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咀香園于(yu)2006年獲得“中華(hua)老(lao)字號(hao)”稱號(hao)，其創始(shi)人為潘雁湘。咀香園的(de)發展經(jing)歷了三個階段：清朝末年蕭家(jia)自梳女傭(yong)工制成(cheng)名餅(bing)、民(min)國時期為防假(jia)冒刊(kan)登(deng)打假(jia)廣(guang)告、新中國成(cheng)立(li)棄用(yong)(yong)打餅(bing)機(ji)沿用(yong)(yong)木印(yin)餅(bing)模。咀香園主(zhu)要有六(liu)個系(xi)(xi)列：杏仁餅(bing)系(xi)(xi)列、廣(guang)式月餅(bing)、餅(bing)干系(xi)(xi)列、蛋卷系(xi)(xi)列、曲奇系(xi)(xi)列、速(su)食美系(xi)(xi)列。

百年(nian)老(lao)字(zi)號咀香園，始(shi)創于1918年(nian)，中山市生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基地(di)占(zhan)地(di)面積(ji)近(jin)5萬(wan)平方米。咀香園秉承傳統(tong)秘方結合(he)現代(dai)科技(ji)，不斷創新(xin)發(fa)展，已成為珠江三角(jiao)洲(zhou)和(he)(he)港(gang)澳(ao)地(di)區久負盛名的、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)“正宗中山特產(chan)(chan)”傳統(tong)產(chan)(chan)品的、頗具特色，頗具競爭力，集開發(fa)、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)、加(jia)工(gong)和(he)(he)銷售(shou)于一體(ti)的現代(dai)化(hua)食品企業(ye)。

2003年，占地面積66.6畝、廠(chang)房面積20000㎡的新廠(chang)區正(zheng)式(shi)(shi)(shi)投產(chan)(chan)，公司擁有自動月(yue)餅(bing)機(ji)、杏仁(ren)餅(bing)生產(chan)(chan)線、曲奇機(ji)、日(ri)式(shi)(shi)(shi)薄片、蛋(dan)糕(gao)機(ji)，各類產(chan)(chan)品生產(chan)(chan)均(jun)達到國內(nei)同行業的先進水平。可生產(chan)(chan)四大產(chan)(chan)品系(xi)列(lie)(lie)六十多個品種：有杏仁(ren)餅(bing)系(xi)列(lie)(lie)；月(yue)餅(bing)系(xi)列(lie)(lie)；曲奇、蛋(dan)卷、水泡(pao)餅(bing)、速食羹等中式(shi)(shi)(shi)餅(bing)系(xi)列(lie)(lie)；日(ri)式(shi)(shi)(shi)薄片、蛋(dan)糕(gao)、餅(bing)干等系(xi)列(lie)(lie)。

咀香園專業人員占(zhan)員工(gong)20%，擁有市級的(de)企業技(ji)術(shu)中(zhong)心(xin)，研發(fa)工(gong)程中(zhong)心(xin)；與華(hua)南理工(gong)大學等(deng)多家高校長期聯手(shou)合作為基礎，確保產品質量(liang)技(ji)術(shu)在同行的(de)領先(xian)地(di)位。

咀香(xiang)園成功通過(guo)了焙烤食品(pin)GMP認證(zheng)(zheng)、HACCP國(guo)際(ji)食品(pin)安全體系認證(zheng)(zheng)、ISO9001－2000國(guo)際(ji)質(zhi)量(liang)管理體系認證(zheng)(zheng)，成為國(guo)內(nei)率先(xian)通過(guo)這三(san)項權(quan)威(wei)認證(zheng)(zheng)企業。衛生信譽度A級企業，被省技監(jian)局授予“產品(pin)質(zhi)量(liang)信得過(guo)企業”。

