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碗粿是什么

碗(wan)粿(guo)又(you)稱碗(wan)糕，因成品置于碗(wan)內，故名。是由米粉等制(zhi)作的一(yi)種米食(shi)制(zhi)品，分(fen)甜(tian)、咸二類：甜(tian)碗(wan)粿(guo)是米漿(jiang)經(jing)糊(hu)(hu)化后拌入糖(tang)蒸熟而成；咸碗(wan)粿(guo)則是將糊(hu)(hu)化的米漿(jiang)蒸過一(yi)次(ci)，將配料鋪于其上再蒸熟而得，并搭配醬油膏食(shi)用。

碗粿是哪里的特產

碗粿流行于(yu)華南(nan)(nan)、粵(yue)東、臺(tai)灣等地(di)。臺(tai)灣臺(tai)南(nan)(nan)縣(xian)麻豆(dou)鎮制作的麻豆(dou)碗粿，于(yu)國道高(gao)速公路麻豆(dou)交(jiao)流道附近(jin)販(fan)賣(mai)，因(yin)料(liao)好實在，遠近(jin)馳名(ming)。

臺南碗粿的做法

碗粿配料：

主料：米粉(fen)(fen)1杯、太白粉(fen)(fen)2大匙(chi)、溫(wen)水1杯、滾(gun)水2杯、鹽少許(xu)、味精(jing)少許(xu)、碗粿醬適量(liang)。

餡料：絞肉(rou)4兩、香菇5朵、蝦(xia)米2大(da)(da)匙、紅蔥(cong)頭酥(su)2大(da)(da)匙、蘿卜(bu)乾1/2碗、咸蛋黃4個(ge)、醬(jiang)油膏3大(da)(da)匙、味精1/2小匙、胡椒粉1小匙。

制作流程：

1、將1杯在來米粉(fen)(fen)(fen)及2大(da)匙太白粉(fen)(fen)(fen)用1杯溫水(shui)調勻。(切忌用滾(gun)水(shui)，因為滾(gun)水(shui)會讓太白粉(fen)(fen)(fen)漿變得過分黏稠(chou)，而無法溶(rong)化在來米粉(fen)(fen)(fen))。

2、再倒入(ru)2杯滾(gun)水，快速攪拌至黏糊狀(如果不夠(gou)稠，可隔(ge)水加熱)，再分裝到小碗中。

3、將(jiang)所有餡料(除(chu)咸蛋(dan)黃外)入(ru)油鍋(guo)，加(jia)入(ru)調味料炒過，盛起(qi)備(bei)用(yong)。

4、每碗米漿中分別鋪上少許餡料與咸蛋黃半個，再放(fang)入鍋中蒸10分鐘即可。

5、食用(yong)前淋上碗粿醬即可。

碗粿醬是怎么制成的

材料：醬油膏2大匙，糖1大匙，水1大匙，蒜(suan)泥1大匙

做法：將醬油膏、糖(tang)和(he)水攪拌(ban)(ban)均勻后，再加入(ru)蒜(suan)泥(ni)輕輕攪拌(ban)(ban)即可(ke)。

用途：可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。