最開始,香腸(chang)來自德國,德國人熱愛豬肉(rou),更喜歡將豬肉(rou)打成肉(rou)糜,制作(zuo)成各種口味(wei)的香腸(chang)。
后來,德(de)(de)國的香(xiang)腸傳入臺(tai)灣(wan),在(zai)臺(tai)灣(wan)大肆流(liu)行(xing)的香(xiang)腸被取(qu)名為(wei)“法蘭克福香(xiang)腸”。經(jing)過臺(tai)灣(wan)人(ren)的改良,德(de)(de)國香(xiang)腸的風味逐漸(jian)本(ben)土化,變成臺(tai)灣(wan)的純肉香(xiang)腸,在(zai)臺(tai)灣(wan)市(shi)場上也獲得很多食客的認可(ke)。我們(men)現在(zai)看到的臺(tai)灣(wan)烤(kao)腸,最開始就是這(zhe)種純肉香(xiang)腸。
雞(ji)(ji)胸肉、雞(ji)(ji)脖(bo)皮、大豆蛋白(康太31CT、索康S110)、改(gai)性淀粉、食用鹽、白糖、亞硝酸鈉、異Vc鈉、卡拉膠(jiao)、復(fu)合磷(lin)酸鹽、香精、五香粉、冰水等(deng)。
臺灣烤腸色(se)澤誘人(ren),腸體(ti)飽(bao)滿(man)而有彈性,經熱(re)加(jia)工(gong)后口感(gan)外酥內(nei)嫩、香氣襲人(ren)、風味獨特,深受(shou)消(xiao)費(fei)者喜愛,多在商場、超市和其他人(ren)口流動的場所售賣(mai)。
一般(ban)情況下(xia)(xia),烤腸的(de)熱量(liang)(liang)(liang)比較高(gao),每100g烤腸中大(da)(da)約含熱量(liang)(liang)(liang)220大(da)(da)卡,而(er)一根烤腸重量(liang)(liang)(liang)呀在35g左(zuo)右,熱量(liang)(liang)(liang)大(da)(da)約在77大(da)(da)卡。烤腸主(zhu)要(yao)是由肉類和(he)淀(dian)粉經(jing)過烤制(zhi)而(er)成。其脂肪和(he)蛋白質含量(liang)(liang)(liang)都比較高(gao),在烤制(zhi)過程(cheng)中,水分蒸發(fa),剩(sheng)下(xia)(xia)大(da)(da)量(liang)(liang)(liang)的(de)油脂,所以熱量(liang)(liang)(liang)和(he)脂肪都很高(gao)。如果是在減肥期間,要(yao)盡(jin)量(liang)(liang)(liang)避免(mian)食(shi)用這類油膩食(shi)品,還是要(yao)做到清淡飲食(shi)。
一般來說(shuo),市面(mian)上(shang)售賣的(de)冷凍烤(kao)(kao)腸都是熟的(de),可以直接食用,也可以烤(kao)(kao)著吃。當然,也有一部分品牌售賣的(de)烤(kao)(kao)腸不是熟的(de),這(zhe)一點要仔細閱讀產品說(shuo)明。如果(guo)是西(xi)餐店或者(zhe)(zhe)熱狗(gou)商店里面(mian)賣的(de)熱狗(gou)或者(zhe)(zhe)香腸,在沒(mei)有烤(kao)(kao)制之前(qian),一般都是生的(de)。
1、先把烤腸從冰(bing)箱拿出來,進行解凍;
2、把烤(kao)腸放在(zai)刷了油(you)的烤(kao)盤上;
3、用刷子(zi)蘸(zhan)油(you)刷在腸上(shang)面,放進烤(kao)(kao)箱(xiang)上(shang)層,烤(kao)(kao)箱(xiang)上(shang)下(xia)火200度先烤(kao)(kao)5分(fen)鐘;
4、五分鐘后取出再次(ci)刷油;
5、再次烤(kao)5-8分(fen)鐘就可以(yi)了。