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產地環境

粉葛(ge)，也(ye)叫葛(ge)根，適應性強(qiang)，適于溫暖潮濕的(de)生(sheng)長環境(jing)。葛(ge)根喜(xi)溫耐熱，在充足的(de)陽光下長勢極強(qiang)，莖粗壯(zhuang)，分枝較多(duo)。特別是(shi)境(jing)內土層(ceng)深(shen)厚、肥沃、排(pai)水(shui)性良好(hao)的(de)紅(hong)壤土是(shi)葛(ge)類作物生(sheng)長的(de)最優環境(jing)。

火(huo)山粉葛(ge)原產(chan)地(di)(di)火(huo)山村位于(yu)廣東(dong)(dong)省韶關市(shi)曲江區(qu)大塘鎮，曲江區(qu)地(di)(di)處(chu)南(nan)(nan)嶺山脈南(nan)(nan)麓的(de)(de)(de)山地(di)(di)丘陵(ling)地(di)(di)帶，廣東(dong)(dong)省北(bei)(bei)部(bu)，韶關市(shi)中部(bu)，地(di)(di)跨北(bei)(bei)緯24°27′42″至25°08′，東(dong)(dong)經113°6′22″至113°59′57″。地(di)(di)理上(shang)處(chu)于(yu)北(bei)(bei)回歸線以北(bei)(bei)，南(nan)(nan)嶺山間盆地(di)(di)，南(nan)(nan)離海洋(yang)較(jiao)遠(yuan)，北(bei)(bei)被南(nan)(nan)嶺山脈阻隔，屬(shu)中亞(ya)熱帶季風(feng)型氣(qi)(qi)候(hou)(hou)區(qu)，有(you)(you)(you)明顯的(de)(de)(de)濕熱和干(gan)冷(leng)(leng)的(de)(de)(de)大陸(lu)性氣(qi)(qi)候(hou)(hou)。全年(nian)盛行(xing)南(nan)(nan)北(bei)(bei)氣(qi)(qi)流(liu)，春秋(qiu)季風(feng)吹偏南(nan)(nan)風(feng)與偏北(bei)(bei)風(feng)互為(wei)交(jiao)替，夏季偏南(nan)(nan)風(feng)為(wei)主，冬季偏北(bei)(bei)風(feng)為(wei)主，冷(leng)(leng)暖(nuan)交(jiao)替明顯，夏季長(chang)、冬季短(duan)，春秋(qiu)不(bu)長(chang)，形成(cheng)溫(wen)暖(nuan)、熱量足，雨量豐富、濕度(du)(du)大，無(wu)霜期(qi)長(chang)的(de)(de)(de)特點。由于(yu)緯度(du)(du)較(jiao)低，太(tai)陽(yang)輻(fu)射(she)的(de)(de)(de)高角度(du)(du)較(jiao)大，地(di)(di)面所獲太(tai)陽(yang)輻(fu)射(she)熱量豐富，多年(nian)平均，年(nian)總輻(fu)射(she)量111.4千卡/平方厘米(mi)，年(nian)平均降雨量1640毫(hao)米(mi)，年(nian)蒸發量1530毫(hao)米(mi)，多年(nian)平均干(gan)旱指(zhi)數為(wei)0.72，屬(shu)濕潤地(di)(di)區(qu)。境內山地(di)(di)屬(shu)南(nan)(nan)嶺山脈南(nan)(nan)支，地(di)(di)勢較(jiao)平緩，大部(bu)分(fen)(fen)表土(tu)、土(tu)層較(jiao)深厚，面積約50多萬畝，是丘陵(ling)紅(hong)壤(rang)土(tu)分(fen)(fen)布區(qu)。由于(yu)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)溫(wen)暖(nuan)、濕潤、多雨，使植物生(sheng)長(chang)繁(fan)茂，有(you)(you)(you)利于(yu)有(you)(you)(you)機(ji)質(zhi)的(de)(de)(de)分(fen)(fen)解與合成(cheng)。土(tu)壤(rang)養(yang)分(fen)(fen)較(jiao)高。境內水資源(yuan)豐富，空(kong)氣(qi)(qi)、水質(zhi)優良(liang)，土(tu)壤(rang)保護較(jiao)好(hao)，水土(tu)流(liu)失(shi)較(jiao)輕，具有(you)(you)(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)自然(ran)生(sheng)態環境。屬(shu)于(yu)粉葛(ge)的(de)(de)(de)適(shi)生(sheng)區(qu)域。

