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麻辣雞塊是哪里的菜

麻(ma)辣雞塊是四(si)川達州的特色美食，是一道(dao)非常好吃的肉類菜品，麻(ma)辣味濃，干香味美，很多(duo)人喜歡吃麻(ma)辣雞塊。

麻(ma)(ma)辣雞塊有(you)著非常(chang)悠(you)久(jiu)的(de)(de)歷(li)史，始(shi)創于(yu)1955年，童記(ji)麻(ma)(ma)辣雞在原材(cai)料的(de)(de)選取及(ji)輔料的(de)(de)選配上，具有(you)其(qi)獨(du)特的(de)(de)、不外傳的(de)(de)絕技，所制作出來的(de)(de)麻(ma)(ma)辣雞塊童記(ji)麻(ma)(ma)辣雞產品具有(you)麻(ma)(ma)、辣、鮮(xian)、香、酥、脆等特點。

麻辣雞塊的家常做法

麻辣雞塊的配方

主(zhu)料：赤小豆500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白(bai)砂(sha)糖200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、油(you)菜葉末(mo)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、水發冬(dong)菇1個(ge)、料酒10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、精鹽1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味精1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、細干淀粉(fen)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，水淀粉(fen)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，熟白(bai)芝麻25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥姜水15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

配料：辣椒(紅、尖(jian)、干)15克(ke)(ke)(ke)、大蔥10克(ke)(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)(ke)、料酒(jiu)10克(ke)(ke)(ke)、醋5克(ke)(ke)(ke)、白砂糖(tang)5克(ke)(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)(ke)、花椒3克(ke)(ke)(ke)、花生油(you)30克(ke)(ke)(ke)、香油(you)10克(ke)(ke)(ke)。

麻辣雞塊的做法

1、雞腿(tui)剁(duo)小塊，加鹽，生(sheng)抽(chou)，姜，花椒，醋，料(liao)酒(jiu)腌制入味

2、熱鍋下油(you)，下腌(a)好的雞塊炒到雞塊出油(you)，撈出瀝(li)干油(you)份

3、用鍋(guo)內的余油(you)，下姜蒜炒出(chu)香味。再(zai)依次下入適量(liang)辣椒，花椒，2顆八角炒香

4、倒入(ru)瀝過(guo)油(you)的雞塊翻炒，調(diao)入(ru)生抽，醋(cu)，糖，加入(ru)一碗水，水量剛沒過(guo)雞塊即可

5、大火(huo)燒開后(hou)轉小火(huo)，煮(zhu)到香(xiang)味四溢后(hou)轉大火(huo)收干(gan)水(shui)份

6、調入少許(xu)雞精，胡椒粉提味(wei)，起鍋裝(zhuang)盤