煨(wei)(wei)鹽雞是松(song)陽傳(chuan)統名菜，煨(wei)(wei)制的(de)鹽雞色澤金(jin)黃，皮(pi)脆(cui)肉嫩，骨(gu)酥味香，連(lian)骨(gu)頭都(dou)吸收了湯汁，深(shen)受大家喜歡。
煨鹽雞的做法并不簡單，需要將宰殺清洗干凈的土雞在陰涼處晾曬半天，去除表面水分，再將酒灌入肚內以鹽擦之，放入香姑、蔥、姜等佐料后，用棉紙包好放進沙鍋中，用粗鹽炒熱將雞四面填滿掩實，慢火煨熟切塊裝盤即可。松陽煨鹽雞要煨多(duo)久才會熟？一般需要20分(fen)鐘左右。
松陽地(di)肥(fei)水美，是浙西南地(di)區最早建(jian)制(zhi)的縣。東漢(han)以來，傳(chuan)統農(nong)業比較(jiao)發達，但是在農(nong)田里干活容易沾染濕(shi)氣，特別是入伏之(zhi)后更加(jia)容易濕(shi)氣纏身，為避免引起身體不適，松陽人發明了一道(dao)煨(wei)制(zhi)的鹽雞(ji)。
這道菜只(zhi)需一種調(diao)料——鹽(yan)，且只(zhi)能在(zai)農家(jia)的土(tu)灶(zao)上烹飪完成。煨(wei)鹽(yan)雞色(se)澤金黃，皮脆(cui)肉嫩，骨酥味香，具有祛濕(shi)利氣，補腎安神之(zhi)功效，是松陽民間(jian)流行的待客主菜之(zhi)一。
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