產地環境
粉葛(ge),也叫葛(ge)根,適(shi)應性(xing)強,適(shi)于溫暖潮濕的生(sheng)長(chang)(chang)環境。葛(ge)根喜溫耐熱,在充(chong)足的陽光下(xia)長(chang)(chang)勢極強,莖粗壯,分(fen)枝較多。特別是境內土層(ceng)深(shen)厚(hou)、肥(fei)沃、排水性(xing)良好(hao)的紅壤土是葛(ge)類作物生(sheng)長(chang)(chang)的最(zui)優環境。
火山(shan)(shan)(shan)粉(fen)葛原產地(di)(di)火山(shan)(shan)(shan)村(cun)位于(yu)(yu)(yu)廣(guang)東省韶(shao)關(guan)市曲江(jiang)區(qu)大塘(tang)鎮,曲江(jiang)區(qu)地(di)(di)處(chu)南(nan)(nan)嶺(ling)山(shan)(shan)(shan)脈南(nan)(nan)麓的(de)山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)丘陵(ling)地(di)(di)帶,廣(guang)東省北(bei)(bei)部,韶(shao)關(guan)市中部,地(di)(di)跨北(bei)(bei)緯24°27′42″至(zhi)25°08′,東經(jing)113°6′22″至(zhi)113°59′57″。地(di)(di)理上(shang)處(chu)于(yu)(yu)(yu)北(bei)(bei)回歸線以北(bei)(bei),南(nan)(nan)嶺(ling)山(shan)(shan)(shan)間盆(pen)地(di)(di),南(nan)(nan)離海洋較(jiao)(jiao)遠,北(bei)(bei)被南(nan)(nan)嶺(ling)山(shan)(shan)(shan)脈阻隔,屬(shu)中亞熱帶季(ji)風(feng)型氣(qi)候(hou)區(qu),有(you)(you)明顯的(de)濕熱和干(gan)冷的(de)大陸性氣(qi)候(hou)。全年(nian)(nian)盛行南(nan)(nan)北(bei)(bei)氣(qi)流,春(chun)秋季(ji)風(feng)吹(chui)偏(pian)南(nan)(nan)風(feng)與(yu)偏(pian)北(bei)(bei)風(feng)互為交(jiao)替,夏(xia)季(ji)偏(pian)南(nan)(nan)風(feng)為主,冬季(ji)偏(pian)北(bei)(bei)風(feng)為主,冷暖交(jiao)替明顯,夏(xia)季(ji)長、冬季(ji)短,春(chun)秋不長,形成溫暖、熱量(liang)足,雨量(liang)豐(feng)(feng)富、濕度大,無霜期長的(de)特點。由(you)于(yu)(yu)(yu)緯度較(jiao)(jiao)低(di),太(tai)(tai)陽輻射(she)的(de)高(gao)(gao)角度較(jiao)(jiao)大,地(di)(di)面(mian)所獲(huo)太(tai)(tai)陽輻射(she)熱量(liang)豐(feng)(feng)富,多(duo)年(nian)(nian)平(ping)均(jun),年(nian)(nian)總輻射(she)量(liang)111.4千卡/平(ping)方厘米,年(nian)(nian)平(ping)均(jun)降雨量(liang)1640毫米,年(nian)(nian)蒸發量(liang)1530毫米,多(duo)年(nian)(nian)平(ping)均(jun)干(gan)旱指數為0.72,屬(shu)濕潤(run)地(di)(di)區(qu)。境內山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)屬(shu)南(nan)(nan)嶺(ling)山(shan)(shan)(shan)脈南(nan)(nan)支,地(di)(di)勢較(jiao)(jiao)平(ping)緩,大部分(fen)(fen)表土(tu)(tu)(tu)、土(tu)(tu)(tu)層(ceng)較(jiao)(jiao)深厚,面(mian)積約(yue)50多(duo)萬畝,是丘陵(ling)紅壤土(tu)(tu)(tu)分(fen)(fen)布區(qu)。由(you)于(yu)(yu)(yu)氣(qi)候(hou)溫暖、濕潤(run)、多(duo)雨,使植(zhi)物(wu)生長繁茂(mao),有(you)(you)利于(yu)(yu)(yu)有(you)(you)機(ji)質(zhi)的(de)分(fen)(fen)解與(yu)合成。土(tu)(tu)(tu)壤養分(fen)(fen)較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)。境內水(shui)資(zi)源豐(feng)(feng)富,空氣(qi)、水(shui)質(zhi)優良,土(tu)(tu)(tu)壤保護較(jiao)(jiao)好,水(shui)土(tu)(tu)(tu)流失較(jiao)(jiao)輕,具有(you)(you)良好的(de)自然(ran)生態(tai)環境。屬(shu)于(yu)(yu)(yu)粉(fen)葛的(de)適生區(qu)域。
品質特點
火(huo)(huo)(huo)(huo)山(shan)(shan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)與(yu)其它地方的(de)(de)一般粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)相(xiang)比,淀粉(fen)含量多,無渣、質鮮、肉(rou)嫩(nen)。外(wai)觀上看,火(huo)(huo)(huo)(huo)山(shan)(shan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)與(yu)普通的(de)(de)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)相(xiang)比,普通的(de)(de)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)紋路粗,有小許液(ye)體溢出;而火(huo)(huo)(huo)(huo)山(shan)(shan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)表(biao)面光滑,纖維紋比較幼細、潔白、干爽,[5] 富(fu)含蛋白質、氨基酸及多種微量元素,而且具(ju)有潤腸、清熱的(de)(de)效果,是(shi)廣東省有名的(de)(de)煲(bao)(bao)湯湯料。