碗(wan)粿(guo)又稱碗(wan)糕，因(yin)成(cheng)品置于碗(wan)內，故名(ming)。是由(you)米(mi)粉等制作的(de)一種米(mi)食(shi)制品，分甜、咸(xian)二類：甜碗(wan)粿(guo)是米(mi)漿經糊化后拌入糖蒸(zheng)(zheng)熟而成(cheng)；咸(xian)碗(wan)粿(guo)則是將糊化的(de)米(mi)漿蒸(zheng)(zheng)過一次，將配料(liao)鋪于其上再蒸(zheng)(zheng)熟而得(de)，并搭配醬油膏食(shi)用。
碗粿流行于華南(nan)、粵東、臺(tai)灣等地。臺(tai)灣臺(tai)南(nan)縣麻(ma)(ma)豆(dou)鎮(zhen)制作的麻(ma)(ma)豆(dou)碗粿，于國(guo)道高速(su)公路麻(ma)(ma)豆(dou)交流道附(fu)近(jin)販(fan)賣，因(yin)料好實在，遠近(jin)馳名。
碗粿配料：
主料：米粉(fen)1杯(bei)、太白粉(fen)2大匙(chi)、溫水(shui)1杯(bei)、滾水(shui)2杯(bei)、鹽少許(xu)、味精少許(xu)、碗粿醬適量。
餡料(liao)：絞(jiao)肉4兩、香(xiang)菇5朵(duo)、蝦米2大匙、紅蔥頭酥(su)2大匙、蘿卜乾(qian)1/2碗、咸蛋黃4個、醬油(you)膏3大匙、味精1/2小(xiao)匙、胡椒粉(fen)1小(xiao)匙。
制作流程：
1、將(jiang)1杯在來米粉及2大匙太白粉用1杯溫(wen)水調勻。(切忌(ji)用滾水，因(yin)為滾水會(hui)讓太白粉漿變得過分黏稠，而無法(fa)溶化在來米粉)。
2、再(zai)倒入(ru)2杯滾水(shui)，快速攪拌至黏糊狀(如果不夠稠，可隔水(shui)加熱(re))，再(zai)分裝(zhuang)到小碗(wan)中。
3、將(jiang)所有餡(xian)料(除咸蛋黃外)入油鍋，加入調味料炒(chao)過，盛起備用(yong)。
4、每碗米漿(jiang)中(zhong)分別鋪上少(shao)許餡料與咸蛋黃(huang)半個，再(zai)放(fang)入鍋中(zhong)蒸10分鐘即可。
5、食用前淋(lin)上碗(wan)粿醬即可。
材料：醬油膏2大(da)匙(chi)，糖1大(da)匙(chi)，水1大(da)匙(chi)，蒜泥1大(da)匙(chi)
做法：將醬油膏、糖和水攪拌均勻(yun)后，再加入蒜泥輕(qing)輕(qing)攪拌即可(ke)。
用途：可(ke)作為肉圓、碗粿(guo)沾醬，或是燙肉片沾醬。
溫暖·生(sheng)活家(jia)
】編輯上傳(chuan)提供(gong)，當前頁面所展示的(de)詞(ci)條介紹(shao)涉(she)及(ji)宣傳(chuan)內(nei)容屬(shu)于注冊(ce)用戶個人編輯行為，網站不完全保(bao)證內(nei)容信息的(de)準確性(xing)、真實(shi)性(xing)，也不代表(biao)本站立場。
