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咀香園(yuan)于2006年(nian)獲得“中華老字號”稱(cheng)號，其創始(shi)人為潘(pan)雁湘(xiang)。咀香園(yuan)的發展經歷了三個階(jie)段：清朝末年(nian)蕭家自(zi)梳女傭工制成(cheng)名(ming)餅(bing)、民國時(shi)期為防假(jia)冒(mao)刊(kan)登打假(jia)廣(guang)告、新(xin)中國成(cheng)立棄用打餅(bing)機(ji)沿用木印餅(bing)模。咀香園(yuan)主要有(you)六個系(xi)列：杏(xing)仁餅(bing)系(xi)列、廣(guang)式(shi)月(yue)餅(bing)、餅(bing)干(gan)系(xi)列、蛋卷系(xi)列、曲奇系(xi)列、速食美系(xi)列。

百(bai)年老字(zi)號咀香園，始創(chuang)于1918年，中山市生產(chan)基(ji)地占地面(mian)積近(jin)5萬(wan)平方米。咀香園秉承傳統秘方結合(he)現代科技，不斷創(chuang)新發展，已成為珠江三角洲和港澳(ao)地區久(jiu)負盛(sheng)名的、生產(chan)“正(zheng)宗中山特產(chan)”傳統產(chan)品(pin)的、頗(po)具特色(se)，頗(po)具競爭力，集開(kai)發、生產(chan)、加工和銷售于一體的現代化食品(pin)企業(ye)。

2003年，占地面積(ji)66.6畝、廠房面積(ji)20000㎡的新廠區正(zheng)式(shi)投產(chan)(chan)，公司擁有自(zi)動月餅(bing)(bing)機(ji)、杏(xing)仁餅(bing)(bing)生(sheng)產(chan)(chan)線、曲奇機(ji)、日(ri)式(shi)薄片(pian)、蛋(dan)糕機(ji)，各類產(chan)(chan)品生(sheng)產(chan)(chan)均(jun)達(da)到國內同行業的先進(jin)水平。可生(sheng)產(chan)(chan)四大產(chan)(chan)品系列(lie)六(liu)十多(duo)個品種：有杏(xing)仁餅(bing)(bing)系列(lie)；月餅(bing)(bing)系列(lie)；曲奇、蛋(dan)卷、水泡餅(bing)(bing)、速食羹等中式(shi)餅(bing)(bing)系列(lie)；日(ri)式(shi)薄片(pian)、蛋(dan)糕、餅(bing)(bing)干等系列(lie)。

咀香園(yuan)專業(ye)人員占員工20%，擁有(you)市(shi)級的(de)企業(ye)技(ji)術(shu)中心(xin)，研(yan)發工程中心(xin)；與華南理(li)工大學等多(duo)家高校長(chang)期聯(lian)手(shou)合作為基礎，確(que)保(bao)產(chan)品質量技(ji)術(shu)在同行的(de)領先地位。

咀香園成功通(tong)過了焙烤食品GMP認(ren)(ren)證、HACCP國(guo)際(ji)食品安全體系(xi)(xi)認(ren)(ren)證、ISO9001－2000國(guo)際(ji)質量管理體系(xi)(xi)認(ren)(ren)證，成為國(guo)內率先(xian)通(tong)過這三項權威認(ren)(ren)證企業(ye)。衛生(sheng)信(xin)譽度A級企業(ye)，被省技監(jian)局授予“產(chan)品質量信(xin)得過企業(ye)”。

