煨鹽雞是(shi)松(song)陽傳統名(ming)菜，煨制的(de)鹽雞色澤金黃，皮脆肉(rou)嫩，骨酥味香，連骨頭都(dou)吸收了湯汁，深受大家喜歡。
煨鹽雞的做法并不簡單，需要將宰殺清洗干凈的土雞在陰涼處晾曬半天，去除表面水分，再將酒灌入肚內以鹽擦之，放入香姑、蔥、姜等佐料后，用棉紙包好放進沙鍋中，用粗鹽炒熱將雞四面填滿掩實，慢火煨熟切塊裝盤即可。松陽煨鹽雞(ji)要煨多久才會熟(shu)？一般需要20分鐘(zhong)左右。
松(song)陽(yang)(yang)地肥水(shui)美，是浙西(xi)南地區最早建制(zhi)(zhi)的(de)縣。東漢以來，傳統農業比較發(fa)(fa)達，但是在農田里干(gan)活容易沾染濕(shi)氣，特別是入伏(fu)之后更加(jia)容易濕(shi)氣纏身，為避免引(yin)起身體不適(shi)，松(song)陽(yang)(yang)人(ren)發(fa)(fa)明了一道煨制(zhi)(zhi)的(de)鹽(yan)雞。
這(zhe)道菜只需一種(zhong)調料——鹽，且只能在農家的土灶上烹飪完成。煨鹽雞色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，具有祛濕利氣，補腎安神之(zhi)功效，是(shi)松陽民間(jian)流行的待(dai)客(ke)主(zhu)菜之(zhi)一。
溫暖·生(sheng)活家
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