咀(ju)香(xiang)園以其獨(du)特的魅力，質(zhi)量(liang)、信譽的保證，贏得獎項無(wu)數：早在1935年(nian)(nian)(nian)，咀(ju)香(xiang)園杏仁餅(bing)(bing)(bing)參加在美國(guo)檀香(xiang)山(shan)舉行的國(guo)際食(shi)品(pin)(pin)展覽會(hui)(hui)(hui)榮膺“金(jin)雞獎”，杏仁餅(bing)(bing)(bing)在1989年(nian)(nian)(nian)榮獲(huo)(huo)香(xiang)港第二屆(jie)(jie)世界(jie)食(shi)品(pin)(pin)博(bo)覽會(hui)(hui)(hui)特優(you)獎；2001年(nian)(nian)(nian)獲(huo)(huo)中(zhong)山(shan)市(shi)十(shi)佳旅(lv)游(you)產品(pin)(pin)；省(sheng)食(shi)品(pin)(pin)行業(ye)(ye)名牌(pai)產品(pin)(pin)稱(cheng)(cheng)號(hao)(hao)(hao)；2003年(nian)(nian)(nian)榮獲(huo)(huo)廣(guang)東(dong)省(sheng)名牌(pai)產品(pin)(pin)稱(cheng)(cheng)號(hao)(hao)(hao)；2004年(nian)(nian)(nian)榮獲(huo)(huo)中(zhong)國(guo)名點稱(cheng)(cheng)號(hao)(hao)(hao)。白蓮蓉月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)在1989年(nian)(nian)(nian)獲(huo)(huo)得中(zhong)國(guo)首屆(jie)(jie)食(shi)品(pin)(pin)博(bo)覽會(hui)(hui)(hui)金(jin)獎、部優(you)產品(pin)(pin)獎；2002年(nian)(nian)(nian)獲(huo)(huo)廣(guang)東(dong)省(sheng)名牌(pai)產品(pin)(pin)稱(cheng)(cheng)號(hao)(hao)(hao)；2003年(nian)(nian)(nian)、2004年(nian)(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)(nian)、2006年(nian)(nian)(nian)分別榮獲(huo)(huo)中(zhong)國(guo)第九(jiu)屆(jie)(jie)、第十(shi)屆(jie)(jie)、第十(shi)一屆(jie)(jie)、第十(shi)二屆(jie)(jie)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)節名牌(pai)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)稱(cheng)(cheng)號(hao)(hao)(hao)；2004年(nian)(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)(nian)、2006年(nian)(nian)(nian)分別榮獲(huo)(huo)第五屆(jie)(jie)、第六(liu)屆(jie)(jie)、第七屆(jie)(jie)中(zhong)國(guo)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)烘焙(bei)技術大賽(sai)團體(ti)賽(sai)金(jin)牌(pai)；“全國(guo)放心月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)金(jin)牌(pai)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)”、“全國(guo)25強月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)生產企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)”、“國(guo)家產品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)監督抽查連續合格(ge)產品(pin)(pin)”；“全國(guo)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)行業(ye)(ye)優(you)秀(xiu)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)”；“廣(guang)東(dong)省(sheng)高新科技企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)”、“廣(guang)東(dong)省(sheng)食(shi)品(pin)(pin)產業(ye)(ye)焙(bei)烤食(shi)品(pin)(pin)制造10強企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)”；咀(ju)香(xiang)園商標(biao)評為廣(guang)東(dong)省(sheng)著名商標(biao)；2006年(nian)(nian)(nian)咀(ju)香(xiang)園牌(pai)杏仁餅(bing)(bing)(bing)獲(huo)(huo)原產地標(biao)記注冊證書；“中(zhong)華老(lao)字號(hao)(hao)(hao)”稱(cheng)(cheng)號(hao)(hao)(hao)；“百城萬店無(wu)假貨”示范(fan)店；AAA級(ji)“國(guo)家標(biao)準化良(liang)好行為企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)”、“全國(guo)工業(ye)(ye)旅(lv)游(you)示范(fan)點”等等。

咀香園工業旅游(you)點經國家旅游(you)局嚴格檢查(cha)驗收，順利通(tong)過了(le)國家級(ji)工業旅游(you)示(shi)范(fan)(fan)點確認(ren)。2007年3月6日，被國家旅游(you)局批準為“全(quan)國工業旅游(you)示(shi)范(fan)(fan)點”。

咀(ju)香園產品有六個系(xi)列：杏(xing)仁餅(bing)系(xi)列、廣式月餅(bing)、餅(bing)干系(xi)列、蛋卷系(xi)列、曲奇(qi)系(xi)列、速食美系(xi)列。

杏仁餅

咀(ju)香(xiang)園杏(xing)仁餅(bing)創始于(yu)一九一八年，產(chan)(chan)于(yu)廣東中山(shan)市。因其外形似杏(xing)仁，故(gu)(gu)稱。已有(you)八十余年歷史，原屬家庭(ting)自(zi)作自(zi)食；以(yi)后創制成為(wei)(wei)產(chan)(chan)品，外形改為(wei)(wei)圓(yuan)形小餅(bing)。先選取一級綠豆(dou)，經傳統工藝精選制成綠豆(dou)粉(fen)；配以(yi)上等(deng)菊花精制而(er)成。餅(bing)身松脆，餅(bing)心香(xiang)甜，入(ru)口松化，風(feng)味(wei)獨(du)特。中山(shan)杏(xing)仁餅(bing)，以(yi)咀(ju)香(xiang)園生產(chan)(chan)為(wei)(wei)正宗(zong)，規模最大，質量最佳，故(gu)(gu)又(you)稱咀(ju)香(xiang)園餅(bing)。

