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種植范圍

北鄉(xiang)馬蹄(ti)(ti)(ti)是樂(le)昌(chang)(chang)較大(da)(da)宗的(de)土特產(chan)之(zhi)一(yi)，總種植面積達一(yi)萬多(duo)畝(mu)，產(chan)量也(ye)超過一(yi)萬多(duo)噸。以樂(le)城和北鄉(xiang)為主要產(chan)區，廊田(tian)、河南、長(chang)來、九峰等鄉(xiang)鎮也(ye)有種植。樂(le)昌(chang)(chang)馬蹄(ti)(ti)(ti)以個大(da)(da)肉嫩(nen)、清甜多(duo)汁、爽脆無渣為特點而(er)聞名省(sheng)、港(gang)、澳市場，其品質(zhi)最(zui)優者為樂(le)城田(tian)洞150畝(mu)產(chan)區出(chu)產(chan)的(de)馬蹄(ti)(ti)(ti)，總產(chan)約240噸。每年的(de)冬末春(chun)初馬蹄(ti)(ti)(ti)上市季節，樂(le)昌(chang)(chang)馬蹄(ti)(ti)(ti)產(chan)品成(cheng)行成(cheng)市，形成(cheng)長(chang)達一(yi)公(gong)里多(duo)的(de)“馬蹄(ti)(ti)(ti)街”，眾多(duo)的(de)外地商販紛至(zhi)沓來，把馬蹄(ti)(ti)(ti)街圍得水(shui)泄不通。樂(le)昌(chang)(chang)馬蹄(ti)(ti)(ti)除少量在(zai)本(ben)地區銷售外，大(da)(da)部分銷往外省(sheng)、市，港(gang)澳市場也(ye)享有盛譽。

生長環境

北鄉馬蹄(ti)為多年水生(sheng)(sheng)草本(ben)，作(zuo)一年生(sheng)(sheng)栽培。以球莖繁殖(zhi)。地上的葉狀(zhuang)莖叢(cong)生(sheng)(sheng)直立，管狀(zhuang)，綠(lv)色(se)，內(nei)有隔膜(mo)，中空。葉退(tui)化，以叢(cong)生(sheng)(sheng)的葉狀(zhuang)莖地行光合作(zuo)用(yong)。地下分生(sheng)(sheng)多數匍匐莖，先端積累養分膨大而成球莖。球莖扁圓(yuan)形，皮紅褐色(se)或黑灰褐色(se)。6—7月份(fen)防熱育(yu)苗，7—8月定(ding)植，12月到翌年1月收獲(huo)。

地理優勢

樂(le)昌(chang)馬(ma)蹄(ti)的(de)主產(chan)區(qu)北鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)，有著(zhu)得天(tian)獨厚的(de)地(di)理、土質和氣(qi)候條件(jian)，這里秋冬季節(jie)，日照光(guang)線(xian)強，晝夜(ye)溫(wen)差大，極有利于(yu)馬(ma)蹄(ti)生長；北鄉(xiang)(xiang)三(san)面環山，北鄉(xiang)(xiang)河(he)流源于(yu)西(xi)坑山泉水，灌(guan)溉(gai)出的(de)馬(ma)蹄(ti)特別(bie)甘甜；北鄉(xiang)(xiang)垌是一片部積盆地(di)，水田上面有一層15至20厘米灰黑肥沃的(de)泥(ni)(ni)土，下面是黃鈀沙(sha)土，而馬(ma)蹄(ti)恰恰最適宜在兩層泥(ni)(ni)土間的(de)夾層結(jie)果。因此北鄉(xiang)(xiang)馬(ma)蹄(ti)個大、肉嫩、爽(shuang)甜、少(shao)渣。北鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)還是韶關(guan)市優質高(gao)產(chan)馬(ma)蹄(ti)種(zhong)植示范區(qu)，馬(ma)蹄(ti)已成(cheng)為該鎮(zhen)(zhen)農民(min)的(de)主要經濟來(lai)源之一。

醫學記載

在(zai)中醫典籍中亦早有(you)記(ji)載(zai)，稱(cheng)馬(ma)蹄具有(you)清熱解(jie)毒，生津止渴，潤(run)肺化痰(tan)，明目退翳的藥(yao)用價值。而樂昌馬(ma)蹄更是(shi)“家族”中的代表(biao)，它皮紅肉白、個頭比一般馬(ma)蹄稍大(da)，味甜多汁、肉嫩無渣，自古更有(you)“地下雪梨(li)”之美譽。

北鄉馬(ma)蹄，不但營養豐(feng)富而(er)且尚有(you)(you)極高的藥用(yong)價(jia)值。據(ju)科學分析(xi)，馬(ma)蹄有(you)(you)較高的蛋白(bai)質，含維生(sheng)素(su)C、鈣、鐵、淀粉、糖類等多種營養成份。明(ming)(ming)代(dai)李(li)時珍的《本草綱目(mu)》早有(you)(you)記載，稱馬(ma)蹄具有(you)(you)清熱解毒。生(sheng)津止渴，潤肺化(hua)痰(tan)，明(ming)(ming)目(mu)退翳的藥用(yong)價(jia)值。

