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龍泉和菜怎么樣

龍(long)泉和(he)菜是龍(long)泉人(ren)每(mei)家(jia)每(mei)戶(hu)在春節前必(bi)備的一(yi)道菜。“和(he)菜”意味(wei)著和(he)氣、和(he)美(mei)、和(he)睦(mu)、和(he)順，將腌蘿卜(bu)、冬筍(sun)、海帶、香菇、油炸(zha)豆腐、胡蘿卜(bu)、黑木耳、芹菜、生姜(jiang)、大蒜(suan)葉等十多(duo)種素(su)菜切成(cheng)細(xi)絲炒熟，五(wu)顏(yan)六色，讓人(ren)垂(chui)涎三(san)尺(chi)。

龍泉和菜的寓意

中(zhong)國(guo)人(ren)以和(he)為貴(gui)，有團圓、混合的(de)意思(si)。和(he)菜(cai)是浙南(nan)龍泉、慶元等地(di)過(guo)(guo)年(nian)(nian)必(bi)備菜(cai)肴，幾乎每家(jia)過(guo)(guo)年(nian)(nian)時都要(yao)做。因春(chun)節(jie)前后(hou)多食葷腥，大(da)魚(yu)大(da)肉，油膩不堪，吃和(he)菜(cai)開胃口。再者(zhe)逢年(nian)(nian)過(guo)(guo)節(jie)圖吉利，吃和(he)菜(cai)，寓意家(jia)庭鄰里和(he)睦，萬事和(he)順。

龍泉和菜怎么做

龍泉和菜配方

主料：酸蘿(luo)卜(bu)（刨(bao)絲(si)），酸胡蘿(luo)卜(bu)（刨(bao)絲(si)）。

輔料：新鮮大蒜(suan)莖(jing)桿（切段絲(si)(si)），芹菜段，姜絲(si)(si)，蔥(cong)花，黑(hei)木耳絲(si)(si)，香菇絲(si)(si)，冬筍絲(si)(si)，干(gan)黃花菜，胡蘿卜絲(si)(si)，海帶絲(si)(si)，明(ming)脯(fu)絲(si)(si)（墨魚干(gan)），油豆腐絲(si)(si)，菜子油，干(gan)辣椒粉。

龍泉和菜做法

以(yi)上(shang)備料(liao)可根據(ju)情(qing)況增(zeng)減。切備料(liao)麻(ma)煩，但過(guo)年做，也是(shi)一種(zhong)樂趣。一般切好后(hou)(hou)也有一臉盆的菜了，做好后(hou)(hou)放(fang)冰(bing)箱(xiang)可以(yi)放(fang)三四天。做法是(shi)挺簡單的，將主料(liao)輔料(liao)混合(he)后(hou)(hou)下鍋(guo)炒，有多余的水分出來盡量(liang)逼出倒(dao)掉。

此菜紅的(de)紅，綠的(de)綠，黑(hei)的(de)黑(hei)，黃的(de)黃，白的(de)白，五顏六色煞是(shi)好看，同時味(wei)(wei)道獨特(te)，堪(kan)稱素菜里的(de)美(mei)味(wei)(wei)。尤其搭配白粥時，特(te)開胃。