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一、桐江鱸魚介紹

桐江(jiang)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)生長(chang)在(zai)福(fu)鼎(ding)桐江(jiang)與(yu)東海(hai)的交(jiao)匯處，體(ti)型修長(chang)而(er)側扁，背部(bu)隆(long)起，是中西(xi)餐(can)常用魚(yu)(yu)(yu)之一(yi)。其營養價值豐富(fu)，含蛋白(bai)質(zhi)等多種(zhong)營養元素(su)。在(zai)明代與(yu)黃河鯉魚(yu)(yu)(yu)、長(chang)江(jiang)鰣魚(yu)(yu)(yu)、太湖銀魚(yu)(yu)(yu)并(bing)稱為中國(guo)“四大名魚(yu)(yu)(yu)”。相(xiang)傳(chuan)乾(qian)隆(long)皇帝對桐江(jiang)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)贊不絕口(kou)，并(bing)在(zai)乾(qian)隆(long)四年時，將福(fu)鼎(ding)由(you)霞浦縣劃出，始置(zhi)福(fu)鼎(ding)縣。所以桐江(jiang)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)不僅是魚(yu)(yu)(yu)類，更(geng)是一(yi)種(zhong)物(wu)質(zhi)文化。

二、桐江鱸魚湯的做法

原料(liao)：桐(tong)江鱸魚1條(500克(ke))，女貞子10克(ke)，料(liao)酒、蔥、生姜、鹽、味精、胡椒粉(fen)、香油各適量。

制法：

1、鱸魚宰殺(sha)后，去(qu)鰓、鱗及腸雜，洗(xi)凈。

2、女貞子(zi)洗凈，去(qu)雜(za)質；生姜切片，蔥切段。

3、將女(nv)貞子、鱸魚、生姜(jiang)、蔥、料酒同(tong)放燉鍋(guo)內，加水1800毫升。

4、先(xian)用旺火燒沸，再用小火煮25分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油(you)即(ji)成。

三、桐江鱸魚湯的營養與功效

桐(tong)江鱸魚營養(yang)價(jia)值豐富，富含蛋白(bai)質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等(deng)營養(yang)元素，具有補(bu)肝腎、益(yi)脾胃、化痰止咳之(zhi)效，對肝腎不足的人有很(hen)好的補(bu)益(yi)作用。

據《本草綱目(mu)》記(ji)載：“鱸(lu)魚性甘溫，有(you)益筋骨、健(jian)(jian)腸胃(wei)、加快愈合傷口之(zhi)功(gong)能(neng)。鰓性甘平(ping)(ping)，有(you)止咳化痰之(zhi)功(gong)效(xiao)。”。鱸(lu)魚味(wei)甘、性平(ping)(ping)，入肝(gan)、脾、腎三經。具有(you)加快愈合傷口、健(jian)(jian)脾、補氣、益腎、安(an)胎之(zhi)功(gong)效(xiao)，一般人(ren)群均可食用，特別適合貧血頭暈，婦女妊(ren)娠(shen)水腫，胎動(dong)不安(an)之(zhi)人(ren)食用。