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江陽酸辣雞哪里最正宗

名聲遠揚的(de)江(jiang)陽(yang)(yang)酸(suan)(suan)辣(la)雞(ji)讓很多達(da)州(zhou)(zhou)人和外地(di)游(you)客不遠千里專程驅車江(jiang)陽(yang)(yang)嘗鮮。最(zui)正(zheng)宗的(de)酸(suan)(suan)辣(la)雞(ji)就在在達(da)州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)達(da)川(chuan)(chuan)區江(jiang)陽(yang)(yang)附(fu)近，當地(di)村民用(yong)秘制(zhi)泡菜集川(chuan)(chuan)、渝、陜、鄂四省精髓于一(yi)壇，選用(yong)川(chuan)(chuan)東各市(shi)(shi)、縣、區、鄉上(shang)乘(cheng)土雞(ji)正(zheng)品(pin)，造就了“達(da)州(zhou)(zhou)一(yi)絕”的(de)文化名餐——江(jiang)陽(yang)(yang)酸(suan)(suan)辣(la)雞(ji)。

江陽酸辣雞歷史由來

早在百余年前(qian)，在達(da)州市(shi)達(da)川區(qu)江(jiang)陽附近(jin)的村(cun)民，就用秘制泡菜集川、渝、陜、鄂四省精髓于一壇(tan)，選用川東各市(shi)、縣、區(qu)、鄉上乘(cheng)土雞(ji)正品(pin)，造就了“達(da)州一絕”的文化名餐(can)——江(jiang)陽酸辣雞(ji)。

幾年(nian)前，江(jiang)陽(yang)(yang)酸辣雞還僅(jin)僅(jin)局限于江(jiang)陽(yang)(yang)，但是達城(cheng)(cheng)的餐飲人士發現江(jiang)陽(yang)(yang)酸辣雞備受食客追捧的現象后，決(jue)定把這一地(di)方性的特色美(mei)食帶進達城(cheng)(cheng)，讓(rang)更多的市(shi)民能夠不出城(cheng)(cheng)就(jiu)能品(pin)嘗這一美(mei)味。

很快，他們(men)從江陽(yang)請來(lai)了廚師(shi)，并通對江陽(yang)酸(suan)(suan)辣(la)雞(ji)進(jin)行(xing)改良，在口(kou)味(wei)和創(chuang)新上取(qu)得突破后，2004年，達城第一家江陽(yang)酸(suan)(suan)辣(la)雞(ji)在文家梁正式開張營業。

江(jiang)陽酸辣雞(ji)“飛”進達(da)(da)城(cheng)后(hou)，憑(ping)借獨特的(de)產(chan)品優勢，在(zai)創業的(de)初期(qi)，通過獨特的(de)菜品和創意抓住消費者(zhe)，達(da)(da)城(cheng)的(de)“好吃嘴”們在(zai)品嘗這(zhe)道特色江(jiang)湖菜后(hou)都贊不絕(jue)口。得到(dao)了達(da)(da)城(cheng)食客的(de)認(ren)可(ke)，很快就在(zai)達(da)(da)州(zhou)站穩了腳跟。

江陽酸辣雞怎么做

1、將雞腿洗凈改成丁(ding)放入碗中用鹽(yan)、料酒碼味，微炸成型(xing)。

2、鍋置火(huo)上，下同燒(shao)至(zhi)七成熱(re)時，倒入雞丁滑熟后，潷起(qi)待用。

3、鍋留底油至(zhi)熱，下(xia)(xia)干(gan)辣(la)椒(jiao)炒至(zhi)棕紅色(se)，下(xia)(xia)花椒(jiao)炒香，倒(dao)入(ru)雞腿，烹(peng)入(ru)料酒，簸勻加入(ru)鹽、味精(jing)、胡椒(jiao)、白糖、醋、烹(peng)入(ru)鮮(xian)湯(tang)炒至(zhi)雞丁回軟。汁(zhi)干(gan)時(shi)，下(xia)(xia)蔥簸勻加上(shang)泡椒(jiao)泡蘿卜(bu)起鍋。