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北鄉馬蹄
0 票數:0 #地方特產#
北鄉馬蹄是樂昌較大宗的土特產之一,總種植面積達一萬多畝,產量也超過一萬多噸。以樂城和北鄉為主要產區,廊田、河南、長來、九峰等鄉鎮也有種植。樂昌馬蹄以個大肉嫩、清甜多汁、爽脆無渣為特點而聞名省、港、澳市場,北鄉馬蹄產于素有“中國馬蹄之鄉”之稱的廣東省樂昌市,具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特點,又有生津降火清熱解毒和滋補身體的功用。它可作水果亦可作蔬菜,可制罐頭,可作涼果蜜餞,它既可生食,亦可熟食。色麗而形美故歷代文人墨客為其繪畫詠詩甚多。
  • 分類: 蔬菜
  • 產地: 廣東省韶(shao)關市樂(le)昌市
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種植范圍

北鄉馬(ma)(ma)(ma)(ma)蹄(ti)是樂(le)昌較大(da)宗(zong)的(de)(de)土特產之一,總(zong)種植面(mian)積達(da)一萬(wan)多(duo)(duo)畝,產量也(ye)超過(guo)一萬(wan)多(duo)(duo)噸(dun)。以樂(le)城和(he)北鄉為主要產區,廊田、河南、長來(lai)、九(jiu)峰等鄉鎮也(ye)有種植。樂(le)昌馬(ma)(ma)(ma)(ma)蹄(ti)以個大(da)肉(rou)嫩、清甜多(duo)(duo)汁、爽脆無渣為特點(dian)而聞名省、港、澳市(shi)(shi)場,其品(pin)質最優者為樂(le)城田洞150畝產區出產的(de)(de)馬(ma)(ma)(ma)(ma)蹄(ti),總(zong)產約(yue)240噸(dun)。每年的(de)(de)冬末春(chun)初馬(ma)(ma)(ma)(ma)蹄(ti)上(shang)市(shi)(shi)季節(jie),樂(le)昌馬(ma)(ma)(ma)(ma)蹄(ti)產品(pin)成(cheng)行成(cheng)市(shi)(shi),形成(cheng)長達(da)一公里多(duo)(duo)的(de)(de)“馬(ma)(ma)(ma)(ma)蹄(ti)街”,眾多(duo)(duo)的(de)(de)外(wai)地(di)商販紛至沓(ta)來(lai),把馬(ma)(ma)(ma)(ma)蹄(ti)街圍(wei)得水泄不通。樂(le)昌馬(ma)(ma)(ma)(ma)蹄(ti)除(chu)少量在本地(di)區銷售(shou)外(wai),大(da)部(bu)分銷往外(wai)省、市(shi)(shi),港澳市(shi)(shi)場也(ye)享有盛譽。

生長環境

北(bei)鄉馬(ma)蹄為多年(nian)水生(sheng)草(cao)本,作(zuo)一(yi)年(nian)生(sheng)栽培。以(yi)球(qiu)莖繁(fan)殖。地上的葉(xie)狀莖叢生(sheng)直(zhi)立(li),管狀,綠色,內(nei)有隔膜,中空(kong)。葉(xie)退化,以(yi)叢生(sheng)的葉(xie)狀莖地行(xing)光(guang)合作(zuo)用。地下分生(sheng)多數匍匐莖,先端積累(lei)養分膨大而(er)成球(qiu)莖。球(qiu)莖扁圓形,皮紅褐色或黑灰(hui)褐色。6—7月(yue)份防熱育苗,7—8月(yue)定植,12月(yue)到翌(yi)年(nian)1月(yue)收獲。

