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生理的習性

體長(chang)，側扁(bian)，背腹面皆(jie)鈍(dun)圓；頭中等大(da)，略尖。吻尖，口大(da)，端位(wei)，斜裂，上(shang)頜伸達眼(yan)后(hou)(hou)(hou)緣下方。兩頜、犁骨(gu)及口蓋(gai)骨(gu)均具細(xi)小牙齒(chi)。前腮(sai)蓋(gai)骨(gu)的后(hou)(hou)(hou)緣有(you)細(xi)鋸(ju)齒(chi)，其(qi)后(hou)(hou)(hou)角(jiao)下緣有(you)3個大(da)刺(ci)，后(hou)(hou)(hou)鰓蓋(gai)骨(gu)后(hou)(hou)(hou)端具1個刺(ci)。鱗小，側線完全、平直(zhi)。背鰭兩個，僅在基部(bu)相連，第(di)(di)1背鰭為(wei)12根硬刺(ci)，第(di)(di)2背鰭為(wei)1根硬刺(ci)和11-13根軟鰭條。體背部(bu)灰(hui)色，兩側及腹部(bu)銀灰(hui)。體側上(shang)部(bu)及背鰭有(you)黑色斑(ban)點(dian)，斑(ban)點(dian)隨(sui)年齡的增長(chang)而減少。

喜歡棲息(xi)于河口咸淡(dan)(dan)水(shui)(shui)處，亦能生(sheng)活于淡(dan)(dan)水(shui)(shui)中生(sheng)活。主(zhu)要(yao)在(zai)水(shui)(shui)的中、下層游弋，有時(shi)也(ye)潛入底層覓食(shi)。魚(yu)(yu)苗(miao)以(yi)浮游動物為(wei)(wei)食(shi)，幼魚(yu)(yu)以(yi)蝦類為(wei)(wei)主(zhu)食(shi)，成魚(yu)(yu)則以(yi)魚(yu)(yu)類為(wei)(wei)主(zhu)食(shi)。性(xing)成熟的親(qin)魚(yu)(yu)一般(ban)是3冬齡體長達600毫米左右的個體。生(sheng)殖季節于秋(qiu)末(mo)，產卵場在(zai)河口半咸淡(dan)(dan)水(shui)(shui)區。

生(sheng)長迅速，個體(ti)(ti)大，一般重1.5-2.5公(gong)(gong)斤，最大個體(ti)(ti)可達15公(gong)(gong)斤以上。其肉(rou)(rou)佳美。鰓、肉(rou)(rou)都可入藥。其鰓性(xing)(xing)味甘、平，有(you)止咳化(hua)痰之功效，可用(yong)以治療(liao)小兒(er)(er)百日咳。其肉(rou)(rou)性(xing)(xing)味甘、溫，有(you)健(jian)脾(pi)益氣之功效，常(chang)用(yong)于治療(liao)慢性(xing)(xing)胃痛、脾(pi)虛(xu)泄瀉、小兒(er)(er)疳積、消化(hua)不良(liang)、消瘦等癥；若手術后食用(yong)亦能促進(jin)傷口生(sheng)肌愈合。

保護范圍

白蕉海(hai)鱸地理標志(zhi)產品保護范圍(wei)為廣東(dong)省(sheng)珠海(hai)市斗門區現轄行政區域內(nei)，東(dong)經113°05′至113°25′，北緯21°59′至22°25′之間的區域。

專用標志使用

白蕉海鱸(lu)地(di)理標(biao)志產品保(bao)護范圍內的生(sheng)產者(zhe)，可向廣(guang)東省珠海市斗門區質(zhi)(zhi)量技術監(jian)督局(ju)(ju)提出使用“地(di)理標(biao)志產品專用標(biao)志”的申請，經廣(guang)東省質(zhi)(zhi)量技術監(jian)督局(ju)(ju)審核，由(you)(you)國家質(zhi)(zhi)檢(jian)(jian)總局(ju)(ju)公告批準。白蕉海鱸(lu)的法定檢(jian)(jian)測(ce)機構由(you)(you)廣(guang)東省質(zhi)(zhi)量技術監(jian)督局(ju)(ju)指定。

養殖環境

限于保護區內可與(yu)西江水域相通循環(huan)交換(huan)的自然水域，并(bing)符合GB/T18407.4的要(yao)求，水溫(wen)7℃至33℃，水溶氧量(liang)≥5mg/L，透明度≥20cm。

養殖技術

1. 魚苗(miao)來(lai)源：魚苗(miao)應來(lai)源于國家(jia)級、省級良種(zhong)場或專(zhuan)業性魚類(lei)繁育場。

2. 放養規格和密度：全長為2.5cm至(zhi)3.0cm的魚苗(miao)，放養密度為15×10尾/hm至(zhi)30×10尾/hm。

3. 飼(si)養(yang)要求：每天在早上和(he)下午各(ge)投料(liao)(liao)一(yi)次，餌(er)料(liao)(liao)分天然動(dong)物性飼(si)料(liao)(liao)或(huo)配合飼(si)料(liao)(liao)，并定期添(tian)加適量(liang)的維(wei)生素(su)E和(he)維(wei)生素(su)C。日投飼(si)量(liang)應根據水(shui)(shui)溫、水(shui)(shui)質和(he)海鱸(lu)生長情況及時調整。每隔10d至(zhi)15d換(huan)水(shui)(shui)一(yi)次，每次換(huan)水(shui)(shui)量(liang)為5%至(zhi)10%；保持溶氧量(liang)5mg/L以上。

4. 養(yang)成收(shou)獲：魚體重≥500g時方(fang)可捕(bu)撈，采取人(ren)工拉網收(shou)魚的方(fang)法，捕(bu)大留(liu)小統級(ji)上市，剩余(yu)的繼續養(yang)殖，3至(zhi)4次捕(bu)撈完畢。

5. 環(huan)境、安全要求：飼養環(huan)境、疫情疫病的防治與控制必須執行國(guo)家相關(guan)規(gui)定，不(bu)得污染環(huan)境。

感官特色

背部呈青(qing)色，腹部純(chun)白色,體(ti)色光(guang)亮。魚(yu)體(ti)背厚(hou)、肚肥、口(kou)大(da)、吻尖。體(ti)背側為(wei)青(qing)灰色，腹部灰白色，肉厚(hou)，質地鮮(xian)(xian)嫩(nen)、透(tou)明，入口(kou)嫩(nen)滑清(qing)甜，清(qing)香無腥味。冰鮮(xian)(xian)品(pin)保持活魚(yu)色澤，尾重(zhong)≥500克。