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一、大風羊肉介紹

大風羊(yang)肉是(shi)四川達(da)州的(de)地方(fang)名(ming)菜。肴(yao)以(yi)當(dang)地山(shan)區(qu)自然放養(yang)的(de)小土山(shan)頭號為(wei)基本原(yuan)料(liao)，以(yi)獨特(te)的(de)配方(fang)烹(peng)制(zhi)而成。基最大的(de)特(te)點是(shi)，不油膩、無膻味、口感舒適，滋補營養(yang)，所烹(peng)制(zhi)的(de)系列(lie)菜肴(yao)各有特(te)色、余味無窮。主(zhu)要菜品有：酸(suan)辣羊(yang)肝(gan)、生爆羊(yang)肚、干煸羊(yang)肉絲、紅燒羊(yang)蹄、清湯(tang)（紅湯(tang)）燉(dun)羊(yang)肉、牛(niu)奶羊(yang)腎、清湯(tang)羊(yang)血(xue)、羊(yang)腎泡酒(jiu)等。

二、大風羊肉做法

最具特(te)色的清湯(tang)（紅湯(tang)）燉(dun)羊(yang)肉，以(yi)(yi)精羊(yang)肉為主料、配以(yi)(yi)蘿卜(bu)、土豆為輔料，加沙參(can)、附片和天然香料烹制而成。特(te)點是細嫩酥(su)軟(ruan)，不(bu)膩不(bu)緘口，無膻味，羊(yang)湯(tang)余口留香，有(you)夏(xia)滋冬補之功效(xiao)。