1、豆腐的蛋白質(zhi)含量豐(feng)富，而且(qie)豆腐蛋白屬(shu)完全蛋白，不僅(jin)含有人體必需的八種氨基酸，而且(qie)比(bi)例(li)也接近(jin)人體需要，營養價值較(jiao)高；有降低血(xue)脂，保(bao)護血(xue)管(guan)細胞(bao)，預防(fang)心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌(ji)膚亦很有好處。
2、番茄有生(sheng)津止渴、健(jian)胃消食、清(qing)熱消暑、補腎利尿(niao)等功(gong)能，可治熱病(bing)(bing)(bing)傷津口渴、食欲不振(zhen)、暑熱內盛等病(bing)(bing)(bing)癥(zheng)。它(ta)有顯(xian)著止血(xue)(xue)、降壓、降低膽固醇作用，對治療血(xue)(xue)友(you)病(bing)(bing)(bing)和癩(lai)皮病(bing)(bing)(bing)有特(te)殊功(gong)效。
主料：豆腐、番茄醬、小麥面粉、雞(ji)蛋、味精(jing)、鹽、白砂糖、大蔥(cong)、姜、料酒、植(zhi)物油、淀粉
做法：
1、將豆(dou)腐(fu)切(qie)成(cheng)見方的大丁(ding)，用開(kai)水焯一下(xia)撈出，將面粉、雞蛋(dan)放(fang)入碗(wan)中調(diao)勻，倒入豆(dou)腐(fu)里。
2、鍋上火，放入花(hua)生油燒熱(re)，將漿勻的豆(dou)腐(fu)過油撈(lao)出。
3、鍋內放(fang)底(di)油，放(fang)入蔥、姜(jiang)末、番(fan)茄醬炒(chao)出香(xiang)味(wei)，加入糖、鹽、料酒、味(wei)精、湯100毫升，把(ba)豆腐(fu)放(fang)入(ru)用微火燜，勾芡汁，出勺前淋入(ru)少許明油即(ji)可。
工藝提示：
原(yuan)料中植物油50克(ke)是實(shi)耗(hao)量，因有過油炸制(zhi)的過程，需準備植物油300克左右。
1、豆腐(fu)不(bu)宜與(yu)菠(bo)菜、香蔥一起烹調，會生成(cheng)(cheng)容易(yi)形成(cheng)(cheng)結石的草酸鈣；豆腐(fu)忌于蜂蜜、茭(jiao)白(bai)、竹(zhu)筍(sun)、豬肝同食。
2、番茄不(bu)宜(yi)與牛奶同食。
詩酒趁(chen)年華
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