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咀香園于(yu)2006年獲得“中(zhong)華老字號”稱號，其(qi)創始人為(wei)潘雁湘。咀香園的發展(zhan)經歷了三(san)個階段(duan)：清朝末年蕭(xiao)家(jia)自梳女傭(yong)工制(zhi)成名餅(bing)(bing)(bing)、民國時期為(wei)防假(jia)冒刊登打(da)假(jia)廣(guang)告、新中(zhong)國成立棄用打(da)餅(bing)(bing)(bing)機沿用木印餅(bing)(bing)(bing)模。咀香園主要有六個系列(lie)(lie)：杏仁餅(bing)(bing)(bing)系列(lie)(lie)、廣(guang)式(shi)月餅(bing)(bing)(bing)、餅(bing)(bing)(bing)干系列(lie)(lie)、蛋卷系列(lie)(lie)、曲奇系列(lie)(lie)、速食美(mei)系列(lie)(lie)。

百年老字號咀香園，始創(chuang)于1918年，中山市生產(chan)(chan)基(ji)地占(zhan)地面積近5萬平方(fang)米(mi)。咀香園秉承傳統秘方(fang)結合現代科技，不斷(duan)創(chuang)新發(fa)展(zhan)，已成(cheng)為珠江三角洲和(he)(he)港澳地區久負盛名的、生產(chan)(chan)“正宗中山特產(chan)(chan)”傳統產(chan)(chan)品(pin)(pin)的、頗具(ju)特色(se)，頗具(ju)競爭力(li)，集開發(fa)、生產(chan)(chan)、加(jia)工(gong)和(he)(he)銷(xiao)售(shou)于一體的現代化食品(pin)(pin)企業。

2003年(nian)，占地面積66.6畝(mu)、廠房面積20000㎡的(de)新廠區正式(shi)投產(chan)，公司擁有(you)自動月餅(bing)機、杏仁餅(bing)生(sheng)產(chan)線、曲(qu)奇機、日(ri)式(shi)薄片、蛋(dan)糕(gao)機，各類產(chan)品生(sheng)產(chan)均達(da)到國內(nei)同行業的(de)先進水平(ping)。可生(sheng)產(chan)四大產(chan)品系(xi)列(lie)六十多個品種：有(you)杏仁餅(bing)系(xi)列(lie)；月餅(bing)系(xi)列(lie)；曲(qu)奇、蛋(dan)卷、水泡餅(bing)、速食(shi)羹等(deng)中式(shi)餅(bing)系(xi)列(lie)；日(ri)式(shi)薄片、蛋(dan)糕(gao)、餅(bing)干等(deng)系(xi)列(lie)。

咀(ju)香園專(zhuan)業(ye)人員占(zhan)員工20%，擁有市級的(de)企業(ye)技(ji)術(shu)中心，研(yan)發工程中心；與華南理工大(da)學等多家高校長(chang)期聯(lian)手合作為基(ji)礎，確保產品質量(liang)技(ji)術(shu)在(zai)同行的(de)領先地(di)位。

咀香園成(cheng)(cheng)功通(tong)過了(le)焙烤食品(pin)(pin)GMP認(ren)(ren)證(zheng)、HACCP國(guo)際食品(pin)(pin)安全體系(xi)認(ren)(ren)證(zheng)、ISO9001－2000國(guo)際質量(liang)管理體系(xi)認(ren)(ren)證(zheng)，成(cheng)(cheng)為國(guo)內(nei)率先通(tong)過這(zhe)三項權威(wei)認(ren)(ren)證(zheng)企業。衛生信(xin)譽(yu)度A級企業，被省技監局授予“產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)信(xin)得過企業”。

