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種植范圍

北鄉馬(ma)蹄(ti)是樂(le)(le)昌(chang)較大(da)宗(zong)的(de)土(tu)特(te)產(chan)之一(yi)，總種(zhong)植面積達(da)一(yi)萬多(duo)畝，產(chan)量(liang)也(ye)超過一(yi)萬多(duo)噸(dun)。以樂(le)(le)城(cheng)和北鄉為(wei)主(zhu)要(yao)產(chan)區，廊田、河(he)南、長來、九峰(feng)等(deng)鄉鎮也(ye)有種(zhong)植。樂(le)(le)昌(chang)馬(ma)蹄(ti)以個大(da)肉嫩、清甜多(duo)汁、爽脆無渣為(wei)特(te)點而聞名省(sheng)、港、澳市場(chang)，其品(pin)質最優者為(wei)樂(le)(le)城(cheng)田洞(dong)150畝產(chan)區出產(chan)的(de)馬(ma)蹄(ti)，總產(chan)約240噸(dun)。每年的(de)冬末春(chun)初馬(ma)蹄(ti)上(shang)市季節，樂(le)(le)昌(chang)馬(ma)蹄(ti)產(chan)品(pin)成(cheng)行(xing)成(cheng)市，形成(cheng)長達(da)一(yi)公里多(duo)的(de)“馬(ma)蹄(ti)街(jie)”，眾多(duo)的(de)外地(di)商販紛至沓來，把馬(ma)蹄(ti)街(jie)圍得水(shui)泄不通。樂(le)(le)昌(chang)馬(ma)蹄(ti)除(chu)少量(liang)在本(ben)地(di)區銷(xiao)售外，大(da)部分銷(xiao)往外省(sheng)、市，港澳市場(chang)也(ye)享有盛譽。

生長環境

北鄉馬蹄為(wei)多(duo)年(nian)水生(sheng)草本，作一年(nian)生(sheng)栽(zai)培。以(yi)球(qiu)莖(jing)繁殖。地(di)上的葉狀(zhuang)莖(jing)叢生(sheng)直立(li)，管(guan)狀(zhuang)，綠色，內有(you)隔膜，中空。葉退化(hua)，以(yi)叢生(sheng)的葉狀(zhuang)莖(jing)地(di)行光合作用。地(di)下分(fen)(fen)生(sheng)多(duo)數匍匐莖(jing)，先端積累養(yang)分(fen)(fen)膨大而成(cheng)球(qiu)莖(jing)。球(qiu)莖(jing)扁圓形，皮紅褐色或黑灰褐色。6—7月份防(fang)熱(re)育苗，7—8月定植，12月到翌年(nian)1月收獲。

地理優勢

樂昌馬(ma)蹄(ti)(ti)的主產(chan)區(qu)(qu)北(bei)鄉(xiang)(xiang)鎮，有(you)著(zhu)得天獨(du)厚的地理、土(tu)(tu)質和(he)氣候條件，這(zhe)里(li)秋冬季節，日照光(guang)線強，晝夜溫(wen)差大，極有(you)利于(yu)馬(ma)蹄(ti)(ti)生長(chang)；北(bei)鄉(xiang)(xiang)三面(mian)環山，北(bei)鄉(xiang)(xiang)河流源(yuan)(yuan)于(yu)西(xi)坑山泉水，灌溉出(chu)的馬(ma)蹄(ti)(ti)特別甘(gan)甜(tian)；北(bei)鄉(xiang)(xiang)垌是一片部積盆地，水田上面(mian)有(you)一層15至(zhi)20厘米灰黑(hei)肥沃的泥土(tu)(tu)，下面(mian)是黃鈀沙(sha)土(tu)(tu)，而馬(ma)蹄(ti)(ti)恰(qia)恰(qia)最適宜(yi)在兩層泥土(tu)(tu)間的夾層結果(guo)。因此北(bei)鄉(xiang)(xiang)馬(ma)蹄(ti)(ti)個大、肉嫩、爽(shuang)甜(tian)、少渣(zha)。北(bei)鄉(xiang)(xiang)鎮還是韶(shao)關市優質高(gao)產(chan)馬(ma)蹄(ti)(ti)種植示范區(qu)(qu)，馬(ma)蹄(ti)(ti)已成為該鎮農民的主要(yao)經濟來源(yuan)(yuan)之一。

