臺南十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-06 ★★★ 0

蚵(he)仔煎(jian)

蚵仔煎起源于福建沿海，是閩南、臺灣、潮汕等地區經典的傳統小吃之一。在臺灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。如今臺南市的蚵仔煎以鮮蚵、雞蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香蔥及海鮮汁作為原料，一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最后將酸酸甜甜的甜不辣醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，香氣四溢，是海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳肴。

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鼎邊銼

鼎邊銼是臺灣省臺南市著名小吃，傳統鼎邊銼原本是福州人的家常小吃，相傳來自明末清初闖王李自成落難民間，向百姓乞討用以果腹的逃難點心，登基后因懷念這樣一道點心，不只為其命名還訂為御菜，流傳至今。用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。再取出切絲，配上肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內容豐富，湯好料多，是到臺灣旅游必嘗的特色小吃之一。

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棺材板

棺材板是臺灣臺南市有名的小吃之一，這個小吃最早出現在臺南，后來在臺灣各個地區都很受歡迎。棺材板是以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上，因形狀似棺材，因此命名為棺材板。雖然這道小吃有一個頗具有恐怖氣息的名字，但是由于形狀和偏甜的口味都很特殊，遂成臺南著名小吃之一。不過據買購網小編了解，實際上棺材板口味較油膩，本地人不常食用，食客多為各地游客。

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臺南擔仔(zi)面

臺南擔仔面是一道由細絞肉、油蔥酥等食材制成的食品，是一道臺灣臺南地區的風味小吃。擔仔面的特色在于精致小碗，沒有肥肉的肉燥味道香濃強烈，配以甜蝦頭熬成的高湯，面稍燙一下即可撈起，撒上豆芽、香菜，再佐以肉燥、蒜泥、烏醋、蝦仁，便成一碗熱騰騰，風味特殊的擔仔面。Ma igoo編輯推薦大家去臺灣旅游可以嘗嘗度小月擔仔面這道美食，因為在臺灣，幾乎沒人不知“度小月”擔仔面，它是臺灣省臺南最有名的一道傳統面類小吃，一碗看似簡單的美味小吃，背后用心制作的過程，已在絡繹不絕的品嘗人潮和遠道而來的外地客，得到了最實質的肯定。

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虱目魚羹

虱目魚是臺南的傳統美食小吃，虱目魚在我國主要產于南海和東海南部，虱目魚魚鮮肉細，營養價值高，適宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、燒等。虱目魚從頭到尾皆可食用，可做成魚粥、魚皮湯、魚肚湯、魚丸湯、魚頭湯、煎魚肚、煎魚腸、豉汁魚肚、豉汁魚腸、豉汁魚頭等等。臺南市是臺灣省最大虱目魚養殖基地，如果到了臺南建議大家不要錯過以產地直送的新鮮虱目魚為原料做成的虱目魚羹、魚粥、魚丸湯等特色美食。買購小編推薦臺南蔡虱目魚，這家店是臺南第一家24小時的虱目魚專賣店，自養自賣，開放式廚房讓你大快朵頤之余還可以虱目魚加工的全過程，能吃到全套的虱目魚。

臺南碗粿

碗粿，又稱碗糕，是流行于華南、粵東、臺灣等地的米食制品。碗粿是臺灣常見的小吃，臺南的傳統碗粿更是遠近馳名，是臺灣臺南市十大小吃之一。臺南碗粿分甜、咸二類：甜碗粿是米漿經糊化后拌入糖蒸熟而成；咸碗粿使用新鮮的在來米磨成漿后，倒入碗中加上香菇、蝦仁、豬肉、紅蔥、胡椒、醬油等調味料，放入蒸籠蒸煮，就是一碗碗料多味美的碗粿。淋上醬油膏、甜辣醬、大蒜，當地人每天都要吃上一碗，老一輩的人更堅持使用竹簽將碗粿切塊直接吃，最能嘗到原味。M aigoo網美食編輯了解到，臺灣臺南縣麻豆鎮制作的麻豆碗粿，因料好實在，遠近馳名。

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小(xiao)南米糕(gao)

小南米糕是以糯米，黑豬肉，香菇，櫻花蝦為主料制作的一道美食，是臺灣著名的小吃之一。據說小南米糕創立于1907年，距今已有百年歷史，是臺南府城傳統美食的代表，小南米糕講究遵古制法，精選香彈的花壇長糯米，細細咀嚼米飯，會有一股甘甜的味道，還使用環保的竹葉包裹，洋溢芳香氣味，加上采用旗山黑豬肉特調的肉燥，香味撲鼻令人垂涎欲滴。如果想要享受頂級府城美食一定要認明小南米糕“國宴魚翅米糕”。

墨魚米粉

臺灣省臺南市什么小吃最出名？墨魚米粉是一道很經典的臺南小吃，味道鮮美，做法簡單。墨魚米粉的主要材料為墨魚，蛤蜊，米粉，可加香菜、酸菜、辣椒等提味。制作墨魚米粉先在鍋內放水約8分滿，然后冷水將蛤蠣放進煉高湯，當加熱過程蛤蠣開口即撈起肉至所有蛤蠣處理完為止，煉好的高湯可以加少許鹽提味。米粉先用熱水發過之后瀝干水分，然后取適量丟入剛剛完成的蛤蠣高湯中滾煮至米粉松軟。撈起米粉擺入碗中，然后將墨魚跟蛤蠣肉在米粉上面鋪好，然后將湯淋上至碗內約8分滿。最后隨喜好調味后即可上桌。

紅(hong)蟳米糕

紅蟳米糕是臺南十大名小吃之一，是以紅蟳、雞蛋、紅蘿卜丁、芋頭丁等食材制作的一道食品。紅蟳米糕的做法在福建和臺灣各有差異，臺灣會其中加入豬肉絲、魷魚絲、海米等各種佐料。臺南市阿霞飯店的招牌紅蟳米糕，采用野生的紅蟳，完全無異味，肉質極富彈性又甜美。更出色的是米糕，做工可謂繁復，味道堪稱精美。紅蟳斬開后鋪在炒好的糯米飯上一起蒸熟，蟹黃蟹膏蟹汁隨著溫度的攀升與糯米交融纏綿，香噴噴熱辣辣，糯米飯蘸滿蟹膏，并有杞子香及紹酒香，每一口都是鮮味。

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臺式喜餅

臺南市的喜餅也頗有特色，是著名的臺南美食之一。臺式喜餅有魯肉餅、鴛鴦餅、腰果五仁餅、鳳梨酥、芋泥餅等多種口味，此外，尚有保存古風的涼糕、水晶餅、沙西餅、口酥等精巧點心，同樣令人回味無窮。Maig oo網編了解到，舊永瑞珍的傳統臺式喜餅名聞遐邇，因為純手工制造，面皮講究，內餡精純，吃來香酥爽口而不膩，是府城人婚嫁優先指定的下聘禮餅。

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