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一、丹霞野菜葷素筵介紹

赤水自(zi)然生態極(ji)(ji)好，特(te)殊的丹霞地(di)貌環境孕育不同凡響的菜(cai)肴，植(zhi)(zhi)被覆蓋率極(ji)(ji)佳，盛產上(shang)萬種可食用的野菜(cai)和野生草本植(zhi)(zhi)物，是有名的保健菜(cai)肴，與生態畜禽食品構成野菜(cai)葷(hun)素(su)筵(yan)，自(zi)成筵(yan)席極(ji)(ji)品，倍受都市人喜愛。

二、丹霞野菜葷素筵有哪些菜

1、野(ye)菜(cai)(cai)：主要品種除竹筍菜(cai)(cai)肴系列外，還有黃花菜(cai)(cai)、灰灰菜(cai)(cai)、苦(ku)瑪菜(cai)(cai)、剪刀菜(cai)(cai)、魚腥菜(cai)(cai)、野(ye)蔥、洋(yang)荷、刷把(ba)菌(jun)(jun)、大(da)腳菇、三瓣菇、雞絲菌(jun)(jun)、牛肚菌(jun)(jun)等上百種；素食(shi)者(zhe)或(huo)健身者(zhe)，可(ke)將之單列或(huo)成筵自品自食(shi)、待賓(bin)迎客。

2、畜禽菜：野香豬、野羊、野兔、澤(ze)蛙、沼蛙等(deng)數十種，以及人工圈養(yang)的生(sheng)態家畜，可自成一筵，也可與野菜系列搭配，共(gong)成野菜葷素筵。

3、家(jia)家(jia)樂：赤(chi)水地道農(nong)戶(hu)待客佳肴名(ming)筵。農(nong)家(jia)樂菜肴品種眾(zhong)多，數量不(bu)(bu)限，場合不(bu)(bu)限，方式(shi)不(bu)(bu)限，以(yi)農(nong)戶(hu)家(jia)常菜品為主，品感好(hao)，樸素(su)，地道，不(bu)(bu)講色、形，只求實惠和香、味(wei)，以(yi)蒸(zheng)、煮(zhu)、燉、煲為擅長，制作粗(cu)放簡(jian)化，主菜品有筒筒飯、筒筒筍、老臘肉、豆(dou)花兒等，給都(dou)市人返樸歸(gui)真、居(ju)處(chu)山(shan)鄉(xiang)的親切(qie)感，深(shen)受(shou)游人喜愛，老少皆宜，眾(zhong)口皆適(shi)，賣(mai)點很好(hao)。

4、全(quan)豬(zhu)湯(tang)：赤(chi)水人(ren)稱殺豬(zhu)或殺年豬(zhu)時宴請賓朋的筵席(xi)叫“全(quan)豬(zhu)湯(tang)”。全(quan)豬(zhu)湯(tang)原料需全(quan)部選自宰殺肥(fei)豬(zhu)的每一個部分(fen)，豬(zhu)的頭、耳(er)、尾、腿、腸、血等(deng)都(dou)應配齊，佐之時鮮蔬菜烹制成席(xi)。吃全(quan)豬(zhu)湯(tang)前(qian)有祭祀、文娛等(deng)活動，熱鬧(nao)異常(chang)。席(xi)后客人(ren)告辭，主人(ren)還割幾斤豬(zhu)肉饋贈(zeng)，讓客人(ren)未曾赴(fu)筵的家人(ren)嘗鮮，人(ren)情味兒溢于言表。