精(jing)神(shen)：誠信(xin)、敬業、創新、學習

咀香園

咀香園(yuan)理念：創名牌、高(gao)(gao)品質、拓市場、高(gao)(gao)效益

追(zhui)求：宏揚傳統食(shi)(shi)品文化、創國際(ji)一流食(shi)(shi)品企(qi)業

質量(liang)統計：精(jing)益求精(jing)生(sheng)產“安全、衛生(sheng)、營養、健康(kang)”的(de)優(you)質食(shi)品

質(zhi)(zhi)量(liang)核心：全員參與永(yong)無止境推進質(zhi)(zhi)量(liang)改(gai)進

制成名餅

咀香園

咀香園

杏(xing)仁(ren)餅(bing)的第(di)一個秘密是，它(ta)(ta)(ta)并(bing)非用杏(xing)仁(ren)制成，它(ta)(ta)(ta)得名(ming)于狀似杏(xing)仁(ren)，其實叫它(ta)(ta)(ta)綠豆餅(bing)更貼切。

第(di)二個秘密是，杏仁(ren)餅出自一位自梳女之手(shou)，歷盡中山百年(nian)滄桑。

且說清朝末年，香(xiang)山縣城石岐興寧里居住著清官(guan)后裔蕭友(you)柏。蕭家是詩禮傳家，其時因家財日(ri)漸枯竭，蕭友(you)柏為支撐門面及妻妾僮婢的生活，頗費躊躇(chu)。

一(yi)年，時(shi)值蕭(xiao)母生辰，大家卻苦(ku)于沒有(you)禮品祝賀(he)。這時(shi)，來自順德(de)大良的(de)自梳女(nv)傭工潘雁(yan)湘(xiang)，就選用綠(lv)豆(dou)磨成粉制(zhi)餅(bing)(bing)，在餅(bing)(bing)中間夾一(yi)塊薄薄的(de)糖(tang)腌豬肉，經烘(hong)烤后(hou)制(zhi)成香噴噴的(de)綠(lv)豆(dou)餅(bing)(bing)。蕭(xiao)家上(shang)下及眾親友賓客品嘗后(hou)，覺得此餅(bing)(bing)形似杏仁，且帶(dai)有(you)杏仁味，入口酥(su)化，贊不絕口。

及后，蕭(xiao)友柏(bo)令潘雁湘及侍妾林(lin)大姑再做此餅贈(zeng)送(song)親友，并把綠(lv)豆餅送(song)給香(xiang)山(shan)知(zhi)(zhi)縣品嘗(chang)，知(zhi)(zhi)縣覃(tan)壽疤(ba)吃過餅后，回味無窮，當即題(ti)字“齒頰留(liu)香(xiang)”。此后，蕭(xiao)友柏(bo)將此餅取名為“嘴香(xiang)杏(xing)仁餅”。

1911年，正逢辛(xin)亥革命成功，石岐大(da)廟下泰(tai)東戲(xi)院(yuan)開業(ye)。為補家計(ji)，蕭友柏借機(ji)命令全(quan)家上(shang)下烘制杏(xing)仁餅，并讓(rang)婢女拿到戲(xi)院(yuan)門前(qian)叫賣。因(yin)該餅風味(wei)獨特(te)，有顧客上(shang)前(qian)詢問餅的(de)來(lai)(lai)歷，婢女不敢實(shi)情相告(gao)，只(zhi)說是(shi)買回來(lai)(lai)賣的(de)。

此后(hou)尋(xun)訪購(gou)買者日多(duo)(duo)，有些華僑還(huan)要求多(duo)(duo)買些帶到外埠。還(huan)有一些顧(gu)客竟(jing)(jing)等婢女賣(mai)完餅(bing)后(hou)，尾隨其回家并(bing)推門(men)而入要買餅(bing)。這時，蕭友柏礙(ai)于面子(zi)，竟(jing)(jing)說本宅(zhai)世(shi)代書(shu)香，非商賈之(zhi)人，拒不承(cheng)認該餅(bing)由蕭家制成出(chu)售。

一次，有人趁蕭家(jia)不(bu)備沖入庭院，及至前廳(ting)，見后(hou)座有作(zuo)坊，還傳出敲(qiao)餅的(de)木擊聲，且(qie)烘餅之香彌漫前廳(ting)，于是蕭家(jia)制餅真相曝光(guang)。

蕭家無奈，只好正式開(kai)門賣餅。

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隨后，蕭家以侍妾林大姑、內(nei)侄林松(song)合及(ji)兒子蕭干偉組成最早的(de)“董(dong)事會”，潘雁湘任“技術總監(jian)”，產供銷(xiao)一條龍的(de)家庭生(sheng)產作(zuo)坊——咀(ju)香(xiang)園(yuan)開門營業了(le)。

