碗(wan)粿又稱碗(wan)糕(gao)，因成品置于碗(wan)內，故名。是(shi)由米粉等制作的一種米食(shi)制品，分甜、咸二類：甜碗(wan)粿是(shi)米漿(jiang)經糊化后拌(ban)入糖蒸(zheng)(zheng)熟(shu)而成；咸碗(wan)粿則是(shi)將糊化的米漿(jiang)蒸(zheng)(zheng)過一次，將配料(liao)鋪于其上再蒸(zheng)(zheng)熟(shu)而得，并(bing)搭(da)配醬油膏(gao)食(shi)用(yong)。
碗(wan)粿流行于(yu)華南(nan)、粵東、臺(tai)(tai)灣等(deng)地(di)。臺(tai)(tai)灣臺(tai)(tai)南(nan)縣麻豆(dou)鎮制(zhi)作的麻豆(dou)碗(wan)粿，于(yu)國道高速(su)公路麻豆(dou)交流道附近(jin)販賣，因料好實(shi)在，遠近(jin)馳名(ming)。
碗粿配料：
主料：米粉1杯(bei)、太(tai)白(bai)粉2大匙、溫水(shui)1杯(bei)、滾水(shui)2杯(bei)、鹽少許(xu)、味精(jing)少許(xu)、碗(wan)粿醬適量。
餡(xian)料：絞肉4兩(liang)、香菇5朵(duo)、蝦米2大(da)匙、紅蔥頭酥2大(da)匙、蘿卜乾1/2碗、咸蛋黃4個、醬(jiang)油膏3大(da)匙、味精1/2小(xiao)匙、胡椒粉1小(xiao)匙。
制作流程：
1、將(jiang)1杯(bei)(bei)在(zai)來米(mi)粉(fen)及2大匙太白粉(fen)用1杯(bei)(bei)溫水調勻。(切忌用滾水，因為滾水會讓太白粉(fen)漿變(bian)得過分黏稠，而無法溶化在(zai)來米(mi)粉(fen))。
2、再倒入(ru)2杯滾水，快(kuai)速攪拌至黏(nian)糊狀(如(ru)果不夠稠(chou)，可隔水加熱)，再分裝到小碗中。
3、將所(suo)有(you)餡料(除咸蛋黃外)入油(you)鍋，加入調味料炒過，盛起備用。
4、每碗米漿中分(fen)別鋪上少許(xu)餡料與咸蛋黃半(ban)個，再放入鍋中蒸10分(fen)鐘即(ji)可。
5、食(shi)用前淋(lin)上碗粿醬(jiang)即可(ke)。
材料：醬油(you)膏2大(da)匙(chi)，糖1大(da)匙(chi)，水1大(da)匙(chi)，蒜泥(ni)1大(da)匙(chi)
做(zuo)法：將醬油膏(gao)、糖和水(shui)攪(jiao)拌均勻后(hou)，再加入蒜泥(ni)輕輕攪(jiao)拌即可(ke)。
用途(tu)：可作為(wei)肉圓(yuan)、碗(wan)粿沾醬，或(huo)是燙肉片沾醬。
溫暖(nuan)·生活(huo)家
】編輯上傳(chuan)提供，當前(qian)頁面(mian)所展示(shi)的(de)詞條介(jie)紹涉及(ji)宣傳(chuan)內容(rong)屬于(yu)注冊用戶個人編輯行為，網站不完全保(bao)證(zheng)內容(rong)信息的(de)準確性、真實性，也(ye)不代表本站立場。