醫學記載

在中醫典籍中亦早有記載，稱(cheng)馬蹄具有清熱解毒，生(sheng)津(jin)止(zhi)渴，潤(run)肺化痰，明目退翳的藥(yao)用價值。而樂昌馬蹄更是“家族”中的代表，它(ta)皮紅肉(rou)白、個頭比一(yi)般馬蹄稍(shao)大(da)，味(wei)甜多汁、肉(rou)嫩無渣，自(zi)古更有“地下雪梨”之美(mei)譽。

北(bei)鄉馬蹄，不但營養豐富而(er)且尚(shang)有極高的(de)藥(yao)用(yong)價值(zhi)。據科學分析，馬蹄有較高的(de)蛋白質，含維生素(su)C、鈣、鐵、淀粉、糖類等多種營養成份。明代李時珍的(de)《本草綱目》早有記(ji)載，稱馬蹄具有清熱解毒。生津止(zhi)渴，潤肺化痰，明目退翳(yi)的(de)藥(yao)用(yong)價值(zhi)。

藥用功效

馬蹄也可(ke)入(ru)(ru)藥(yao)，是一種集食(shi)用(yong)(yong)(yong)藥(yao)用(yong)(yong)(yong)價值于(yu)一身的(de)生(sheng)(sheng)蔬菜(cai)，曾一度成為明(ming)清(qing)時期朝廷貢品(pin)。根據資料，馬蹄入(ru)(ru)藥(yao)，歷史(shi)悠久(jiu)，其(qi)中(zhong)《隨息居飲(yin)食(shi)譜(pu)》只用(yong)(yong)(yong)了26個字就概括了馬蹄的(de)保(bao)健(jian)(jian)作用(yong)(yong)(yong)，即(ji)：“荸薺(qi)甘寒(han)。清(qing)熱、消(xiao)食(shi)、醒酒、療膈(ge)、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹(zhang)、治痢(li)、調崩”等。現代(dai)科(ke)學研究還發(fa)現，馬蹄含有豐富的(de)淀(dian)粉、蛋(dan)白質(zhi)、粗脂肪、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、維生(sheng)(sheng)素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的(de)有效成分——荸薺(qi)英(ying)。馬蹄具有很(hen)好(hao)的(de)醫(yi)療保(bao)健(jian)(jian)效果(guo)，其(qi)苗秧、根、果(guo)實均可(ke)入(ru)(ru)藥(yao)。據《中(zhong)藥(yao)大辭(ci)典》記載：荸薺(qi)味(wei)甘、微寒(han)、無(wu)毒，有溫(wen)中(zhong)益氣，清(qing)熱開胃(wei)，消(xiao)食(shi)化痰(tan)(tan)之(zhi)功效。中(zhong)醫(yi)認(ren)為：荸薺(qi)性味(wei)甘寒(han)，功效清(qing)熱化痰(tan)(tan)、生(sheng)(sheng)津開胃(wei)、明(ming)目清(qing)音、消(xiao)食(shi)醒酒。臨(lin)床上可(ke)用(yong)(yong)(yong)于(yu)熱病煩渴、痰(tan)(tan)熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等癥(zheng)。