為解決嘴(zui)香(xiang)餅的(de)“嘴(zui)”字(zi)(zi)筆畫太(tai)多(duo)，餅模(mo)不(bu)(bu)易(yi)雕刻(ke)且紋理復雜，不(bu)(bu)利(li)餅料分離之弊，蕭(xiao)友柏的(de)親兄、清朝舉人蕭(xiao)策勛把(ba)“嘴(zui)”字(zi)(zi)簡(jian)化(hua)為“咀(ju)”字(zi)(zi)，并(bing)根據民(min)間(jian)傳(chuan)統餅家寶(bao)號皆有園(yuan)字(zi)(zi)的(de)特點，遂命名為“咀(ju)香(xiang)園(yuan)”。

此外(wai)，因杏(xing)仁餅的杏(xing)仁形(xing)(xing)狀容易缺角，影響美(mei)觀，餅模被(bei)改(gai)為圓形(xing)(xing)，一直保持至今(jin)。

1918年(nian)，第一次世界(jie)大戰結束。當時的民國政(zheng)府開始對工商(shang)(shang)業征稅(shui)，蕭家也正式進行了工商(shang)(shang)登(deng)記(ji)，領取營業執照，注(zhu)冊商(shang)(shang)標(biao)為“玫(mei)鶴牌”。

杏(xing)仁餅(bing)問世后，供不應求，對海外(wai)華僑(qiao)尤其有吸引力。有客(ke)商要求批發到外(wai)埠代銷，但蕭家(jia)為確保信譽，一律拒絕，僅通過香港“金(jin)山莊(zhuang)”轉寄外(wai)埠交(jiao)貨(huo)。杏(xing)仁餅(bing)遠銷至東(dong)南亞、北美(mei)洲等(deng)地。

1930年，蕭友柏之子繼(ji)承(cheng)父業，主持咀香園餅(bing)家直至新中國成立(li)。

1935年，在美國檀香(xiang)山國際(ji)食品博(bo)覽會上，咀香(xiang)園(yuan)杏仁餅獲金雞獎殊榮，從此成為正(zheng)宗中山特產(chan)名揚海(hai)內外。

由于咀(ju)香園杏仁餅暢銷不衰，竟引(yin)來同行模仿(fang)假(jia)冒(mao)，蕭家開始在報(bao)紙上連續刊登(deng)打假(jia)廣告。

在(zai)(zai)1948年出版的中(zhong)山(shan)《建(jian)中(zhong)日報》上，記者看(kan)到(dao)這樣一段(duan)話：“本(ben)園在(zai)(zai)中(zhong)山(shan)石岐創(chuang)制杏仁餅垂三十余年，素(su)以出品精良深得中(zhong)外人士贊許，暢銷各(ge)埠有(you)口皆碑。近查有(you)無(wu)恥(chi)之徒(tu)竟(jing)冒(mao)用本(ben)園名義，在(zai)(zai)省港(gang)澳各(ge)地設店仿制，圖利殊屬(shu)，刁狡違(wei)法(fa)。本(ben)園用玫鶴(he)商(shang)標(biao)先(xian)后在(zai)(zai)經濟部商(shang)標(biao)局注冊(ce)，國內(nei)外各(ge)地并無(wu)分設支(zhi)店及代理(li)惠點，諸君幸留(liu)意焉。”

木印餅模

1956年，咀(ju)(ju)香(xiang)(xiang)園餅(bing)(bing)家與(yu)石岐(qi)20多家私營餅(bing)(bing)店合并，成立咀(ju)(ju)香(xiang)(xiang)園糖果餅(bing)(bing)店加工場，擴大了生產場地，增加了產量。從此(ci)咀(ju)(ju)香(xiang)(xiang)園由私營到國營，由作坊走向企業。

為提(ti)高產量，工廠曾專門(men)買了打(da)餅機，但做出來(lai)的餅生硬(ying)難(nan)吃，只好棄(qi)之不(bu)用，機器(qi)被當廢鐵(tie)賣掉。

從1978年起，咀(ju)香園大力進行技(ji)術改造，烘餅從炭爐改為電爐，原來的撈糖粉工序改為機械攪拌(ban)，燃料從煤改為電。

2003年(nian)，咀(ju)香(xiang)園公司遷至中山火炬高(gao)新技術開發區(qu)的健康產(chan)業基地(di)，在60畝的現代(dai)化新廠房里開始大展拳腳。咀(ju)香(xiang)園杏仁(ren)餅(bing)年(nian)產(chan)量達1500噸，已開發出紫菜肉松杏仁(ren)餅(bing)、花(hua)生(sheng)杏仁(ren)餅(bing)、黑芝麻(ma)杏仁(ren)餅(bing)、巧克力杏仁(ren)餅(bing)等10多種產(chan)品。