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龍泉和菜怎么樣

龍泉和(he)(he)菜是龍泉人(ren)每家每戶在(zai)春節前必(bi)備的一道菜。“和(he)(he)菜”意味著和(he)(he)氣、和(he)(he)美、和(he)(he)睦、和(he)(he)順，將腌蘿卜、冬筍、海帶、香菇、油炸豆腐、胡蘿卜、黑(hei)木耳、芹菜、生姜、大蒜葉等十多種素菜切成細絲(si)炒(chao)熟(shu)，五(wu)顏(yan)六色，讓人(ren)垂涎(xian)三尺。

龍泉和菜的寓意

中國人以和(he)為貴，有團圓、混(hun)合的意思。和(he)菜是浙南龍泉、慶元(yuan)等地過年必備菜肴，幾乎每(mei)家過年時都要做。因(yin)春(chun)節前后(hou)多食(shi)葷腥，大魚大肉，油膩不堪，吃和(he)菜開胃口。再者逢(feng)年過節圖吉(ji)利，吃和(he)菜，寓意家庭(ting)鄰(lin)里和(he)睦，萬事和(he)順(shun)。

龍泉和菜怎么做

龍泉和菜配方

主(zhu)料：酸蘿卜（刨絲(si)(si)），酸胡蘿卜（刨絲(si)(si)）。

輔料：新鮮大蒜(suan)莖桿（切段絲(si)），芹菜(cai)段，姜絲(si)，蔥花(hua)，黑木耳絲(si)，香菇絲(si)，冬筍(sun)絲(si)，干(gan)黃花(hua)菜(cai)，胡蘿(luo)卜(bu)絲(si)，海帶絲(si)，明脯(fu)絲(si)（墨魚干(gan)），油(you)豆腐絲(si)，菜(cai)子(zi)油(you)，干(gan)辣(la)椒粉。

龍泉和菜做法

以上備料(liao)可(ke)(ke)根據情況增減。切(qie)備料(liao)麻煩，但過年做，也(ye)是一種樂趣(qu)。一般切(qie)好(hao)后也(ye)有一臉盆的(de)(de)(de)菜了，做好(hao)后放冰箱可(ke)(ke)以放三四天。做法是挺簡(jian)單的(de)(de)(de)，將主(zhu)料(liao)輔料(liao)混(hun)合后下鍋炒(chao)，有多(duo)余的(de)(de)(de)水分出來(lai)盡量(liang)逼出倒掉。

此(ci)菜紅的(de)紅，綠(lv)的(de)綠(lv)，黑(hei)的(de)黑(hei)，黃的(de)黃，白的(de)白，五顏六色煞是(shi)好看(kan)，同時(shi)味(wei)道獨特(te)(te)，堪稱素菜里的(de)美味(wei)。尤其搭配(pei)白粥時(shi)，特(te)(te)開胃。