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產地環境

粉葛(ge)，也叫(jiao)葛(ge)根(gen)，適(shi)應性(xing)強，適(shi)于溫暖潮(chao)濕的生長環境。葛(ge)根(gen)喜溫耐熱，在充(chong)足(zu)的陽光下長勢極強，莖粗壯，分(fen)枝較(jiao)多。特別是(shi)境內土層深(shen)厚、肥沃、排(pai)水性(xing)良好的紅壤(rang)土是(shi)葛(ge)類作物(wu)生長的最優(you)環境。

火山(shan)(shan)粉葛原產地(di)(di)火山(shan)(shan)村位于(yu)(yu)廣(guang)東(dong)(dong)省(sheng)韶關市(shi)曲江區(qu)大(da)塘鎮(zhen)，曲江區(qu)地(di)(di)處南(nan)(nan)(nan)嶺(ling)山(shan)(shan)脈(mo)南(nan)(nan)(nan)麓(lu)的(de)(de)(de)山(shan)(shan)地(di)(di)丘(qiu)陵地(di)(di)帶(dai)，廣(guang)東(dong)(dong)省(sheng)北(bei)(bei)部，韶關市(shi)中部，地(di)(di)跨北(bei)(bei)緯24°27′42″至(zhi)25°08′，東(dong)(dong)經113°6′22″至(zhi)113°59′57″。地(di)(di)理上處于(yu)(yu)北(bei)(bei)回歸線以北(bei)(bei)，南(nan)(nan)(nan)嶺(ling)山(shan)(shan)間盆地(di)(di)，南(nan)(nan)(nan)離海洋較(jiao)(jiao)遠(yuan)，北(bei)(bei)被南(nan)(nan)(nan)嶺(ling)山(shan)(shan)脈(mo)阻隔，屬中亞(ya)熱(re)(re)帶(dai)季風(feng)型氣候(hou)區(qu)，有明顯(xian)的(de)(de)(de)濕熱(re)(re)和(he)干冷的(de)(de)(de)大(da)陸性氣候(hou)。全年(nian)(nian)盛行南(nan)(nan)(nan)北(bei)(bei)氣流(liu)(liu)，春秋(qiu)季風(feng)吹偏南(nan)(nan)(nan)風(feng)與偏北(bei)(bei)風(feng)互為(wei)(wei)交替，夏(xia)(xia)季偏南(nan)(nan)(nan)風(feng)為(wei)(wei)主(zhu)，冬(dong)季偏北(bei)(bei)風(feng)為(wei)(wei)主(zhu)，冷暖交替明顯(xian)，夏(xia)(xia)季長(chang)、冬(dong)季短，春秋(qiu)不長(chang)，形成溫暖、熱(re)(re)量(liang)足，雨量(liang)豐(feng)富、濕度大(da)，無霜期長(chang)的(de)(de)(de)特(te)點。由于(yu)(yu)緯度較(jiao)(jiao)低，太(tai)陽輻(fu)射(she)的(de)(de)(de)高角度較(jiao)(jiao)大(da)，地(di)(di)面(mian)所(suo)獲太(tai)陽輻(fu)射(she)熱(re)(re)量(liang)豐(feng)富，多(duo)(duo)年(nian)(nian)平均，年(nian)(nian)總(zong)輻(fu)射(she)量(liang)111.4千卡/平方厘米，年(nian)(nian)平均降雨量(liang)1640毫米，年(nian)(nian)蒸發量(liang)1530毫米，多(duo)(duo)年(nian)(nian)平均干旱指數為(wei)(wei)0.72，屬濕潤地(di)(di)區(qu)。境(jing)內山(shan)(shan)地(di)(di)屬南(nan)(nan)(nan)嶺(ling)山(shan)(shan)脈(mo)南(nan)(nan)(nan)支，地(di)(di)勢較(jiao)(jiao)平緩(huan)，大(da)部分(fen)表土(tu)、土(tu)層較(jiao)(jiao)深厚(hou)，面(mian)積約50多(duo)(duo)萬畝，是丘(qiu)陵紅(hong)壤土(tu)分(fen)布(bu)區(qu)。由于(yu)(yu)氣候(hou)溫暖、濕潤、多(duo)(duo)雨，使(shi)植物生長(chang)繁茂(mao)，有利于(yu)(yu)有機質的(de)(de)(de)分(fen)解(jie)與合成。土(tu)壤養分(fen)較(jiao)(jiao)高。境(jing)內水資源豐(feng)富，空(kong)氣、水質優良，土(tu)壤保護較(jiao)(jiao)好，水土(tu)流(liu)(liu)失(shi)較(jiao)(jiao)輕，具有良好的(de)(de)(de)自然生態環境(jing)。屬于(yu)(yu)粉葛的(de)(de)(de)適生區(qu)域。

