1、豆腐的蛋(dan)(dan)白質含(han)量(liang)豐富，而(er)且(qie)豆腐蛋(dan)(dan)白屬完全蛋(dan)(dan)白，不僅含(han)有人(ren)體必需的八種氨基酸，而(er)且(qie)比例也接近(jin)人(ren)體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管(guan)細(xi)胞，預防心血管(guan)疾病的作用(yong)。此(ci)外，豆腐對(dui)病后調養、減(jian)肥、細(xi)膩肌膚亦(yi)很有好處。
2、番茄有生津(jin)止渴、健胃(wei)消食、清(qing)熱(re)消暑、補腎利尿等功(gong)能，可治熱(re)病(bing)(bing)傷(shang)津(jin)口(kou)渴、食欲不振、暑熱(re)內盛等病(bing)(bing)癥。它有顯(xian)著止血(xue)、降(jiang)(jiang)壓、降(jiang)(jiang)低膽(dan)固醇作用，對治療(liao)血(xue)友(you)病(bing)(bing)和(he)癩皮病(bing)(bing)有特殊功(gong)效。
主料：豆腐、番茄(qie)醬、小麥(mai)面粉、雞蛋、味(wei)精、鹽、白砂(sha)糖、大蔥(cong)、姜、料酒、植物油、淀粉
做法：
1、將豆腐切(qie)成見(jian)方的(de)大丁(ding)，用開水焯一下撈出，將面粉(fen)、雞蛋放入(ru)碗中(zhong)調勻，倒(dao)入(ru)豆腐里。
2、鍋上火，放入(ru)花生油燒熱，將(jiang)漿勻(yun)的豆腐過油撈出。
3、鍋內放底(di)油，放入蔥、姜末、番茄醬炒出香味，加入糖、鹽、料酒、味精、湯100毫(hao)升，把豆(dou)腐放入用微火燜，勾芡汁，出勺(shao)前淋入少許明油即(ji)可。
工藝提示：
原(yuan)料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需(xu)準(zhun)備植物油300克左右。
1、豆(dou)(dou)腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成(cheng)容易形(xing)成(cheng)結石的草酸(suan)鈣(gai)；豆(dou)(dou)腐忌于(yu)蜂蜜(mi)、茭白、竹(zhu)筍、豬肝同食(shi)。
2、番茄不宜與牛奶同食(shi)。
詩酒(jiu)趁年華
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