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江陽酸辣雞哪里最正宗

名(ming)(ming)聲(sheng)遠揚(yang)的江(jiang)陽(yang)酸辣雞讓(rang)很多達(da)州(zhou)人和(he)外地游客不遠千里專(zhuan)程驅(qu)車(che)江(jiang)陽(yang)嘗鮮。最(zui)正宗的酸辣雞就在在達(da)州(zhou)市達(da)川區(qu)江(jiang)陽(yang)附(fu)近，當地村民(min)用秘制泡(pao)菜集川、渝、陜、鄂四省精髓(sui)于一壇，選用川東各(ge)市、縣(xian)、區(qu)、鄉上乘土雞正品，造就了“達(da)州(zhou)一絕”的文化(hua)名(ming)(ming)餐——江(jiang)陽(yang)酸辣雞。

江陽酸辣雞歷史由來

早在(zai)百余年前，在(zai)達(da)州市(shi)達(da)川(chuan)(chuan)區(qu)江陽(yang)(yang)附(fu)近的(de)村(cun)民，就(jiu)(jiu)用秘制(zhi)泡菜集川(chuan)(chuan)、渝(yu)、陜、鄂(e)四省精髓于一(yi)壇，選用川(chuan)(chuan)東各市(shi)、縣(xian)、區(qu)、鄉上乘(cheng)土雞正品，造(zao)就(jiu)(jiu)了“達(da)州一(yi)絕(jue)”的(de)文(wen)化(hua)名餐——江陽(yang)(yang)酸辣(la)雞。

幾(ji)年前，江陽酸(suan)辣(la)雞還(huan)僅僅局(ju)限(xian)于江陽，但是達(da)城的(de)餐飲(yin)人士(shi)發現江陽酸(suan)辣(la)雞備受食客追捧的(de)現象后，決定(ding)把這(zhe)一(yi)地方(fang)性的(de)特色(se)美食帶進達(da)城，讓(rang)更多的(de)市民(min)能夠不出(chu)城就能品嘗這(zhe)一(yi)美味。

很快，他們從江(jiang)(jiang)陽(yang)請來了廚(chu)師，并通(tong)對江(jiang)(jiang)陽(yang)酸辣雞進(jin)行改良，在口味和創(chuang)新上取(qu)得突(tu)破后，2004年，達(da)城第一家江(jiang)(jiang)陽(yang)酸辣雞在文家梁(liang)正式開(kai)張營業。

江(jiang)陽酸(suan)辣雞“飛”進達(da)城(cheng)后，憑借獨特(te)(te)的產品優勢，在(zai)創業(ye)的初期(qi)，通過獨特(te)(te)的菜品和創意抓住消費(fei)者，達(da)城(cheng)的“好吃嘴”們在(zai)品嘗這道特(te)(te)色江(jiang)湖菜后都(dou)贊不絕口。得到了(le)(le)達(da)城(cheng)食客的認(ren)可，很快就在(zai)達(da)州(zhou)站(zhan)穩了(le)(le)腳跟。

江陽酸辣雞怎么做

1、將雞腿(tui)洗凈改成丁放入碗中用鹽、料(liao)酒碼味(wei)，微炸成型。

2、鍋置火上，下(xia)同(tong)燒至(zhi)七成(cheng)熱時，倒入(ru)雞丁滑熟后(hou)，潷起待用。

3、鍋留底油至(zhi)(zhi)熱(re)，下干(gan)辣椒炒至(zhi)(zhi)棕紅色，下花椒炒香(xiang)，倒入雞(ji)腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡(hu)椒、白糖、醋、烹入鮮湯(tang)炒至(zhi)(zhi)雞(ji)丁(ding)回軟。汁干(gan)時(shi)，下蔥(cong)簸勻加上泡椒泡蘿(luo)卜起鍋。