安(an)(an)仁魚(yu)(yu)頭湯(tang)是(shi)浙江麗(li)水龍(long)(long)泉(quan)市安(an)(an)仁古鎮的(de)(de)一(yi)道特色魚(yu)(yu)湯(tang)，安(an)(an)仁古鎮位于浙江龍(long)(long)泉(quan)市，是(shi)龍(long)(long)泉(quan)市的(de)(de)東大(da)門。安(an)(an)仁溪穿境而(er)過，鎮以溪為(wei)名，取(qu)“民(min)俗仁厚，居者安(an)(an)之(zhi)”之(zhi)意。安(an)(an)仁的(de)(de)街上(shang)，到處(chu)都是(shi)魚(yu)(yu)頭館(guan)子，似乎家(jia)家(jia)戶戶都在做魚(yu)(yu)頭。而(er)魚(yu)(yu)頭館(guan)子最密集(ji)的(de)(de)地方(fang)，當數(shu)下了高速剛進鎮子的(de)(de)“魚(yu)(yu)頭一(yi)條街”。
用(yong)來制作安(an)仁魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)湯的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)都(dou)是(shi)從緊水灘水庫(ku)捕上來的(de)(de)(de)(de)野生(sheng)大(da)頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，好(hao)水出好(hao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，緊水灘的(de)(de)(de)(de)水養(yang)育了鮮活美味的(de)(de)(de)(de)大(da)頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。當(dang)地人口中的(de)(de)(de)(de)大(da)頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)就是(shi)鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)，也(ye)叫(jiao)花鰱魚(yu)(yu)(yu)(yu)。淡(dan)水魚(yu)(yu)(yu)(yu)里，魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)的(de)(de)(de)(de)極品(pin)便(bian)是(shi)鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)的(de)(de)(de)(de)好(hao)吃(chi)，盡在一個“滑”字。那豐富的(de)(de)(de)(de)膠質，有骨(gu)有肉，能吸能啃才懂它的(de)(de)(de)(de)滋(zi)味。
原料：仙宮湖鳙魚(yu)頭、豆(dou)腐、辣椒、紫(zi)蘇(su)。
調料：菜(cai)籽油、鹽、料酒、味(wei)精(jing)、生姜(jiang)。
制(zhi)作：將鳙(yong)魚(yu)宰殺洗凈，取下(xia)魚(yu)頭，剁成(cheng)兩瓣(ban)。炒鍋燒(shao)(shao)熱(re)下(xia)入(ru)(ru)菜籽油(you)，放(fang)入(ru)(ru)辣椒(jiao)、生姜。魚(yu)頭煎至兩面(mian)金黃色加入(ru)(ru)豆腐、料酒、紫蘇，大火(huo)燒(shao)(shao)開(kai)，轉小火(huo)燉入(ru)(ru)味，放(fang)入(ru)(ru)味精即成(cheng)。
特點：微(wei)辣鮮香、魚(yu)肉鮮嫩。
營養特點：優(you)質的仙宮湖水質出產的鳙魚頭，不僅口味好，富含人體必需的卵磷脂和(he)脂肪酸，對降低血脂，健腦及延(yan)緩衰老有著顯著的效(xiao)果，其還具有增強男性(xing)性(xing)功能等優(you)點。
吃安(an)仁魚頭(tou)之前，一定得喝一碗(wan)魚湯，魚湯入口鮮美(mei)微辣，回味(wei)甘甜，還帶著紫蘇的(de)味(wei)道。
溫(wen)暖·生(sheng)活家
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