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生理的習性

體(ti)長，側(ce)扁，背(bei)腹面皆鈍圓；頭中等(deng)大，略尖(jian)。吻尖(jian)，口大，端位(wei)，斜裂，上頜伸達眼后緣(yuan)下方。兩(liang)頜、犁骨(gu)及(ji)(ji)口蓋(gai)骨(gu)均具細小牙齒。前腮蓋(gai)骨(gu)的后緣(yuan)有(you)(you)細鋸齒，其后角(jiao)下緣(yuan)有(you)(you)3個(ge)(ge)大刺(ci)(ci)，后鰓蓋(gai)骨(gu)后端具1個(ge)(ge)刺(ci)(ci)。鱗小，側(ce)線完全、平(ping)直。背(bei)鰭兩(liang)個(ge)(ge)，僅在基部(bu)相連(lian)，第1背(bei)鰭為12根硬刺(ci)(ci)，第2背(bei)鰭為1根硬刺(ci)(ci)和11-13根軟鰭條。體(ti)背(bei)部(bu)灰(hui)色，兩(liang)側(ce)及(ji)(ji)腹部(bu)銀灰(hui)。體(ti)側(ce)上部(bu)及(ji)(ji)背(bei)鰭有(you)(you)黑色斑點，斑點隨(sui)年齡的增長而減少。

喜歡(huan)棲(qi)息于(yu)(yu)河口(kou)咸淡水(shui)處(chu)，亦能生(sheng)活于(yu)(yu)淡水(shui)中(zhong)生(sheng)活。主(zhu)要在水(shui)的中(zhong)、下層(ceng)游弋(yi)，有時也潛入(ru)底(di)層(ceng)覓食(shi)。魚(yu)苗以浮游動物為(wei)(wei)食(shi)，幼魚(yu)以蝦(xia)類為(wei)(wei)主(zhu)食(shi)，成魚(yu)則以魚(yu)類為(wei)(wei)主(zhu)食(shi)。性成熟的親(qin)魚(yu)一般(ban)是3冬齡體長達600毫米左右(you)的個體。生(sheng)殖季節于(yu)(yu)秋(qiu)末，產卵場在河口(kou)半(ban)咸淡水(shui)區。

生(sheng)長迅速(su)，個體(ti)大，一般(ban)重1.5-2.5公斤(jin)，最大個體(ti)可(ke)達15公斤(jin)以(yi)上。其(qi)(qi)肉(rou)佳美。鰓(sai)、肉(rou)都可(ke)入藥(yao)。其(qi)(qi)鰓(sai)性味甘、平，有止咳(ke)化(hua)痰之功效(xiao)，可(ke)用(yong)以(yi)治(zhi)療小兒百日(ri)咳(ke)。其(qi)(qi)肉(rou)性味甘、溫(wen)，有健脾益氣(qi)之功效(xiao)，常用(yong)于治(zhi)療慢性胃痛、脾虛泄瀉、小兒疳積(ji)、消化(hua)不良(liang)、消瘦等癥；若(ruo)手術后(hou)食(shi)用(yong)亦能促進傷口生(sheng)肌愈合。

保護范圍

白蕉海鱸地理標志產品保護范圍為廣東省珠海市斗門(men)區現轄行政區域內(nei)，東經113°05′至113°25′，北緯21°59′至22°25′之間的區域。

專用標志使用

白蕉海鱸地理標志(zhi)產(chan)品保護范(fan)圍(wei)內的生產(chan)者，可(ke)向廣東省(sheng)珠海市(shi)斗門區質(zhi)量技術監督局(ju)提出使用(yong)(yong)“地理標志(zhi)產(chan)品專用(yong)(yong)標志(zhi)”的申(shen)請，經廣東省(sheng)質(zhi)量技術監督局(ju)審核，由(you)國家質(zhi)檢(jian)(jian)總局(ju)公(gong)告批準。白蕉海鱸的法定(ding)檢(jian)(jian)測機構由(you)廣東省(sheng)質(zhi)量技術監督局(ju)指定(ding)。

養殖環境

限于保護區內可與西江水(shui)(shui)域相通循環交換的(de)自然水(shui)(shui)域，并符合GB/T18407.4的(de)要求，水(shui)(shui)溫7℃至33℃，水(shui)(shui)溶氧(yang)量(liang)≥5mg/L，透明度≥20cm。

養殖技術

1. 魚苗來源：魚苗應來源于國家級、省級良(liang)種場或專業(ye)性魚類繁育場。

2. 放養規格和密度：全長為2.5cm至3.0cm的魚(yu)苗，放養密度為15×10尾/hm至30×10尾/hm。

3. 飼養要求：每(mei)天在早上和(he)下午各投(tou)料(liao)一次，餌料(liao)分天然動物性飼料(liao)或配合飼料(liao)，并定期添加(jia)適量(liang)的維生素(su)E和(he)維生素(su)C。日投(tou)飼量(liang)應(ying)根據水溫(wen)、水質(zhi)和(he)海鱸生長情況及時調(diao)整(zheng)。每(mei)隔(ge)10d至15d換水一次，每(mei)次換水量(liang)為5%至10%；保持(chi)溶氧量(liang)5mg/L以上。

4. 養成(cheng)收獲(huo)：魚(yu)(yu)體重≥500g時(shi)方可捕撈，采取人(ren)工(gong)拉網收魚(yu)(yu)的(de)方法，捕大(da)留小統級上市，剩余的(de)繼續(xu)養殖(zhi)，3至(zhi)4次捕撈完畢(bi)。

5. 環(huan)境、安全(quan)要(yao)求(qiu)：飼養環(huan)境、疫情疫病的(de)防治與控制必(bi)須執行國(guo)家(jia)相關規定，不得污染環(huan)境。

感官特色

背(bei)部(bu)呈青色(se)(se)(se)，腹部(bu)純白色(se)(se)(se),體色(se)(se)(se)光亮。魚體背(bei)厚、肚(du)肥(fei)、口大、吻尖(jian)。體背(bei)側為青灰色(se)(se)(se)，腹部(bu)灰白色(se)(se)(se)，肉(rou)厚，質(zhi)地鮮嫩(nen)、透(tou)明(ming)，入口嫩(nen)滑清甜，清香無腥味。冰鮮品保(bao)持活魚色(se)(se)(se)澤(ze)，尾重(zhong)≥500克。