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一、丹霞野菜葷素筵介紹

赤(chi)水自然(ran)生態極好，特殊(shu)的(de)丹(dan)霞(xia)地貌(mao)環(huan)境孕育不(bu)同凡響的(de)菜肴(yao)，植(zhi)被覆蓋率極佳，盛產上萬種可食(shi)用的(de)野(ye)菜和野(ye)生草本植(zhi)物(wu)，是(shi)有名的(de)保健菜肴(yao)，與生態畜禽食(shi)品(pin)構成野(ye)菜葷素筵(yan)，自成筵(yan)席(xi)極品(pin)，倍受都(dou)市人喜愛。

二、丹霞野菜葷素筵有哪些菜

1、野(ye)(ye)菜：主要品種(zhong)除竹筍菜肴系列外，還有黃花菜、灰(hui)灰(hui)菜、苦(ku)瑪菜、剪刀菜、魚腥(xing)菜、野(ye)(ye)蔥、洋(yang)荷、刷(shua)把菌、大腳菇、三(san)瓣菇、雞絲菌、牛肚(du)菌等上百種(zhong)；素食(shi)者或健身者，可將之單列或成(cheng)筵自(zi)品自(zi)食(shi)、待(dai)賓迎客(ke)。

2、畜禽菜(cai)：野(ye)香(xiang)豬、野(ye)羊、野(ye)兔、澤蛙、沼蛙等數十(shi)種，以及人工圈養的生態家畜，可自成(cheng)一筵，也(ye)可與野(ye)菜(cai)系列(lie)搭配，共成(cheng)野(ye)菜(cai)葷素(su)筵。

3、家家樂：赤水地道農(nong)戶(hu)待客(ke)佳肴名筵。農(nong)家樂菜肴品(pin)種眾多，數量不限(xian)，場(chang)合(he)不限(xian)，方式不限(xian)，以農(nong)戶(hu)家常(chang)菜品(pin)為主，品(pin)感好，樸(pu)素(su)，地道，不講(jiang)色、形，只(zhi)求實惠和香、味，以蒸、煮、燉、煲為擅長，制(zhi)作粗放簡(jian)化，主菜品(pin)有筒(tong)筒(tong)飯(fan)、筒(tong)筒(tong)筍、老臘(la)肉、豆(dou)花兒等，給都市人(ren)返樸(pu)歸真、居處山鄉的親切(qie)感，深受(shou)游人(ren)喜(xi)愛，老少皆宜，眾口皆適，賣點很(hen)好。

4、全(quan)豬(zhu)(zhu)湯(tang)：赤水人(ren)稱殺(sha)豬(zhu)(zhu)或殺(sha)年(nian)豬(zhu)(zhu)時(shi)宴請賓朋的(de)筵席叫(jiao)“全(quan)豬(zhu)(zhu)湯(tang)”。全(quan)豬(zhu)(zhu)湯(tang)原(yuan)料需(xu)全(quan)部選自宰殺(sha)肥(fei)豬(zhu)(zhu)的(de)每一個部分，豬(zhu)(zhu)的(de)頭、耳、尾、腿、腸、血(xue)等(deng)都應配齊，佐之時(shi)鮮蔬菜烹制成席。吃全(quan)豬(zhu)(zhu)湯(tang)前有祭祀、文娛(yu)等(deng)活動，熱鬧異常。席后(hou)客人(ren)告辭，主人(ren)還(huan)割幾斤豬(zhu)(zhu)肉饋贈(zeng)，讓客人(ren)未(wei)曾赴筵的(de)家人(ren)嘗(chang)鮮，人(ren)情味兒溢于言表(biao)。