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咀香園(yuan)(yuan)于2006年獲得“中華老字號”稱號，其創始人(ren)為(wei)潘雁湘。咀香園(yuan)(yuan)的發展經歷了(le)三個階段：清朝末年蕭(xiao)家自梳女傭工(gong)制成名(ming)餅、民(min)國時期為(wei)防(fang)假冒刊登(deng)打假廣(guang)告、新中國成立棄用(yong)打餅機沿(yan)用(yong)木印餅模。咀香園(yuan)(yuan)主要有六(liu)個系(xi)列(lie)：杏仁餅系(xi)列(lie)、廣(guang)式月餅、餅干系(xi)列(lie)、蛋卷系(xi)列(lie)、曲奇系(xi)列(lie)、速食美系(xi)列(lie)。

百年(nian)老字(zi)號咀香(xiang)園(yuan)，始創(chuang)于(yu)1918年(nian)，中(zhong)山(shan)(shan)市生產(chan)基地(di)占地(di)面積近5萬(wan)平方米。咀香(xiang)園(yuan)秉承傳統(tong)秘方結合現代(dai)科技，不斷(duan)創(chuang)新發展，已成為珠江三角洲(zhou)和(he)港(gang)澳地(di)區(qu)久負(fu)盛(sheng)名的、生產(chan)“正宗中(zhong)山(shan)(shan)特產(chan)”傳統(tong)產(chan)品(pin)的、頗具(ju)特色，頗具(ju)競爭力，集(ji)開發、生產(chan)、加工(gong)和(he)銷售于(yu)一(yi)體的現代(dai)化(hua)食品(pin)企業。

2003年，占地(di)面積(ji)(ji)66.6畝(mu)、廠房面積(ji)(ji)20000㎡的新廠區正式投產(chan)，公司擁有自動(dong)月(yue)餅(bing)機(ji)、杏仁餅(bing)生(sheng)產(chan)線、曲奇機(ji)、日式薄(bo)片、蛋糕機(ji)，各類產(chan)品生(sheng)產(chan)均達到國內同(tong)行業的先進水平。可生(sheng)產(chan)四大(da)產(chan)品系(xi)列(lie)六十多個(ge)品種：有杏仁餅(bing)系(xi)列(lie)；月(yue)餅(bing)系(xi)列(lie)；曲奇、蛋卷、水泡餅(bing)、速(su)食羹等(deng)中式餅(bing)系(xi)列(lie)；日式薄(bo)片、蛋糕、餅(bing)干等(deng)系(xi)列(lie)。

咀香園專(zhuan)業人員占員工20%，擁有市級(ji)的企業技術中心，研發工程(cheng)中心；與華南理工大學等多家高校長(chang)期聯(lian)手合作為基礎，確保產品(pin)質量技術在同行(xing)的領先地位。

咀香園成(cheng)功通(tong)(tong)過(guo)了(le)焙烤食品GMP認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)、HACCP國際食品安全體(ti)系認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)、ISO9001－2000國際質(zhi)量管理體(ti)系認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)，成(cheng)為國內率先通(tong)(tong)過(guo)這三項權威認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)企(qi)(qi)業。衛生信譽度(du)A級企(qi)(qi)業，被省(sheng)技監局(ju)授予“產品質(zhi)量信得過(guo)企(qi)(qi)業”。

