最開始,香腸來(lai)自德(de)國(guo)(guo),德(de)國(guo)(guo)人熱愛豬肉,更喜(xi)歡將豬肉打成肉糜(mi),制作成各種口味的香腸。
后(hou)來,德國的(de)香(xiang)(xiang)腸傳入臺(tai)灣,在(zai)臺(tai)灣大肆流行的(de)香(xiang)(xiang)腸被取名為“法蘭克福(fu)香(xiang)(xiang)腸”。經(jing)過臺(tai)灣人的(de)改(gai)良(liang),德國香(xiang)(xiang)腸的(de)風味逐漸(jian)本土(tu)化,變(bian)成臺(tai)灣的(de)純(chun)肉香(xiang)(xiang)腸,在(zai)臺(tai)灣市場上也獲得很多食(shi)客的(de)認(ren)可。我們現在(zai)看到的(de)臺(tai)灣烤腸,最開始就是這種(zhong)純(chun)肉香(xiang)(xiang)腸。
雞(ji)胸肉、雞(ji)脖皮、大豆蛋白(康(kang)太31CT、索康(kang)S110)、改性淀粉(fen)、食用鹽、白糖、亞(ya)硝酸鈉、異Vc鈉、卡(ka)拉膠、復合磷酸鹽、香精、五(wu)香粉(fen)、冰(bing)水等(deng)。
臺灣(wan)烤腸色(se)澤(ze)誘人,腸體飽(bao)滿(man)而有彈性,經(jing)熱(re)加工(gong)后口感外酥內嫩(nen)、香氣襲人、風味獨特,深受消費者喜(xi)愛,多在商場、超市(shi)和其他(ta)人口流動的(de)場所售賣。
一(yi)般情況下,烤(kao)(kao)(kao)腸的熱(re)量(liang)(liang)比較高,每100g烤(kao)(kao)(kao)腸中大(da)(da)(da)約(yue)含熱(re)量(liang)(liang)220大(da)(da)(da)卡,而(er)一(yi)根烤(kao)(kao)(kao)腸重量(liang)(liang)呀在35g左右,熱(re)量(liang)(liang)大(da)(da)(da)約(yue)在77大(da)(da)(da)卡。烤(kao)(kao)(kao)腸主要(yao)是由(you)肉類和(he)淀粉經過烤(kao)(kao)(kao)制而(er)成。其(qi)脂肪和(he)蛋白質含量(liang)(liang)都比較高,在烤(kao)(kao)(kao)制過程(cheng)中,水分蒸發,剩下大(da)(da)(da)量(liang)(liang)的油脂,所以熱(re)量(liang)(liang)和(he)脂肪都很(hen)高。如(ru)果(guo)是在減(jian)肥期間,要(yao)盡量(liang)(liang)避(bi)免食用這類油膩食品(pin),還是要(yao)做到清淡飲食。
一(yi)(yi)般來說(shuo),市面上售賣(mai)(mai)的(de)(de)冷凍烤腸都(dou)是(shi)熟的(de)(de),可(ke)以直接食用(yong),也可(ke)以烤著吃。當然,也有一(yi)(yi)部分(fen)品牌售賣(mai)(mai)的(de)(de)烤腸不是(shi)熟的(de)(de),這(zhe)一(yi)(yi)點要仔細閱讀產品說(shuo)明(ming)。如果是(shi)西餐店或者(zhe)熱狗商店里面賣(mai)(mai)的(de)(de)熱狗或者(zhe)香腸,在沒有烤制之前,一(yi)(yi)般都(dou)是(shi)生的(de)(de)。
1、先把烤腸從冰箱拿出(chu)來(lai),進(jin)行解凍;
2、把(ba)烤腸放(fang)在(zai)刷了油的(de)烤盤上;
3、用刷(shua)(shua)子蘸油刷(shua)(shua)在腸上面,放進烤(kao)箱上層,烤(kao)箱上下(xia)火200度先烤(kao)5分鐘(zhong);
4、五分鐘后取出再次刷油;
5、再次烤5-8分鐘就(jiu)可以(yi)了。