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產地環境

粉葛，也(ye)叫葛根，適(shi)應性強，適(shi)于溫暖潮濕的(de)(de)生(sheng)長(chang)環(huan)境。葛根喜溫耐熱，在充(chong)足的(de)(de)陽(yang)光下長(chang)勢極強，莖粗壯，分枝(zhi)較多(duo)。特別是(shi)境內土層深厚、肥(fei)沃、排(pai)水性良好的(de)(de)紅壤土是(shi)葛類作(zuo)物生(sheng)長(chang)的(de)(de)最優環(huan)境。

火(huo)山粉葛原產地(di)火(huo)山村位(wei)于(yu)廣東(dong)省韶關市(shi)曲江(jiang)區(qu)(qu)大(da)塘鎮，曲江(jiang)區(qu)(qu)地(di)處(chu)(chu)南(nan)(nan)(nan)嶺(ling)山脈南(nan)(nan)(nan)麓的(de)(de)山地(di)丘(qiu)(qiu)陵地(di)帶(dai)，廣東(dong)省北部，韶關市(shi)中(zhong)部，地(di)跨北緯24°27′42″至(zhi)25°08′，東(dong)經113°6′22″至(zhi)113°59′57″。地(di)理上(shang)處(chu)(chu)于(yu)北回(hui)歸線以北，南(nan)(nan)(nan)嶺(ling)山間盆地(di)，南(nan)(nan)(nan)離海洋較(jiao)(jiao)遠，北被南(nan)(nan)(nan)嶺(ling)山脈阻(zu)隔，屬中(zhong)亞熱帶(dai)季(ji)風(feng)型(xing)氣候(hou)區(qu)(qu)，有(you)明(ming)顯的(de)(de)濕(shi)(shi)熱和干(gan)冷的(de)(de)大(da)陸性氣候(hou)。全年(nian)(nian)盛(sheng)行南(nan)(nan)(nan)北氣流，春(chun)秋季(ji)風(feng)吹偏(pian)南(nan)(nan)(nan)風(feng)與偏(pian)北風(feng)互為(wei)(wei)交替(ti)(ti)，夏季(ji)偏(pian)南(nan)(nan)(nan)風(feng)為(wei)(wei)主，冬季(ji)偏(pian)北風(feng)為(wei)(wei)主，冷暖交替(ti)(ti)明(ming)顯，夏季(ji)長、冬季(ji)短，春(chun)秋不長，形成溫(wen)暖、熱量(liang)(liang)足，雨(yu)量(liang)(liang)豐富、濕(shi)(shi)度大(da)，無霜期長的(de)(de)特點。由于(yu)緯度較(jiao)(jiao)低，太陽輻(fu)射(she)的(de)(de)高角度較(jiao)(jiao)大(da)，地(di)面(mian)所獲(huo)太陽輻(fu)射(she)熱量(liang)(liang)豐富，多年(nian)(nian)平均(jun)，年(nian)(nian)總輻(fu)射(she)量(liang)(liang)111.4千卡/平方厘米，年(nian)(nian)平均(jun)降雨(yu)量(liang)(liang)1640毫(hao)米，年(nian)(nian)蒸發量(liang)(liang)1530毫(hao)米，多年(nian)(nian)平均(jun)干(gan)旱指數(shu)為(wei)(wei)0.72，屬濕(shi)(shi)潤(run)地(di)區(qu)(qu)。境(jing)內山地(di)屬南(nan)(nan)(nan)嶺(ling)山脈南(nan)(nan)(nan)支，地(di)勢較(jiao)(jiao)平緩，大(da)部分(fen)表土(tu)、土(tu)層較(jiao)(jiao)深厚，面(mian)積約(yue)50多萬畝，是丘(qiu)(qiu)陵紅壤土(tu)分(fen)布(bu)區(qu)(qu)。由于(yu)氣候(hou)溫(wen)暖、濕(shi)(shi)潤(run)、多雨(yu)，使植物(wu)生(sheng)長繁茂，有(you)利于(yu)有(you)機質的(de)(de)分(fen)解與合成。土(tu)壤養分(fen)較(jiao)(jiao)高。境(jing)內水(shui)(shui)資源豐富，空氣、水(shui)(shui)質優良(liang)，土(tu)壤保護較(jiao)(jiao)好，水(shui)(shui)土(tu)流失(shi)較(jiao)(jiao)輕，具有(you)良(liang)好的(de)(de)自(zi)然生(sheng)態環境(jing)。屬于(yu)粉葛的(de)(de)適生(sheng)區(qu)(qu)域。