咀(ju)香園(yuan)以其獨特的魅(mei)力，質量、信譽的保(bao)證，贏得獎(jiang)項無數：早在(zai)1935年(nian)，咀(ju)香園(yuan)杏(xing)仁餅參加(jia)在(zai)美國(guo)(guo)(guo)檀香山(shan)舉行(xing)(xing)的國(guo)(guo)(guo)際食(shi)品(pin)展覽會(hui)榮(rong)(rong)膺“金(jin)雞獎(jiang)”，杏(xing)仁餅在(zai)1989年(nian)榮(rong)(rong)獲(huo)(huo)香港第二屆世界(jie)食(shi)品(pin)博覽會(hui)特優(you)獎(jiang)；2001年(nian)獲(huo)(huo)中山(shan)市十(shi)(shi)佳旅游產(chan)(chan)(chan)品(pin)；省(sheng)(sheng)食(shi)品(pin)行(xing)(xing)業(ye)(ye)名(ming)(ming)牌產(chan)(chan)(chan)品(pin)稱號；2003年(nian)榮(rong)(rong)獲(huo)(huo)廣東(dong)省(sheng)(sheng)名(ming)(ming)牌產(chan)(chan)(chan)品(pin)稱號；2004年(nian)榮(rong)(rong)獲(huo)(huo)中國(guo)(guo)(guo)名(ming)(ming)點稱號。白蓮(lian)蓉月餅在(zai)1989年(nian)獲(huo)(huo)得中國(guo)(guo)(guo)首屆食(shi)品(pin)博覽會(hui)金(jin)獎(jiang)、部優(you)產(chan)(chan)(chan)品(pin)獎(jiang)；2002年(nian)獲(huo)(huo)廣東(dong)省(sheng)(sheng)名(ming)(ming)牌產(chan)(chan)(chan)品(pin)稱號；2003年(nian)、2004年(nian)、2005年(nian)、2006年(nian)分別榮(rong)(rong)獲(huo)(huo)中國(guo)(guo)(guo)第九屆、第十(shi)(shi)屆、第十(shi)(shi)一(yi)屆、第十(shi)(shi)二屆月餅節名(ming)(ming)牌月餅稱號；2004年(nian)、2005年(nian)、2006年(nian)分別榮(rong)(rong)獲(huo)(huo)第五屆、第六屆、第七屆中國(guo)(guo)(guo)月餅烘焙技術大(da)賽團體賽金(jin)牌；“全國(guo)(guo)(guo)放心月餅金(jin)牌企業(ye)(ye)”、“全國(guo)(guo)(guo)25強月餅生產(chan)(chan)(chan)企業(ye)(ye)”、“國(guo)(guo)(guo)家(jia)產(chan)(chan)(chan)品(pin)質量監督(du)抽(chou)查(cha)連(lian)續合(he)格(ge)產(chan)(chan)(chan)品(pin)”；“全國(guo)(guo)(guo)月餅行(xing)(xing)業(ye)(ye)優(you)秀企業(ye)(ye)”；“廣東(dong)省(sheng)(sheng)高新科技企業(ye)(ye)”、“廣東(dong)省(sheng)(sheng)食(shi)品(pin)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)焙烤食(shi)品(pin)制造10強企業(ye)(ye)”；咀(ju)香園(yuan)商標(biao)評為廣東(dong)省(sheng)(sheng)著名(ming)(ming)商標(biao)；2006年(nian)咀(ju)香園(yuan)牌杏(xing)仁餅獲(huo)(huo)原產(chan)(chan)(chan)地標(biao)記注冊(ce)證書；“中華老(lao)字(zi)號”稱號；“百城萬(wan)店無假貨”示(shi)范店；AAA級(ji)“國(guo)(guo)(guo)家(jia)標(biao)準化良好行(xing)(xing)為企業(ye)(ye)”、“全國(guo)(guo)(guo)工(gong)業(ye)(ye)旅游示(shi)范點”等等。

咀香園(yuan)工(gong)業(ye)(ye)旅(lv)游(you)點經國家旅(lv)游(you)局嚴格檢查驗收，順利通(tong)過了(le)國家級工(gong)業(ye)(ye)旅(lv)游(you)示(shi)范點確認。2007年3月6日(ri)，被國家旅(lv)游(you)局批(pi)準為“全國工(gong)業(ye)(ye)旅(lv)游(you)示(shi)范點”。

咀香園產品有六個系(xi)列(lie)(lie)：杏仁餅系(xi)列(lie)(lie)、廣(guang)式(shi)月餅、餅干系(xi)列(lie)(lie)、蛋卷系(xi)列(lie)(lie)、曲奇系(xi)列(lie)(lie)、速食美系(xi)列(lie)(lie)。

杏仁餅

咀香(xiang)(xiang)園杏仁餅(bing)創(chuang)始于(yu)一九一八年(nian)，產于(yu)廣東中(zhong)山(shan)市。因(yin)其外形似杏仁，故(gu)稱(cheng)。已有八十余年(nian)歷史，原(yuan)屬(shu)家(jia)庭自(zi)(zi)作自(zi)(zi)食；以(yi)后創(chuang)制(zhi)(zhi)成(cheng)為(wei)(wei)(wei)產品，外形改(gai)為(wei)(wei)(wei)圓形小餅(bing)。先選取一級綠豆(dou)，經傳統(tong)工藝(yi)精(jing)選制(zhi)(zhi)成(cheng)綠豆(dou)粉；配以(yi)上(shang)等菊花精(jing)制(zhi)(zhi)而成(cheng)。餅(bing)身松脆，餅(bing)心香(xiang)(xiang)甜，入口松化，風味獨特。中(zhong)山(shan)杏仁餅(bing)，以(yi)咀香(xiang)(xiang)園生產為(wei)(wei)(wei)正宗，規模最大，質量最佳，故(gu)又稱(cheng)咀香(xiang)(xiang)園餅(bing)。

