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嘉義雞肉飯制作方法

用料：雞胸(xiong)、米(mi)酒、洋蔥酥(su)、醬(jiang)油、白糖(tang)、鹽、姜片、米(mi)飯

做法：

1、雞(ji)胸放入(ru)開水中煮熟，放兩片姜，晾涼后撕(si)成(cheng)絲，也不用特別細的(de)(de)絲，切記煮完雞(ji)胸的(de)(de)水，留一碗(wan)；

2、接下來就是(shi)調(diao)料汁(zhi)了(le)，米(mi)酒(jiu)三勺、醬油兩勺、剛才(cai)煮雞胸的水一碗，煮沸加入一把洋蔥(cong)酥，放點白糖(tang)和鹽(yan)調(diao)味，攪拌待(dai)用；

3、盛上(shang)一碗白米飯，加上(shang)些弄(nong)好的(de)(de)雞(ji)絲，然后澆調好的(de)(de)料(liao)汁，家里有小青甜脆瓜(gua)的(de)(de)可以(yi)配(pei)著吃(chi)，注意不是(shi)北方吃(chi)的(de)(de)那種醬瓜(gua)咸(xian)菜。

嘉義雞肉飯特色店家

1、噴水雞肉飯

噴水雞肉飯是嘉義市早(zao)期市集“第一(yi)商場”的元老店家(jia)，因為其本店位在嘉義市噴(pen)水(shui)池圓環旁(pang)，因此命名(ming)為噴(pen)水(shui)雞肉飯。噴(pen)水(shui)雞肉飯是1949年(nian)由林添壽先生所創的(de)(de)，林先生的(de)(de)店(dian)本來賣的(de)(de)是(shi)鹵肉(rou)(rou)飯(fan)(fan)，當(dang)時物質環(huan)境不佳，要過年(nian)過節才有(you)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)吃，結果林先生用他(ta)的(de)(de)創意把(ba)切片(pian)(pian)火雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)拿來搭配(pei)白飯(fan)(fan)，隨(sui)后這種雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)飯(fan)(fan)風(feng)行全臺，但多以雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)絲代替雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)，噴水(shui)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)飯(fan)(fan)雖然(ran)也有(you)賣片(pian)(pian)狀雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)，但也另外賣雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)絲的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)飯(fan)(fan)（價位較低），僅有(you)少數(shu)店(dian)家有(you)賣雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)式的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)飯(fan)(fan)（如(ru)古早(zao)味火雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)飯(fan)(fan)、微笑(xiao)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)飯(fan)(fan)）。噴水(shui)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)飯(fan)(fan)在(zai)嘉義(yi)市區有(you)多家連(lian)鎖(suo)加(jia)盟店(dian)。

2、劉里長雞肉飯

劉里長雞肉(rou)飯位在(zai)嘉(jia)義(yi)市。在(zai)臺灣的(de)全家便(bian)利商(shang)店推(tui)出(chu)以嘉(jia)義(yi)雞肉(rou)飯為(wei)(wei)主題的(de)便(bian)當時(shi)，以劉里長雞肉(rou)飯為(wei)(wei)代(dai)(dai)言(yan)人(ren)，采用劉里長雞肉(rou)飯做為(wei)(wei)嘉(jia)義(yi)雞肉(rou)飯代(dai)(dai)表的(de)因素(su)不明，但代(dai)(dai)言(yan)的(de)結果(guo)也造成劉里長雞肉(rou)飯的(de)業績急速(su)成長，在(zai)廣告推(tui)出(chu)的(de)期間，一位難求，許多人(ren)排隊等著品嘗。有評論認為(wei)(wei)劉里長雞肉(rou)飯才是嘉(jia)義(yi)最好吃(chi)的(de)雞肉(rou)飯，用料及(ji)口味都有獨(du)到之處。

3、呆獅雞肉飯

位在(zai)嘉義(yi)市民族(zu)路上(shang)，與新榮路成垂直的路口旁，一(yi)家十(shi)分道地的小店家。已經(jing)經(jing)營了二十(shi)幾年的老店，雖(sui)然名氣不如噴水(shui)雞肉飯以(yi)及劉里(li)長雞肉飯，但是吃起來的口感絕對(dui)不輸他們。此外(wai)，價錢非常平易近人(ren)。

4、郭家美食

郭(guo)家美(mei)食原(yuan)本只是以粿仔湯及糯米大腸而(er)(er)聞(wen)名(ming)，但(dan)經第(di)三代的(de)郭(guo)榮(rong)宗(zong)排除眾議而(er)(er)開(kai)始賣(mai)火雞(ji)肉(rou)(rou)飯后；火雞(ji)肉(rou)(rou)飯已(yi)是后起之秀(xiu)了。而(er)(er)該店火雞(ji)肉(rou)(rou)飯創始人(ren)(ren)郭(guo)榮(rong)宗(zong)老板離開(kai)原(yuan)來(lai)(lai)的(de)總店而(er)(er)另外(wai)于嘉義市(shi)(shi)的(de)大雅路上開(kai)了屬(shu)于自己的(de)店，也(ye)就是郭(guo)家美(mei)食。雖不(bu)敢說是最好吃(chi)(chi)的(de)，但(dan)也(ye)絕對(dui)在嘉義市(shi)(shi)火雞(ji)肉(rou)(rou)飯里的(de)前五名(ming)。并且在大雅路上都是高級餐(can)廳(ting)的(de)地段里賣(mai)臺灣小吃(chi)(chi)而(er)(er)顯得非(fei)常獨特。而(er)(er)網絡上有(you)人(ren)(ren)評(ping)論(lun)味道比(bi)不(bu)上原(yuan)來(lai)(lai)的(de)店，這點就見仁見智了。政(zheng)商影星(xing)名(ming)流來(lai)(lai)捧場的(de)更不(bu)在少(shao)數。雖然(ran)沒作什(shen)么廣告，但(dan)也(ye)有(you)日本人(ren)(ren)特別組團來(lai)(lai)此(ci)店光顧(gu)；可(ke)見其口碑已(yi)慢(man)(man)慢(man)(man)在國外(wai)流傳(chuan)了。

5、微笑火雞肉飯

微笑火雞(ji)肉(rou)飯位(wei)于文化路上(shang)(shang)，位(wei)于友(you)愛路口與世(shi)賢路口這一(yi)段上(shang)(shang)。由于開店(dian)時間為(wei)凌晨兩點(dian)半，再加上(shang)(shang)聽(ting)說用餐人口中(zhong)有(you)黑道(dao)人士(shi)，因此在大學(xue)生當中(zhong)造成一(yi)股(gu)朝拜(bai)風氣，有(you)許多大學(xue)生特地半夜(ye)去微笑火雞(ji)肉(rou)飯吃宵夜(ye)。雞(ji)肉(rou)片(pian)(pian)飯為(wei)此店(dian)賣點(dian)，另外(wai)也可以外(wai)包(bao)雞(ji)肉(rou)片(pian)(pian)。

6、三和雞肉飯

三和雞肉飯位于民權(quan)路上，緊貼嘉義公園，舊圣馬爾定醫院正對面。雖然不(bu)在(zai)市(shi)區，但(dan)還(huan)是人來人往，不(bu)油而(er)香甜且不(bu)商業(ye)化的雞肉飯受到(dao)民眾的喜愛。