煨(wei)鹽雞(ji)是松陽傳統名(ming)菜，煨(wei)制的鹽雞(ji)色澤金(jin)黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，連骨頭都(dou)吸收了湯汁，深受(shou)大家喜歡。
煨鹽雞的做法并不簡單，需要將宰殺清洗干凈的土雞在陰涼處晾曬半天，去除表面水分，再將酒灌入肚內以鹽擦之，放入香姑、蔥、姜等佐料后，用棉紙包好放進沙鍋中，用粗鹽炒熱將雞四面填滿掩實，慢火煨熟切塊裝盤即可。松陽煨鹽雞要煨多久才會熟？一般需要20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)。
松陽地肥水美，是(shi)浙西南(nan)地區最早(zao)建制的(de)縣。東(dong)漢以(yi)來，傳統農(nong)業比較發達，但是(shi)在農(nong)田里(li)干活容(rong)易沾(zhan)染(ran)濕氣(qi)，特別是(shi)入伏之后更加容(rong)易濕氣(qi)纏身，為避(bi)免引起身體(ti)不適，松陽人發明了一(yi)道(dao)煨制的(de)鹽雞。
這道菜只(zhi)需一種調料——鹽，且只(zhi)能在農家(jia)的土灶上烹飪(ren)完成。煨鹽雞色(se)澤金黃(huang)，皮脆肉嫩，骨酥(su)味香，具(ju)有(you)祛濕利氣，補腎安神之(zhi)功效，是松陽民間流(liu)行的待客主菜之(zhi)一。
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