精神：誠信、敬業、創新、學習(xi)

咀香園

咀香園理念(nian)：創名牌(pai)、高品質、拓市場、高效益

追求：宏揚傳統食品(pin)文化、創國際一流食品(pin)企(qi)業

質量統計：精(jing)(jing)益求精(jing)(jing)生(sheng)產“安全(quan)、衛生(sheng)、營養、健康”的優質食品

質量核心：全員參與永無(wu)止境推進質量改進

制成名餅

咀香園

咀香園

杏(xing)仁(ren)餅的第(di)一個(ge)秘密(mi)是，它(ta)并非用(yong)杏(xing)仁(ren)制(zhi)成，它(ta)得名于狀(zhuang)似杏(xing)仁(ren)，其實叫(jiao)它(ta)綠豆餅更貼切。

第二(er)個秘密是，杏仁餅(bing)出自一(yi)位自梳女之手，歷盡中山百年(nian)滄桑。

且(qie)說(shuo)清朝末年，香山縣城石岐興寧里居住著清官后裔蕭友(you)柏。蕭家是詩(shi)禮傳家，其(qi)時因(yin)家財日漸(jian)枯竭，蕭友(you)柏為支撐(cheng)門面及妻妾(qie)僮婢的生活，頗費躊躇。

一年，時(shi)值(zhi)蕭母(mu)生辰，大(da)家卻苦(ku)于沒有(you)禮品祝賀(he)。這時(shi)，來自(zi)順(shun)德大(da)良的(de)自(zi)梳(shu)女傭工潘雁(yan)湘，就(jiu)選用綠(lv)豆(dou)磨(mo)成粉(fen)制(zhi)餅，在餅中間夾一塊薄薄的(de)糖腌豬肉(rou)，經烘(hong)烤后(hou)制(zhi)成香噴噴的(de)綠(lv)豆(dou)餅。蕭家上下及眾親友賓客品嘗(chang)后(hou)，覺得此餅形似(si)杏仁(ren)，且帶有(you)杏仁(ren)味(wei)，入口酥(su)化，贊不絕口。

及后，蕭友(you)柏令潘(pan)雁湘及侍妾林大姑再做此餅(bing)贈送親(qin)友(you)，并(bing)把(ba)綠豆(dou)餅(bing)送給(gei)香山知縣(xian)品嘗，知縣(xian)覃壽疤吃過(guo)餅(bing)后，回味(wei)無窮(qiong)，當(dang)即題字“齒頰留香”。此后，蕭友(you)柏將此餅(bing)取名為“嘴香杏仁餅(bing)”。

1911年，正逢辛亥革命(ming)成功，石岐(qi)大(da)廟(miao)下泰東戲院(yuan)(yuan)開(kai)業。為(wei)補(bu)家(jia)計，蕭友柏借(jie)機命(ming)令全家(jia)上(shang)下烘制杏仁餅(bing)，并讓婢女(nv)拿到戲院(yuan)(yuan)門前(qian)叫賣。因該餅(bing)風味獨特(te)，有顧客上(shang)前(qian)詢問餅(bing)的來歷，婢女(nv)不敢(gan)實(shi)情相告，只說是買回來賣的。

此后尋訪(fang)購買者日多，有(you)些(xie)(xie)華僑(qiao)還(huan)要求多買些(xie)(xie)帶到外埠。還(huan)有(you)一些(xie)(xie)顧客竟等(deng)婢(bi)女賣(mai)完餅后，尾隨其回家并推(tui)門而入要買餅。這時，蕭友柏礙于面子，竟說(shuo)本宅世代(dai)書香，非(fei)商(shang)賈之人，拒不(bu)承(cheng)認該餅由蕭家制成出售(shou)。

一次，有(you)人(ren)趁蕭家(jia)不備沖入庭(ting)院，及(ji)至前廳，見后(hou)座有(you)作(zuo)坊，還傳出敲餅(bing)的木擊聲，且烘餅(bing)之(zhi)香彌漫前廳，于是蕭家(jia)制餅(bing)真相曝光(guang)。

蕭(xiao)家無奈，只(zhi)好正式開門賣餅。

打假廣告

隨(sui)后，蕭家(jia)以侍妾林大姑(gu)、內(nei)侄林松合及(ji)兒(er)子蕭干(gan)偉(wei)組成最早的(de)(de)“董事會”，潘雁(yan)湘任(ren)“技術(shu)總監(jian)”，產供銷一(yi)條龍的(de)(de)家(jia)庭生產作(zuo)坊——咀(ju)香(xiang)園開(kai)門營業了。

