嘉義十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-08-05 ★★★ 0

蚵(he)仔煎

蚵仔煎是一道家常美食，是臺灣嘉義市的經典小吃。農歷二月，是韭菜的生長最為旺盛的時候，也是蚵仔最為肥碩的季節，蚵仔煎則是兩者奇妙的黃金組合，將韭菜切成一指節長短，和洗凈的蚵仔擱在一起，加入稀釋番薯粉作為粘合劑，入油鍋煎至金黃，將煎好的蚵仔煎裝入青菜盤上，澆淋上適量的甜不辣醬，美味的臺灣蚵仔煎就成了。臺灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎最大的區別就是太白粉的使用和甜不辣醬，這樣做出來的蚵仔煎小而肥嫩，原汁原味、鮮美可口、物美價廉。

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嘉(jia)義雞(ji)肉飯(fan)

雞肉飯是嘉義風味小吃，是以雞肉為主料的美食。嘉義雞肉飯用雞油將鹵料炒香，再一起煮滾，加入雞胸肉續煮至肉熟透后熄火，浸泡約10分鐘再撈起待涼；將雞胸肉用手剝絲，鋪在白飯上，淋上少許鹵汁，配上黃蘿卜片和香菜即為香噴噴的雞肉飯。雞肉飯是嘉義人常吃的一種菜式，不但作為午餐、晚餐或宵夜，許多人更以此為早餐，賣雞肉飯在臺灣各縣市都可以看到，但大多會打出“嘉義”的名號，可見嘉義雞肉飯非常受歡迎。

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嘉義方塊酥

在嘉義市的各式面制糕點中，以方塊酥最出名，方塊酥為嘉義地區特產之一，是一種糕餅類的點心。嘉義方塊酥本來是巴掌大小，厚實香脆的酥餅，后經過改良，改圓為方，制作材料主要有面粉、植物油等，還會加上香蔥、杏仁、蔬菜、雞蛋、抹茶等配料，品種豐富，口感有咸有甜，保留了傳統方塊酥層層酥脆的獨特美好口感，把方塊酥切成小塊，既方便食用又方便分享，而且是送禮的佳品，maigoo網美食小編提醒，嘉義方塊酥是去嘉義必帶的特產之一。

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花(hua)果酥(su)

花果酥是臺灣嘉義的特色小吃，花果酥中的花取自于花生粉。花果酥是餅干沾上麥芽糖之后，再裹上花生粉制作而成的一種美食，有麥芽糖的甜香和花生粉的堅果油香，一口咬下去是花生粉的顆粒感、麥芽糖的粘合餅干的脆，有點掉渣渣，入口之后是酸酸甜甜、酥酥脆脆，還帶一點兒牛軋糖的Q彈韌勁，越嚼越香。花果酥最獨特的就是花生粉裹著麥芽糖，很好的中和了麥芽糖的甜膩，再加上餅干的口感，是一種老少皆宜的美食。

阿里山竹(zhu)筒飯

竹筒飯為嘉義阿里山區特色小吃，在本地非常受歡迎。阿里山竹筒飯以糯米、高麗菜為主料，傳統的做法是以桂竹的竹筒內裝生糯米，再以高麗菜或山酥塞住筒口后炭烤，一會即可聞到濃濃的竹香，待烤熟后即撥開竹筒，長條的白飯外圍裹著一層透明的竹膜，桂竹的清香混合著飯香撲鼻而來，噴香可口。除此之外也有直接在竹筒內加上佐料的新做法，別具滋味。一般吃阿里山竹筒飯，會搭配阿里山特產哇沙米加醬油的蘸醬，咬一小口竹簡飯，慢品細嚼，趣味盎然。

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羅山米(mi)糕

嘉義有那些好吃的小吃？羅山米糕很值得嘗試。羅山米糕是以糯米為材料的糕點，不似一般常吃的醬色油飯，其米糕是以糯米加上豬油直接蒸熟，因此糯米飯是白色的，再淋上特制的鹵肉醬汁，頗像鹵肉飯，嘗起來，糯米香甜Q軟的原味，加上濃濃的肉汁香，口感非常特別，為嘉義市不容錯過的美食。羅山米糕和傳統米糕不一樣，更像是鹵肉飯，口感也是香咸軟糯，糯米粒粒分明，搭配食用非常營養，不過MAIG oo小編提醒，糯米不易消化，吃羅山米糕要適量。

粿仔(zi)湯

粿仔湯是臺灣古早味美食，是嘉義有名的小吃之一。粿仔是用大米與黃豆做成的粿，顏色潔白，也叫白粿仔，粿仔雖然也是蒸熟的粿，但因所用的配料里只有少量的鹽，直接吃的口感較淡，用豬骨頭熬成的湯來煮粿仔，味道鮮美，清淡爽口。做粿仔湯很簡單，將粿仔放入豬骨湯內煮熟，加入肉燥子，再放入豆芽菜、紅蘿卜絲及芹菜末滾煮，煮熟后，喜歡韭菜香氣再加入一小把入鍋稍煮一下，再加入適量鹽及胡椒粉調味即可。古早味的粿仔湯，是加以街頭最常見的早餐之一。