品質特點

火(huo)(huo)山粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)與(yu)其它地(di)方的一般粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)相(xiang)比(bi)，淀粉(fen)含量多(duo)，無(wu)渣、質(zhi)鮮、肉嫩。外(wai)觀(guan)上看，火(huo)(huo)山粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)與(yu)普通的粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)相(xiang)比(bi)，普通的粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)紋路粗，有(you)小許液體溢出(chu)；而(er)火(huo)(huo)山粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)表面(mian)光滑，纖維紋比(bi)較幼細、潔白(bai)、干(gan)爽，[5]  富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨基酸及多(duo)種微量元(yuan)素，而(er)且具(ju)有(you)潤腸、清熱(re)的效(xiao)果(guo)，是廣東(dong)省有(you)名的煲湯(tang)湯(tang)料。火(huo)(huo)山粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)煲鯪魚、火(huo)(huo)山粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)扣肉、火(huo)(huo)山粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)豬爪(zhua)湯(tang)、清蒸火(huo)(huo)山粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)等(deng)等(deng)，都是餐館的招牌(pai)菜，很受(shou)游(you)客(ke)的青睞。特別(bie)是以火(huo)(huo)山粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)制作粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)扣肉，入口(kou)松化，甘香濃郁(yu)，別(bie)有(you)風味，深受(shou)客(ke)人們的喜愛。

歷史淵源

粵北山區(qu)的曲江區(qu)早(zao)在公(gong)元前1-3世紀(ji)的周朝時(shi)就有上山采掘(jue)野生粉(fen)葛(ge)(ge)，并(bing)用其莖的纖(xian)維織成葛(ge)(ge)布。據民(min)間(jian)(jian)考究，火山地區(qu)早(zao)在20世紀(ji)末的清(qing)朝末年就開(kai)始人工種植(zhi)粉(fen)葛(ge)(ge)，逐漸培育出火山粉(fen)葛(ge)(ge)無渣、清(qing)甜的優良特性(xing)。從(cong)而(er)聞(wen)名(ming)于(yu)廣東地區(qu)，還(huan)留下(xia)了：“山清(qing)水秀火山鄉，盛產粉(fen)葛(ge)(ge)名(ming)遠揚。葛(ge)(ge)汁扣肉(rou)香千里，濃郁沁脾蕩回(hui)腸。童叟(sou)閑來齊(qi)挖葛(ge)(ge)，暮(mu)歸(gui)手(shou)攬肩(jian)還(huan)扛(kang)。晚間(jian)(jian)恰逢數買主，粉(fen)葛(ge)(ge)統(tong)銷(xiao)心旌蕩”的詩(shi)句。

生產情況

曲(qu)江(jiang)(jiang)縣大(da)塘(tang)鎮火山(shan)(shan)地區一帶(dai)，過(guo)去以采(cai)集野生粉(fen)(fen)葛為(wei)主，后(hou)逐步(bu)(bu)純化為(wei)人工種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)。為(wei)促進生產(chan)發展(zhan)，曲(qu)江(jiang)(jiang)區充(chong)分利用韶(shao)關山(shan)(shan)區農產(chan)品(pin)資(zi)源豐(feng)富的(de)優勢，積極(ji)引導種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)戶（企業(ye)(ye)）發展(zhan)特色農產(chan)品(pin)，引導他們(men)做大(da)做強，2007年(nian)(nian)3月(yue)(yue)29日，“韶(shao)關市曲(qu)江(jiang)(jiang)區金(jin)葛火山(shan)(shan)粉(fen)(fen)葛種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)基地”合(he)伙企業(ye)(ye)登記注冊成(cheng)立(li)。該(gai)企業(ye)(ye)地處韶(shao)關市曲(qu)江(jiang)(jiang)區大(da)塘(tang)鎮竹園村委(wei)廟(miao)背山(shan)(shan)，占(zhan)地13000平方米，投資(zi)10萬元種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)“火山(shan)(shan)粉(fen)(fen)葛”。2008年(nian)(nian)11月(yue)(yue)成(cheng)立(li)“火山(shan)(shan)粉(fen)(fen)葛專業(ye)(ye)合(he)作(zuo)社”，其品(pin)牌(pai)“火山(shan)(shan)無(wu)渣(zha)(zha)粉(fen)(fen)葛”并獲國家(jia)“無(wu)公害蔬菜”與(yu)“原產(chan)地”認證。2009年(nian)(nian)，曲(qu)江(jiang)(jiang)區還組(zu)織制定了《火山(shan)(shan)無(wu)渣(zha)(zha)粉(fen)(fen)葛生產(chan)操作(zuo)規程》標(biao)準，進一步(bu)(bu)規范了火山(shan)(shan)無(wu)渣(zha)(zha)粉(fen)(fen)葛的(de)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)栽培，推進火山(shan)(shan)無(wu)渣(zha)(zha)粉(fen)(fen)葛標(biao)準化建設，推動高產(chan)高效(xiao)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)。產(chan)品(pin)暢銷港澳、廣(guang)州、深圳等地，已經(jing)成(cheng)為(wei)推動當(dang)地經(jing)濟發展(zhan)和(he)農民增(zeng)收(shou)的(de)支柱產(chan)業(ye)(ye)和(he)主導產(chan)業(ye)(ye)。