為(wei)解決嘴(zui)香餅的“嘴(zui)”字(zi)筆畫太多，餅模不(bu)易(yi)雕刻且紋理復(fu)雜，不(bu)利餅料(liao)分離(li)之(zhi)弊，蕭(xiao)友柏的親兄、清(qing)朝舉(ju)人蕭(xiao)策勛把“嘴(zui)”字(zi)簡(jian)化為(wei)“咀(ju)”字(zi)，并(bing)根據民間傳統(tong)餅家寶號皆有園字(zi)的特點(dian)，遂(sui)命名為(wei)“咀(ju)香園”。

此外，因杏仁餅的(de)杏仁形(xing)狀容易缺角，影(ying)響美觀，餅模被改為(wei)圓形(xing)，一直保持(chi)至今。

1918年，第一次(ci)世界大戰結(jie)束。當時的民國政府開始對(dui)工商(shang)業征稅，蕭家也正式(shi)進行(xing)了工商(shang)登記，領(ling)取營業執照，注冊商(shang)標為“玫鶴(he)牌”。

杏仁(ren)餅問世后，供不應求(qiu)，對(dui)海外華僑尤其有吸引力。有客商要求(qiu)批發到外埠(bu)代(dai)銷，但(dan)蕭家為確保信(xin)譽，一律拒絕，僅通過香港“金山莊(zhuang)”轉寄(ji)外埠(bu)交(jiao)貨。杏仁(ren)餅遠銷至東南(nan)亞、北美洲等(deng)地。

1930年，蕭友柏之子繼承父業，主持咀香(xiang)園(yuan)餅(bing)家(jia)直至新中(zhong)國成(cheng)立。

1935年(nian)，在美國檀(tan)香(xiang)山國際(ji)食品博覽會(hui)上，咀香(xiang)園杏仁(ren)餅獲(huo)金雞獎殊榮，從此(ci)成為(wei)正宗中山特產名揚海內(nei)外。

由于咀香園(yuan)杏(xing)仁餅暢銷不衰(shuai)，竟引來同行模仿假冒，蕭家開始在報紙上(shang)連(lian)續刊登打假廣告。

在1948年出版(ban)的中山《建(jian)中日報》上，記者看到這樣一段(duan)話(hua)：“本(ben)園(yuan)在中山石岐創制(zhi)杏仁餅垂三十余年，素以出品精(jing)良深得中外(wai)人(ren)士贊許，暢銷各(ge)(ge)埠有口皆碑。近查(cha)有無恥之徒竟(jing)冒用本(ben)園(yuan)名(ming)義，在省港澳各(ge)(ge)地(di)設店仿制(zhi)，圖利殊屬，刁(diao)狡違法。本(ben)園(yuan)用玫鶴商標先后(hou)在經濟部(bu)商標局注冊，國內外(wai)各(ge)(ge)地(di)并無分設支店及(ji)代理惠點，諸君幸(xing)留意焉。”

木印餅模

1956年，咀(ju)(ju)香(xiang)園(yuan)餅家與石岐(qi)20多家私(si)營(ying)餅店合(he)并，成立咀(ju)(ju)香(xiang)園(yuan)糖果(guo)餅店加(jia)工場(chang)(chang)，擴大了生產(chan)場(chang)(chang)地，增(zeng)加(jia)了產(chan)量。從此咀(ju)(ju)香(xiang)園(yuan)由私(si)營(ying)到國營(ying)，由作坊走向企業(ye)。

為提(ti)高產量(liang)，工廠曾專門(men)買了打(da)餅機(ji)，但做出來(lai)的餅生(sheng)硬(ying)難吃，只(zhi)好棄之不用，機(ji)器被當(dang)廢鐵賣掉(diao)。

從(cong)1978年起，咀香園大力進行技術改造，烘餅從(cong)炭(tan)爐改為(wei)電爐，原來(lai)的撈糖粉工序(xu)改為(wei)機械攪拌，燃料(liao)從(cong)煤改為(wei)電。

2003年(nian)，咀香園(yuan)公司遷至中山(shan)火炬(ju)高新(xin)技術開發區的健(jian)康產業(ye)基地，在60畝的現代化新(xin)廠房里(li)開始大展拳腳。咀香園(yuan)杏(xing)(xing)仁(ren)餅(bing)(bing)年(nian)產量達1500噸，已(yi)開發出紫菜肉松(song)杏(xing)(xing)仁(ren)餅(bing)(bing)、花生杏(xing)(xing)仁(ren)餅(bing)(bing)、黑芝麻(ma)杏(xing)(xing)仁(ren)餅(bing)(bing)、巧克力杏(xing)(xing)仁(ren)餅(bing)(bing)等10多種產品。