咀香(xiang)園以其(qi)獨特的(de)魅力，質(zhi)量、信譽的(de)保證，贏(ying)得(de)獎項無數：早在(zai)(zai)1935年(nian)(nian)(nian)，咀香(xiang)園杏(xing)仁(ren)餅(bing)(bing)(bing)參(can)加在(zai)(zai)美國(guo)檀香(xiang)山舉行的(de)國(guo)際食品(pin)(pin)(pin)展覽會榮(rong)(rong)膺“金雞獎”，杏(xing)仁(ren)餅(bing)(bing)(bing)在(zai)(zai)1989年(nian)(nian)(nian)榮(rong)(rong)獲(huo)(huo)香(xiang)港第(di)二屆(jie)(jie)(jie)(jie)世界(jie)食品(pin)(pin)(pin)博(bo)覽會特優(you)(you)獎；2001年(nian)(nian)(nian)獲(huo)(huo)中(zhong)(zhong)山市十(shi)佳旅(lv)游(you)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)；省食品(pin)(pin)(pin)行業(ye)(ye)(ye)名(ming)(ming)牌(pai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)稱號(hao)；2003年(nian)(nian)(nian)榮(rong)(rong)獲(huo)(huo)廣東(dong)(dong)省名(ming)(ming)牌(pai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)稱號(hao)；2004年(nian)(nian)(nian)榮(rong)(rong)獲(huo)(huo)中(zhong)(zhong)國(guo)名(ming)(ming)點稱號(hao)。白蓮(lian)蓉月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)在(zai)(zai)1989年(nian)(nian)(nian)獲(huo)(huo)得(de)中(zhong)(zhong)國(guo)首屆(jie)(jie)(jie)(jie)食品(pin)(pin)(pin)博(bo)覽會金獎、部優(you)(you)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)獎；2002年(nian)(nian)(nian)獲(huo)(huo)廣東(dong)(dong)省名(ming)(ming)牌(pai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)稱號(hao)；2003年(nian)(nian)(nian)、2004年(nian)(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)(nian)、2006年(nian)(nian)(nian)分(fen)別(bie)榮(rong)(rong)獲(huo)(huo)中(zhong)(zhong)國(guo)第(di)九屆(jie)(jie)(jie)(jie)、第(di)十(shi)屆(jie)(jie)(jie)(jie)、第(di)十(shi)一屆(jie)(jie)(jie)(jie)、第(di)十(shi)二屆(jie)(jie)(jie)(jie)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)節名(ming)(ming)牌(pai)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)稱號(hao)；2004年(nian)(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)(nian)、2006年(nian)(nian)(nian)分(fen)別(bie)榮(rong)(rong)獲(huo)(huo)第(di)五屆(jie)(jie)(jie)(jie)、第(di)六屆(jie)(jie)(jie)(jie)、第(di)七屆(jie)(jie)(jie)(jie)中(zhong)(zhong)國(guo)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)烘(hong)焙技術大賽(sai)團體賽(sai)金牌(pai)；“全(quan)國(guo)放心月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)金牌(pai)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)”、“全(quan)國(guo)25強月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)生產(chan)(chan)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)”、“國(guo)家產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量監督(du)抽查(cha)連續合格產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)”；“全(quan)國(guo)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)行業(ye)(ye)(ye)優(you)(you)秀(xiu)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)”；“廣東(dong)(dong)省高新科技企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)”、“廣東(dong)(dong)省食品(pin)(pin)(pin)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)焙烤食品(pin)(pin)(pin)制造(zao)10強企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)”；咀香(xiang)園商標(biao)評為廣東(dong)(dong)省著(zhu)名(ming)(ming)商標(biao)；2006年(nian)(nian)(nian)咀香(xiang)園牌(pai)杏(xing)仁(ren)餅(bing)(bing)(bing)獲(huo)(huo)原產(chan)(chan)地(di)標(biao)記注(zhu)冊證書；“中(zhong)(zhong)華老字號(hao)”稱號(hao)；“百城萬店(dian)(dian)無假貨”示范店(dian)(dian)；AAA級“國(guo)家標(biao)準(zhun)化良好行為企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)”、“全(quan)國(guo)工業(ye)(ye)(ye)旅(lv)游(you)示范點”等等。

咀香園工業(ye)旅(lv)(lv)游點經國(guo)(guo)家(jia)旅(lv)(lv)游局(ju)嚴格檢查驗收，順(shun)利通過了國(guo)(guo)家(jia)級(ji)工業(ye)旅(lv)(lv)游示(shi)(shi)范(fan)點確認。2007年3月(yue)6日，被國(guo)(guo)家(jia)旅(lv)(lv)游局(ju)批準為(wei)“全(quan)國(guo)(guo)工業(ye)旅(lv)(lv)游示(shi)(shi)范(fan)點”。

咀香(xiang)園產品有(you)六個系列(lie)：杏仁餅系列(lie)、廣式月餅、餅干系列(lie)、蛋卷系列(lie)、曲奇(qi)系列(lie)、速食美系列(lie)。

杏仁餅

咀香園杏(xing)仁(ren)(ren)餅(bing)創始于(yu)一(yi)九(jiu)一(yi)八(ba)年，產于(yu)廣東(dong)中山(shan)市。因其外形(xing)(xing)似(si)杏(xing)仁(ren)(ren)，故稱。已有八(ba)十余年歷史，原屬(shu)家庭自(zi)作(zuo)自(zi)食；以后創制(zhi)成為(wei)產品，外形(xing)(xing)改(gai)為(wei)圓形(xing)(xing)小餅(bing)。先選(xuan)取一(yi)級(ji)綠豆，經傳(chuan)統(tong)工藝精選(xuan)制(zhi)成綠豆粉；配(pei)以上等菊花精制(zhi)而(er)成。餅(bing)身松(song)脆，餅(bing)心香甜，入口松(song)化，風味獨特。中山(shan)杏(xing)仁(ren)(ren)餅(bing)，以咀香園生產為(wei)正宗，規模最(zui)大，質量最(zui)佳，故又(you)稱咀香園餅(bing)。

