大黃魚吐銀絲，是一道源自福建寧德地區的傳統名菜，是寧德十大名菜之一。位于福建東北部的寧德市，素有“中國大黃魚之鄉”的美譽，所以大黃魚在寧德當地人餐桌上很常見。大黃魚吐銀絲造型獨特，猶如金龍吐絲，意趣盎然。其采用產自寧德三都澳、大網箱深海養殖的大黃魚2尾，一尾魚切一字花刀，掛糊酥炸成龍形，澆酸甜醬汁；另一尾魚取肉制茸，擠魚絲滑炒，拼成金龍吐絲造型，配焯水的西蘭花裝飾而成。此菜外酥里嫩、甜酸味濃。整道菜外形美觀，吃起來也是脆嫩爽口。2018年“大黃魚吐銀絲“被評為“中國菜”福建十大經典名菜。

桐江鱸魚湯是寧德本地菜，主要以桐江鱸魚、女貞子為原料，其中桐江鱸魚是福建省寧德市福鼎的特產，其體型修長而側扁，背部隆起，營養價值豐富，富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。寧德地區人常食桐江鱸魚湯，其做法是鱸魚宰殺后，去鰓、鱗及腸雜，洗凈。女貞子洗凈，去雜質；生姜切片，蔥切段。將女貞子、鱸魚、生姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加水1800毫升，先用旺火燒沸，再用小火煮25分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。【 詳細>>】

芋蒸螃蟹是福建寧德最有名的10道菜之一。青蟹在寧德也叫鱘，寧德人對海味是無比熱愛的，把青蟹和福鼎檳榔芋結合，這是寧德獨有的做法，這個特有的結合把鱘的吃法又提升到了一個新的高度。鱘的鮮美與滋味在蒸的過程間，絲絲的滲透入檳榔芋間，炸過的檳榔芋外酥里嫩，帶著芋香與鱘的清甜。青蟹入口肉質鮮嫩多汁，帶著蔥香，讓肉質的感覺不再單調。

福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的特色小吃，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作，它取料精，工藝巧，味獨特，深得人們稱贊。買 購網小編建議大家福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人食之難忘！【 詳細>>】

泥釘凍是寧德十大美食菜品之一，屬于閩菜系。上好的成品凍呈銀灰色的半透明狀，無任何雜質。每年秋收后退潮時，福安白石鎮荷嶼一帶的鄉民挎個小魚簍，帶上特制的短柄小木鋤，到海邊灘涂上去尋找一種長約1-2厘米的明狀動物，這就是人們所說的"泥釘"。"泥釘"剛挖出土時，呈深灰色，與灘涂的泥巴色澤相同，很不易分辨，由于"泥釘湯"含有較高的膠原特質，八至十二小時后，整碗的湯汁就凍結起來了，當地鄉民把這種東西叫做"泥釘凍"。

臘兔肉是福建省寧德市古田縣的傳統美食，也是寧德招牌菜之一，屬于民間年節時特制的佳肴。臘兔肉是一道以兔子、花椒等為主要食材制作的粵菜。其特色是肉嫩味美，食不塞牙，臘味十足。寧德臘兔肉的做法是宰兔剝皮，開膛掏盡內臟，去腳瓜，用竹片撐開成平板狀。將配料混勻后，涂擦兔體內外，平置于容器內，剩余的腌漬料撒在最上層，每天上下翻動1次，3天后取出整形。腌制好的兔子攤開放在案板上，肚腹朝下，將前腿扭至背后，用重物將其壓平，撐開成板形，定形一定時間后，掛陰涼通風處晾干，一般7～10天即成。臘兔肉的色澤褐紅油亮，肉后干結細嫩，其味香甜濃郁，吃的時候切塊拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，為下酒名菜。

寧德特色菜有哪些？寧德肉丸是福建省寧德市的特色美食之一，寧德肉丸與其他地方有所不同。寧德肉丸的外皮是用地瓜粉和芋泥糅合而成，里面的肉餡是鮮豬肉、蔥花、醬油、豆腐干等混合而成。幾乎寧德的每家每戶都會做這種肉丸，一整屜肉丸在蒸鍋里從原來的緊實敦厚慢慢加熱變得松胖可愛，當熱乎乎的肉丸新鮮出鍋，便讓人欲罷不能，滾圓飽滿，紫灰色的外皮，散發著芋頭的軟酥黏滑的肉丸，一口下去，滿嘴肉香。Ma igoo小編建議大家到寧德一定不要錯過這道美食。【 詳細>>】

畬族烏米飯是閩東畬族同胞“三月三”過節的傳統食品，也是寧德美食排行榜前十名。寧德是歷史悠久的畬族聚集地，是寧德的一大民族特色。畬族烏米飯不僅口感清香，而且還能益精氣、強筋骨、明目烏發、健脾益腎，久服有延年的功效。畬族烏米飯的做法簡單，把剛摘下的烏稔樹葉，經過20分鐘反復捶打。將搗好的葉子加入清水，等水和葉子充分溶解后，經過過濾，就成了糯米的天然染色劑。在經過四五個小時的浸泡、著色，最后將著色后的糯米放入木桶里蒸熟。經過蒸煮后的烏米飯色澤黑亮，散發著誘人的清香，再搭配上紅棗、冬瓜糖等各種配料，讓人食欲大增。

扁肉，又稱扁食，是一種用面皮包裹肉餡而成的面食小吃，在很多地方都稱“餛飩”。在福建，扁肉有很多種做法，滋味也是各不相同。寧德各地的扁肉，味道略有不同，有穆陽扁肉、周寧扁肉等，maigoo小編個人偏喜歡壽寧武曲扁肉，在這里不管是來了貴賓還是親戚朋友，吃上一碗熱氣騰騰的武曲扁肉是必不可少的。扁肉皮薄肉脆、爽口清鮮，吃過的人無不交口稱贊，深深懷念。

海蜇是用明礬、食鹽等腌漬脫水制作的海產品，價格較為便宜，是沿海群眾十分喜愛的海產品。海蜇加工的成品不但是可口的家常菜，還是宴會上的精美小菜。涼拌海蜇皮在寧德家常菜中，制作方法簡單，所有調味料放入小碗中拌勻制成調味汁備用，海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用，胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末，把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。涼拌海蜇皮質脆而韌，清涼爽口，在宴會上可做冷盤或小菜，它既可以調節口味、增進食欲，還可以佐酒，備受人們歡迎。【 詳細>>】