咀香(xiang)園(yuan)(yuan)以其獨特的魅力，質(zhi)量、信譽的保證，贏得獎(jiang)項無數：早在1935年(nian)(nian)，咀香(xiang)園(yuan)(yuan)杏(xing)仁餅(bing)參加(jia)在美國(guo)(guo)檀(tan)香(xiang)山(shan)舉(ju)行的國(guo)(guo)際(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)展覽(lan)會榮(rong)膺(ying)“金雞獎(jiang)”，杏(xing)仁餅(bing)在1989年(nian)(nian)榮(rong)獲香(xiang)港第(di)(di)(di)二屆(jie)(jie)世界(jie)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)博覽(lan)會特優獎(jiang)；2001年(nian)(nian)獲中山(shan)市十(shi)佳旅(lv)游產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)；省(sheng)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)行業(ye)(ye)名(ming)(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)稱號(hao)(hao)；2003年(nian)(nian)榮(rong)獲廣東省(sheng)名(ming)(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)稱號(hao)(hao)；2004年(nian)(nian)榮(rong)獲中國(guo)(guo)名(ming)(ming)點(dian)稱號(hao)(hao)。白蓮蓉月(yue)餅(bing)在1989年(nian)(nian)獲得中國(guo)(guo)首屆(jie)(jie)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)博覽(lan)會金獎(jiang)、部(bu)優產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)獎(jiang)；2002年(nian)(nian)獲廣東省(sheng)名(ming)(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)稱號(hao)(hao)；2003年(nian)(nian)、2004年(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)、2006年(nian)(nian)分別(bie)榮(rong)獲中國(guo)(guo)第(di)(di)(di)九屆(jie)(jie)、第(di)(di)(di)十(shi)屆(jie)(jie)、第(di)(di)(di)十(shi)一屆(jie)(jie)、第(di)(di)(di)十(shi)二屆(jie)(jie)月(yue)餅(bing)節名(ming)(ming)牌月(yue)餅(bing)稱號(hao)(hao)；2004年(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)、2006年(nian)(nian)分別(bie)榮(rong)獲第(di)(di)(di)五屆(jie)(jie)、第(di)(di)(di)六屆(jie)(jie)、第(di)(di)(di)七(qi)屆(jie)(jie)中國(guo)(guo)月(yue)餅(bing)烘焙技(ji)術大(da)賽(sai)團體賽(sai)金牌；“全國(guo)(guo)放心月(yue)餅(bing)金牌企(qi)業(ye)(ye)”、“全國(guo)(guo)25強月(yue)餅(bing)生產(chan)(chan)企(qi)業(ye)(ye)”、“國(guo)(guo)家產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量監督抽查連續合(he)格產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)”；“全國(guo)(guo)月(yue)餅(bing)行業(ye)(ye)優秀企(qi)業(ye)(ye)”；“廣東省(sheng)高新(xin)科技(ji)企(qi)業(ye)(ye)”、“廣東省(sheng)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)產(chan)(chan)業(ye)(ye)焙烤(kao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)制造10強企(qi)業(ye)(ye)”；咀香(xiang)園(yuan)(yuan)商標(biao)評(ping)為(wei)廣東省(sheng)著名(ming)(ming)商標(biao)；2006年(nian)(nian)咀香(xiang)園(yuan)(yuan)牌杏(xing)仁餅(bing)獲原產(chan)(chan)地(di)標(biao)記注(zhu)冊證書(shu)；“中華老字(zi)號(hao)(hao)”稱號(hao)(hao)；“百(bai)城萬(wan)店無假貨”示范店；AAA級“國(guo)(guo)家標(biao)準(zhun)化(hua)良好行為(wei)企(qi)業(ye)(ye)”、“全國(guo)(guo)工業(ye)(ye)旅(lv)游示范點(dian)”等等。

咀香園工(gong)業(ye)(ye)旅(lv)(lv)游(you)點經國家旅(lv)(lv)游(you)局嚴格檢查(cha)驗收，順利通過了(le)國家級工(gong)業(ye)(ye)旅(lv)(lv)游(you)示(shi)范點確認。2007年3月6日，被國家旅(lv)(lv)游(you)局批準為“全國工(gong)業(ye)(ye)旅(lv)(lv)游(you)示(shi)范點”。

咀香(xiang)園(yuan)產品有(you)六(liu)個系(xi)(xi)列(lie)：杏(xing)仁餅系(xi)(xi)列(lie)、廣式月餅、餅干系(xi)(xi)列(lie)、蛋卷系(xi)(xi)列(lie)、曲(qu)奇系(xi)(xi)列(lie)、速食(shi)美(mei)系(xi)(xi)列(lie)。

杏仁餅

咀(ju)香(xiang)園杏(xing)仁(ren)餅創始(shi)于一(yi)(yi)九一(yi)(yi)八年(nian)，產(chan)(chan)于廣東(dong)中山市。因其外(wai)形(xing)似(si)杏(xing)仁(ren)，故稱(cheng)。已有八十余年(nian)歷史，原(yuan)屬(shu)家庭自(zi)作自(zi)食；以(yi)后創制成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)產(chan)(chan)品，外(wai)形(xing)改為(wei)(wei)圓形(xing)小(xiao)餅。先選(xuan)取一(yi)(yi)級(ji)綠豆，經(jing)傳(chuan)統工(gong)藝精選(xuan)制成(cheng)(cheng)綠豆粉；配以(yi)上等菊花精制而(er)成(cheng)(cheng)。餅身松(song)脆(cui)，餅心香(xiang)甜，入口松(song)化，風味獨特(te)。中山杏(xing)仁(ren)餅，以(yi)咀(ju)香(xiang)園生(sheng)產(chan)(chan)為(wei)(wei)正(zheng)宗，規模最大(da)，質量最佳，故又稱(cheng)咀(ju)香(xiang)園餅。