地理優勢

樂(le)昌馬(ma)蹄(ti)的(de)主產區北鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen),有(you)著得天(tian)獨厚的(de)地(di)理(li)、土(tu)質和氣候條件(jian),這里秋(qiu)冬季節(jie),日照光線強,晝夜(ye)溫差(cha)大(da)(da),極有(you)利于(yu)(yu)馬(ma)蹄(ti)生長;北鄉(xiang)(xiang)三(san)面環山,北鄉(xiang)(xiang)河流源(yuan)于(yu)(yu)西坑山泉水(shui),灌(guan)溉出的(de)馬(ma)蹄(ti)特別甘甜;北鄉(xiang)(xiang)垌是一(yi)片部積盆地(di),水(shui)田上(shang)面有(you)一(yi)層(ceng)15至20厘米灰黑肥(fei)沃(wo)的(de)泥(ni)土(tu),下(xia)面是黃鈀沙(sha)土(tu),而馬(ma)蹄(ti)恰(qia)(qia)恰(qia)(qia)最適宜在(zai)兩層(ceng)泥(ni)土(tu)間的(de)夾層(ceng)結果(guo)。因此北鄉(xiang)(xiang)馬(ma)蹄(ti)個(ge)大(da)(da)、肉嫩、爽甜、少渣。北鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)還是韶關市優(you)質高產馬(ma)蹄(ti)種植示范區,馬(ma)蹄(ti)已成為(wei)該鎮(zhen)農民的(de)主要經(jing)濟來源(yuan)之一(yi)。

醫學記載

在中醫典(dian)籍(ji)中亦早有(you)(you)記載,稱馬(ma)蹄(ti)具(ju)有(you)(you)清熱解毒,生津止渴,潤肺化痰,明目(mu)退(tui)翳(yi)的藥用(yong)價(jia)值。而樂昌馬(ma)蹄(ti)更是“家族(zu)”中的代表(biao),它皮紅肉白、個頭比(bi)一般馬(ma)蹄(ti)稍(shao)大,味甜多汁、肉嫩無渣,自古更有(you)(you)“地下雪梨(li)”之美譽。

北鄉馬(ma)蹄,不但(dan)營養豐富而且尚有極高(gao)的(de)藥用(yong)價值。據科(ke)學分析,馬(ma)蹄有較高(gao)的(de)蛋白質,含維生(sheng)素(su)C、鈣、鐵、淀粉(fen)、糖類(lei)等多(duo)種營養成(cheng)份。明代李(li)時珍的(de)《本草綱目》早(zao)有記載,稱馬(ma)蹄具(ju)有清熱解(jie)毒。生(sheng)津止渴,潤肺化痰,明目退翳(yi)的(de)藥用(yong)價值。

藥用功效

馬(ma)蹄(ti)(ti)也可(ke)入(ru)藥(yao)(yao)(yao),是一(yi)種(zhong)集食(shi)用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)價值于一(yi)身(shen)的生(sheng)(sheng)蔬菜,曾(ceng)一(yi)度成為明清(qing)時期朝廷貢品。根(gen)據資料,馬(ma)蹄(ti)(ti)入(ru)藥(yao)(yao)(yao),歷史悠久,其(qi)中《隨息(xi)居飲食(shi)譜(pu)》只用(yong)(yong)了26個字就概括了馬(ma)蹄(ti)(ti)的保(bao)健作用(yong)(yong),即(ji):“荸薺(qi)(qi)甘寒。清(qing)熱(re)(re)、消食(shi)、醒酒、療膈、殺疳、化(hua)(hua)(hua)銅、辟蠱、除(chu)黃、泄脹、治痢、調崩”等(deng)(deng)。現(xian)代科學研(yan)究還(huan)(huan)發(fa)現(xian),馬(ma)蹄(ti)(ti)含(han)有(you)豐(feng)富的淀粉、蛋白質(zhi)、粗(cu)脂肪、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)(sheng)素A、B1、B2、C等(deng)(deng)。還(huan)(huan)含(han)有(you)抗癌、降低血壓的有(you)效成分——荸薺(qi)(qi)英。馬(ma)蹄(ti)(ti)具有(you)很好(hao)的醫(yi)療保(bao)健效果,其(qi)苗(miao)秧、根(gen)、果實均可(ke)入(ru)藥(yao)(yao)(yao)。據《中藥(yao)(yao)(yao)大辭(ci)典(dian)》記(ji)載:荸薺(qi)(qi)味(wei)甘、微(wei)寒、無(wu)毒,有(you)溫中益氣,清(qing)熱(re)(re)開(kai)胃,消食(shi)化(hua)(hua)(hua)痰(tan)(tan)(tan)之功(gong)效。中醫(yi)認為:荸薺(qi)(qi)性味(wei)甘寒,功(gong)效清(qing)熱(re)(re)化(hua)(hua)(hua)痰(tan)(tan)(tan)、生(sheng)(sheng)津開(kai)胃、明目清(qing)音、消食(shi)醒酒。臨床(chuang)上(shang)可(ke)用(yong)(yong)于熱(re)(re)病煩渴、痰(tan)(tan)(tan)熱(re)(re)咳嗽、咽喉(hou)疼(teng)痛、小便(bian)不利、便(bian)血、疣(you)等(deng)(deng)癥(zheng)。

