一、達州滿壇香介紹
感(gan)受(shou)三河(he)融(rong)匯(hui)之(zhi)豁達(da),彰顯川(chuan)東北(bei)門戶之(zhi)胸襟,包容(rong)的達(da)州(zhou)人,醇美的達(da)州(zhou)味(wei)。甄選優質(zhi)黑(hei)豬五花,搭配達(da)州(zhou)本地特產,匯(hui)聚山河(he)湖海,品(pin)味(wei)兼(jian)容(rong)并蓄,內中氤(yin)氳氣(qi),揭蓋滿壇香(xiang)!
二、達州滿壇香的做法及配方
主料:優質跑(pao)山(shan)雞鴨(ya)、黑(hei)豬五花肉、豬肚。
輔(fu)料(liao):海參(can)、鮑魚、菌菇、渠(qu)縣(xian)黃(huang)花(hua)等。
調味品:鹽、生抽、高湯等。
做法:
各類食(shi)材焯(zhuo)水去(qu)腥入(ru)(ru)壇(tan),加適量(liang)純凈水慢火細煨2小時,揭(jie)蓋后加入(ru)(ru)調料提(ti)鮮,最(zui)后用細鹽(yan)文(wen)火炙烤壇(tan)身保(bao)溫,啟封壇(tan)蓋,便有濃(nong)香撲鼻。
三、達州滿壇香的特點
此菜湯濃(nong)色(se)褐,厚而不(bu)膩,香飄四(si)座,酥爛綿軟,回味無窮。陶壇(tan)因燜煮(zhu)受熱均勻、融合緊(jin)密(mi)、蒸汽循環不(bu)逸(yi)散。優質(zhi)雞鴨(ya)肉(rou)、海(hai)參鮑魚等品(pin)質(zhi)食(shi)材(cai)(cai)以清蒸方式保留食(shi)材(cai)(cai)本真營養,豬肚順氣健脾胃,黃花菌菇富含(han)微量元(yuan)素,菜品(pin)調理(li)功效明顯。