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【質量特色】

造型美觀、鴨皮潔白(bai)、臘味(wei)濃(nong)香(xiang)、香(xiang)韌骨脆(cui)、咸淡(dan)適中、肉嫩味(wei)鮮(xian)。

【地標地理】

早在500多年(nian)(nian)前明朝萬(wan)歷(li)年(nian)(nian)間就有(you)板(ban)(ban)鴨生產。每年(nian)(nian)冬季(ji)，當地鄉民便(bian)利用自家養的毛鴨子進(jin)行(xing)加工(gong)，采(cai)取粗(cu)鹽(yan)腌泡(pao)，但不(bu)繃板(ban)(ban)，在陽光下自然(ran)曬干(gan)。所以(yi)，那個時候民間稱之為“泡(pao)腌”。后來，逐步發展(zhan)成商品進(jin)行(xing)生產，加工(gong)工(gong)藝(yi)也不(bu)斷提(ti)高，把(ba)原來的腌制方法(fa)改為繃板(ban)(ban)定(ding)型(xing)，門板(ban)(ban)、磨石壓制改為折腿，盤成琵琶形(xing)，進(jin)而做成桃園(yuan)形(xing)，板(ban)(ban)鴨的名稱也就開始出(chu)現了。據(ju)清代(dai)《南雄(xiong)州志》記載：“雄(xiong)鴨，鴨嫩而肥，脆之，漬(zi)以(yi)茶(cha)油，日久鮮紅而味美，廣城甚貴之”。

【文化背景】

南(nan)(nan)雄是廣(guang)東省歷史(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)名(ming)(ming)城(cheng)，境內名(ming)(ming)勝古跡眾(zhong)多(duo)。“嶺南(nan)(nan)第一(yi)關(guan)(guan)”——梅(mei)關(guan)(guan)，自唐代(dai)名(ming)(ming)相(xiang)張(zhang)九齡奉旨開鑿驛道(dao)后(hou)，成為嶺南(nan)(nan)通(tong)往(wang)中(zhong)原之(zhi)要道(dao)，老一(yi)輩無產階級革命家陳毅的(de)(de)不朽(xiu)詩篇(pian)《梅(mei)嶺三章》也(ye)誕(dan)生(sheng)于(yu)此；聞(wen)名(ming)(ming)海(hai)內外的(de)(de)珠璣(ji)巷一(yi)度是中(zhong)華民(min)族(zu)拓展南(nan)(nan)疆的(de)(de)聚(ju)居地(di)和眾(zhong)多(duo)廣(guang)府人及(ji)海(hai)外赤子的(de)(de)發祥地(di)，其獨特的(de)(de)人文(wen)歷史(shi)(shi)(shi)，對嶺南(nan)(nan)經濟文(wen)化(hua)產生(sheng)過(guo)(guo)深遠影響。南(nan)(nan)雄板(ban)鴨(ya)作(zuo)為歷史(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)悠(you)久(jiu)名(ming)(ming)城(cheng)遺(yi)留下(xia)來(lai)的(de)(de)特色產品也(ye)同樣有著豐(feng)富(fu)的(de)(de)歷史(shi)(shi)(shi)韻味，據清代(dai)《南(nan)(nan)雄州志》記載：“雄鴨(ya)，鴨(ya)嫩而肥，脆(cui)之(zhi)，漬以(yi)茶油，日久(jiu)鮮紅而味美，廣(guang)城(cheng)甚貴之(zhi)”。 南(nan)(nan)雄板(ban)鴨(ya)不僅歷史(shi)(shi)(shi)悠(you)久(jiu)，以(yi)精制(zhi)的(de)(de)臘味，也(ye)讓(rang)其聞(wen)名(ming)(ming)遐邇(er)。南(nan)(nan)返路過(guo)(guo)南(nan)(nan)雄的(de)(de)商賈(jia)，都(dou)要品嘗或(huo)購買精制(zhi)的(de)(de)南(nan)(nan)雄板(ban)鴨(ya)，成為他鄉宴客的(de)(de)上等佳肴(yao)。

【品牌建設】

南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)(ban)(ban)鴨在未成(cheng)為地(di)(di)(di)(di)理標志(zhi)保護產(chan)(chan)品(pin)前，由(you)于沒有(you)統(tong)一的(de)(de)(de)制作工(gong)藝標準，也無(wu)原產(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)證明標志(zhi)，南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)(ban)(ban)鴨市(shi)場競爭力較低，甚至(zhi)市(shi)場上會(hui)出(chu)現用外地(di)(di)(di)(di)臘鴨冒充南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)(ban)(ban)鴨的(de)(de)(de)現象。近年(nian)(nian)來，南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)市(shi)把發展農業(ye)(ye)特(te)色產(chan)(chan)業(ye)(ye)作為農民(min)增(zeng)收的(de)(de)(de)一項重(zhong)要(yao)措施來抓，對板(ban)(ban)(ban)鴨這一地(di)(di)(di)(di)方特(te)色產(chan)(chan)品(pin)，主要(yao)采取(qu)“地(di)(di)(di)(di)理標志(zhi)+龍頭企業(ye)(ye)+農戶”的(de)(de)(de)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化經(jing)營(ying)模式(shi)。自(zi)2009年(nian)(nian)“南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)(ban)(ban)鴨”地(di)(di)(di)(di)理標志(zhi)獲批以來，取(qu)得了顯著(zhu)的(de)(de)(de)經(jing)濟效(xiao)益，顯示出(chu)強大(da)的(de)(de)(de)生命力。“南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)(ban)(ban)鴨”的(de)(de)(de)市(shi)場知名度和消(xiao)費信譽度也得到了空前的(de)(de)(de)提高。南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)市(shi)古(gu)市(shi)鎮珠璣食品(pin)加工(gong)廠是這種(zhong)經(jing)營(ying)模式(shi)中的(de)(de)(de)顯著(zhu)代表，該廠在2009年(nian)(nian)之(zhi)前，每年(nian)(nian)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)銷(xiao)(xiao)量不(bu)超(chao)過(guo)1萬只(zhi)，產(chan)(chan)值更(geng)是不(bu)過(guo)40余萬元(yuan)，產(chan)(chan)品(pin)銷(xiao)(xiao)路主要(yao)集中在本地(di)(di)(di)(di)市(shi)場。自(zi)獲批使用“南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)(ban)(ban)鴨”地(di)(di)(di)(di)理標志(zhi)后不(bu)僅產(chan)(chan)品(pin)質量得到有(you)效(xiao)保證，產(chan)(chan)銷(xiao)(xiao)量還(huan)以每年(nian)(nian)10%速度遞(di)增(zeng)，在2012年(nian)(nian)產(chan)(chan)銷(xiao)(xiao)量超(chao)過(guo)2萬只(zhi)，產(chan)(chan)值更(geng)是達到120余萬元(yuan)，產(chan)(chan)品(pin)遠銷(xiao)(xiao)到廣(guang)州、珠海、深圳等珠三(san)角地(di)(di)(di)(di)區以及鄰近的(de)(de)(de)湘、贛等地(di)(di)(di)(di)，更(geng)是成(cheng)為粵北地(di)(di)(di)(di)區各(ge)大(da)商超(chao)、酒樓的(de)(de)(de)“座上客”。