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一、丹霞野菜葷素筵介紹

赤水自然生態(tai)極好(hao)，特殊的丹霞地貌環境孕(yun)育不同(tong)凡響的菜肴，植被覆(fu)蓋率極佳，盛產上萬種可(ke)食用的野(ye)菜和(he)野(ye)生草(cao)本植物，是(shi)有名的保(bao)健菜肴，與生態(tai)畜禽食品(pin)構成(cheng)野(ye)菜葷素筵，自成(cheng)筵席極品(pin)，倍受都市人喜愛。

二、丹霞野菜葷素筵有哪些菜

1、野菜(cai)：主要品種除竹(zhu)筍(sun)菜(cai)肴系(xi)列(lie)外，還有黃花菜(cai)、灰(hui)灰(hui)菜(cai)、苦瑪菜(cai)、剪刀(dao)菜(cai)、魚腥菜(cai)、野蔥、洋荷、刷(shua)把(ba)菌、大腳菇、三瓣菇、雞絲菌、牛肚菌等上百(bai)種；素食(shi)者(zhe)或健身者(zhe)，可將之單(dan)列(lie)或成筵自品自食(shi)、待賓(bin)迎客。

2、畜禽菜：野香豬、野羊、野兔、澤蛙(wa)、沼蛙(wa)等數十種，以及人工圈養的(de)生態家畜，可自成(cheng)一(yi)筵(yan)，也(ye)可與野菜系列搭(da)配(pei)，共成(cheng)野菜葷素筵(yan)。

3、家家樂：赤(chi)水地道(dao)(dao)農(nong)戶待客佳肴(yao)名筵。農(nong)家樂菜肴(yao)品種眾多，數量不(bu)限(xian)，場合不(bu)限(xian)，方式(shi)不(bu)限(xian)，以(yi)農(nong)戶家常菜品為主，品感(gan)好，樸(pu)素，地道(dao)(dao)，不(bu)講色(se)、形，只求實惠(hui)和香、味，以(yi)蒸、煮、燉(dun)、煲(bao)為擅長，制作粗(cu)放簡化，主菜品有筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)飯(fan)、筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)、老臘(la)肉、豆(dou)花兒等(deng)，給(gei)都市(shi)人返樸(pu)歸真、居處山鄉的親切感(gan)，深受游人喜愛，老少皆(jie)宜，眾口(kou)皆(jie)適，賣點很好。

4、全豬湯：赤水人稱殺(sha)豬或殺(sha)年豬時(shi)宴請賓朋的(de)(de)筵(yan)席叫“全豬湯”。全豬湯原料需全部(bu)(bu)選(xuan)自宰(zai)殺(sha)肥(fei)豬的(de)(de)每(mei)一個部(bu)(bu)分(fen)，豬的(de)(de)頭、耳、尾(wei)、腿、腸、血等都應配齊，佐(zuo)之時(shi)鮮蔬(shu)菜烹制成席。吃(chi)全豬湯前有祭祀、文娛等活動(dong)，熱鬧異常。席后(hou)客人告辭，主人還割幾斤豬肉饋(kui)贈，讓客人未曾赴筵(yan)的(de)(de)家人嘗鮮，人情味兒溢于言表。