火(huo)(huo)(huo)(huo)山(shan)(shan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)煲(bao)(bao)鯪魚、火(huo)(huo)(huo)(huo)山(shan)(shan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)扣肉(rou)、火(huo)(huo)(huo)(huo)山(shan)(shan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)豬爪湯、清蒸火(huo)(huo)(huo)(huo)山(shan)(shan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)等(deng)等(deng),都是(shi)餐館的(de)(de)招牌(pai)菜,很(hen)受(shou)游客的(de)(de)青睞(lai)。特別是(shi)以火(huo)(huo)(huo)(huo)山(shan)(shan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)制作粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)扣肉(rou),入口松(song)化,甘香濃郁,別有風味(wei),深(shen)受(shou)客人們(men)的(de)(de)喜愛。
歷史淵源
粵北山區(qu)(qu)的曲江區(qu)(qu)早在公元(yuan)前1-3世紀的周朝時就有上山采掘野生粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge),并用其莖(jing)的纖維(wei)織成葛(ge)(ge)(ge)(ge)布。據民間考究,火(huo)(huo)山地(di)區(qu)(qu)早在20世紀末的清朝末年就開始人工種植粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge),逐漸培(pei)育出火(huo)(huo)山粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)無渣(zha)、清甜的優良特性。從而聞名于廣東(dong)地(di)區(qu)(qu),還(huan)(huan)留下(xia)了:“山清水秀火(huo)(huo)山鄉,盛(sheng)產粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)名遠揚。葛(ge)(ge)(ge)(ge)汁扣(kou)肉香千里,濃郁沁(qin)脾蕩(dang)回腸。童叟閑來(lai)齊挖葛(ge)(ge)(ge)(ge),暮(mu)歸手攬肩還(huan)(huan)扛。晚(wan)間恰逢數買(mai)主(zhu),粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)統銷心旌蕩(dang)”的詩句。
生產情況
曲(qu)(qu)(qu)江縣大塘鎮火山(shan)(shan)地區(qu)一帶,過去以采集野生(sheng)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)為主,后逐步(bu)純化為人工種(zhong)植。為促進生(sheng)產(chan)(chan)發展,曲(qu)(qu)(qu)江區(qu)充分(fen)利用韶(shao)關(guan)(guan)山(shan)(shan)區(qu)農產(chan)(chan)品(pin)資源豐富的(de)優勢,積(ji)極引導(dao)種(zhong)植戶(企業(ye))發展特色農產(chan)(chan)品(pin),引導(dao)他(ta)們做(zuo)(zuo)大做(zuo)(zuo)強,2007年(nian)3月29日,“韶(shao)關(guan)(guan)市曲(qu)(qu)(qu)江區(qu)金葛(ge)(ge)火山(shan)(shan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)種(zhong)植基地”合(he)伙企業(ye)登記注冊成立。該企業(ye)地處(chu)韶(shao)關(guan)(guan)市曲(qu)(qu)(qu)江區(qu)大塘鎮竹園村委廟背山(shan)(shan),占地13000平方米,投資10萬元種(zhong)植“火山(shan)(shan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)”。2008年(nian)11月成立“火山(shan)(shan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)專(zhuan)業(ye)合(he)作社”,其品(pin)牌“火山(shan)(shan)無(wu)(wu)(wu)渣粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)”并獲國家“無(wu)(wu)(wu)公害蔬菜”與“原產(chan)(chan)地”認證。2009年(nian),曲(qu)(qu)(qu)江區(qu)還組織制(zhi)定(ding)了《火山(shan)(shan)無(wu)(wu)(wu)渣粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)生(sheng)產(chan)(chan)操作規(gui)程》標準(zhun),進一步(bu)規(gui)范了火山(shan)(shan)無(wu)(wu)(wu)渣粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)的(de)種(zhong)植栽(zai)培,推進火山(shan)(shan)無(wu)(wu)(wu)渣粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)標準(zhun)化建(jian)設(she),推動高產(chan)(chan)高效種(zhong)植。產(chan)(chan)品(pin)暢(chang)銷港澳、廣州、深圳等地,已經成為推動當(dang)地經濟發展和(he)(he)農民(min)增收的(de)支柱產(chan)(chan)業(ye)和(he)(he)主導(dao)產(chan)(chan)業(ye)。