嘉(jia)義(yi)新港飴

嘉義新港飴，是聞名臺灣省的新港特產，是臺灣糖果中的佼佼者。新港飴是一種用麥芽糖、白糖、面粉、及花生仁等制成的土產糖果，把糖稀和花生糖熬在一起，然后捏成小老鼠的樣子，再慢慢地晾干，這樣制成糖果既有麥芽糖的彈牙，又有花生的爽脆，而且兩種糖的味道攪在一起，甜而不膩，嚼勁十足，口感非常好。嘉義新港飴然包裝平實，貌不驚人，不像西式糖果那般的五彩繽紛，但卻因風味獨特，而廣受大眾歡迎。

冬(dong)菜蝦仁蛋(dan)

冬菜蝦仁蛋是嘉義別出心裁的小吃，做法獨特。冬菜蝦仁蛋由雞與蝦仁熬煮的清湯，加上半熟的水煮鴨蛋、冬菜、蝦仁羹調理而成，是一道養生補品。雞湯營養豐富，冬菜富含纖維素，半熟的溏心雞蛋，咬一口蛋黃傾瀉而出，又軟又滑，口感非常不錯，湯喝起來既有雞湯的香又有蝦仁的鮮，讓人非常滿足。一碗美味的冬菜蝦仁蛋，清甜爽口，別具風味，是很多人來到嘉義必嘗的一道湯。

生炒鴨肉羹(geng)

生炒鴨肉羹是嘉義特色小吃，是一道同時要大火快炒鴨肉以及細火慢熬羹湯的美食。生炒鴨肉羹以鴨胸脯肉、鮮筍絲、冬菇絲、生姜絲、韭黃段、高湯等為原料，鴨肉切片，腌制入味，炒鍋放油，爆香蒜末蔥白，倒入鴨肉片爆炒，倒入適量高湯，放入配料，開鍋后放入少許味精，水芡粉勾芡，撒上蔥花即可。舀口羹湯，香氣四溢，生炒過的蒜頭，還帶著一點點焦香的咖啡色，搭配一絲絲脆口的筍絲，有嚼勁卻不干柴的鴨肉片，帶有鍋氣咬起來很香，而每一口鮮甜的羹湯，都可以吃到滿滿的料，加一點醋提味更是經典美味。

甜不辣

甜不辣是臺灣一種非常有特色的小吃，是將一些食材（肉、海鮮、魚肉等）弄成漿與面粉混合成型的食物，炸透了沾著泰式甜辣醬吃。除了臺灣，在其他的城市基本上是很難吃到的，所以到了臺灣之后，這樣的美味當然要好好嘗一嘗了，臺灣夜市里面的甜不辣很多，大多都是小攤位銷售，甜不辣是魚糊制作成的一種美食，經過油炸之后，在肉湯中煮熟。魚糊塊在醬汁中呈現褐色，香味濃郁，醬汁醇厚，很像日式的口味，深受年輕人喜歡。

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擔仔面

擔仔面是一道臺南地區的小吃，在臺灣已有百年歷史淵源，其不但鮮美甘甜的甜蝦湯頭，而且還有加上香醇不膩、長時間熬煮的肉燥，在臺灣非常的受歡迎。主要材料有油面、豆芽菜、香菜、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥，口味鮮美，老少皆宜。正宗臺灣擔仔面的湯底是由蝦頭熬制而成，因此味道極鮮，而面是“油面”，口感爽滑細嫩，入口Q彈。在臺灣，幾乎沒人不知“度小月”擔仔面，它是臺灣省臺南最有名的一道傳統面類小吃。度小月擔仔面最獨門的配方就是特制的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例，加上用蝦子熬煮的湯頭，另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味，品嘗的人絡繹不絕。

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大(da)腸包小腸

大腸包小腸是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃，與美國的熱狗有異曲同工之妙。糯米腸與豬肉腸的結合使得其口味頗為獨特。香噴噴的烤香腸，佐以醃制蘿卜、酸菜及小黃瓜，再加上少許的蒜汁，包在糯米腸里，一口咬下，排隊等候都是值得的啊！主原料則是糯米腸吃起來甜而不膩，再體積較大的糯米腸切開，里面再放入臺灣小香腸，最后會涂上各種調料、蒜頭、香菜、黃瓜絲、花生粉來增進口感，還有原味、黑胡椒味、辣味、芥末味等選擇！臺灣某些地區的夜市也會提供豪華版本的大腸包小腸，除了香腸之外，還會加上各種如蒜頭、花生粉、酸菜等配料，藉此創造更豐富的口味及口感。

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