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一、桐江鱸魚介紹

桐江(jiang)(jiang)鱸(lu)魚(yu)(yu)生長(chang)在福鼎(ding)桐江(jiang)(jiang)與(yu)東海(hai)的交匯處(chu)，體型修長(chang)而(er)側扁(bian)，背部(bu)隆(long)(long)起，是中西餐常用魚(yu)(yu)之(zhi)一(yi)(yi)。其(qi)營養價值(zhi)豐(feng)富，含蛋白(bai)質(zhi)等多(duo)種營養元(yuan)素。在明代與(yu)黃(huang)河鯉魚(yu)(yu)、長(chang)江(jiang)(jiang)鰣魚(yu)(yu)、太湖銀魚(yu)(yu)并(bing)(bing)稱為中國“四(si)大(da)名魚(yu)(yu)”。相傳乾(qian)隆(long)(long)皇(huang)帝對桐江(jiang)(jiang)鱸(lu)魚(yu)(yu)贊不(bu)(bu)絕口，并(bing)(bing)在乾(qian)隆(long)(long)四(si)年(nian)時，將(jiang)福鼎(ding)由霞浦(pu)縣劃出，始置福鼎(ding)縣。所以桐江(jiang)(jiang)鱸(lu)魚(yu)(yu)不(bu)(bu)僅(jin)是魚(yu)(yu)類(lei)，更是一(yi)(yi)種物質(zhi)文化。

二、桐江鱸魚湯的做法

原料(liao)：桐江鱸魚1條(500克)，女貞子10克，料(liao)酒、蔥、生姜、鹽、味(wei)精、胡椒粉(fen)、香(xiang)油各適量。

制法：

1、鱸魚宰殺(sha)后，去(qu)鰓、鱗及腸雜，洗凈。

2、女貞子(zi)洗凈(jing)，去雜(za)質；生姜切片，蔥切段。

3、將女貞子、鱸魚、生(sheng)姜、蔥、料(liao)酒(jiu)同放燉鍋內，加水1800毫升。

4、先用(yong)(yong)旺火燒沸，再用(yong)(yong)小(xiao)火煮25分鐘(zhong)，加(jia)入鹽、味精(jing)、胡椒(jiao)粉、香油即(ji)成(cheng)。

三、桐江鱸魚湯的營養與功效

桐江鱸魚營(ying)養價(jia)值豐富，富含蛋(dan)白質、維生(sheng)素(su)A、B族維生(sheng)素(su)、鈣(gai)、鎂、鋅(xin)、硒等營(ying)養元素(su)，具有補(bu)肝腎、益脾胃、化痰(tan)止(zhi)咳之效(xiao)，對肝腎不足的人有很(hen)好的補(bu)益作用。

據(ju)《本(ben)草綱目》記載：“鱸魚性甘(gan)溫，有益(yi)筋骨、健(jian)腸胃、加快(kuai)(kuai)愈合傷(shang)口(kou)之功能。鰓性甘(gan)平，有止咳化(hua)痰(tan)之功效。”。鱸魚味甘(gan)、性平，入肝、脾(pi)、腎三經。具(ju)有加快(kuai)(kuai)愈合傷(shang)口(kou)、健(jian)脾(pi)、補氣、益(yi)腎、安(an)胎之功效，一般(ban)人(ren)群(qun)均可食(shi)用，特(te)別適合貧(pin)血(xue)頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不(bu)安(an)之人(ren)食(shi)用。