精神：誠信(xin)、敬業(ye)、創新(xin)、學習

咀香園

咀香園理念(nian)：創名牌、高品質、拓(tuo)市場、高效(xiao)益

追求：宏揚(yang)傳統食品文化、創國際一流食品企業

質量(liang)統計：精益(yi)求精生(sheng)產(chan)“安全、衛(wei)生(sheng)、營養、健康(kang)”的優質食品

質量核心(xin)：全員參與永(yong)無止境推進質量改進

制成名餅

咀香園

咀香園

杏(xing)仁餅的第一個秘(mi)密是，它(ta)并非用杏(xing)仁制成，它(ta)得(de)名于狀似杏(xing)仁，其實叫它(ta)綠豆餅更貼切。

第(di)二(er)個秘密是，杏仁餅出自(zi)一位自(zi)梳女(nv)之手，歷盡(jin)中山百年滄(cang)桑。

且說清(qing)朝(chao)末年(nian)，香山縣城石岐興寧里居住著清(qing)官(guan)后裔蕭(xiao)友柏。蕭(xiao)家是詩禮傳家，其時(shi)因家財日漸枯竭，蕭(xiao)友柏為支(zhi)撐門面及妻妾(qie)僮婢(bi)的生(sheng)活，頗費躊躇。

一(yi)年，時(shi)值(zhi)蕭(xiao)母生辰，大家(jia)卻苦(ku)于沒有禮(li)品祝賀。這(zhe)時(shi)，來自(zi)順德大良的(de)自(zi)梳女(nv)傭工潘雁湘，就選用(yong)綠(lv)豆磨成粉制(zhi)餅(bing)，在餅(bing)中間夾一(yi)塊薄(bo)薄(bo)的(de)糖腌豬肉，經烘烤后制(zhi)成香噴(pen)噴(pen)的(de)綠(lv)豆餅(bing)。蕭(xiao)家(jia)上下及(ji)眾親友賓客品嘗后，覺得此餅(bing)形似杏仁，且帶(dai)有杏仁味，入口(kou)酥化，贊(zan)不(bu)絕口(kou)。

及后，蕭友(you)柏令(ling)潘雁湘(xiang)及侍妾林(lin)大姑再做(zuo)此餅(bing)(bing)贈送親(qin)友(you)，并把綠豆(dou)餅(bing)(bing)送給香山知(zhi)(zhi)縣品(pin)嘗，知(zhi)(zhi)縣覃(tan)壽(shou)疤(ba)吃過餅(bing)(bing)后，回味無窮，當即題字“齒頰留香”。此后，蕭友(you)柏將此餅(bing)(bing)取名為“嘴香杏仁餅(bing)(bing)”。

1911年(nian)，正逢辛(xin)亥革命成功，石(shi)岐大(da)廟下(xia)泰東戲(xi)院開(kai)業。為補(bu)家計，蕭友柏借機命令全家上(shang)下(xia)烘制杏仁餅，并讓婢(bi)女(nv)拿到(dao)戲(xi)院門前叫賣(mai)。因該(gai)餅風(feng)味獨(du)特，有顧客上(shang)前詢問餅的來歷(li)，婢(bi)女(nv)不(bu)敢實(shi)情(qing)相告，只說是買回來賣(mai)的。

此后尋訪購買(mai)(mai)者日(ri)多，有(you)(you)些(xie)華僑還要(yao)求多買(mai)(mai)些(xie)帶到外埠。還有(you)(you)一(yi)些(xie)顧(gu)客(ke)竟等婢女賣(mai)完餅后，尾隨其(qi)回(hui)家并(bing)推(tui)門(men)而(er)入要(yao)買(mai)(mai)餅。這時，蕭(xiao)友柏(bo)礙于(yu)面子，竟說本宅世代(dai)書香，非商賈之(zhi)人，拒不承(cheng)認該餅由蕭(xiao)家制成出售。

一次，有人(ren)趁(chen)蕭(xiao)家不備(bei)沖入庭院，及(ji)至前廳，見后座有作坊，還傳出敲餅的木(mu)擊聲(sheng)，且烘(hong)餅之(zhi)香(xiang)彌漫前廳，于是蕭(xiao)家制餅真相(xiang)曝(pu)光。

蕭家(jia)無奈(nai)，只好正式開門賣餅。

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隨后，蕭家以(yi)侍妾林大姑、內(nei)侄林松合及兒子(zi)蕭干(gan)偉組成最(zui)早(zao)的(de)(de)“董事會”，潘雁湘任(ren)“技術總監”，產供(gong)銷一條龍(long)的(de)(de)家庭生產作坊(fang)——咀香園(yuan)開(kai)門(men)營業了(le)。