藥用功效

馬(ma)(ma)蹄(ti)也可入(ru)藥，是一(yi)種集食(shi)(shi)用(yong)藥用(yong)價值于一(yi)身的(de)(de)(de)生蔬(shu)菜(cai)，曾一(yi)度成(cheng)(cheng)為明(ming)清時期朝廷(ting)貢品。根據資(zi)料，馬(ma)(ma)蹄(ti)入(ru)藥，歷史悠久，其中(zhong)(zhong)(zhong)《隨(sui)息居飲食(shi)(shi)譜》只用(yong)了26個字就概括了馬(ma)(ma)蹄(ti)的(de)(de)(de)保健作(zuo)用(yong)，即(ji)：“荸(bi)薺(qi)甘寒(han)(han)。清熱(re)、消(xiao)食(shi)(shi)、醒酒(jiu)(jiu)、療膈、殺疳、化(hua)銅、辟(pi)蠱、除黃(huang)、泄脹、治痢、調崩”等。現代科(ke)學研(yan)究還發現，馬(ma)(ma)蹄(ti)含有(you)豐富的(de)(de)(de)淀粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有(you)抗癌、降低(di)血壓(ya)的(de)(de)(de)有(you)效成(cheng)(cheng)分——荸(bi)薺(qi)英。馬(ma)(ma)蹄(ti)具有(you)很好的(de)(de)(de)醫(yi)療保健效果，其苗秧、根、果實均可入(ru)藥。據《中(zhong)(zhong)(zhong)藥大辭典》記載：荸(bi)薺(qi)味(wei)甘、微寒(han)(han)、無毒，有(you)溫中(zhong)(zhong)(zhong)益(yi)氣，清熱(re)開胃(wei)，消(xiao)食(shi)(shi)化(hua)痰(tan)之(zhi)功效。中(zhong)(zhong)(zhong)醫(yi)認為：荸(bi)薺(qi)性味(wei)甘寒(han)(han)，功效清熱(re)化(hua)痰(tan)、生津開胃(wei)、明(ming)目(mu)清音、消(xiao)食(shi)(shi)醒酒(jiu)(jiu)。臨床上可用(yong)于熱(re)病(bing)煩渴(ke)、痰(tan)熱(re)咳嗽、咽喉疼(teng)痛、小便(bian)不利、便(bian)血、疣等癥(zheng)。

營養價值

馬(ma)蹄(ti)中(zhong)含的磷(lin)是根莖(jing)類(lei)蔬(shu)菜中(zhong)較(jiao)高的，能(neng)促進人體(ti)生長發(fa)育和維持生理功能(neng)的需要，對牙齒骨骼的發(fa)育有(you)很大(da)好處(chu)，同(tong)時可(ke)促進體(ti)內的糖、脂肪(fang)、蛋白質(zhi)三大(da)物質(zhi)的代謝，調節酸堿平衡，因此馬(ma)蹄(ti)適于(yu)兒童食用。英國(guo)在對馬(ma)蹄(ti)的研究(jiu)中(zhong)發(fa)現一種(zhong)“荸(bi)薺英”，這種(zhong)物質(zhi)對黃金色葡萄球菌、大(da)腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有(you)一定(ding)的抑制作(zuo)用，對降低血壓也有(you)一定(ding)效果。這種(zhong)物質(zhi)還(huan)對癌腫有(you)防治作(zuo)用。馬(ma)蹄(ti)質(zhi)嫩多(duo)津，可(ke)治療熱病津傷(shang)口渴之(zhi)癥，對糖尿(niao)(niao)病尿(niao)(niao)多(duo)者，有(you)一定(ding)的輔(fu)助治療作(zuo)用。馬(ma)蹄(ti)水煎湯(tang)汁能(neng)利尿(niao)(niao)排淋，對于(yu)小便淋瀝澀通(tong)者有(you)一定(ding)治療作(zuo)用，可(ke)作(zuo)為尿(niao)(niao)路感(gan)(gan)染患者的食療佳品。近年(nian)研究(jiu)發(fa)現荸(bi)薺含有(you)一種(zhong)抗病毒物質(zhi)可(ke)抑制流(liu)腦(nao)，流(liu)感(gan)(gan)病毒，能(neng)用于(yu)預(yu)防流(liu)腦(nao)及流(liu)感(gan)(gan)的傳播。

相關傳說

北(bei)(bei)鄉馬蹄還有一(yi)個美麗(li)的傳說。相傳有位神(shen)仙(xian)(xian)來(lai)到樂昌(chang)，見這里山(shan)青水秀(xiu)，佳景天(tian)成，物華天(tian)實(shi)，人(ren)杰地(di)靈，弄種馬蹄，個大均勻，親口品嘗，清甜爽(shuang)口。于是神(shen)仙(xian)(xian)便化為凡人(ren)，與當地(di)百姓一(yi)起(qi)種馬蹄。有一(yi)次(ci)，王(wang)(wang)母娘娘設蟠桃(tao)會(hui)，這位神(shen)仙(xian)(xian)把樂昌(chang)北(bei)(bei)鄉的馬蹄獻給王(wang)(wang)母娘娘，列為席沙鍋內仙(xian)(xian)果(guo)，眾仙(xian)(xian)吃后，贊不(bu)絕口，爾后又有八位神(shen)仙(xian)(xian)下凡，慕名北(bei)(bei)鄉而(er)(er)來(lai)，不(bu)愿再回到天(tian)上，久而(er)(er)久之，便在(zai)北(bei)(bei)鄉后面化作雄奇(qi)秀(xiu)麗(li)的九(jiu)峰(feng)山(shan)……而(er)(er)今九(jiu)峰(feng)之一(yi)的馬蹄峰(feng)，便是那為種馬蹄的仙(xian)(xian)人(ren)變(bian)成的。