營養價值

馬(ma)蹄(ti)中(zhong)含的(de)磷(lin)是(shi)根莖類蔬菜中(zhong)較(jiao)高的(de)，能促(cu)進人體(ti)生長(chang)發(fa)育和維持生理功能的(de)需(xu)要，對(dui)(dui)牙(ya)齒骨骼的(de)發(fa)育有(you)(you)很大(da)好處，同(tong)時可(ke)促(cu)進體(ti)內(nei)的(de)糖、脂肪、蛋(dan)白(bai)質三(san)大(da)物(wu)(wu)質的(de)代(dai)謝，調節酸堿平衡，因此馬(ma)蹄(ti)適于兒童食(shi)用(yong)(yong)。英國在對(dui)(dui)馬(ma)蹄(ti)的(de)研究(jiu)中(zhong)發(fa)現(xian)一種“荸(bi)薺英”，這(zhe)種物(wu)(wu)質對(dui)(dui)黃金(jin)色(se)葡萄球菌(jun)(jun)、大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)、產氣桿(gan)菌(jun)(jun)及(ji)綠膿(nong)桿(gan)菌(jun)(jun)均有(you)(you)一定(ding)(ding)(ding)的(de)抑制作(zuo)用(yong)(yong)，對(dui)(dui)降低(di)血壓也有(you)(you)一定(ding)(ding)(ding)效果(guo)。這(zhe)種物(wu)(wu)質還對(dui)(dui)癌腫有(you)(you)防(fang)治作(zuo)用(yong)(yong)。馬(ma)蹄(ti)質嫩多津，可(ke)治療熱病津傷口渴(ke)之(zhi)癥，對(dui)(dui)糖尿病尿多者，有(you)(you)一定(ding)(ding)(ding)的(de)輔助治療作(zuo)用(yong)(yong)。馬(ma)蹄(ti)水煎湯汁能利尿排淋(lin)，對(dui)(dui)于小(xiao)便淋(lin)瀝澀(se)通者有(you)(you)一定(ding)(ding)(ding)治療作(zuo)用(yong)(yong)，可(ke)作(zuo)為尿路感染(ran)患者的(de)食(shi)療佳品。近年研究(jiu)發(fa)現(xian)荸(bi)薺含有(you)(you)一種抗病毒(du)物(wu)(wu)質可(ke)抑制流(liu)(liu)腦，流(liu)(liu)感病毒(du)，能用(yong)(yong)于預防(fang)流(liu)(liu)腦及(ji)流(liu)(liu)感的(de)傳播。

相關傳說

北(bei)鄉(xiang)馬(ma)(ma)蹄(ti)還有(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)美麗的(de)傳(chuan)說(shuo)。相傳(chuan)有(you)(you)位神(shen)仙(xian)來到樂(le)昌，見這里山(shan)青水(shui)秀，佳景天(tian)(tian)成(cheng)(cheng)，物(wu)華天(tian)(tian)實，人杰地(di)靈，弄種馬(ma)(ma)蹄(ti)，個(ge)大(da)均勻，親(qin)口(kou)品嘗，清甜爽口(kou)。于是神(shen)仙(xian)便化(hua)為(wei)凡(fan)人，與(yu)當地(di)百(bai)姓一(yi)(yi)起種馬(ma)(ma)蹄(ti)。有(you)(you)一(yi)(yi)次(ci)，王(wang)母(mu)娘娘設蟠桃(tao)會，這位神(shen)仙(xian)把(ba)樂(le)昌北(bei)鄉(xiang)的(de)馬(ma)(ma)蹄(ti)獻給王(wang)母(mu)娘娘，列為(wei)席沙鍋內仙(xian)果(guo)，眾仙(xian)吃后(hou)，贊不絕(jue)口(kou)，爾后(hou)又有(you)(you)八位神(shen)仙(xian)下凡(fan)，慕(mu)名北(bei)鄉(xiang)而來，不愿再回到天(tian)(tian)上，久(jiu)而久(jiu)之，便在北(bei)鄉(xiang)后(hou)面化(hua)作雄奇(qi)秀麗的(de)九峰(feng)山(shan)……而今九峰(feng)之一(yi)(yi)的(de)馬(ma)(ma)蹄(ti)峰(feng)，便是那為(wei)種馬(ma)(ma)蹄(ti)的(de)仙(xian)人變成(cheng)(cheng)的(de)。