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罐兒雞是哪里的菜系

罐兒雞是四川達(da)州的(de)一道名(ming)菜(cai)(cai)。罐兒雞是起源于清(qing)代末年，歷史(shi)悠久的(de)一種名(ming)小吃，用小的(de)瓦罐作為烹飪廚(chu)具，工藝講究風格(ge)別致，成為當地的(de)傳統名(ming)菜(cai)(cai)，也是宴請客人中必(bi)不可少的(de)菜(cai)(cai)品。

罐兒雞獨(du)立成罐，一(yi)人(ren)一(yi)份，隨(sui)點隨(sui)吃(chi)，即便離(li)火三四(si)個小時(shi)依然(ran)溫熱，深(shen)受食客歡迎，一(yi)份罐兒雞，一(yi)碗米飯(fan)，卻有四(si)菜(cai)一(yi)湯(tang)的奢華，吃(chi)肉喝湯(tang)既(ji)解饞又飽腹，還能暖腸胃一(yi)舉多得。

罐兒雞的做法

罐兒(er)雞(ji)選(xuan)用的(de)是(shi)當地的(de)土雞(ji)，先(xian)用大鍋煮(zhu)到(dao)八分熟之后剁成小(xiao)塊，按照(zhao)雞(ji)身(shen)上的(de)各(ge)個部(bu)位，將(jiang)其放(fang)到(dao)罐罐里(li)，澆(jiao)上高湯，放(fang)在(zai)蒸籠里(li)蒸。蒸出來的(de)罐兒(er)雞(ji)，肉白湯美，飄(piao)著一層淡淡的(de)油花，雞(ji)肉嫩滑緊實，有濃濃雞(ji)肉的(de)香味，喝上一口湯鮮得(de)掉眉毛(mao)。