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【質量特色】

造(zao)型美觀、鴨皮潔白(bai)、臘味濃香(xiang)、香(xiang)韌骨(gu)脆(cui)、咸淡適中、肉嫩味鮮。

【地標地理】

早在500多(duo)年(nian)前明朝萬歷年(nian)間就(jiu)(jiu)有板鴨生(sheng)產。每年(nian)冬(dong)季，當地鄉民(min)便利用自家(jia)養(yang)的(de)毛(mao)鴨子進(jin)行加(jia)工(gong)，采取粗鹽腌(a)泡(pao)，但不(bu)繃(beng)板，在陽光下(xia)自然(ran)曬干。所以，那(nei)個時候(hou)民(min)間稱之(zhi)為(wei)“泡(pao)腌(a)”。后來，逐步發(fa)展成(cheng)商品進(jin)行生(sheng)產，加(jia)工(gong)工(gong)藝也不(bu)斷提高，把原來的(de)腌(a)制方(fang)法改為(wei)繃(beng)板定型，門板、磨(mo)石壓制改為(wei)折腿，盤成(cheng)琵琶形，進(jin)而(er)做成(cheng)桃園(yuan)形，板鴨的(de)名(ming)稱也就(jiu)(jiu)開始出現了。據清代《南雄(xiong)州志》記載：“雄(xiong)鴨，鴨嫩(nen)而(er)肥(fei)，脆之(zhi)，漬以茶油，日久鮮(xian)紅而(er)味(wei)美，廣城甚貴之(zhi)”。

【文化背景】

南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)是(shi)廣東省歷(li)史文化(hua)名(ming)城，境(jing)內(nei)名(ming)勝古跡眾(zhong)多。“嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)第一(yi)關”——梅關，自(zi)唐代名(ming)相張九齡奉旨開(kai)鑿(zao)驛道后，成為嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)通往中(zhong)原(yuan)之(zhi)要(yao)道，老一(yi)輩(bei)無產(chan)階級革命家陳(chen)毅的(de)(de)(de)(de)不朽詩篇《梅嶺(ling)三章》也(ye)誕生于此；聞(wen)(wen)名(ming)海內(nei)外(wai)的(de)(de)(de)(de)珠璣巷(xiang)一(yi)度是(shi)中(zhong)華民族拓展南(nan)(nan)(nan)疆的(de)(de)(de)(de)聚居(ju)地(di)和(he)眾(zhong)多廣府人及海外(wai)赤(chi)子的(de)(de)(de)(de)發祥地(di)，其獨特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)人文歷(li)史，對嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)經濟文化(hua)產(chan)生過(guo)深遠影響。南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)鴨(ya)作為歷(li)史文化(hua)悠(you)久(jiu)名(ming)城遺(yi)留(liu)下來的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)色產(chan)品也(ye)同樣有著(zhu)豐富的(de)(de)(de)(de)歷(li)史韻味，據(ju)清代《南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)州志》記載(zai)：“雄(xiong)鴨(ya)，鴨(ya)嫩而(er)肥，脆(cui)之(zhi)，漬以茶油，日久(jiu)鮮(xian)紅而(er)味美，廣城甚貴之(zhi)”。 南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)鴨(ya)不僅歷(li)史悠(you)久(jiu)，以精(jing)制的(de)(de)(de)(de)臘味，也(ye)讓其聞(wen)(wen)名(ming)遐邇。南(nan)(nan)(nan)返路過(guo)南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)的(de)(de)(de)(de)商賈，都要(yao)品嘗(chang)或購買精(jing)制的(de)(de)(de)(de)南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)鴨(ya)，成為他(ta)鄉宴客的(de)(de)(de)(de)上等佳肴。

【品牌建設】

南雄(xiong)板(ban)(ban)鴨在(zai)未成(cheng)為(wei)地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)(zhi)保護產(chan)(chan)(chan)品(pin)前(qian)，由于沒有(you)統一的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制作工(gong)藝(yi)標準(zhun)，也(ye)無原產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)證明標志(zhi)(zhi)，南雄(xiong)板(ban)(ban)鴨市(shi)場(chang)競爭力(li)較低，甚至(zhi)市(shi)場(chang)上會出(chu)現用外地(di)(di)臘鴨冒充南雄(xiong)板(ban)(ban)鴨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)現象。近年(nian)來，南雄(xiong)市(shi)把發展農業(ye)特色(se)產(chan)(chan)(chan)業(ye)作為(wei)農民增(zeng)收(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一項重要(yao)(yao)措(cuo)施來抓，對板(ban)(ban)鴨這一地(di)(di)方特色(se)產(chan)(chan)(chan)品(pin)，主要(yao)(yao)采取(qu)“地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)(zhi)+龍頭(tou)企業(ye)+農戶”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)業(ye)化經(jing)營模(mo)(mo)式。自2009年(nian)“南雄(xiong)板(ban)(ban)鴨”地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)(zhi)獲批以(yi)來，取(qu)得了(le)顯(xian)著(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)濟效益，顯(xian)示出(chu)強(qiang)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)命力(li)。“南雄(xiong)板(ban)(ban)鴨”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場(chang)知(zhi)名度和消費(fei)信譽度也(ye)得到(dao)了(le)空前(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提高。南雄(xiong)市(shi)古市(shi)鎮珠璣食品(pin)加(jia)工(gong)廠(chang)是(shi)這種經(jing)營模(mo)(mo)式中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顯(xian)著(zhu)代表，該廠(chang)在(zai)2009年(nian)之前(qian)，每年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)銷量(liang)不超(chao)過(guo)1萬(wan)只，產(chan)(chan)(chan)值更(geng)是(shi)不過(guo)40余(yu)萬(wan)元(yuan)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)銷路主要(yao)(yao)集中在(zai)本地(di)(di)市(shi)場(chang)。自獲批使用“南雄(xiong)板(ban)(ban)鴨”地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)(zhi)后不僅產(chan)(chan)(chan)品(pin)質量(liang)得到(dao)有(you)效保證，產(chan)(chan)(chan)銷量(liang)還以(yi)每年(nian)10%速(su)度遞增(zeng)，在(zai)2012年(nian)產(chan)(chan)(chan)銷量(liang)超(chao)過(guo)2萬(wan)只，產(chan)(chan)(chan)值更(geng)是(shi)達(da)到(dao)120余(yu)萬(wan)元(yuan)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)遠銷到(dao)廣州(zhou)、珠海(hai)、深圳等珠三角地(di)(di)區(qu)以(yi)及鄰近的(de)(de)(de)(de)(de)(de)湘、贛(gan)等地(di)(di)，更(geng)是(shi)成(cheng)為(wei)粵北地(di)(di)區(qu)各大商(shang)超(chao)、酒樓的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“座上客(ke)”。