren)口中的大頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)就是(shi)鳙(yong)魚(yu)(yu)(yu)，也叫花鰱(lian)魚(yu)(yu)(yu)。淡水(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)里(li)，魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)的極(ji)品便是(shi)鳙(yong)魚(yu)(yu)(yu)。魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)的好吃，盡在一(yi)個“滑(hua)”字。那豐富的膠質，有骨有肉，能吸能啃(ken)才懂它的滋味。
原(yuan)料：仙(xian)宮湖(hu)鳙魚頭(tou)、豆腐、辣椒、紫蘇。
調料：菜籽油、鹽、料酒、味精、生姜。
制作：將(jiang)鳙(yong)魚(yu)(yu)宰殺洗凈，取下魚(yu)(yu)頭，剁(duo)成兩瓣。炒鍋(guo)燒熱(re)下入(ru)(ru)菜籽油，放(fang)入(ru)(ru)辣椒、生(sheng)姜。魚(yu)(yu)頭煎至兩面金黃(huang)色加入(ru)(ru)豆腐、料酒、紫蘇，大(da)火燒開，轉小火燉(dun)入(ru)(ru)味(wei)，放(fang)入(ru)(ru)味(wei)精即(ji)成。
特點(dian)：微辣(la)鮮(xian)香、魚肉鮮(xian)嫩。
營養(yang)特(te)點：優質的(de)(de)仙(xian)宮湖水質出(chu)產的(de)(de)鳙(yong)魚頭，不(bu)僅口(kou)味好，富含人體必需的(de)(de)卵磷脂(zhi)和脂(zhi)肪酸(suan)，對降(jiang)低血(xue)脂(zhi)，健腦(nao)及(ji)延緩衰老(lao)有(you)著顯著的(de)(de)效果(guo)，其還具有(you)增強男性性功能等(deng)優點。
吃(chi)安仁魚頭之(zhi)前(qian)，一(yi)定得喝一(yi)碗魚湯，魚湯入口(kou)鮮美微辣，回味甘甜，還(huan)帶(dai)著紫蘇的味道(dao)。
溫暖·生活(huo)家
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