品質特點

火(huo)(huo)(huo)山粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛與(yu)其(qi)它地(di)方的一般粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛相比，淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)含量多(duo)，無渣、質鮮、肉(rou)嫩。外觀上看，火(huo)(huo)(huo)山粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛與(yu)普通的粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛相比，普通的粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛紋路(lu)粗，有(you)小許(xu)液體溢出；而火(huo)(huo)(huo)山粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛表面光滑，纖維紋比較幼細(xi)、潔白、干爽，[5]  富含蛋白質、氨基(ji)酸(suan)及多(duo)種微量元素，而且(qie)具有(you)潤腸、清熱的效果，是(shi)廣(guang)東省有(you)名的煲湯湯料。火(huo)(huo)(huo)山粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛煲鯪(ling)魚、火(huo)(huo)(huo)山粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛扣(kou)肉(rou)、火(huo)(huo)(huo)山粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛豬爪湯、清蒸火(huo)(huo)(huo)山粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛等等，都(dou)是(shi)餐館(guan)的招牌菜，很受游客的青睞。特別是(shi)以火(huo)(huo)(huo)山粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛制作粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛扣(kou)肉(rou)，入口松化，甘香(xiang)濃郁(yu)，別有(you)風味，深受客人們的喜愛。

歷史淵源

粵北山(shan)(shan)區(qu)(qu)的曲江區(qu)(qu)早在公元(yuan)前1-3世紀的周朝時(shi)就有上山(shan)(shan)采掘(jue)野生粉葛(ge)(ge)，并用(yong)其莖的纖維織成葛(ge)(ge)布。據(ju)民間考(kao)究(jiu)，火山(shan)(shan)地(di)區(qu)(qu)早在20世紀末的清(qing)朝末年就開始人(ren)工(gong)種植粉葛(ge)(ge)，逐漸培育出火山(shan)(shan)粉葛(ge)(ge)無渣、清(qing)甜的優(you)良特性。從而聞(wen)名(ming)于廣東地(di)區(qu)(qu)，還(huan)留下了：“山(shan)(shan)清(qing)水秀(xiu)火山(shan)(shan)鄉，盛產(chan)粉葛(ge)(ge)名(ming)遠揚。葛(ge)(ge)汁扣肉(rou)香(xiang)千(qian)里，濃郁沁脾蕩(dang)回腸。童叟閑來齊挖(wa)葛(ge)(ge)，暮歸手攬(lan)肩還(huan)扛。晚間恰逢數買主，粉葛(ge)(ge)統銷心旌蕩(dang)”的詩句。

生產情況

曲江縣大塘鎮(zhen)火(huo)山(shan)(shan)地(di)區(qu)(qu)(qu)一帶(dai)，過去(qu)以(yi)采集(ji)野生粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)為主，后(hou)逐步純化(hua)為人工種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)。為促進(jin)生產發(fa)(fa)展(zhan)，曲江區(qu)(qu)(qu)充分利用韶(shao)關(guan)山(shan)(shan)區(qu)(qu)(qu)農(nong)產品資(zi)源豐富的優勢，積極引導種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)戶(hu)（企業(ye)(ye)）發(fa)(fa)展(zhan)特色農(nong)產品，引導他們做大做強，2007年(nian)3月29日(ri)，“韶(shao)關(guan)市曲江區(qu)(qu)(qu)金葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)火(huo)山(shan)(shan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)基地(di)”合伙(huo)企業(ye)(ye)登記注冊成立(li)(li)。該企業(ye)(ye)地(di)處(chu)韶(shao)關(guan)市曲江區(qu)(qu)(qu)大塘鎮(zhen)竹園(yuan)村委(wei)廟背山(shan)(shan)，占(zhan)地(di)13000平方米，投(tou)資(zi)10萬元種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)“火(huo)山(shan)(shan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)”。2008年(nian)11月成立(li)(li)“火(huo)山(shan)(shan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)專(zhuan)業(ye)(ye)合作社”，其品牌“火(huo)山(shan)(shan)無(wu)(wu)渣粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)”并獲國家“無(wu)(wu)公害(hai)蔬菜”與“原產地(di)”認證。2009年(nian)，曲江區(qu)(qu)(qu)還組織制定了《火(huo)山(shan)(shan)無(wu)(wu)渣粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)生產操(cao)作規程》標準(zhun)，進(jin)一步規范了火(huo)山(shan)(shan)無(wu)(wu)渣粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)栽培，推進(jin)火(huo)山(shan)(shan)無(wu)(wu)渣粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)標準(zhun)化(hua)建設，推動高產高效種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)。產品暢(chang)銷港澳、廣州、深圳等地(di)，已經成為推動當地(di)經濟發(fa)(fa)展(zhan)和農(nong)民增收的支柱產業(ye)(ye)和主導產業(ye)(ye)。