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生理的習性

體(ti)長(chang)(chang)，側(ce)扁，背腹(fu)面(mian)皆鈍圓(yuan)；頭中等大(da)，略尖。吻尖，口大(da)，端位，斜裂(lie)，上(shang)頜(he)伸達眼后緣(yuan)下(xia)方(fang)。兩頜(he)、犁骨(gu)(gu)(gu)及口蓋骨(gu)(gu)(gu)均(jun)具細(xi)小牙齒(chi)。前腮蓋骨(gu)(gu)(gu)的后緣(yuan)有細(xi)鋸齒(chi)，其后角下(xia)緣(yuan)有3個(ge)大(da)刺，后鰓蓋骨(gu)(gu)(gu)后端具1個(ge)刺。鱗小，側(ce)線完(wan)全、平直。背鰭(qi)(qi)兩個(ge)，僅在基(ji)部(bu)相連，第(di)1背鰭(qi)(qi)為12根硬刺，第(di)2背鰭(qi)(qi)為1根硬刺和11-13根軟鰭(qi)(qi)條(tiao)。體(ti)背部(bu)灰(hui)色，兩側(ce)及腹(fu)部(bu)銀灰(hui)。體(ti)側(ce)上(shang)部(bu)及背鰭(qi)(qi)有黑色斑點(dian)，斑點(dian)隨年齡的增長(chang)(chang)而減(jian)少。

喜(xi)歡棲息于河口咸(xian)淡水(shui)處(chu)，亦能生活于淡水(shui)中(zhong)生活。主(zhu)要在水(shui)的中(zhong)、下層(ceng)游(you)弋，有時也潛入底(di)層(ceng)覓食。魚(yu)(yu)苗以(yi)浮游(you)動物(wu)為食，幼魚(yu)(yu)以(yi)蝦類(lei)為主(zhu)食，成(cheng)魚(yu)(yu)則以(yi)魚(yu)(yu)類(lei)為主(zhu)食。性成(cheng)熟的親魚(yu)(yu)一(yi)般是3冬(dong)齡體(ti)長(chang)達600毫米左右的個體(ti)。生殖季(ji)節于秋(qiu)末，產卵場在河口半咸(xian)淡水(shui)區(qu)。

生長迅速，個體大，一般重1.5-2.5公斤，最大個體可達15公斤以(yi)上。其肉佳美。鰓、肉都可入藥。其鰓性味(wei)甘、平，有(you)止咳化(hua)(hua)痰之功效，可用以(yi)治(zhi)療(liao)小(xiao)兒(er)百(bai)日咳。其肉性味(wei)甘、溫(wen)，有(you)健脾益氣之功效，常(chang)用于治(zhi)療(liao)慢性胃痛、脾虛泄瀉、小(xiao)兒(er)疳(gan)積、消化(hua)(hua)不良、消瘦等癥；若手術后(hou)食用亦能(neng)促進傷口生肌(ji)愈合。

保護范圍

白蕉海鱸地理標(biao)志產品保護范圍(wei)為廣東省珠海市斗門區現(xian)轄行政區域內，東經113°05′至(zhi)113°25′，北緯21°59′至(zhi)22°25′之間的(de)區域。

專用標志使用

白蕉海鱸(lu)地理標(biao)志產(chan)品(pin)保護范圍內的生(sheng)產(chan)者，可向廣東省(sheng)珠海市斗門區(qu)質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督(du)局(ju)提出使用“地理標(biao)志產(chan)品(pin)專(zhuan)用標(biao)志”的申請(qing)，經廣東省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督(du)局(ju)審核(he)，由(you)國家質(zhi)(zhi)檢(jian)總局(ju)公(gong)告批(pi)準。白蕉海鱸(lu)的法定(ding)檢(jian)測機構由(you)廣東省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督(du)局(ju)指定(ding)。

養殖環境

限于保護區內可與西江水域(yu)相通(tong)循環(huan)交(jiao)換(huan)的自然水域(yu)，并符合GB/T18407.4的要求，水溫7℃至33℃，水溶氧量≥5mg/L，透(tou)明度≥20cm。

養殖技術

1. 魚(yu)苗(miao)來源(yuan)：魚(yu)苗(miao)應來源(yuan)于國家級、省級良種場或專業性魚(yu)類繁育(yu)場。

2. 放養(yang)(yang)規(gui)格和(he)密度：全長為2.5cm至(zhi)(zhi)3.0cm的魚苗，放養(yang)(yang)密度為15×10尾(wei)/hm至(zhi)(zhi)30×10尾(wei)/hm。

3. 飼養(yang)要求：每(mei)天(tian)在早上(shang)和下午(wu)各投(tou)料一次，餌料分天(tian)然(ran)動物性飼料或(huo)配合飼料，并定期(qi)添(tian)加(jia)適量的維(wei)生素(su)E和維(wei)生素(su)C。日投(tou)飼量應根據(ju)水(shui)溫、水(shui)質(zhi)和海鱸生長情況(kuang)及(ji)時調(diao)整。每(mei)隔10d至15d換(huan)水(shui)一次，每(mei)次換(huan)水(shui)量為5%至10%；保持溶氧量5mg/L以上(shang)。

4. 養成(cheng)收(shou)(shou)獲(huo)：魚體重≥500g時方(fang)可(ke)捕撈，采(cai)取人工拉網收(shou)(shou)魚的(de)方(fang)法，捕大留小統級(ji)上市，剩余的(de)繼續(xu)養殖，3至4次捕撈完畢。

5. 環境、安全要求(qiu)：飼養環境、疫(yi)情疫(yi)病的防治與(yu)控制(zhi)必須執(zhi)行國(guo)家相(xiang)關規(gui)定，不得污染(ran)環境。

感官特色

背(bei)部呈(cheng)青(qing)色(se)，腹(fu)部純白色(se),體色(se)光亮。魚(yu)體背(bei)厚、肚肥、口(kou)大、吻尖。體背(bei)側為(wei)青(qing)灰色(se)，腹(fu)部灰白色(se)，肉厚，質地鮮(xian)嫩、透明，入口(kou)嫩滑清甜，清香無(wu)腥味。冰鮮(xian)品保(bao)持活魚(yu)色(se)澤，尾重(zhong)≥500克。