碗(wan)粿(guo)又稱(cheng)碗(wan)糕，因成品置于碗(wan)內，故(gu)名。是由米粉等(deng)制作的一種米食(shi)制品，分甜(tian)、咸(xian)二類：甜(tian)碗(wan)粿(guo)是米漿(jiang)(jiang)經糊化后拌(ban)入糖蒸熟而成；咸(xian)碗(wan)粿(guo)則是將(jiang)糊化的米漿(jiang)(jiang)蒸過(guo)一次，將(jiang)配料(liao)鋪于其(qi)上再蒸熟而得，并搭配醬油(you)膏食(shi)用。
碗粿(guo)流行于華南(nan)、粵東、臺灣(wan)等地(di)。臺灣(wan)臺南(nan)縣麻豆(dou)鎮制作(zuo)的(de)麻豆(dou)碗粿(guo)，于國道高速(su)公路(lu)麻豆(dou)交流道附近販(fan)賣，因料好實在，遠近馳名。
碗粿配料：
主料(liao)：米粉(fen)1杯(bei)、太(tai)白粉(fen)2大匙、溫水1杯(bei)、滾水2杯(bei)、鹽少許、味精少許、碗粿醬適量(liang)。
餡料：絞肉4兩、香菇5朵(duo)、蝦米(mi)2大(da)(da)匙(chi)(chi)、紅蔥頭酥2大(da)(da)匙(chi)(chi)、蘿卜乾1/2碗、咸蛋黃(huang)4個(ge)、醬(jiang)油(you)膏3大(da)(da)匙(chi)(chi)、味精1/2小(xiao)匙(chi)(chi)、胡(hu)椒粉1小(xiao)匙(chi)(chi)。
制作流程：
1、將1杯在(zai)來米粉及2大匙太白(bai)粉用1杯溫水調(diao)勻。(切忌(ji)用滾水，因為(wei)滾水會讓(rang)太白(bai)粉漿變(bian)得過(guo)分黏稠，而無法溶化在(zai)來米粉)。
2、再倒入(ru)2杯滾水(shui)，快速(su)攪拌至黏糊狀(如果不夠稠，可(ke)隔(ge)水(shui)加熱)，再分裝到小(xiao)碗中。
3、將所有(you)餡料(除咸蛋黃外)入油鍋，加(jia)入調(diao)味料炒過(guo)，盛起備用。
4、每碗米漿中分(fen)別鋪(pu)上少許餡料與咸蛋(dan)黃(huang)半個，再放入鍋(guo)中蒸10分(fen)鐘即可。
5、食用前淋上碗(wan)粿(guo)醬即可。
材料：醬油膏(gao)2大(da)匙，糖1大(da)匙，水1大(da)匙，蒜泥(ni)1大(da)匙
做(zuo)法：將醬油膏、糖和(he)水攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻后(hou)，再加入蒜(suan)泥輕輕攪(jiao)(jiao)拌(ban)即可(ke)。
用途：可作為(wei)肉圓、碗粿沾醬，或是(shi)燙肉片沾醬。
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