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赤水熊貓竹筍筵介紹

赤(chi)水(shui)熊(xiong)貓竹(zhu)(zhu)筍筵，又被稱(cheng)為(wei)熊(xiong)貓菜、熊(xiong)貓餐。赤(chi)水(shui)不(bu)產(chan)熊(xiong)貓，卻(que)盛產(chan)竹(zhu)(zhu)類。赤(chi)水(shui)家家戶(hu)戶(hu)吃竹(zhu)(zhu)、用(yong)竹(zhu)(zhu)，生(sheng)產(chan)、生(sheng)活與竹(zhu)(zhu)息(xi)息(xi)相關。赤(chi)水(shui)人居不(bu)可無竹(zhu)(zhu)、食更不(bu)可無竹(zhu)(zhu)，赤(chi)水(shui)人也就順理成(cheng)章變(bian)為(wei)食竹(zhu)(zhu)的“熊(xiong)貓”。

赤水(shui)(shui)竹(zhu)(zhu)食(shi)(shi)品(pin)原材料十分豐富，在(zai)市(shi)境內綿延數(shu)千里生長，植物類有竹(zhu)(zhu)蓀、冬(dong)筍(sun)、綿竹(zhu)(zhu)筍(sun)、水(shui)(shui)竹(zhu)(zhu)筍(sun)、箐竹(zhu)(zhu)筍(sun)等(deng)數(shu)十個品(pin)種，竹(zhu)(zhu)禽珍品(pin)有竹(zhu)(zhu)雞、竹(zhu)(zhu)鼴、竹(zhu)(zhu)猴(hou)三(san)兒、竹(zhu)(zhu)燕窩等(deng)等(deng)，再加(jia)上人工二次加(jia)工的鮮品(pin)和干貨，可(ke)就有數(shu)百(bai)種之多。如此眾多的原材料，為形(xing)成(cheng)(cheng)赤水(shui)(shui)獨具特色(se)的竹(zhu)(zhu)飲(yin)食(shi)(shi)文化奠定了基礎。赤水(shui)(shui)竹(zhu)(zhu)食(shi)(shi)品(pin)可(ke)與(yu)其(qi)它類別的菜肴配合(he)成(cheng)(cheng)宴(yan)席(xi)，也(ye)可(ke)自(zi)成(cheng)(cheng)系列自(zi)成(cheng)(cheng)宴(yan)席(xi)，是極上乘的美味佳(jia)肴、綠色(se)保健食(shi)(shi)品(pin)。

熊貓竹筍宴有哪些名菜

熊貓餐(can)主料選(xuan)用(yong)各種(zhong)竹(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)(shi)品，用(yong)竹(zhu)(zhu)(zhu)中的竹(zhu)(zhu)(zhu)筍系(xi)列、竹(zhu)(zhu)(zhu)蓀、竹(zhu)(zhu)(zhu)鼴、竹(zhu)(zhu)(zhu)雞、竹(zhu)(zhu)(zhu)燕(yan)窩、玉蘭片等竹(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)(shi)品，精心(xin)烹飪，調制(zhi)成系(xi)列美味佳肴，單品可達(da)上百種(zhong)，復(fu)合(he)品可達(da)上千(qian)種(zhong)，佐食(shi)(shi)竹(zhu)(zhu)(zhu)筒飯(fan)，配(pei)用(yong)竹(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)具(ju)，食(shi)(shi)后開胃(wei)健脾，清鮮可口，馨香(xiang)縈懷，經(jing)久難忘，最富(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)鄉(xiang)特色，為世人稱頌。最為主要的極(ji)品有(you)幾種(zhong)：

1、竹(zhu)蓀(sun)烏骨雞：原(yuan)料(liao)選用(yong)(yong)有“皇宮貢品”、“京果(guo)之(zhi)(zhi)王”的(de)名貴山珍竹(zhu)蓀(sun)，以(yi)及有滋(zi)補藥(yao)用(yong)(yong)功效的(de)“大補之(zhi)(zhi)王”烏骨雞，采用(yong)(yong)煮、燉、煲的(de)方式，精心調(diao)(diao)放鹽、姜、蔥等(deng)(deng)少許調(diao)(diao)料(liao)即可，食用(yong)(yong)后清香潤肺、滋(zi)補內(nei)臟(zang)，對消除膽固醇、多余脂肪，以(yi)及護肝療(liao)臟(zang)、防治癌(ai)癥等(deng)(deng)有強效。

2、筒(tong)筒(tong)筍(sun)：原(yuan)料(liao)選用背陽(yang)、濕(shi)地生長箐竹筍(sun)“陰山筍(sun)”，采摘加工收集熏烤涼曬儲存，再經多道漂洗工序后切段入鍋與優質(zhi)老臘肉共煮即(ji)成。食之入口化渣，柔脆(cui)爽口，香味獨特，健胃補脾。

3、冬(dong)(dong)筍(sun)(sun)(sun)：赤(chi)(chi)水(shui)盛產(chan)楠竹，楠竹冬(dong)(dong)季抽筍(sun)(sun)(sun)稱冬(dong)(dong)筍(sun)(sun)(sun)。冬(dong)(dong)筍(sun)(sun)(sun)極富營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)和(he)醫(yi)藥功能，是(shi)素食者(zhe)和(he)保健者(zhe)的最佳菜肴，質嫩(nen)味美，清脆可口。赤(chi)(chi)水(shui)冬(dong)(dong)筍(sun)(sun)(sun)自(zi)古質優價(jia)廉(lian)、名(ming)氣很大，赤(chi)(chi)水(shui)清代(dai)著名(ming)詩(shi)人有“獨有葫蘆溪上(shang)筍(sun)(sun)(sun)，一冬(dong)(dong)風(feng)味舌頭甘”等詩(shi)句為之(zhi)歌詠，賦予了深厚的文化(hua)內涵。

4、玉(yu)蘭片(pian)：采用優質食(shi)品(pin)冬筍(sun)為原料，精心烤制而(er)成。玉(yu)蘭片(pian)形似玉(yu)蘭花瓣，色(se)澤金黃，為傳統名貴食(shi)品(pin)。玉(yu)蘭片(pian)可(ke)單獨為菜(cai)，又可(ke)與(yu)其他菜(cai)肴合烹，無論煎、炒、燒、煲、燉均(jun)有味(wei)鮮(xian)質嫩、清脆可(ke)口的(de)(de)特點，是(shi)宴席(xi)常(chang)見的(de)(de)珍品(pin)，也是(shi)饋友高(gao)級禮品(pin)。