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龍泉和菜怎么樣

龍泉和(he)(he)菜(cai)(cai)(cai)是龍泉人每家(jia)每戶在(zai)春節前必備的一道(dao)菜(cai)(cai)(cai)。“和(he)(he)菜(cai)(cai)(cai)”意味著(zhu)和(he)(he)氣、和(he)(he)美、和(he)(he)睦、和(he)(he)順，將腌(a)蘿(luo)卜、冬筍、海帶、香菇(gu)、油炸豆(dou)腐、胡蘿(luo)卜、黑木耳、芹菜(cai)(cai)(cai)、生姜、大蒜葉等十多種素菜(cai)(cai)(cai)切成(cheng)細絲炒熟，五(wu)顏六色，讓人垂涎三尺。

龍泉和菜的寓意

中國(guo)人以和為貴，有(you)團圓、混合的意思(si)。和菜是浙南龍泉、慶元等地過年必備菜肴，幾(ji)乎每家過年時都(dou)要做。因春節(jie)前后(hou)多(duo)食葷腥，大(da)魚(yu)大(da)肉，油膩不堪，吃和菜開胃(wei)口(kou)。再者逢年過節(jie)圖吉利，吃和菜，寓意家庭鄰里和睦，萬事和順。

龍泉和菜怎么做

龍泉和菜配方

主料：酸蘿(luo)卜(bu)（刨絲），酸胡蘿(luo)卜(bu)（刨絲）。

輔料：新(xin)鮮(xian)大(da)蒜莖桿（切段絲(si)），芹菜(cai)(cai)段，姜絲(si)，蔥花，黑(hei)木耳絲(si)，香(xiang)菇絲(si)，冬筍絲(si)，干黃花菜(cai)(cai)，胡(hu)蘿卜絲(si)，海(hai)帶絲(si)，明脯絲(si)（墨魚干），油豆腐(fu)絲(si)，菜(cai)(cai)子(zi)油，干辣椒粉。

龍泉和菜做法

以(yi)上備(bei)料(liao)可根(gen)據(ju)情況增(zeng)減。切備(bei)料(liao)麻煩，但(dan)過年做(zuo)，也是一種樂(le)趣。一般切好(hao)后也有一臉盆的(de)菜了，做(zuo)好(hao)后放冰箱可以(yi)放三四天。做(zuo)法是挺簡單的(de)，將主料(liao)輔料(liao)混合后下(xia)鍋炒(chao)，有多余(yu)的(de)水分出來盡量(liang)逼出倒掉。

此菜紅(hong)的(de)紅(hong)，綠(lv)的(de)綠(lv)，黑的(de)黑，黃的(de)黃，白的(de)白，五顏六(liu)色煞是(shi)好看(kan)，同時(shi)味(wei)道(dao)獨(du)特，堪稱素(su)菜里的(de)美味(wei)。尤其搭(da)配(pei)白粥時(shi)，特開胃。