為(wei)解決嘴(zui)香餅(bing)的(de)“嘴(zui)”字(zi)筆畫太多(duo)，餅(bing)模不易雕刻且(qie)紋理復雜，不利(li)餅(bing)料(liao)分離之弊(bi)，蕭(xiao)友柏(bo)的(de)親兄、清(qing)朝(chao)舉(ju)人蕭(xiao)策勛把“嘴(zui)”字(zi)簡化為(wei)“咀”字(zi)，并根據民間傳統餅(bing)家寶號皆有園字(zi)的(de)特點，遂命名為(wei)“咀香園”。

此外，因(yin)杏(xing)仁(ren)餅(bing)的杏(xing)仁(ren)形狀容易缺角，影響美(mei)觀，餅(bing)模(mo)被(bei)改為圓形，一直(zhi)保持至今(jin)。

1918年，第(di)一次世界大戰結束。當時的民(min)國政(zheng)府開始(shi)對(dui)工(gong)商(shang)(shang)業征稅，蕭家也正式進(jin)行了工(gong)商(shang)(shang)登記，領取營業執(zhi)照，注冊商(shang)(shang)標為“玫鶴牌”。

杏仁餅問世后，供(gong)不(bu)應求，對海(hai)外(wai)華僑(qiao)尤(you)其有(you)吸引力。有(you)客商要求批發到(dao)外(wai)埠代銷，但蕭家為(wei)確保信(xin)譽，一律拒絕，僅(jin)通過香港“金(jin)山莊”轉寄外(wai)埠交貨。杏仁餅遠銷至東南亞、北美(mei)洲等地。

1930年，蕭友(you)柏之(zhi)子繼承父(fu)業(ye)，主持(chi)咀香園(yuan)餅家直(zhi)至新中(zhong)國(guo)成(cheng)立。

1935年，在(zai)美國(guo)檀(tan)香山(shan)國(guo)際食品博覽會(hui)上，咀香園杏仁餅獲金(jin)雞獎殊榮，從(cong)此成(cheng)為正宗中山(shan)特(te)產(chan)名揚海(hai)內(nei)外(wai)。

由于咀香園(yuan)杏仁(ren)餅暢銷不衰，竟(jing)引(yin)來同行模仿假冒，蕭(xiao)家開(kai)始在報紙上連續刊登打假廣告(gao)。

在(zai)(zai)1948年出版(ban)的中山《建中日報》上(shang)，記者看(kan)到這(zhe)樣一段話：“本(ben)園(yuan)在(zai)(zai)中山石(shi)岐(qi)創制杏仁餅垂三(san)十余年，素以出品精良深得中外人士贊許，暢銷(xiao)各(ge)埠有口皆碑。近查有無恥之徒竟冒(mao)用本(ben)園(yuan)名義(yi)，在(zai)(zai)省(sheng)港澳(ao)各(ge)地設(she)店仿制，圖利殊屬，刁狡違法(fa)。本(ben)園(yuan)用玫鶴商標先后在(zai)(zai)經(jing)濟部商標局注冊，國內外各(ge)地并無分(fen)設(she)支店及代理惠(hui)點，諸君(jun)幸留意(yi)焉。”

木印餅模

1956年，咀香園(yuan)(yuan)餅家與(yu)石岐20多家私營(ying)餅店合(he)并(bing)，成立咀香園(yuan)(yuan)糖果餅店加工場(chang)，擴大(da)了(le)生產場(chang)地(di)，增加了(le)產量。從(cong)此咀香園(yuan)(yuan)由(you)私營(ying)到國(guo)營(ying)，由(you)作坊走向企業。

為(wei)提高產量，工廠曾(ceng)專門買了(le)打餅(bing)機(ji)，但做出來的(de)餅(bing)生硬難吃，只好棄之(zhi)不(bu)用，機(ji)器被當廢鐵(tie)賣掉(diao)。

從1978年起，咀香園大力進(jin)行技術改造，烘餅從炭爐(lu)(lu)改為電爐(lu)(lu)，原(yuan)來(lai)的撈(lao)糖粉工序(xu)改為機(ji)械攪(jiao)拌，燃料從煤改為電。

2003年，咀香園公(gong)司遷至中(zhong)山火炬(ju)高新技術開(kai)(kai)發區的健康產(chan)業基地，在60畝的現代化新廠房里開(kai)(kai)始大展拳(quan)腳。咀香園杏仁(ren)餅(bing)年產(chan)量(liang)達1500噸，已開(kai)(kai)發出紫菜肉松杏仁(ren)餅(bing)、花生杏仁(ren)餅(bing)、黑芝麻杏仁(ren)餅(bing)、巧克力杏仁(ren)餅(bing)等10多種產(chan)品(pin)。