營養價值

馬蹄(ti)(ti)中(zhong)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)磷是根莖類蔬菜中(zhong)較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)(de),能促進人體生(sheng)長發育(yu)和(he)維持生(sheng)理功能的(de)(de)(de)(de)需要,對(dui)牙(ya)齒骨骼的(de)(de)(de)(de)發育(yu)有很大(da)好(hao)處(chu),同時可(ke)促進體內的(de)(de)(de)(de)糖(tang)、脂(zhi)肪、蛋白質(zhi)(zhi)三大(da)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)代謝,調節酸堿(jian)平衡,因此馬蹄(ti)(ti)適于兒(er)童食(shi)用(yong)。英國(guo)在對(dui)馬蹄(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)中(zhong)發現一(yi)(yi)種(zhong)“荸(bi)薺英”,這種(zhong)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)對(dui)黃金(jin)色葡萄球(qiu)菌(jun)、大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)、產氣桿(gan)菌(jun)及綠膿桿(gan)菌(jun)均有一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)抑制(zhi)作(zuo)(zuo)用(yong),對(dui)降低血壓(ya)也(ye)有一(yi)(yi)定效果。這種(zhong)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)還對(dui)癌腫有防治作(zuo)(zuo)用(yong)。馬蹄(ti)(ti)質(zhi)(zhi)嫩多津(jin),可(ke)治療(liao)熱(re)病(bing)津(jin)傷(shang)口渴之癥,對(dui)糖(tang)尿(niao)病(bing)尿(niao)多者(zhe),有一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)輔助治療(liao)作(zuo)(zuo)用(yong)。馬蹄(ti)(ti)水(shui)煎湯汁能利尿(niao)排淋(lin),對(dui)于小便淋(lin)瀝澀通者(zhe)有一(yi)(yi)定治療(liao)作(zuo)(zuo)用(yong),可(ke)作(zuo)(zuo)為尿(niao)路(lu)感(gan)(gan)(gan)染患者(zhe)的(de)(de)(de)(de)食(shi)療(liao)佳品。近(jin)年研究(jiu)發現荸(bi)薺含(han)(han)有一(yi)(yi)種(zhong)抗病(bing)毒物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)可(ke)抑制(zhi)流(liu)腦(nao),流(liu)感(gan)(gan)(gan)病(bing)毒,能用(yong)于預防流(liu)腦(nao)及流(liu)感(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)傳播。

相關傳說

北(bei)鄉馬蹄還有(you)(you)一(yi)(yi)個美麗的(de)傳說。相(xiang)傳有(you)(you)位神仙(xian)來到樂(le)昌(chang),見這里山(shan)青(qing)水(shui)秀,佳景天成(cheng),物華天實,人(ren)杰地(di)靈,弄種馬蹄,個大均勻,親口品(pin)嘗(chang),清甜爽口。于是神仙(xian)便化(hua)為(wei)凡人(ren),與當地(di)百姓一(yi)(yi)起(qi)種馬蹄。有(you)(you)一(yi)(yi)次(ci),王母娘娘設蟠桃會,這位神仙(xian)把樂(le)昌(chang)北(bei)鄉的(de)馬蹄獻(xian)給(gei)王母娘娘,列為(wei)席沙鍋(guo)內仙(xian)果(guo),眾(zhong)仙(xian)吃(chi)后,贊不絕(jue)口,爾(er)后又有(you)(you)八位神仙(xian)下凡,慕名北(bei)鄉而來,不愿再回到天上,久而久之,便在北(bei)鄉后面化(hua)作雄(xiong)奇秀麗的(de)九(jiu)峰(feng)山(shan)……而今九(jiu)峰(feng)之一(yi)(yi)的(de)馬蹄峰(feng),便是那為(wei)種馬蹄的(de)仙(xian)人(ren)變成(cheng)的(de)。

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