品質特點

火(huo)(huo)山(shan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)與其它地方的(de)(de)(de)一般粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)相比，淀粉(fen)(fen)含量多，無渣、質(zhi)鮮、肉嫩。外(wai)觀上看，火(huo)(huo)山(shan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)與普通的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)相比，普通的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)紋路粗，有(you)小許(xu)液體溢(yi)出(chu)；而火(huo)(huo)山(shan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)表面光滑，纖維(wei)紋比較(jiao)幼(you)細、潔(jie)白、干爽，[5]  富含蛋(dan)白質(zhi)、氨(an)基酸及多種微量元素，而且具有(you)潤腸、清熱的(de)(de)(de)效果，是(shi)廣東(dong)省(sheng)有(you)名(ming)的(de)(de)(de)煲湯湯料(liao)。火(huo)(huo)山(shan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)煲鯪魚、火(huo)(huo)山(shan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)扣肉、火(huo)(huo)山(shan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)豬爪湯、清蒸火(huo)(huo)山(shan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)等等，都是(shi)餐館的(de)(de)(de)招牌菜，很受游客的(de)(de)(de)青睞。特別是(shi)以火(huo)(huo)山(shan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)制作粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)扣肉，入口松(song)化，甘香濃郁(yu)，別有(you)風味，深(shen)受客人們(men)的(de)(de)(de)喜愛。

歷史淵源

粵(yue)北山區(qu)的(de)(de)曲(qu)江區(qu)早在公元前1-3世紀(ji)的(de)(de)周朝(chao)時就有上山采(cai)掘野生粉(fen)(fen)(fen)葛，并用其莖的(de)(de)纖維織成葛布。據(ju)民間考究，火(huo)(huo)山地(di)區(qu)早在20世紀(ji)末的(de)(de)清朝(chao)末年(nian)就開始人工種(zhong)植(zhi)粉(fen)(fen)(fen)葛，逐漸培育(yu)出(chu)火(huo)(huo)山粉(fen)(fen)(fen)葛無渣、清甜的(de)(de)優(you)良特性(xing)。從而聞(wen)名(ming)于廣東地(di)區(qu)，還留(liu)下了：“山清水(shui)秀(xiu)火(huo)(huo)山鄉(xiang)，盛產粉(fen)(fen)(fen)葛名(ming)遠揚。葛汁扣肉香千里(li)，濃郁(yu)沁脾(pi)蕩回腸。童(tong)叟閑來齊挖葛，暮歸手攬(lan)肩還扛。晚間恰逢數(shu)買主，粉(fen)(fen)(fen)葛統銷心旌蕩”的(de)(de)詩句(ju)。

生產情況

曲(qu)江(jiang)縣大(da)塘(tang)鎮(zhen)火山(shan)地(di)區(qu)(qu)(qu)一帶，過去以采集野生粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)為主，后逐步(bu)純化為人工種(zhong)植(zhi)(zhi)。為促進生產(chan)發展(zhan)，曲(qu)江(jiang)區(qu)(qu)(qu)充分利(li)用韶(shao)關(guan)(guan)山(shan)區(qu)(qu)(qu)農(nong)產(chan)品資源豐富的優勢(shi)，積極引(yin)導種(zhong)植(zhi)(zhi)戶（企(qi)業(ye)）發展(zhan)特色農(nong)產(chan)品，引(yin)導他們做大(da)做強，2007年3月29日(ri)，“韶(shao)關(guan)(guan)市曲(qu)江(jiang)區(qu)(qu)(qu)金(jin)葛(ge)(ge)火山(shan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)種(zhong)植(zhi)(zhi)基地(di)”合(he)伙企(qi)業(ye)登(deng)記注(zhu)冊成立(li)。該企(qi)業(ye)地(di)處韶(shao)關(guan)(guan)市曲(qu)江(jiang)區(qu)(qu)(qu)大(da)塘(tang)鎮(zhen)竹(zhu)園村委(wei)廟背(bei)山(shan)，占地(di)13000平方米，投資10萬(wan)元種(zhong)植(zhi)(zhi)“火山(shan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)”。2008年11月成立(li)“火山(shan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)專業(ye)合(he)作社”，其品牌“火山(shan)無(wu)(wu)(wu)(wu)渣(zha)(zha)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)”并獲國家“無(wu)(wu)(wu)(wu)公(gong)害(hai)蔬菜(cai)”與“原產(chan)地(di)”認證。2009年，曲(qu)江(jiang)區(qu)(qu)(qu)還組織制定了《火山(shan)無(wu)(wu)(wu)(wu)渣(zha)(zha)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)生產(chan)操(cao)作規(gui)程》標(biao)(biao)準，進一步(bu)規(gui)范了火山(shan)無(wu)(wu)(wu)(wu)渣(zha)(zha)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)的種(zhong)植(zhi)(zhi)栽培，推進火山(shan)無(wu)(wu)(wu)(wu)渣(zha)(zha)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)標(biao)(biao)準化建設，推動(dong)高(gao)產(chan)高(gao)效種(zhong)植(zhi)(zhi)。產(chan)品暢(chang)銷港(gang)澳、廣州、深圳等地(di)，已經(jing)(jing)成為推動(dong)當地(di)經(jing)(jing)濟發展(zhan)和農(nong)民(min)增收的支柱產(chan)業(ye)和主導產(chan)業(ye)。