精神(shen)：誠信、敬業、創新(xin)、學(xue)習

咀香園

咀香(xiang)園理(li)念：創名牌(pai)、高(gao)品質、拓市(shi)場、高(gao)效(xiao)益

追求：宏揚傳統(tong)食品(pin)文化、創國際一流食品(pin)企(qi)業

質(zhi)(zhi)量(liang)統(tong)計：精(jing)益求精(jing)生(sheng)產“安(an)全、衛生(sheng)、營養、健康”的優(you)質(zhi)(zhi)食(shi)品(pin)

質量核心：全員參與永無止境(jing)推(tui)進質量改(gai)進

制成名餅

咀香園

咀香園

杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)餅的第一個(ge)秘密是(shi)，它并非(fei)用杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)制(zhi)成，它得名(ming)于(yu)狀似(si)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)，其實(shi)叫它綠豆餅更貼(tie)切。

第二個秘密是，杏仁餅出自(zi)一位自(zi)梳女(nv)之手，歷盡中(zhong)山百年滄桑(sang)。

且說清朝末年，香山縣城石(shi)岐興寧里居(ju)住(zhu)著清官后(hou)裔蕭友柏。蕭家(jia)是詩禮(li)傳家(jia)，其時因家(jia)財日漸枯(ku)竭(jie)，蕭友柏為(wei)支撐(cheng)門面及妻妾(qie)僮婢的生活，頗費躊躇。

一(yi)年，時值(zhi)蕭(xiao)母生辰(chen)，大(da)家(jia)卻苦(ku)于沒有(you)禮(li)品祝賀(he)。這時，來自順德大(da)良的自梳女傭工潘雁湘(xiang)，就選(xuan)用綠豆(dou)磨成(cheng)(cheng)粉制餅，在餅中間夾一(yi)塊薄薄的糖腌豬肉，經烘烤后制成(cheng)(cheng)香噴噴的綠豆(dou)餅。蕭(xiao)家(jia)上下及(ji)眾親友賓客品嘗后，覺(jue)得此(ci)餅形似杏仁(ren)，且帶有(you)杏仁(ren)味，入(ru)口酥化，贊(zan)不絕(jue)口。

及后(hou)，蕭友柏令潘(pan)雁湘及侍妾(qie)林(lin)大(da)姑再做此餅(bing)贈送親友，并把綠豆餅(bing)送給香山知縣品嘗，知縣覃壽疤(ba)吃(chi)過餅(bing)后(hou)，回味無窮，當即題(ti)字(zi)“齒頰留(liu)香”。此后(hou)，蕭友柏將(jiang)此餅(bing)取(qu)名為“嘴香杏仁餅(bing)”。

1911年，正逢辛亥革命(ming)成功，石岐大廟下(xia)泰(tai)東戲院(yuan)開業。為(wei)補(bu)家(jia)計，蕭(xiao)友柏借(jie)機命(ming)令(ling)全家(jia)上下(xia)烘(hong)制杏仁餅，并讓婢女拿到戲院(yuan)門前叫賣。因該(gai)餅風味獨特，有(you)顧客(ke)上前詢問餅的來歷(li)，婢女不敢(gan)實情相(xiang)告，只說是買回來賣的。

此后尋訪購買(mai)者日(ri)多(duo)，有些(xie)華僑還要求多(duo)買(mai)些(xie)帶到外埠。還有一些(xie)顧(gu)客竟(jing)等婢女賣完餅后，尾(wei)隨其回家并推(tui)門而入要買(mai)餅。這時，蕭友(you)柏(bo)礙于面子，竟(jing)說本宅世代書香，非商(shang)賈之人，拒不(bu)承認該餅由蕭家制成出售。

一次，有人趁蕭家不備沖入庭(ting)院，及至(zhi)前(qian)廳，見后座(zuo)有作坊，還傳(chuan)出敲餅的木擊聲，且烘(hong)餅之(zhi)香彌(mi)漫前(qian)廳，于是蕭家制餅真相曝(pu)光。

蕭家無奈，只好正(zheng)式(shi)開門賣餅。

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隨后，蕭(xiao)(xiao)家(jia)以侍(shi)妾林(lin)大姑、內侄林(lin)松(song)合及(ji)兒子蕭(xiao)(xiao)干偉組(zu)成(cheng)最早的“董事會”，潘(pan)雁湘任“技(ji)術總監”，產供(gong)銷一條龍的家(jia)庭生(sheng)產作(zuo)坊——咀香(xiang)園開(kai)門(men)營業(ye)了。

