碗(wan)粿(guo)(guo)又稱碗(wan)糕，因成品置于(yu)碗(wan)內，故名。是由米(mi)粉等制作的一種(zhong)米(mi)食制品，分(fen)甜(tian)、咸(xian)二類：甜(tian)碗(wan)粿(guo)(guo)是米(mi)漿經(jing)糊化后拌入(ru)糖蒸熟而成；咸(xian)碗(wan)粿(guo)(guo)則是將糊化的米(mi)漿蒸過一次(ci)，將配(pei)料鋪于(yu)其(qi)上再蒸熟而得，并搭(da)配(pei)醬油(you)膏食用。
碗(wan)(wan)粿流行于華南、粵東、臺灣等(deng)地。臺灣臺南縣(xian)麻(ma)豆鎮制作(zuo)的(de)麻(ma)豆碗(wan)(wan)粿，于國道高速(su)公路麻(ma)豆交(jiao)流道附(fu)近販賣，因料好實在，遠(yuan)近馳(chi)名。
碗粿配料：
主料：米粉1杯、太白粉2大匙、溫水1杯、滾水2杯、鹽少(shao)許、味(wei)精少(shao)許、碗粿醬適量。
餡料：絞肉(rou)4兩、香菇5朵、蝦米2大匙(chi)、紅蔥(cong)頭酥2大匙(chi)、蘿(luo)卜乾1/2碗(wan)、咸蛋黃4個(ge)、醬(jiang)油(you)膏3大匙(chi)、味精1/2小(xiao)匙(chi)、胡(hu)椒粉1小(xiao)匙(chi)。
制作流程：
1、將(jiang)1杯在(zai)來(lai)米粉及2大(da)匙太白粉用1杯溫(wen)水調勻。(切忌用滾(gun)水，因(yin)為滾(gun)水會(hui)讓太白粉漿(jiang)變得過分(fen)黏稠，而無法(fa)溶化在(zai)來(lai)米粉)。
2、再倒入2杯(bei)滾(gun)水，快速攪拌至黏糊(hu)狀(如果不夠(gou)稠，可隔水加熱(re))，再分裝到小碗中。
3、將所有餡料(liao)(除咸蛋黃外)入(ru)(ru)油(you)鍋，加入(ru)(ru)調味料(liao)炒(chao)過(guo)，盛起備用。
4、每碗(wan)米漿中分別鋪上少許餡料與咸蛋黃(huang)半個，再(zai)放入鍋(guo)中蒸10分鐘(zhong)即可。
5、食用前淋上碗粿醬即(ji)可。
材料：醬油膏2大(da)(da)匙，糖(tang)1大(da)(da)匙，水1大(da)(da)匙，蒜泥1大(da)(da)匙
做法：將醬油膏、糖和水攪(jiao)拌均勻后，再加入蒜泥(ni)輕輕攪(jiao)拌即可。
用(yong)途(tu)：可作為肉圓、碗(wan)粿沾醬，或是(shi)燙肉片沾醬。
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