該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)吐(tu)銀(yin)(yin)絲(si)是福建(jian)省的一(yi)道(dao)經典(dian)名菜，以寧德大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)主要食(shi)材制成(cheng)。大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)吐(tu)銀(yin)(yin)絲(si)造型(xing)獨特，猶如金龍(long)吐(tu)絲(si)，意趣盎然。它(ta)采用產(chan)自寧德三都澳，大(da)網箱深(shen)海養殖(zhi)的大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)。大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)，俗稱黃(huang)(huang)瓜魚(yu)(yu)(yu)，肉質細膩(ni)、鮮嫩可口(kou)、味美且刺(ci)少，中醫認為(wei)(wei)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)有(you)和(he)胃止(zhi)血(xue)、益腎補(bu)虛、益氣填(tian)精(jing)的功效，用以婦(fu)女產(chan)后(hou)體虛，有(you)良(liang)好療效。一(yi)盤(pan)鮮香四溢(yi)的大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)吐(tu)銀(yin)(yin)絲(si)，外(wai)酥里嫩、甜酸(suan)味濃。
體黃(huang)(huang)唇紅、肉質鮮美(mei)(mei)的(de)大黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)素有(you)“國魚(yu)(yu)(yu)(yu)”之(zhi)美(mei)(mei)譽，而寧德(de)素有(you)“大黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)鄉”的(de)美(mei)(mei)稱。寧德(de)大黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)又稱“黃(huang)(huang)花魚(yu)(yu)(yu)(yu)”、“黃(huang)(huang)瓜(gua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”，由于肉質鮮嫩(nen)，成(cheng)為寧德(de)人的(de)餐桌常客。
2018年9月10日，“中(zhong)國(guo)(guo)菜(cai)”在(zai)河南(nan)省正式發布。34個地域(yu)菜(cai)系、340道地域(yu)經典名(ming)菜(cai)、273席主題名(ming)宴(yan)新鮮“出爐(lu)”。“大黃魚吐銀(yin)絲“被評為“中(zhong)國(guo)(guo)菜(cai)”福(fu)建十大經典名(ming)菜(cai)。
【食材】
主料(liao)：大黃魚2尾
輔料：雞蛋清（60克）、食用(yong)油（75克）、淀粉(玉米)（40克）、料酒（25克）、味精（2克）、鹽（5克）、陳(chen)醋、紅曲(qu)醋、酸甜醬（適量(liang)）
【制作步驟】
1、取兩尾(wei)大(da)黃魚(yu)，一尾(wei)魚(yu)去內臟清洗(xi)干凈，剞牡丹刀(dao)法后(hou)，用(yong)生粉均勻(yun)撒滿魚(yu)身。
2、掛好糊后，放(fang)入(ru)熱油鍋(guo)，炸至金黃(huang)酥脆。鍋(guo)里加入(ru)油、鹽巴、陳醋(cu)、紅曲醋(cu)、水和(he)水淀(dian)粉，攪拌均勻(yun)，淋(lin)在魚(yu)身上。
3、另一尾魚(yu)(yu)取魚(yu)(yu)身(shen)肉(rou)，剔骨去皮，切魚(yu)(yu)片后(hou)剁成泥。
4、加入蛋清和(he)生粉抓勻，將魚泥裝入裱(biao)花袋中(zhong)，擠(ji)魚絲下入60度的溫水中(zhong)，形成長(chang)條的魚絲。
5、撈出后(hou)拼成金(jin)龍(long)吐絲造型即可。
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