該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 大(da)(da)(da)黃魚(yu)(yu)吐銀絲是福建省(sheng)的(de)(de)一道經(jing)典(dian)名菜，以寧(ning)德(de)大(da)(da)(da)黃魚(yu)(yu)為主要食材制成。大(da)(da)(da)黃魚(yu)(yu)吐銀絲造(zao)型(xing)獨特，猶如(ru)金(jin)龍吐絲，意趣盎然。它采用(yong)產自寧(ning)德(de)三(san)都澳，大(da)(da)(da)網箱深海養殖的(de)(de)大(da)(da)(da)黃魚(yu)(yu)。大(da)(da)(da)黃魚(yu)(yu)，俗稱黃瓜魚(yu)(yu)，肉(rou)質細(xi)膩(ni)、鮮嫩可(ke)口、味美且刺(ci)少(shao)，中醫(yi)認為大(da)(da)(da)黃魚(yu)(yu)有(you)和胃止血、益(yi)腎(shen)補虛、益(yi)氣填精的(de)(de)功效(xiao)，用(yong)以婦(fu)女(nv)產后體虛，有(you)良好療(liao)效(xiao)。一盤鮮香(xiang)四(si)溢的(de)(de)大(da)(da)(da)黃魚(yu)(yu)吐銀絲，外(wai)酥里(li)嫩、甜酸味濃(nong)。
體黃唇紅、肉質鮮(xian)美(mei)(mei)的(de)大(da)黃魚(yu)素有“國魚(yu)”之美(mei)(mei)譽，而(er)寧德素有“大(da)黃魚(yu)之鄉”的(de)美(mei)(mei)稱。寧德大(da)黃魚(yu)又稱“黃花魚(yu)”、“黃瓜魚(yu)”，由于肉質鮮(xian)嫩(nen)，成(cheng)為(wei)寧德人的(de)餐桌常客。
2018年9月10日，“中國(guo)菜”在河南省(sheng)正式發布。34個地域(yu)菜系、340道地域(yu)經(jing)典名(ming)(ming)菜、273席主題(ti)名(ming)(ming)宴新鮮“出爐(lu)”。“大(da)黃(huang)魚吐銀絲“被(bei)評為“中國(guo)菜”福建十(shi)大(da)經(jing)典名(ming)(ming)菜。
【食材】
主(zhu)料：大黃魚2尾
輔料：雞(ji)蛋清（60克(ke)(ke)(ke)(ke)）、食用油（75克(ke)(ke)(ke)(ke)）、淀粉(fen)(玉米)（40克(ke)(ke)(ke)(ke)）、料酒（25克(ke)(ke)(ke)(ke)）、味(wei)精（2克(ke)(ke)(ke)(ke)）、鹽(yan)（5克(ke)(ke)(ke)(ke)）、陳醋、紅曲醋、酸甜醬(jiang)（適量）
【制作步驟】
1、取兩尾大黃(huang)魚(yu)，一尾魚(yu)去(qu)內臟清(qing)洗干凈，剞牡丹刀法(fa)后，用生粉均勻撒滿(man)魚(yu)身(shen)。
2、掛好糊后(hou)，放入(ru)熱油(you)鍋，炸(zha)至金(jin)黃酥脆。鍋里(li)加入(ru)油(you)、鹽巴、陳醋、紅曲醋、水和水淀粉，攪拌均(jun)勻，淋在魚身上。
3、另一尾魚(yu)取(qu)魚(yu)身肉(rou)，剔(ti)骨去皮，切魚(yu)片(pian)后剁成泥。
4、加入蛋(dan)清和生(sheng)粉抓勻，將(jiang)魚(yu)(yu)泥裝入裱花袋中(zhong)，擠魚(yu)(yu)絲(si)下入60度的溫(wen)水中(zhong)，形成長條的魚(yu)(yu)絲(si)。
5、撈出后拼成(cheng)金龍吐絲(si)造型即可(ke)。
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