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龍泉和菜怎么樣

龍泉(quan)(quan)和(he)菜(cai)是龍泉(quan)(quan)人每(mei)(mei)家每(mei)(mei)戶在春節前必備的一道菜(cai)。“和(he)菜(cai)”意味著和(he)氣、和(he)美、和(he)睦、和(he)順，將腌(a)蘿(luo)卜、冬(dong)筍(sun)、海帶、香(xiang)菇、油炸豆腐、胡蘿(luo)卜、黑木耳、芹菜(cai)、生姜、大蒜葉等(deng)十多種素菜(cai)切成細絲炒熟(shu)，五顏六色，讓(rang)人垂(chui)涎三(san)尺(chi)。

龍泉和菜的寓意

中(zhong)國人以和(he)(he)為貴(gui)，有團圓、混合的意思。和(he)(he)菜(cai)是(shi)浙南(nan)龍泉、慶(qing)元等地過年必備(bei)菜(cai)肴，幾乎每家過年時都要(yao)做。因春節(jie)前后(hou)多(duo)食(shi)葷腥，大魚大肉，油膩不堪(kan)，吃(chi)和(he)(he)菜(cai)開胃口。再者逢年過節(jie)圖吉利，吃(chi)和(he)(he)菜(cai)，寓(yu)意家庭鄰里和(he)(he)睦，萬事和(he)(he)順。

龍泉和菜怎么做

龍泉和菜配方

主(zhu)料：酸蘿卜(bu)（刨(bao)絲），酸胡蘿卜(bu)（刨(bao)絲）。

輔料：新鮮大蒜莖桿（切段絲(si)），芹(qin)菜(cai)段，姜絲(si)，蔥花，黑木(mu)耳絲(si)，香菇絲(si)，冬筍絲(si)，干黃花菜(cai)，胡蘿卜絲(si)，海帶絲(si)，明脯絲(si)（墨(mo)魚干），油豆腐絲(si)，菜(cai)子油，干辣椒粉。

龍泉和菜做法

以上備料(liao)可根據情況(kuang)增減。切備料(liao)麻煩，但過(guo)年做(zuo)，也(ye)是一(yi)種(zhong)樂(le)趣(qu)。一(yi)般切好后(hou)也(ye)有(you)(you)一(yi)臉盆(pen)的(de)菜(cai)了，做(zuo)好后(hou)放冰箱可以放三四天。做(zuo)法是挺簡(jian)單的(de)，將(jiang)主料(liao)輔(fu)料(liao)混合后(hou)下鍋炒，有(you)(you)多余的(de)水分出來盡(jin)量逼出倒掉。

此(ci)菜(cai)紅的(de)紅，綠的(de)綠，黑的(de)黑，黃(huang)的(de)黃(huang)，白(bai)(bai)的(de)白(bai)(bai)，五顏六色煞是(shi)好(hao)看，同時(shi)味道獨特(te)，堪稱素菜(cai)里的(de)美味。尤其搭配白(bai)(bai)粥時(shi)，特(te)開胃(wei)。