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龍泉和菜怎么樣

龍泉(quan)和(he)(he)(he)菜(cai)(cai)是龍泉(quan)人(ren)(ren)每(mei)家每(mei)戶在(zai)春(chun)節前必備的一道菜(cai)(cai)。“和(he)(he)(he)菜(cai)(cai)”意味著和(he)(he)(he)氣(qi)、和(he)(he)(he)美(mei)、和(he)(he)(he)睦、和(he)(he)(he)順，將腌蘿卜(bu)、冬(dong)筍(sun)、海(hai)帶、香菇、油炸豆腐、胡蘿卜(bu)、黑木耳、芹(qin)菜(cai)(cai)、生姜、大蒜(suan)葉等(deng)十多種素菜(cai)(cai)切成細絲(si)炒熟，五顏六色，讓人(ren)(ren)垂(chui)涎三尺。

龍泉和菜的寓意

中國人以和(he)(he)為貴，有團圓(yuan)、混(hun)合的(de)意思。和(he)(he)菜是浙南龍泉、慶元等地(di)過(guo)年(nian)必(bi)備菜肴(yao)，幾乎每家過(guo)年(nian)時都要做。因春節(jie)前(qian)后多(duo)食葷腥，大(da)魚大(da)肉，油(you)膩不堪(kan)，吃和(he)(he)菜開胃口。再者(zhe)逢年(nian)過(guo)節(jie)圖(tu)吉利(li)，吃和(he)(he)菜，寓意家庭鄰里和(he)(he)睦，萬事和(he)(he)順(shun)。

龍泉和菜怎么做

龍泉和菜配方

主料：酸蘿卜（刨(bao)絲），酸胡蘿卜（刨(bao)絲）。

輔料(liao)：新鮮(xian)大蒜莖(jing)桿(gan)（切段(duan)絲），芹菜段(duan)，姜絲，蔥花，黑木耳絲，香(xiang)菇絲，冬筍絲，干黃花菜，胡蘿卜絲，海帶絲，明脯絲（墨魚(yu)干），油豆(dou)腐絲，菜子油，干辣(la)椒粉。

龍泉和菜做法

以(yi)上備料(liao)可(ke)(ke)根據情(qing)況(kuang)增(zeng)減。切備料(liao)麻煩(fan)，但過年做，也(ye)是(shi)一種樂趣。一般(ban)切好后也(ye)有一臉盆的菜了，做好后放冰箱可(ke)(ke)以(yi)放三四天。做法(fa)是(shi)挺簡(jian)單的，將主料(liao)輔料(liao)混合后下鍋炒，有多余的水分出來(lai)盡量逼出倒(dao)掉(diao)。

此(ci)菜紅的(de)紅，綠的(de)綠，黑的(de)黑，黃的(de)黃，白的(de)白，五顏(yan)六色煞是好(hao)看，同(tong)時(shi)味道獨特，堪稱素菜里的(de)美味。尤其搭配白粥時(shi)，特開(kai)胃。