為(wei)(wei)解決嘴香(xiang)(xiang)餅(bing)(bing)的“嘴”字筆畫太(tai)多，餅(bing)(bing)模不易雕刻(ke)且紋理復(fu)雜，不利餅(bing)(bing)料(liao)分離之弊，蕭(xiao)友柏的親兄、清朝舉人蕭(xiao)策勛把“嘴”字簡化為(wei)(wei)“咀”字，并根據(ju)民間傳統餅(bing)(bing)家(jia)寶(bao)號皆有園字的特點，遂(sui)命名為(wei)(wei)“咀香(xiang)(xiang)園”。

此外，因杏仁(ren)餅(bing)(bing)的杏仁(ren)形(xing)狀容易缺角，影響美(mei)觀，餅(bing)(bing)模被改(gai)為圓(yuan)形(xing)，一直保持至今。

1918年(nian)，第一次世界大戰結(jie)束(shu)。當時的(de)民(min)國政府開始對(dui)工(gong)商業征稅，蕭家也(ye)正式進行(xing)了工(gong)商登記，領取營業執照，注冊商標為“玫鶴牌”。

杏(xing)仁餅問世(shi)后(hou)，供不(bu)應求(qiu)，對海(hai)外(wai)華(hua)僑尤其(qi)有吸引力(li)。有客商要求(qiu)批發到外(wai)埠代銷，但蕭家為確保信譽，一(yi)律拒絕，僅通過香港“金山(shan)莊”轉寄外(wai)埠交貨。杏(xing)仁餅遠銷至東南(nan)亞、北美洲(zhou)等地。

1930年，蕭友柏之(zhi)子繼承父(fu)業，主持咀香(xiang)園餅家直(zhi)至(zhi)新中國(guo)成立。

1935年(nian)，在(zai)美(mei)國(guo)檀香(xiang)山(shan)國(guo)際食品博覽會上，咀(ju)香(xiang)園杏(xing)仁(ren)餅獲(huo)金雞獎殊榮，從此(ci)成為正(zheng)宗中山(shan)特(te)產(chan)名揚海內外(wai)。

由(you)于咀(ju)香園杏仁餅暢銷不衰，竟引(yin)來同行模仿假(jia)冒，蕭家開始在報(bao)紙上連續(xu)刊(kan)登(deng)打假(jia)廣告。

在(zai)1948年出版的中(zhong)山《建(jian)中(zhong)日報》上，記者看到這樣一段話(hua)：“本園(yuan)在(zai)中(zhong)山石(shi)岐創制(zhi)杏仁餅垂三十余年，素以出品精良深得中(zhong)外人士贊許，暢銷各(ge)(ge)埠有口皆碑。近查有無恥之徒(tu)竟冒用本園(yuan)名(ming)義，在(zai)省港澳各(ge)(ge)地設店仿制(zhi)，圖利殊屬，刁狡(jiao)違法。本園(yuan)用玫鶴商(shang)標先后在(zai)經濟(ji)部商(shang)標局注冊，國內外各(ge)(ge)地并無分(fen)設支店及代(dai)理惠點，諸君幸留意(yi)焉。”

木印餅模

1956年(nian)，咀香園(yuan)(yuan)餅(bing)家與石岐20多家私營餅(bing)店(dian)合并，成立咀香園(yuan)(yuan)糖果餅(bing)店(dian)加工場(chang)，擴大(da)了生產場(chang)地，增加了產量。從此咀香園(yuan)(yuan)由(you)私營到(dao)國營，由(you)作坊走向企業。

為(wei)提高產量，工廠曾專門買了打餅(bing)機，但做(zuo)出來的餅(bing)生(sheng)硬難吃(chi)，只好棄之不用，機器被當廢鐵(tie)賣掉。

從(cong)1978年起，咀香(xiang)園大力進行技術改造(zao)，烘餅從(cong)炭爐改為(wei)(wei)電爐，原來的撈糖(tang)粉工序改為(wei)(wei)機械攪拌，燃料(liao)從(cong)煤改為(wei)(wei)電。

2003年，咀香(xiang)園(yuan)公司遷至中山火(huo)炬高新技術開(kai)發區的(de)健康(kang)產(chan)業基地，在60畝(mu)的(de)現(xian)代化新廠房(fang)里(li)開(kai)始大展拳腳。咀香(xiang)園(yuan)杏(xing)仁餅(bing)年產(chan)量達1500噸，已開(kai)發出紫(zi)菜肉松杏(xing)仁餅(bing)、花生杏(xing)仁餅(bing)、黑芝麻杏(xing)仁餅(bing)、巧克力杏(xing)仁餅(bing)等10多種產(chan)品。