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一、丹霞野菜葷素筵介紹

赤(chi)水自(zi)然生態極好，特殊的(de)(de)丹霞地貌環境孕育(yu)不同凡響的(de)(de)菜(cai)肴，植(zhi)被覆蓋率極佳(jia)，盛(sheng)產上(shang)萬種可食(shi)用的(de)(de)野(ye)菜(cai)和野(ye)生草本植(zhi)物，是有名(ming)的(de)(de)保健菜(cai)肴，與生態畜禽(qin)食(shi)品構成野(ye)菜(cai)葷素筵(yan)(yan)，自(zi)成筵(yan)(yan)席極品，倍(bei)受都市人喜愛。

二、丹霞野菜葷素筵有哪些菜

1、野菜：主要(yao)品種(zhong)除竹筍菜肴系列外(wai)，還有黃花菜、灰灰菜、苦瑪菜、剪刀菜、魚腥(xing)菜、野蔥(cong)、洋(yang)荷、刷把(ba)菌(jun)(jun)、大腳菇(gu)、三(san)瓣菇(gu)、雞絲菌(jun)(jun)、牛(niu)肚菌(jun)(jun)等(deng)上百種(zhong)；素食者(zhe)或健身者(zhe)，可(ke)將之單列或成筵自品自食、待賓迎客。

2、畜禽(qin)菜：野(ye)(ye)香豬、野(ye)(ye)羊(yang)、野(ye)(ye)兔、澤(ze)蛙(wa)、沼蛙(wa)等數十種，以及人工(gong)圈養的生態家畜，可自成一(yi)筵，也可與野(ye)(ye)菜系列搭配，共(gong)成野(ye)(ye)菜葷素筵。

3、家(jia)(jia)家(jia)(jia)樂：赤水(shui)地道農戶待客佳肴名筵。農家(jia)(jia)樂菜肴品種眾(zhong)多，數量(liang)不限(xian)，場合(he)不限(xian)，方式不限(xian)，以農戶家(jia)(jia)常菜品為(wei)主，品感(gan)(gan)好，樸素，地道，不講色、形，只(zhi)求(qiu)實惠(hui)和香、味，以蒸、煮、燉、煲為(wei)擅長，制作粗放簡化，主菜品有筒(tong)筒(tong)飯(fan)、筒(tong)筒(tong)筍、老臘肉、豆花兒等，給(gei)都市人返樸歸真、居(ju)處山(shan)鄉的親切感(gan)(gan)，深受游人喜(xi)愛，老少皆宜，眾(zhong)口皆適，賣點(dian)很(hen)好。

4、全(quan)(quan)豬(zhu)湯：赤水人(ren)稱(cheng)殺(sha)豬(zhu)或殺(sha)年豬(zhu)時(shi)宴(yan)請賓朋(peng)的筵席(xi)(xi)叫“全(quan)(quan)豬(zhu)湯”。全(quan)(quan)豬(zhu)湯原料需全(quan)(quan)部選(xuan)自宰殺(sha)肥豬(zhu)的每一個部分，豬(zhu)的頭(tou)、耳、尾、腿、腸、血等(deng)都(dou)應配齊，佐之時(shi)鮮蔬菜烹制(zhi)成席(xi)(xi)。吃全(quan)(quan)豬(zhu)湯前有(you)祭祀(si)、文娛等(deng)活動，熱鬧異(yi)常(chang)。席(xi)(xi)后(hou)客人(ren)告辭，主人(ren)還割幾斤豬(zhu)肉饋贈(zeng)，讓(rang)客人(ren)未曾赴筵的家人(ren)嘗鮮，人(ren)情味兒溢于言表。