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罐兒雞是哪里的菜系

罐兒雞是(shi)四川達州(zhou)的(de)一(yi)道名(ming)(ming)菜(cai)。罐兒雞是(shi)起源于清代末年(nian)，歷史悠久的(de)一(yi)種(zhong)名(ming)(ming)小吃，用小的(de)瓦罐作為(wei)烹飪廚具，工藝講究風格別(bie)致，成(cheng)為(wei)當地的(de)傳統名(ming)(ming)菜(cai)，也(ye)是(shi)宴請客人中必不可(ke)少的(de)菜(cai)品(pin)。

罐兒(er)雞獨立(li)成罐，一(yi)(yi)人一(yi)(yi)份，隨點隨吃，即便(bian)離(li)火(huo)三四個小時(shi)依然溫熱，深受食(shi)客歡(huan)迎(ying)，一(yi)(yi)份罐兒(er)雞，一(yi)(yi)碗米(mi)飯，卻有四菜一(yi)(yi)湯的奢(she)華，吃肉(rou)喝湯既解饞(chan)又飽腹，還能暖(nuan)腸(chang)胃一(yi)(yi)舉多(duo)得。

罐兒雞的做法

罐兒雞(ji)(ji)(ji)選用的(de)(de)是當地(di)的(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)，先(xian)用大鍋(guo)煮到八分熟之(zhi)后(hou)剁(duo)成小塊，按照雞(ji)(ji)(ji)身上(shang)的(de)(de)各個(ge)部(bu)位，將其放到罐罐里，澆(jiao)上(shang)高湯(tang)，放在(zai)蒸籠(long)里蒸。蒸出來的(de)(de)罐兒雞(ji)(ji)(ji)，肉(rou)白(bai)湯(tang)美，飄著一層淡(dan)淡(dan)的(de)(de)油花，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)嫩(nen)滑緊(jin)實，有濃濃雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)的(de)(de)香味，喝上(shang)一口湯(tang)鮮得掉眉毛(mao)。