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一、桐江鱸魚介紹

桐江(jiang)鱸魚(yu)生長在(zai)福(fu)鼎(ding)桐江(jiang)與東海的交(jiao)匯處(chu)，體型修長而(er)側扁，背部隆(long)起，是(shi)中西餐常用魚(yu)之(zhi)一。其營養價值豐富，含蛋白(bai)質等多種營養元素(su)。在(zai)明代(dai)與黃河鯉(li)魚(yu)、長江(jiang)鰣魚(yu)、太湖銀魚(yu)并稱為(wei)中國“四大(da)名(ming)魚(yu)”。相傳乾(qian)隆(long)皇帝對桐江(jiang)鱸魚(yu)贊不絕口，并在(zai)乾(qian)隆(long)四年時，將(jiang)福(fu)鼎(ding)由(you)霞(xia)浦縣劃出，始置福(fu)鼎(ding)縣。所以桐江(jiang)鱸魚(yu)不僅(jin)是(shi)魚(yu)類，更是(shi)一種物質文化。

二、桐江鱸魚湯的做法

原(yuan)料：桐江鱸魚1條(tiao)(500克)，女貞子(zi)10克，料酒、蔥、生姜、鹽、味精、胡椒粉(fen)、香油各適(shi)量(liang)。

制法：

1、鱸魚宰殺(sha)后(hou)，去(qu)鰓(sai)、鱗及腸(chang)雜，洗凈。

2、女(nv)貞子洗(xi)凈，去(qu)雜(za)質(zhi)；生姜(jiang)切片，蔥切段。

3、將女(nv)貞子、鱸魚(yu)、生姜、蔥(cong)、料(liao)酒同放燉鍋內，加水1800毫(hao)升(sheng)。

4、先用(yong)旺火燒(shao)沸(fei)，再用(yong)小火煮(zhu)25分鐘，加入鹽(yan)、味精、胡椒粉、香油即成(cheng)。

三、桐江鱸魚湯的營養與功效

桐江鱸魚營養價值(zhi)豐富(fu)，富(fu)含蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素A、B族維(wei)生(sheng)素、鈣、鎂、鋅、硒等(deng)營養元素，具有補肝腎、益(yi)(yi)脾(pi)胃(wei)、化(hua)痰止咳(ke)之(zhi)效，對肝腎不足(zu)的人(ren)有很(hen)好的補益(yi)(yi)作用(yong)。

據《本草(cao)綱(gang)目》記載：“鱸(lu)魚性(xing)甘(gan)(gan)溫(wen)，有益筋骨、健腸胃(wei)、加(jia)快(kuai)愈(yu)合傷(shang)口之(zhi)功(gong)能。鰓(sai)性(xing)甘(gan)(gan)平，有止咳化(hua)痰之(zhi)功(gong)效。”。鱸(lu)魚味甘(gan)(gan)、性(xing)平，入肝、脾、腎(shen)三經。具(ju)有加(jia)快(kuai)愈(yu)合傷(shang)口、健脾、補氣、益腎(shen)、安胎(tai)之(zhi)功(gong)效，一般人(ren)群(qun)均可食用，特別(bie)適合貧血頭暈，婦女(nv)妊娠(shen)水(shui)腫，胎(tai)動不(bu)安之(zhi)人(ren)食用。